Daikon - noderīgas īpašības un kontrindikācijas

Noteikti senie Austrumāzijas iedzīvotāji pat nevarēja iedomāties, ka savvaļas daikonu augs kādreiz varētu kļūt par īstu kārumu. Bet laika gaitā tas notika tāpēc, ka Japānā viņiem izdevās ražot daudzas šķirnes, kas ievērojami atšķiras viena no otras ne tikai pēc garšas, bet arī pēc lieluma un formas.

Interesanti fakti

Tulkojumā no japāņu valodas burtiski, šis skanīgais vārds nozīmē “lielā sakne”, un augs attiecas uz dažādiem redīsiem, ko sauc par japāņu vai ķīniešu valodu.

Viena no populārākajām šķirnēm, kas ir iekļauta daudzos oriģinālajos ēdienos, galvenokārt salātos, ir aokubidaikon. Veikalu plauktos to var uzreiz atpazīt, jo tas pēc formas izskatās ļoti līdzīgs burkāniem, tikai daikonu ārējā atšķirība ir tā, ka tas ir balts, plāns un daudz garāks. Šīs šķirnes svars sasniedz 5 kg, bet parasti tiek pārdotas sakņu kultūras ar daudz mazāku svaru.

Un visneparastākais ir sakurajima. Kā gan nevar atcerēties pasaku par rāceni, kuru no zemes izvilka gan cilvēki, gan dzīvnieki. Šī šķirne patiešām atgādina ļoti lielu rāceņu, kura garums var būt lielāks par diviem metriem, un rekorda svars līdz 50 kg. Bet vispetīgākie augļi nepārsniedz 45 cm.

Izrādījās, ka daikon vispār nav kaprīzs augs, un to ir viegli audzēt ne tikai Āzijā, bet arī Krievijā un citās Eiropas valstīs. Tāpēc sakņu kultūra mūsu laikā nav brīnums, to aktīvi izmanto ēdiena gatavošanā. Bet, tā kā tas satur daudz noderīgu vielu, tas ir populārs arī tautas medicīnā.

Kas ir noderīgs, satur baltu sakni

1. Pirmkārt, japāņu redīsos ir paslēpts daudz vitamīnu. Pirmkārt, šī ir vesela grupa vitamīnu B un beta-karotīna. Ja jūs ēdat 300 gramus daikonu, ķermenis saņems dienas vitamīna devu. Starp citu, tas jo īpaši attiecas uz tiem, kuri daudz smēķē - viņiem pastāvīgi trūkst šī vitamīna. Šo vitamīnu kombinācija pozitīvi ietekmē nervu sistēmu, palīdz labi koncentrēties. Tāpēc pirms eksāmeniem vai intensīva atbildīga darba laikā ēdienkartē ieteicams iekļaut daikon salātus.
2. Šeit esošie kalcija sāļi palīdz ātri atbrīvoties no uzkrātajām toksiskajām vielām ar urīnu.
3. Daikonā ir pietiekami daudz kalcija, lai normalizētu matu augšanu, un, ja jums katru dienu ir balti rāceņi, tiem ir veseli zobi, nagi un kauli.
4. Tradicionālā medicīna piedāvā svaigi spiestu daikonu sulu dzert pirms gulētiešanas. Tad sapnis būs garš un mierīgs.
5. Jūs varat notīrīt nieres un aknas ar daikonu.
6. Ārsti jau sen ir atzinuši, ka pastāv neliela dārzeņu kategorija, kas izšķīdina nierakmeņus. Tas ir daikon, mārrutki un redīsi. Bet saudzējošākie dārzeņi ir tikai japāņu redīsi, jo atšķirībā no mārrutkiem un redīsiem tajā nav to sinepju eļļu, kuru dēļ dārzeņiem ir akūta garša. Tāpēc cilvēki, kuriem ir problēmas ar gremošanas sistēmu, izvēlas daikonu ārstēšanai.
7. Katarālās slimības tiek ārstētas ilgu laiku, bet, ja daikon apvienojumā ar medu tiek iekļauts medicīniskajā terapijā, atveseļošanās notiks ātrāk, pateicoties olbaltumvielām, kas aktīvi kavē baktēriju augšanu.
8. Pētījumi liecina, ka daikon var veicināt starojuma noņemšanu no cilvēka ķermeņa. Antioksidantu klātbūtne dārzeņos novērš aktīvo ķīmisko savienojumu oksidēšanu tieši ķermeņa šūnās.Tā rezultātā tiek samazināts dažādu slimību attīstības risks, kas saistīts ar ķīmisku, radiācijas un bakterioloģisku faktoru iedarbību uz cilvēkiem.
9. Daikon satur kāliju, tāpēc ir iekļauts ikdienas uzturā, novērš sirds un asinsvadu sistēmas slimības un aterosklerozes attīstību.
10. Kā diētas ēdiens daikon ir noderīgs cilvēkiem ar cukura diabētu un tiem, kuriem ir ievērojami traucēta zarnu mikroflora. Šī dārzeņa sula spēj ietekmēt patogēno floru, nomācot to, bet disbioze nenotiek.
11. Dziedē daikonu brūces. Ārstēšanai šajā gadījumā tiek izmantotas kompreses. Sarīvētu vircu uzklāj, līdz brūce ir sadzijusi.
12. Viņi izmanto sievietes “balto sakni”, kad vēlas atbrīvoties no vasaras raibumiem un nostiprināt matus. Šim nolūkam tiek izmantoti losjoni, maskas, berzes, kurās atrodas daikon.
13. Daikonā ir pietiekami daudz fitoncīdu, kuru dēļ: ir aizsardzība pret dažādām infekcijām un uzlabojas gremošana.

