Ko darīt, lai baklažāni nebūtu rūgti?

Baklažānu popularitāte ir izplatījusies visā pasaulē. Augļus aktīvi izmanto dažādu ēdienu pagatavošanā. Dārzenis lepojas ar bagātīgu un noderīgu sastāvu. Turklāt tajā ir iespaidīgs olbaltumvielu daudzums. No svaigiem augļiem jūs varat pagatavot daudz dažādu ēdienu un izstrādājumu. Apsveriet, kā novērst dārzeņu iespējamo rūgtumu.

Ko darīt, lai baklažāni nebūtu rūgti

Kāpēc augļi var būt rūgti?

  1. Uzreiz ir vērts atzīmēt, ka rūgtumu nevar sajust visos augļos. Tāpēc, izvēloties dārzeņus, jums jāpievērš īpaša uzmanība. Ja viss tiek izdarīts pareizi, tad izejvielas nevajadzēs pārstrādāt un iemērc.
  2. Citos gadījumos nevar iztikt bez iepriekšējas dārzeņu pārstrādes. Problēma ir tā, ka rūgtums joprojām būs jūtams gatavajā traukā. Un ne visiem patiks šāds pieskāriens. Tas ir saistīts ar faktu, ka produktā ir augsta solanīna koncentrācija. Tā ir tāda viela, kas ir rūgta.
  3. Jāatzīmē, ka iepriekš minētais ferments lielos daudzumos veicina ķermeņa saindēšanos. Tas ir īpaši bīstami cilvēkiem ar sliktu veselību. Pirmsapstrādes laikā solanīns gandrīz pilnībā tiek iznīcināts. Tā rezultātā rūgtums pazūd.
  4. Turklāt pēc mērcēšanas uzlabojas ne tikai izejvielu garša, bet arī palielinās tā derīgās īpašības cilvēka ķermenim. Tāpēc svaigus augļus pirms vārīšanas vienkārši nepieciešams iemērc. Īpaši līdzīga procedūra jāveic pirms cepšanas.
  5. Turklāt pēc cepšanas attiecīgie dārzeņi gandrīz pilnībā zaudē visas derīgās īpašības. Papildus tam dārzenis iegūst kaitīgu holesterīnu un kancerogēnus. Tāpēc labāk šādus augļus neapcept.
  6. Tomēr, ja jūs joprojām vēlaties pagatavot dārzeņu šādā veidā, tad vispirms tas ir jāatbrīvo no solanīna. Ja šāda viela tiek kombinēta ar kancerogēniem un holesterīnu, ķermenis saņems saindēšanos.
  7. Augļu mērcēšana ir ieteicama, ja nesen tos savācāt no sava dārza. Laika gaitā dārzeņos var parādīties rūgtums. Arī jauniem augļiem ir labāk pakļaut šādu procedūru. Tajās solanīna līmenis jau ir minimāls.
  8. Lai gandrīz pilnībā noņemtu kaitīgo enzīmu, kad to iemērc, izvēlieties augļus ar mazu izmēru un ar plānu ādu. Nekādā gadījumā nelietojiet dārzeņus, kuriem nav pirmās svaiguma. Tas jums var dot triku.
  9. Svaigi augļi vienmēr ir ar pietiekami elastīgu un zaļu asti. Uz kātiņa nav sabrukšanas pazīmju. Lapas uz dārzeņa ir zaļas, un augļu virsma ir gluda. Tomēr tam nevajadzētu slīdēt.

Kā pārstrādāt dārzeņu?

Kā apstrādāt baklažānu

  1. Lai dārzeņi pēc vārīšanas nekļūtu rūgti, vislabāk tos iepriekš iemērc sālītā ūdenī. Neaizmirstiet, ka ūdeņaini dārzeņi nav piemēroti visiem ēdieniem. Tāpēc liekā mitruma ir jānoņem. Ja jūs nevēlaties daudz uztraukties, labāk nelietot ūdeni.
  2. Pirms turpināt šādu procedūru, jums vajadzētu saprast, cik daudz laika tam nepieciešams. Nebaidieties pārmērīgi pakļaut dārzeņu sālītā šķīdumā, tas nekādā veidā neietekmēs garšu. Tāpēc svaigus augļus atļauts atstāt kompozīcijā pat visu nakti.
  3. Tomēr neaizmirstiet, ka jo jaunāki ir dārzeņi, jo mazāk laika nepieciešams mērcēšanai. Rūgtā pēcgarša pazūd pietiekami ātri. Pēc brīža izmēģiniet neapstrādātu dārzeņu šķēli. Tā rezultātā jūs varat prātīgi novērtēt garšu un rūgtuma klātbūtni.
  4. Iemērcot sālītā šķīdumā, rūgtumu var novērst pat veseli augļi.Lai veiktu šādu procedūru, jums nepieciešama pietiekama izmēra dziļa tvertne. Šķīdumu var pagatavot no vienkārša ūdens un nātrija hlorīda. Lai to izdarītu, ņem 1 litra proporciju. 35 gr
  5. Augļus ir atļauts iegremdēt veselos vai sasmalcinātos gabalos. Pēdējā gadījumā mērcēšanas laiks prasīs daudz mazāk. Ilgstošu mērcēšanu pārklājiet ēdienu ar plakanu trauku. Uzstādiet arī presi, lai dārzeņi neplūst. Procedūras laiks tieši atkarīgs no izejvielu lieluma.
  6. Veseli augļi mērcēšanai būs pietiekami apmēram 3 stundas. Ja dārzeņus sasmalcina gabalos, tad tas prasīs apmēram 40 minūtes. Bet neaizmirstiet par baklažānu briedumu. Vecie augļi būs jātur daudz ilgāk. Pēc tam salieciet to uz sieta, lai novadītu lieko mitrumu. Turpiniet gatavot.

Pirms garšīgu un veselīgu dārzeņu pagatavošanas tos jebkurā gadījumā ieteicams iemērc. Šajā gadījumā jūs nezaudēsit, gatavais ēdiens noteikti nedarbosies ar rūgtu garšu. Izpildiet vienkāršus padomus, lai jūs neradītu nepatikšanas.

Video: kā no baklažāniem noņemt rūgtumu

Mēs iesakām izlasīt


Atstājiet komentāru

Iesniegt

iemiesojums
wpDiscuz

Vēl nav komentāru! Mēs strādājam, lai to labotu!

Vēl nav komentāru! Mēs strādājam, lai to labotu!

Kaitēkļi

Skaistums

Remonts