Kā ātri pagatavot picu mājās

Kas varētu būt labāks par mājās gatavotu picu, kas sagatavota pēc oriģinālas itāļu receptes? Kraukšķīga, maiga mērce, viskozs siers un svaigi dārzeņi - tas viss nav salīdzināms ar nopirkto produktu. Tradicionāli picu gatavo cepeškrāsnī, bet kulinārijas speciālisti ir nākuši klajā ar receptēm, kas ļauj jums izveidot trauku pannā. Tas viss ir atkarīgs no laika un iztēles, galvenais ir ievērot praktiskus ieteikumus un nepārkāpt ekspozīcijas laiku.

Četras siera picas

Mīkla:

• rudzu milti - 550 gr.
• piens (tauku saturs no 1,5%) - 280 ml.
• vistas olu - 1 gab.
• sausais maizes raugs - 10 gr.
• olīveļļa - 90 ml.
• granulēts cukurs - 35 gr.
• sasmalcināta sāls - 3 šķipsniņas

Pildījums

• Parmezāna siers - 90 gr.
• Mozzarella siers - 120 gr.
• Emmental siers - 100 gr.
• Fontina siers - 80 gr.
• žāvēts baziliks
• malti melnie pipari
• olīveļļa

1. Izsijāt miltus, sajauciet tos ar citām mīkstajām sastāvdaļām (sāli, cukuru, raugu).
2. Atsevišķā traukā sakuļ olu, pievieno trauku sienai olīveļļu un pienu.
3. Viegli ielejiet maisījumu miltos, sajauciet ar dakšiņu, lai neveidotos gabaliņi. Pēc tam ieslēdziet maisītāju un mīciet mīklu, panākot masas viendabīgumu.
4. Pārklājiet trauku ar mīklu ar vafeļu dvieli vai kokvilnas dvieli, ielieciet siltā vietā uz 1 stundu. Masai vajadzētu pacelties un sabiezēt.
5. Perioda beigās uz griešanas galda ielejiet nedaudz miltu, ar to ieeļļojiet rokas un izklājiet mīklu uz virsmas. No formas izveidojiet apaļu vai kvadrātveida kūku (biezums apmēram 5-7 mm).
6. Pārklājiet pannu ar foliju vai cepamo papīru, uzmanīgi pārvietojiet picas pamatni. Eļļojiet mīklu ar olīveļļu, izveidojiet caurumus ar dakšiņu, lai tā vienmērīgi ceptu.
7. Sarīvējiet vai sasmalciniet visu veidu sierus, salieciet tos šādā secībā: apakšā ielieciet “Mozzarella”, pēc tam pa vienam izklājiet “Fontina”, “Emmental”, “Parmesan”.
8. Ar rokām viegli saspiediet siera masu, apkaisa ar žāvētu baziliku un pipariem. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem, uzliek pannu tur 25 minūtes.

Ideālā gadījumā jums vajadzētu iegūt picu ar maigi zeltainu nokrāsu, kraukšķīgu un viskozu sieru.

Pica "Cēzars"

Mīkla:

• kviešu milti - 450 gr.
• sausais maizes raugs (ātra pacelšanās) - 10 gr.
• kukurūzas vai augu eļļa - 85 ml.
• piens vai attīrīts ūdens - 275 ml.
• sāls

Pildījums

• Ķiršu tomāti - 200 gr.
• vistas fileja - 600 gr.
• Mozzarella siers - 240 gr.
• Holandiešu siers - 60 gr.
• Parmezāna siers - 110 gr.
• Aisberga salāti - 3 lapas
• majonēze - 145 gr.
• sojas mērce - 80 ml.
• citronu sula - 75 ml.
• ķiploki - 2 dakšas
• rudzu krekeri "3 garozas"
• pētersīļi, dilles
• pipari, sāls

1. Miltus izberž caur sietu, apvieno to ar sāli, ielej raugu.
2. Turpinot maisīt, pievienojiet eļļu (dārzeņu, kukurūzas). Sildiet ūdeni vai pienu līdz 40 grādiem, ielejiet to gar trauku sienas malu, maisot ar dakšiņu, mīciet gabaliņus.
3. Kad masa ir pilnīgi mitra, sakul to ar mikseri, tad mīca mīklu uz griešanas galda. Galīgajam sastāvam nevajadzētu pieturēties pie rokām.
4. Aptiniet trauku ar dvieli vai aptiniet to ar salīmējošu plēvi, ielieciet siltā vietā uz 1 stundu. Sāciet gatavot picu virskārtas.
5. Vistas fileju sagriež šķēlēs vai kubiņos, sāli, piparus un cep pannā līdz zeltaini brūnai. Pēc tam piepildiet ar filtrētu ūdeni un sautējiet vēl 5-7 minūtes, lai gaļa kļūtu maiga.
6. Ieliet majonēzi dziļā bļodā, ķiplokus izlaist caur drupinājumu un pievienot bļodā.Ielieciet tur citronu sulu un sojas mērci, visu samaisiet līdz gludai.
7. Mīklu izrullē vajadzīgajā izmērā, liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepamo papīru vai foliju. Sasmērējiet mērci un caurdurt caurumus ar dakšiņu.
8. Sagrieziet “Mozzarella” kubiņos, uzlieciet mīklai virs mērces. Starp siera šķēlītēm ievieto ceptu vistas fileju un uz pusēm sagrieztus ķiršu tomātus.
9. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190-200 grādiem, tur nosūta picu un cep ceturtdaļas stundas laikā. Laika beigās izņemiet, ielieciet sasmalcinātas salātu lapas un krekerus, visu piepildiet ar pārējo mērci. Uz visām sastāvdaļām sarīvē parmezāna sieru, nekavējoties pasniedz.

