Leņķiskais runātājs ir nosacīti ēdamas parastās ģimenes sēņu sugas. Vidusmēra nespeciālistam tas ir labāk pazīstams ar vārdu Govorushka Ginger. Šīs sēnes latīņu nosaukums ir Clitocybe geotropa. Ņemiet vērā: lai arī šāda veida runātāji ir ēdami, tomēr kulinārijas pārstrāde paredz obligātu vārīšanu.
Apraksts
Šādai sugai kā sarkanajai galvai govorushka ir gluda piesātinātas sarkanas krāsas cepure, kuras centrālajā daļā atrodas raksturīgais tuberkulis. Cukura augļa korpuss diametrā bieži sasniedz 200 mm.
Gados vecāku pieaugušo jaunie sēņotāji izceļas ar izliektu cepuri, kas augot iegūst piltuves formu. Āda ir maiga un mirdzoša, pieaugušajiem tā ir sausāka ar matētu virsmu. Tieši pašas augļķermeņa mīkstums ir diezgan blīvs un gaļīgs, ar skaidri noteiktu patīkamu aromātu un garšu. Jaunās sēnēs augļķermenis ir balts, nobriedušos - iegūst dzeltenīgu krāsu. Pārkāpjot, celulozes krāsa nemainās.
Lameles korpuss ir plāns, tāpat kā pašas plāksnes, bieži atrodas un nolaižas līdz kājai. Plāksnīšu krāsa ir balta, līdz ar sēnītes augšanu tās iegūst sārtu vai dzeltenu nokrāsu. Sporas ir olveida formā, sporu pulvera krāsa ir balta.
Govorushka kāja, kas ir saliekta regulārā cilindriskā formā, ir diezgan augsta (sasniedz 150 mm garumu), kājas platums nepārsniedz 30 mm. Struktūra ir blīva, krāsa ir gaiši dzeltena. Pieaugušajiem īpatņiem šīs sēnītes daļas krāsa sakrīt ar augļa ķermeņa krāsu. Pie pamatnes kāju krāsa ir tumšāka (brūna).
Kur aug
Bentas runātāji ir sēnes, kuras aug galvenokārt nelielās grupās, tāpēc, atrodot tās, jūs varat nekavējoties savākt labu ražu no šiem garšīgajiem sēņu valstības pārstāvjiem. Arī šie parastās ģimenes pārstāvji var augt individuāli, taču šādi vientuļnieki ir ārkārtīgi reti.
Runājošo augļu sezona ir no vasaras vidus līdz vēlam rudenim, sēņu augšanas maksimums notiek augusta otrajā pusē un ilgst līdz septembra vidum.
Uzturvērtība
Lai gan govorushka ir maz zināms sēņu veids, tomēr tai ir diezgan labas uzturvērtības. Kulinārijas nolūkos izmanto tikai jauno īpatņu cepuru augļu ķermeni. Tas ir saistīts ar faktu, ka dialekta kāju mīkstumam ir diezgan stingra, šķiedraina struktūra.
Iepriekšēja sēņu kulinārijas pārstrāde nozīmē šīs sugas obligātu vārīšanu 20-30 minūtes, un pats sālījums, kurā tika vārīti govorushki, saplūst. Pēc tam vārītu izejvielu marinē, apcep un pievieno arī dažādiem ēdieniem, lai pagatavotu dažādus kulinārijas priekus (aromātiskus mērces, mērci utt.).
Šīs sēnes vārīšanai nav ieteicams izmantot neapstrādātā veidā, jo mīkstums satur noteiktus fermentus, kas ir atbildīgi par rūgtu garšu, ko var novērst vārot. Pēc termiskās apstrādes sarkanais galviņš Govorushki zaudē lielu izmēru.
Īpašības un funkcijas
Vēršam uzmanību uz to, ka tautas medicīnā šo sēņu izmanto, lai pagatavotu ārstnieciskos buljonus un ekstraktus, kas ir ļoti efektīvi pret uroģenitālās un elpošanas sistēmu slimībām. Arī ziedes no dabīgām izejvielām tiek izmantotas kā lielisks dezinfekcijas un brūču sadzīšanas līdzeklis.
Līdzīgi uzskati
Liektā govorushka pēc izskata ir ļoti līdzīga tik samērā bīstamai sēnei kā sarkanā govorushka, kas no tās ēdamās radinieces atšķiras mazākos izmēros un raksturīgajai cepurītes miltainai virsmai.
Iesniegt