Saldais kartupelis - derīgās īpašības un kontrindikācijas

Saldais kartupelis bumbuļu izskatā un audzēšanas metodē ir ļoti līdzīgs kartupeļiem. Kultivētais augs ātri kļuva par vienu no galvenajiem produktiem Peru, Kolumbijas, Jaunzēlandes, Ķīnas, Indijas iedzīvotājiem. Augt ir izdevīgi, bumbuļu vidējais svars sasniedz 3 kg. Pielietojums ir universāls, ar vienādiem panākumiem, no tā tiek gatavotas zupas, galvenie ēdieni un deserti.

Viesu no ārzemēm vēsture

Eiropā saldie kartupeļi nebija dzirdami līdz 19. gadsimtam. Mode nāca pie viņa kopā ar ārzemju pavāriem un mode visam ārzemēs. Saldie kartupeļi izrādījās labs ieguvums, jo tas ir ļoti novāktas, kam ir patīkama garša un vairākas noderīgas īpašības, kuras dietologi un tradicionālās medicīnas cienītāji ātri pieņēma.

Augu apraksts un bumbuļu sastāvs

Interesanti, ka saldais kartupelis un kartupelis patiešām ir tāli radinieki, tiem ir augsts kaloriju saturs un tie ir nedaudz līdzīgi pēc izskata. Šeit beidzas līdzības un sākas diezgan iespaidīgas atšķirības. Spēcīgas vertikālās zemes daļas vietā jamss ir ar gariem elastīgiem vīnogulājiem, augot līdz 1,5–2 metriem. Viņi spēj iesakņoties lapu mezglos. Dažas šķirnes zied, veidojot baltu, rozīgu vai ceriņu piltuves formas "gramofonu". Citi iztikt bez dekorēšanas. Ziedošām šķirnēm ir nepieciešama apputeksnēšana ar kukaiņiem. Uz sānu saknēm veidojas bumbuļi, kas sabiezē un izaug līdz 2,5-3 kg. labvēlīgos apstākļos.

Mēģinājumi audzēt saldo kartupeli Krievijā sākās 20. gadsimtā un bija veiksmīgi Baškortostānas dienvidu reģionos. Pateicoties aktīvajam selekcionāru darbam, ir izaudzētas vairākas vidējā joslā audzētās šķirnes. Viņi kļuva par viengadīgiem un veic dekoratīvu, nevis ēdienu funkciju. Siltuma un mitruma trūkums traucē pilnvērtīgu kultūru audzēšanu; šāds līdzsvars ir raksturīgs tikai tropiskajām un subtropu zonām, jo ​​īpaši tāpēc, ka pat ar sākotnēju dīgtspēju kultūraugu nogatavošanās periods ir 200–230 dienas.

Sakņu kultūru sastāvs ir bagāts un daudzveidīgs:

• ciete;
• vitamīni C, A, PP, E, B grupa;
• niacīns;
• mikro un makro elementi;
• fitoestrogēni;
• glikoze
• šķiedra;
• tiamīns;
• riboflavīns;
• antocianīns.

Šķirnes un veidi

• Ķīna
• Nigērija
• Tanzānija
• Indija
• Vjetnama

Derīgās īpašības

Ķīnieši saldo kartupeli sauc par ilgmūžības augli. Tas spēj aktivizēt sirds darbu, stiprināt un attīrīt asinsvadus, noņemt toksīnus, ir vispārējs stiprinošs efekts. Un mēs runājam gan par neapstrādātiem bumbuļiem, gan no tā pagatavotiem ēdieniem. Pēc termiskās apstrādes saldais kartupelis saglabā lielāko daļu barības vielu. Ja tas ir pagatavots, nepievienojot augu vai dzīvnieku taukus, tad tam ir mazs kaloriju saturs 67 kcal robežās. uz 100 gr. produkts un tiek izmantots svara kontroles programmās.

Bumbuļus izmanto neapstrādātus, vārītus, sautētus. Regulāra produkta lietošana:

• nodrošina ātru piesātinājumu bez pārēšanās;
• stimulē zarnas, aktivizē peristaltiku;
• apņem un nomierina kairinātās kuņģa sienas;
• noņem vecos fekāliju kauliņus, toksīnus, toksīnus;
• lielā kālija satura dēļ tas paātrina vielmaiņu;
• novērš šūnu pārveidošanos par vēzi;
• paaugstina imunitāti;
• palēnina ar vecumu saistītu izmaiņu attīstību;
• atbalsta sirds muskuļa un locītavu elastību;
• satur fitoestrogēnus, kas palīdz samazināt menopauzes simptomu intensitāti.