Gremošanai sakņu kultūra ir noderīga arī ar to, ka aktīvo enzīmu dēļ tā paātrina produktu sagremošanu ar augstu cietes saturu. Šķiedra, fermenti un pektīni, kas tajā atrodas, veicina labu kuņģa darbību.

Sakņu kultūru izmantošanas ierobežojumi

Daikon dod personai daudz labumu, taču, ja to ēd pietiekami lielos daudzumos, tas var būt kaitīgs. Tas ir tāpēc, ka dārzenis:

1. Satur lielu daudzumu ēterisko eļļu. Bieža dārzeņa izmantošana galu galā novedīs pie trauslās zarnu gļotādas kairinājuma. Sekas būs dažādas gremošanas sistēmas patoloģijas. Piemēram, vēdera uzpūšanās, pastāvīga smaguma sajūta kuņģī, palielināta kuņģa sulas ražošana.
2. Nervu sistēma pasliktināsies, un var parādīties nepamatota aizkaitināmības sajūta, kā arī miega traucējumi.
3. Tas satur šķiedru, kas pārāk lielās devās sāk nelabvēlīgi ietekmēt gremošanu.
4. Tas var izraisīt grūtnieces abortu, ietekmējot gludo muskuļu darbu.

Kontrindikācijas daikon

1. Daikonu nav ieteicams ēst tiem cilvēkiem, kuriem ir hroniskas kuņģa, nieru slimības, 12 divpadsmitpirkstu zarnas čūla, podagra, ja ir traucēta vielmaiņa.
2. Daikon no uztura būs jāizslēdz tiem, kuriem dārzeņa dēļ rodas grēmas vai alerģiskas izpausmes, jo ir paaugstināta jutība pret to.

Kā uzglabāt sakņu dārzeņus

Lai daikonu ilgstoši noturētu un nesabojātu, jums jāņem vērā tā dažādība. Vasarā audzētus augļus ilgstoši nevarēs uzglabāt, ātri sabojāsies, būs bez garšas.

Lai ilgāk saglabātu daikonu, šķirnēm jāizvēlas stabilākas, ziemīgākas, noteikti atbrīvojiet tās no galotnēm, mazgājiet, nožāvējiet un pēc tam novietojiet tikai aukstā vietā, kur temperatūras režīms ir no 0 līdz 5 grādiem pēc Celsija. Dārzeņus uzglabā tikai tumšā vietā, saules stari viņiem ir kaitīgi. Slikta ietekme uz to saglabāšanos un zems mitrums, tam vajadzētu būt lielam procentam.

Ja sakņu dārzeņus tur pagrabā, tos ievieto kastēs ar aptuveni 20 cm augstumu. Labākai saglabāšanai apkaisa ar smiltīm, vispirms ieklājot slāņos. Ir pieņemami uzglabāt šo dārzeņu ar burkāniem. Periodiski jums jāpārbauda daikon drošība, jo grauzējiem tas patiešām patīk. Ja tiek atrasti bojāti augļi, tie nekavējoties jānoņem, pārbaudot tuvumā esošo stāvokli.

Ja dārzeņa glabāšanai tiek izvēlēts balkons, tam jābūt izolētam, pretējā gadījumā sals to nekavējoties iznīcina. Daikon šajā gadījumā jāiesaiņo blīvā plastmasas iesaiņojumā.

Daikonam ir dažas priekšrocības salīdzinājumā ar citiem dārzeņiem.Tās fermenti tiek aktivizēti tuvāk pavasarim, un, kad atlikušie augļi jau ir zaudējuši derīgās vielas, daikon ved kā vitamīnu un minerālu sastāvdaļu avots.

Daikon kulinārijas iespējas

Viņiem patīk izmantot daikonu dažādos ēdienos sakarā ar to, ka tam ir lieliska garša un nav rūgtuma. Jūs varat pagatavot visvienkāršākos salātus, berzējot sakni un garšvielu to ar augu eļļu vai jebkuru mērci. Un jūs varat, kad viņi gatavo ēdienu Ķīnā, cept pīrāgu vai, tāpat kā Japānā, ievietot zupā, kā arī marinēt, nožūt vai uzvārīt.

Visbiežāk pati sakņu kultūra tiek patērēta svaiga. Viņam ir ļoti maiga garša. Bet tās zaļās lapas aktīvi izmanto arī salātos un citās uzkodās. Tos var cept un sautēt. Daikon ir ļoti harmoniski apvienots ar daudziem produktiem, tāpēc ar to jūs varat pagatavot daudz garšīgu ēdienu. Bet jums tas jāberzē tieši pirms pasniegšanas, jo pēc apstrādes pēc dažām stundām tas zaudēs daudzas noderīgas īpašības.

Video: kam daikon ir noderīgs