Kā pagatavot picu bez rauga

Mīkla:

• rudzu milti - 450 gr.
• kefīrs vai jogurts - 230 ml.
• soda - 3 šķipsniņas
• sāls - 5 šķipsniņas

Pildījums

• Bulgāru pipari - 0,5 gab.
• tomāti - 4 gab.
• dzeltenais sīpols - 1 gab.
• olīvas bez kauliņiem - 100 gr.
• bekons - 125 gr.
• Parmezāna siers - 280-300 gr.
• majonēze, kečups (tomātu pasta)
• pipari, sāls, garšvielas (pēc izvēles)

1. Izsijāt miltus. Atsevišķā bļodā sajauciet kefīru, sāli un soda, pagaidiet 10 minūtes, līdz kompozīcija sāk burbuļot. Pēc šī perioda pievienojiet maisījumu miltiem un sajauciet ar dakšiņu.
2. Mīciet mīklu, tai vajadzētu izrādīties mīksta, nelīp pie rokām. Pēc tam izveltnē plānā kūkā, kuras biezums ir apmēram 7 mm., Ar dakšiņu vai zobu bakstāmais izveidojiet caurumus.
3. Pārklājiet cepšanas lapu ar papīru vai foliju, izklājiet mīklu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem, uzliek pannu, cep kūku 10 minūtes.
4. Sīpolus sagrieziet pusgredzenos, tomātus sasmalciniet plānās šķēlēs. Nomizojiet piparus, sasmalciniet to sloksnēs, olīvas sadaliet 2 daļās, vienu siera daļu sarīvē uz smalkas rīves, bet otro - uz lielu. Sasmalciniet bekonu šķēlēs vai kvadrātā (pēc izvēles).
5. Izņemiet mīklu no cepeškrāsns, sajauciet majonēzi un kečupu (tomātu pastas) vienādās proporcijās, ieeļļojiet ar korzhik mērci. Uzmanīgi sagrieziet malas, lai tās nebūtu sausas.
6. Izklājiet sīpolu, bekona, olīvu, paprikas pusgredzenus. Pa virsu apkaisa ar sieru un ielieciet tomātu šķēles. Ielieciet picu krāsnī uz 20-25 minūtēm. Sieram vajadzētu izkausēt un “pieri”.

Pica ar šampinjoniem pannā

Mīkla:

• kviešu milti - 400 gr.
• vistas olu - 1 gab.
• sviests - 50 gr.
• tauku piens - 200 ml.
• sāls, pipari

Pildījums

• šampinjoni - 225 gr.
• speķis - 65 gr.
• tomāti - 2 gab.
• Parmezāna vai holandiešu siers - 300 gr.
• malta gaļa (cūkgaļa, liellopu gaļa) ​​- 275 gr.
• baltais sīpols - 0,5 gab.
• dilles, pētersīļi
• kečups, majonēze

1. Pienu uzkarsē līdz 50 grādiem, sviestu sagriež gabaliņos un pievieno bļodā. Maisiet, lai kompozīcija būtu viendabīga. Atdzesē maisījumu, sakuļ olu un 5 minūtes sautē ar mikseri.
2. Izsijāt miltus, apvienot to ar sāli un pipariem, pēc tam lēnām ielejiet līdz iepriekšējam sastāvam, vienlaikus samaisiet.
3. Mīciet mīklu uz līdzenas virsmas tā, lai tā pārstātu pieķerties rokām. Izrullējiet kūku ar biezumu 6-10 mm.
4. Paņemiet pannu ar biezu dibenu, ieeļļojiet un izlejiet mīklu. Apvienojiet kečupu un majonēzi, apstrādājiet tos ar kūku, izveidojiet caurumus ar dakšiņu. Svarīgi! Ja pannas nav ar biezu dibenu, izmantojiet parastus nelipīgus virtuves traukus. Galvenais ir iepriekš to pārklāt ar foliju un eļļot ar eļļu, lai mīkla neliptu.
5. Sagrieziet taukus un sēnes plānās šķēlēs, izklājiet tos uz pamatnes. Pievienojiet tomātu šķēles, sīpolu pusgredzenus, malto gaļu (varat to iepriekš apcept).
6. Pārklājiet, ielieciet pannu uz lēnas uguns, sautējiet 10 minūtes. Pēc šī perioda sastāvdaļas pārklāj ar rīvētu sieru, drupiniet zaļumus, pagaidiet vēl ceturtdaļu stundas.