Cilvēkiem ar sliktu asins sarecēšanu saldais kartupelis ir nepieciešams kā dabisks sabiezēšanas avots. Diabētiķiem jāpievērš uzmanība arī šiem bumbuļiem. Viņi ievērojami paātrina reģenerāciju, dziedējot mazas brūces un plaisas.

Saldo kartupeli uzturā ieteicams iekļaut ļoti uzbudināmiem, paaugstinātiem cilvēkiem, kā arī cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz neizraisītām bailēm, hronisku satraukumu un neirozi. Trauki no saldajiem kartupeļiem, kas pagatavoti vakariņām, normalizē miegu, nomierina, mazina emocionālo stresu. Gremošanas problēmu gadījumā noder arī saldie kartupeļi, kas stabilizē ekskrēcijas funkcijas.

Lūdzu, ņemiet vērā: lielā skaitā sakņu kultūru var izraisīt caureju, sāpes kuņģī un nelabumu.

Saldais kartupelis ātri atjauno ķermeni pēc smagas fiziskas slodzes, tāpēc tas tiek ļoti novērtēts sporta uzturā. Uz tā pamata ir izveidota īpaša līnija muskuļu masas veidošanai. Vēl viena īpašība ļāva saldo kartupeli izmantot kā acu vitamīnu barību, jo liels A vitamīna saturs saglabā redzes asumu. Tas arī palīdz palēnināt ārējās novecošanās pazīmes, novērš vecuma plankumu parādīšanos, uztur ādas elastību. Aktīvās un pasīvās smēķēšanas kaitējumu var mazināt, ja uzturā 2-3 reizes nedēļā tiek ieviesti salāti un otrie ēdieni, kuru pamatā ir saldais kartupelis.

Ierobežojumi un kontrindikācijas

Ārsti iesaka uztura pamatu veidot no parastajiem dārzeņiem un augļiem, kas aug dzīvesvietā. Viņiem ir pilnīga taisnība, jo mazulis, vēl nedzimis, caur māti sāk saņemt barības vielas, pamazām kļūstot ierasts. Tas izskaidro, ka pirmais lure ir ābols, nevis apelsīns, kas bērnam var izraisīt vardarbīgu alerģisku reakciju.

Saldo kartupeļu gadījumā tas pats stāsts. Eiropas valstu iedzīvotājiem nav šī produkta ģenētiskās atmiņas, tas tiek uztverts kā eksotisks, svešs, un, ņemot vērā visas priekšrocības, tā lietošana ir nevēlama:

• individuāla neiecietība;
• smagas alerģiskas reakcijas uz noteiktām augu grupām;
• grūtniecība jebkurā trimestrī un zīdīšanas periods;
• peptiska čūla, gastrīts, pankreatīts;
• urolitiāze;
• HAT;
• hroniska caureja.

Menopauzes laikā saldais kartupelis ir ļoti noderīgs, lai saturētu fitoestrogēnus, taču dažos gadījumos, piemēram, kā endometriozes attīstības draudi, krūts vēzis, jums ir jākonsultējas ar ārstu un katrā gadījumā jānosaka ieguvumu un kaitējuma proporcija, pamatojoties uz aptaujas datiem.

Lietošana tradicionālajā medicīnā

Valstīs, kurās dzimst saldais kartupelis, bumbuļus un augu zemes daļu izmanto kā profilaktiskus un medikamentus spiediena stabilizēšanai, stresa apstākļu un vārītas neirozes novēršanai. Tas aizstāj vienu no ēdienreizēm dienā.

1. Čūlu un gastrīta profilaksei sagatavo svaigi sarīvētu bumbuļu salātus kopā ar mizu, kas sajaukta ar medu. Norma dienā nav lielāka par 100 gr.
2. Lapu un mizas novārījums lieliski noņem lielāko daļu menopauzes simptomu. Gatavošanai ņem 40 gr. izejvielas uz 1 litru verdošs ūdens. Maisījumu infūzē 40-60 minūtes, ņem 100 g. pirms ēšanas 4 reizes dienā.
3. Vārītu saldo kartupeļu tvaika inhalācijas atvieglo deguna nosprostojumu, izdalās krēpu, atvieglo atkrēpošanu, atvieglo astmas lēkmes. Procedūra ilgst 5-10 minūtes.
4. Siltas bumbuļu mīkstuma ārējās kompreses mazina locītavu sāpes.

