Baltā trifele - tās augšanas vietas apraksts, indīgā sēne

Baltā trifele ir viena no visgaršīgākajām sēnēm, kurai ir ne tikai izcilas garšas īpašības, bet arī augsta uzturvērtība. Tomēr tā izskats vispār neizraisa apetīti.

Šī trifeļu dažādība ir visizplatītākā un populārākā klusās medību cienītāju vidū mūsu valstī. Jūs varat atrast šo garšīgo sēņu gandrīz visos mežos, kas atrodas mērenā klimatā.

Skatīt aprakstu

Baltā trifele ir ēdamas sēnes, kas aug pazemē. Arī šī suga daudziem ir pazīstama ar šādiem nosaukumiem kā poļu vai Trīsvienības trifele. Ņemiet vērā, ka šie nosaukumi ir cieši saistīti ar šīs sēņu sugas augšanas teritoriālajām iezīmēm.

Augļa ķermeņa forma atgādina vidēja lieluma kartupeļu bumbuļus (no 10 cm), savukārt šādas dabas dāvanas svars var sasniegt 1,5 kg. Virsma ir raksturīga - tā atgādina filcu, jaunās sēnēs tā ir diezgan viegla, bez defektiem un izciļņiem. Ar vecumu trifeles ķermenis tiek pārklāts ar savdabīgiem iespiedumiem un izvirzījumiem - virsmas krāsa kļūst dzeltenbrūna.

Sēņu mīkstums ir balts, nobriedušos īpatņos ar pelēcīgu nokrāsu, caurdurtām brūnās krāsas vēnām, kas atgādina marmoru. Celulozes garša ir nenoteikta, aromāts ir izteikts, riekstu-sēņu. Sporas ir lielas ar maziem procesiem, baltas, sfēriskas formas.

Izplatīšana, savākšana

Baltās trifeles nogatavošanās maksimums ir no vasaras vidus līdz oktobrim. Daudzi sēņu savācēji ir pamanījuši, ka šīs sēnes raža pastāvīgi mainās. Neskatoties uz to, zinot vietas, kur aug trifele, jūs katru gadu varat savākt bagātīgu sēņu ražu. Vislabāk “zina”, kur viņš aug, tādus mājas dzīvniekus kā kazas un govis. Tas ir saistīts ar viņu smalko ožu, kas ļauj ātri un precīzi noteikt micēlija atrašanās vietu. Tas bieži kalpo par sava veida norādi lielākajai daļai sēņu savācēju, kuri ir aizņemti, meklējot šo dabisko delikatesi.

Trifeles patstāvīgi atrast ir diezgan grūti, jo lielākā daļa augļu ķermeņa atrodas augsnē. Neskatoties uz to, pieredzējuši trifeļu meklētāji, pirmkārt, meklējot sēnes, pievērš uzmanību reljefa nevienmērīgumam, jo ​​zemē esošie gurķīši var paslēpt diezgan lielas baltas trifeļu sēnes. Šī sēne aug galvenokārt nelielās kolonijās, kuru skaits sasniedz 30 īpatņus.

Primārā apstrāde un sagatavošana

Novāktās baltās trifeles var uzglabāt aukstā vietā ne ilgāk kā 5 dienas, ilgāk glabājot šīs sēnes, pēdējās var apglabāt pagrabā pazemē. Pirms vārīšanas augļu ķermeņus rūpīgi nomazgā, pēc tam mīkstumu apcep vai uzvāra.

Vēl viens izplatīts trifeļu apstrādes veids turpmākai vārīšanai ir žāvēšana, savukārt pirms tam tās parasti netiek mazgātas, ar nazi uzmanīgi tiek noņemti tikai visi piesārņotāji.Lai gan šī pārstrādes metode nozīmē, ka tās augļu kociņš ievērojami zaudēs lielumu, sēne tomēr kļūs vēl smaržīgāka, piepildot no tās pagatavotos ēdienus ar izsmalcinātu garšu.

Piesardzības pasākumi: kas jums jāzina?

Pirms mierīgas balto trifeļu medības jebkuram sēņu savācējam vajadzētu izpētīt informāciju par šo dabisko gardumu un tā līdzīgajiem, kas ir bīstami veselībai un dzīvībai.

Bieži vien pat pieredzējuši sēņu savācēji jauc ēdamās sēnes ar tās līdzinieku, brieža trifeli, kas aug arī zem zemes virsmas. Šādas sēnītes augļķermeņa krāsa ir sarkanbrūna, visa virsma ir pārklāta ar mazām tuberkulēm. Ņemiet vērā, ka šis sēņu veids ir iecienīts ne tikai meža briežu, bet arī zaķu un vāverīšu cienasts. Tomēr šāda veida ēdieni nav piemēroti ēdiena gatavošanai - tas var izraisīt gremošanas traucējumus.

Bieži vien zemē sāk augt tādas sēnes kā skledroms, kas ir nederīgi lietusmēteļa radinieki. Raksturīga atšķirība starp šo sugu ir nepatīkama smaka un tumšs kodols ar vieglām vēnām.

Ieguvums un kaitējums

Trifele ir viena no nedaudzajām sēnēm, kas visā pasaulē ir izpelnījusies atzinību kā visvērtīgākā sēne ēdiena gatavošanā. Tas ir saistīts ar diezgan augstiem uzturvērtības rādītājiem, izcilu aromātu un maigu mīkstuma garšu, kas atgādina sulīgu vistas gaļu. Tajā pašā laikā baltā trifeles kaloriju saturs ir diezgan zems - tikai 25 kcal uz 100 gramiem produkta, tāpēc tie cilvēki, kuri uztraucas par savu figūru un pastāvīgi kontrolē ķermeņa svaru, to var ēst bez bailēm.

Papildus izcilajai gaumei un uzturvērtībai baltajai trifelei ir arī daudzas citas pozitīvas īpašības:

1. Šī sēne satur bagātīgu vitamīnu un minerālvielu kompleksu, kas veicina normāla hormonālā līmeņa atjaunošanu. Ēdot trifeles, ikviens nekavējoties pievērsīs uzmanību labsajūtas maiņai uz labāku vietu.
2. Baltā trifeles iekļaušana uzturā palīdzēs aktivizēt un stiprināt imūnsistēmu, ko izraisa tādu sēņu elementu kā askorbīnskābe un riboflavīns saturs.
3. Trifeles sastāvā ir arī antioksidanti, ievērojami pastiprinot reģenerācijas procesus, kas liek domāt, ka šīs sēnes lietošana palīdzēs palēnināt dabisko novecošanās procesu.
4. Regulārs šāda veida sēņu patēriņš palīdzēs atjaunot redzi.

Interesanti fakti

Balto trifeļu izmanto ne tikai to īpašību ziņā vērtīgu kulinārijas šedevru pagatavošanai, bet arī kosmetoloģijas jomā. Trifeļu ekstraktu izmanto, lai izveidotu īpašas reģenerējošas maskas un krēmus, kas ātri un efektīvi atjauno ādu.

Noslēgumā es gribētu teikt, ka baltā trifele ir droša ēdama sēne, kas var kaitēt cilvēku veselībai tikai tad, ja ir pārkāpta tās glabāšanas un sagatavošanas tehnoloģija. Jāpatur prātā, ka daudzi eksperti neiesaka izmantot šo Mātes dabas dāvanu cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz alerģiskām reakcijām vai kuriem ir gremošanas sistēmas kaites.

Video: Baltā trifele (Choiromyces venosus)