Gaļas picu pannā

Mīkla:

• skābs krējums ar tauku saturu 20% - 280 gr.
• vistas / paipalu olu - attiecīgi 2/5 gab
• piemaksu milti - 200 gr.
• cepamais pulveris mīklai - 7 gr.
• melnie pipari, sāls

Pildījums

• tomāti - 2 gab.
• saldie pipari - 0,5 gab.
• olīvas bez kauliņiem - 50 gr.
• vistas krūtiņa - 200 gr.
• šķiņķis - 100 gr.
• kūpināta desa vai cervelat - 70 gr.
• desas (pēc izvēles) - 1 gab.
• cietais siers (jebkurš) - 250 gr.
• dilles

1. Sakuļ olas ar skābo krējumu tā, lai masa paaugstinātos 2 reizes. Apvienojiet miltus, sāli, piparus, cepamo pulveri vienā vaļīgā sastāvā, pievienojiet saputotajam maisījumam.
2. Izsijājiet miltus virs bļoda, vienlaikus samaisiet ar divām dakšām, maisītāju vai slotiņu, neļaujiet veidoties gabaliņiem. Mīciet mīklu uz virtuves galda, izrullējiet to vēlamajā biezumā (pietiek ar 1 cm).
3. Tomātus sagrieziet plānos pusgredzenos, sasmalciniet piparus, šķiņķi, kūpinātu desu un desas. Sautē vistas krūtiņu, pēc tam to ar asu nazi sagriež šķēlēs. Sagrieztas olīvas un dilles, sarīvē sieru.
4. Pārklājiet cepšanas pannu ar foliju vai ieziest ar sviestu. Izklājiet mīklu un pildījumu, uzlieciet plīti uz lēnas uguns. Pārklājiet, sautējiet 15 minūtes, pēc tam apkaisa ar sieru, dekorējiet ar dillēm un lieciet picu gatavībā (vēl 5-10 minūtes).

Pica ar ananāsiem pannā

Mīkla:

• milti (rudzi, auzu pārslu) - 200 gr.
• vistas olu - 2 gab.
• skābs krējums (tauku saturs no 20%) - 130 gr.
• cepamais pulveris mīklai - 10 gr.
• sāls, cukurs

Pildījums

• konservēti ananāsi - 50 gr.
• marinēts gurķis - 0,5 gab.
• konservēta kukurūza - 50 gr.
• šķiņķis - 140 gr.
• vārīta desa - 60 gr.
• tomāts - 2 gab.
• cietais siers - 200 gr.
• pētersīļi, dilles, baziliks
• majonēze, tomātu pasta

1. Mārciņu skābo krējumu ar sāli, cukuru un cepamo pulveri, maisījumam pievieno olas, sautē ar putukrējumu 10 minūtes. Izsijāt miltus un lēnām ielejiet to pārējām sastāvdaļām, turpiniet maisīt. Mīklai jābūt krēmīgai, ja nepieciešams, atšķaidiet to ar pienu.
2. Iztukšojiet ananāsu sīrupu, novietojiet augļus uz vafeles vai papīra dvieļa, lai absorbētu lieko mitrumu. Sagrieziet pusi gurķu ļoti plānās (caurspīdīgās) šķēlēs, vāriet kukurūzu.
3. Vārītu desu un šķiņķi sasmalcina strēmelītēs, tomātus sagriež gredzenos. Sasmalciniet dilles, baziliku un pētersīļus, sajauciet zaļumus ar iepriekš sarīvētu sieru.
4. Eļļojiet ar sviestu vai augu eļļu aukstu pannu ar biezu dibenu, ielejiet mīklu, aizveriet vāku, apcepiet 5 minūtes uz lēnas uguns.
5. Laika beigās apvienojiet tomātu pastu ar majonēzi, sarīvējiet kūku, ielieciet pirmo desu, šķiņķi, gurķi. Virsū ievietojiet ananāsus un tomātus šaha gabala formā, apkaisa ar sieru un zaļumiem. Cepiet 10-15 minūtes, pastāvīgi uzraugiet gatavību.

Ir daudz iespēju picas pagatavošanai mājās, mēs izskatījām visgaršīgākos un populārākos. Jūs varat gatavot produktu gan cepeškrāsnī, gan pannā. Ja raugs nav pie rokas, nekautrējieties, mīciet mīklu, pamatojoties uz kefīru vai jogurtu. Mainiet pildījuma proporcijas pēc savas patikas, pievienojiet papildu komponentus.

Video: top 5 veidi, kā pagatavot garšīgu picu