Kā cepšanā var aizstāt vistas olu?

Rožainas maizītes, sulīgas cupcakes, mutē kūstoši cepumi ... Nav iedomājams gatavot garšīgus, krāšņus konditorejas izstrādājumus, neizmantojot olas. Tie piešķir mīklai maigumu, gaisīgumu, patīkamu “garšīgu” krāsu. Cepšana bez olām - izklausās neparasti un nedaudz intriģējoši. Bet kulinārijas domas pilnībai un lidojumam nav robežu. Pateicoties maiznieku iztēlei un modernajām tehnoloģijām, olas ir pilnīgi aizstājamas jebkurā cepšanā. Tajā pašā laikā testa garša vispār necietīs.

Kā nomainīt olu rauga mīklas pagatavošanā

No tā tiek cepti gandrīz visi pīrāgi, rullīši, pīrāgi, kūkas. Bieži vien olu trūkums neietekmē šāda veida mīklas, un kūku garša no tā tikai gūst labumu.

Ja saskaņā ar vienkāršas rauga mīklas recepti tiek izliktas 1-2 olas un tās nebija pa rokai, tās var aizstāt ar kādu no sastāvdaļām:

• 100 gr. augu eļļa;
• 100 gr. kefīrs vai jogurts;
• 100 gr. piens;
• 80 gr. izkusis margarīns.

Sviesta rauga mīkla norāda uz olām, sviestu, skābo krējumu vai kefīru. Šajā pārbaudē olas var aizstāt ar izkausētu sviestu vai margarīnu, skābo krējumu, kefīru. 2 olas ir vienādas ar 100 gr. sviests vai skābs krējums.

Tas ir svarīgi. Lai cepšana no rauga mīklas būtu gaisīga, ir jāievēro vairāki nosacījumi:

• labas kvalitātes milti un raugs;
• istabas temperatūras sastāvdaļu izmantošana;
• pareizais sajaukums.

Rauga mīklas pareizai mīcīšanai jānoķer brīdis, kad tā joprojām ir ļoti mīksta un nedaudz pielīp pie rokām. Ja pārāk tālu aizejat ar miltiem, mīkla izrādīsies pārāk blīva un bez garšas.

Kā nomainīt olu, gatavojot cepumus un smalkmaizītes

Parastā cepumu mīklas bāze ir olas, kas saputotas sulīgās putās. Bet pat šajā prasīgajā testa formā jūs varat atrast tiem aizvietotāju. Biskvītu bez olām var pagatavot:

• uz kefīra pamata;
• uz dzirkstošā minerālūdens;
• uz augļu biezeņa.

Lai pagatavotu cepumu, kura pamatā ir kefīrs, pievienojiet sodas tieši siltam kefīram un atstājiet 5-10 minūtes. Lai mīklai būtu vienmērīga konsistence, šķidrās sastāvdaļas sajauc atsevišķi, pēc tam pakāpeniski pievieno miltiem nelielās porcijās. Kefīra vietā jūs varat izmantot jogurtu, skābo krējumu, pienu, jogurtu.

Lai pagatavotu cepumu lēnajā plītē, sodas ūdeni saputo ar slotiņu ar augu eļļu un pievieno miltiem vienādās porcijās. Ir svarīgi, lai mīkla būtu viendabīga un gluda. Partijas beigās pievieno cepamo pulveri. Tas ļauj jums iegūt lielisku maiznīcu, skaistu krāsu un labu gatavo izstrādājumu konsistenci.

Tas ir svarīgi. Lai iegūtu labu rezultātu, lai izvairītos no cepumu sakārtošanās, mīklas cepšanas laikā un arī 10 minūtes pēc tam neatveriet cepeškrāsns durvis.

Augļu biezeņi - banāns vai ābols lieliski aizstāj olas, gatavojot cepumus, šarlotes, smalkmaizītes, cepumus, saldas kūkas. Lietojot tos, jūs varat samazināt cukura daudzumu, neietekmējot produkta garšu. Kā aizstājējs ir piemērots arī persiku vai plūmju biezenis.

Lai aizstātu 4 olas, ņem 3 vidējus banānus vai glāzi ābolu mērces. Biezeni samaisi ar dakšiņu, saputo ar slotiņu ar šķidrām sastāvdaļām, pēc tam nelielās porcijās pievieno miltiem. Gatavajai biskvīta kūkai ir skaista šokolādes nokrāsa, laba konsistence un maigums. Ābolu, plūmju, persiku biezenis gatavajam produktam piešķir spilgtu augļu garšu.

Lai uzlabotu aukslējas, banānu biezenim pievieno kanēli, bet ābolu biezenim - vanilīnu.

Tas ir svarīgi.Cepumu cepšanai uz augļu biezeņa vienmēr izmanto slotiņu sodas, cepamo pulveri vai cepamo pulveri.

Kā nomainīt olu, gatavojot konditorejas izstrādājumus

Gatavojot konditorejas izstrādājumus, olu vietā tiek izmantots vieglais alus. Alus mīkla ir piemērota cepšanai ar jebkuru pildījumu - gan saldu, gan sāļu. Tās pagatavošanai visas sastāvdaļas tiek sajauktas vienlaikus ar miltiem: alu, sviestu vai margarīnu, cukuru un sāli, izspiestu soda. Alus glāze aizstāj 1-2 olas.

Gatavojot dažādas pankūkas, pankūkas, kā arī mīklu, alu izmanto ne tikai olu, bet arī piena vietā.

Kā mīklas pagatavošanai izmantot flaxseed

Kad pietūkums, tas pārvēršas par želejveida masu. Šī mīklas piedeva tai piešķir vieglu riekstu garšu. Piemērota mīklai ar dažādiem pildījumiem - sāļa un salda. Lai aizstātu vienu olu, divas ēdamkarotes zemes sēklu sajauc ar trim ēdamkarotēm silta ūdens. Masa uzbriest 5 minūtes. Pēc tam to pievieno mīklai.

Cietes izmantošana mīklai

Kukurūzas vai kartupeļu cieti izmanto olu aizstāšanai konditorejas izstrādājumu rūpnieciskajā ražošanā.

Lai pagatavotu mīklu, cieti atšķaida ar ūdeni proporcijā 1: 1. Lai aizstātu vienu olu, pietiek ar to, lai ūdenī atšķaidītu ēdamkaroti cietes. Vienu olu daļu var aizstāt ar atšķaidītu cieti, otro daļu - ar augļu biezeni.

Tas ir svarīgi. Lietojot cieti, mīklai nepieciešams pievienot cepamo pulveri, slīpētu sodu vai cepamo pulveri.

Kā iegūt skaistu zelta garoza

Citi aizstājēji

Rūpnieciski iegūti olu aizvietotāji - sojas milti, olu pulveris, tapiokas milti, ciete, melange - ir ērti lietojami un tiek izmantoti ne tikai cepšanai, bet arī citiem ēdieniem. Tā kā tiem ir zems holesterīna saturs un tie ir viegli pagatavojami, tos lieto veselīga uztura un veģetārās virtuves cienītāji. To lietošana ir personīgās gaumes un vēlmju jautājums.

Cepšana mājās bez olām ir ne tikai vienkārša un pieejama, tā var būt pārsteidzoši garšīga. Receptes tā pagatavošanai var būt noderīgas dažādos gadījumos, neatkarīgi no tā, vai tā ir diēta, medicīniskas indikācijas vai pareizticīgo gavēnis. Lieliska rezultāta priekšnoteikums, strādājot ar jebkuru testu, ir rūpīga pieeja un labs garastāvoklis.