Pagatavošana un glabāšana

Pirms uzglabāšanas bumbuļiem vajadzētu nožūt, un to mizām vajadzētu kļūt stiprākām un blīvākām. Tad viņi nebaidās no puves un sēnīšu bojājumiem. Lai to izdarītu, ražu nedēļu izklāj atklātā vēsā vietā, novēršot slāpēšanu no rasas vai lietus. Tad sakņu kultūras tiek sakārtotas pēc lieluma, bojātās tiek noņemtas.

Lūdzu, ņemiet vērā: vidējos un lielos bumbuļos ir vairāk noderīgu vielu nekā mazos.

Saldie kartupeļi ir sakrauti koka kastēs, lai tos labāk saglabātu, tos var ietīt papīrā vai apkaisīt ar sausām smiltīm. Ieteicamā uzglabāšanas temperatūra ir +16 grādi.

Receptes

Saldais kartupelis ir piemērots visu veidu ēdieniem, sākot no zupām un beidzot ar saldajiem desertiem.

Saldo kartupeļu un ķirbju zupa
Galvenās sastāvdaļas ņem 0,5 kg, tām pievieno 50 g. lēcas un 1 liels sīpols. Saldo kartupeli sagriež kubiņos, vāra 5 minūtes, sīpolu apcep līdz olīveļļā zeltainam. Ielieciet katliņā ķirbju un citu sastāvdaļu gabaliņus, ielejiet dārzeņu buljonu, vāriet 40-50 minūtes uz ļoti lēnas uguns. Gatavo masu sakuļ ar blenderi, pievieno garšvielas, sāli un zaļumus.

Cepta menca ar saldo kartupeli
Bumbuļi ir lieliski kā garnīrs gaļai, jūras veltēm un zivīm. Nomizotus sakņu dārzeņus sagriež mazās šķēlēs, izklāj eļļotā formā un cep 15-20 minūtes. Tad virsū liek zivju fileju, sarīvētu ar sāls un melno piparu maisījumu, uzkarsē cepeškrāsnī līdz maigai. Pirms pasniegšanas apkaisa ar zaļumiem. Trauks izrādās diētisks, ieteicams lietošanai svara kontroles programmās.

Cepts saldais kartupelis
Tas garšo kā nedaudz saldi frī kartupeļi. Vēlams cept olīveļļā vai auksti presētā olīveļļā. Visgaršīgākā ir šķirne ar apelsīnu mīkstumu. Bumbuļus nomizo, sagriež sloksnēs, pārkaisa ar sāli. Tad liek pannā ar sakarsētu eļļu. Pirms vārīšanas beigām pievieno smalki sagrieztu ķiploku.

Folijas grauzdēšana
Ja nav laika ilgstošai stāvēšanai pie plīts, bet vēlaties garšīgu, glābšanā nāks vienkārša un ātra saldo kartupeļu ar kanēli recepte. Bumbuļus rūpīgi nomazgā, nedaudz nokasa ar nazi, tiek veikts neliels garengriezums, ko pārkaisa ar cukuru un kanēli. Katru sakņu kultūru iesaiņo folijā, novieto uz cepešpannas. Krāsns gatavošanas laiks ir 35 minūtes. Ēdiet trauku ar karoti siltuma formā.

Fritters
Nomizotos bumbuļus ierīvē uz rupjās rīves, pievieno olu, miltus vai mannu, nedaudz sāls. Masu dozē ar ēdamkaroti pannā ar sakarsētu eļļu, cep līdz zeltaini brūnai. Pasniedz ar skābo krējumu vai kā garnīru pie cepta speķa, vistas krūtiņas.

Saldo kartupeļu ēdieni gūst labumu arī no ikdienas uztura daudzveidības diētas uzturā. Tie ir noderīgi pieaugušajiem un bērniem. Galvenais ir ievērot pasākumu un pakāpeniski pierast pie jauna ēdiena.

Video: saldo kartupeļu (saldo kartupeļu) lietošana