Kā ātri atkausēt zivi: 5 veidi

Mūsdienās vairumā lielveikalu veikalu plauktos tiek parādīti saldēti produkti. Šis solis ļauj palielināt uzglabāšanas ilgumu, kamēr produkta derīgās īpašības nemainās. Tomēr, lai pilnībā baudītu garšīgu ēdienu no zivīm, ir svarīgi pareizi atkausēt izejvielas. Pieredzējušās mājsaimnieces, izmantojot izmēģinājumus un kļūdas, ir izstrādājušas efektīvas metodes, kas palīdzēs veikt procedūru, neapdraudot kvalitāti. Apsveriet svarīgos aspektus secībā, dodiet ieteikumus.

Kvalitatīva produkta izvēle

1. Kopumā ir vieglāk iegūt svaigas, nevis saldētas zivis. Tomēr ne visi var atļauties šo iespēju. Parasti jūras zivis pēc ārkārtas sasaldēšanas tiek piegādātas veikalu plauktos. Upi var atrast dzīvu.
2. Ir grūti izvēlēties kvalitatīvu saldētu produktu, jo jūs saņemat ledus gabalu. Caur iesaiņojumu liemenis ir slikti redzams, ir grūti saprast, vai tas iepriekš atkausēja vai nē. Ja tā, tad galu galā pēc visām manipulācijām jūs iegūsit mīkstuma mīkstumu.
3. Stingri nav ieteicams pirkt saldētus produktus tirgū, jo īpaši no nepārbaudītiem piegādātājiem. Tā kā zivju mīkstums ir ļoti maigs, ar to ir jārīkojas uzmanīgi. Sastāvs ir aizliegts vairākas reizes sasaldēt un atkausēt.
4. Zivju sasaldēšana notiek ārkārtas situācijā, šādi galaprodukts saglabās savas īpašības un struktūru. Parastajiem zvejniekiem šādas tehnikas nav, kā rezultātā viņi produktus atstāj sasaldēšanai mājas ledusskapī (atšķirīga saldēšanas metode, nepiemērots temperatūras režīms).
5. Pirms iegādāties lielu saldētu liemeni, ir svarīgi izlemt, kā jūs to pagatavosit. Ja ģimene ir liela, visas preces nonāks “biznesā”. Citas iespējas iesaka produktu atkausēt divreiz vai pat trīs reizes.
6. Ja iespējams, iegādājieties gabalos sagrieztas zivis vai mazus liemeņus. Šāds solis ietaupīs jūs no pastāvīgās “sasaldēšanas un atkausēšanas” procedūras, kā rezultātā no zivīm iegūsit visus noderīgos fermentus. Ieteikums ir ārkārtīgi svarīgs šķirnēm ar maigu gaļu.
7. Negodīgi pārdevēji pārdošanai bieži izplata liemeņus, kas ir daudzkārt atkausēti. Šādas darbības samazina gatavā produkta glabāšanas laiku un kvalitāti. Rūpīgi novērtējiet iesaiņojumu, filmas iekšpusē nedrīkst būt lipīgi zivju gabali vai saldēts ūdens.
8. Uzziniet zīmes, kas palīdzēs jums izvēlēties labu produktu. Kvalitatīvām zivīm ir sarkanas vai rozā žaunas (tas viss ir atkarīgs no šķirnes). Liemenim jābūt līdzenam, bez pārtraukumiem, plaisām, iespiedumiem un cita veida bojājumiem. Zivju krāsa ir sudraba, nevis zelta.
9. Attiecībā uz ledu, kas pildīts ar zivīm, ir atļauts plāns saldētas glazūras slānis. Pārliecinieties, ka ūdenī sasalstot, nav gabaliņu. Zivīm nav raksturīga amonjaka smaka, taukaini pūtītes un citi jaunveidojumi.

Efektīvi zivju atkausēšanas veidi

Ir vairāki efektīvi veidi, kā jūs varat atkausēt zivis mājās, neapdraudot kvalitāti. Apsvērsim tos kārtībā.

Metode Nr. 1. Ledusskapja apakšējais plaukts

1. Zivju atkausēšanas metode dabiskos apstākļos pamatoti tiek uzskatīta par vispareizāko. Process nav īpaši grūts, bet tas ir diezgan lēns. Lai pareizi veiktu procedūru, jums jāsagatavo plastmasas trauks vai citi trauki ar plānām sienām un apakšu (to darīs alumīnija panna).
2. Ielieciet zivis traukā, izveidojiet vairākus caurumus iepakojumā. Ja zivis tika iegādātas tirgū, vispirms tās jāievieto plānā pārtikas maisiņā. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku sūtīt liemeni bez iesaiņojuma, un tādā gadījumā iegurnis ir jāiesaiņo ar pielipušu plēvi. Ir svarīgi, lai produkts netiktu saspiests.
3. Kad esat veicis sagatavošanās manipulācijas, novietojiet izlietni uz ledusskapja apakšējā plaukta. Šajā sadaļā temperatūra nenokrīt zem +3 grādiem, tāpēc atkausēšana notiks vienmērīgi.
4. Tā kā metodi uzskata par vislēnāko, procedūras ilgums svārstās no 6-9 stundām. Tas viss ir atkarīgs no liemeņa lieluma un sasalšanas pakāpes. Dažos gadījumos atkausēšana notiek ātrāk, taču mēs iesakām zivis atstāt uz nakti.

Metode Nr. 2. Sāls šķīdums

1. Sāls šķīdums palīdz ātri atkausēt zivis, taču šī iespēja ir vairāk piemērota jūras dzīvībai. Fakts ir tāds, ka sāls no liemeņa izsūc šķidrumu, tāpēc gatavais ēdiens var izrādīties sauss. Ar šo metodi var atkausēt treknas zivis, kuras pēc tam izmantos kodināšanai, kūpināšanai, cepšanai, cepšanai vai sautēšanai.
2. Lai pagatavotu šķīdumu, samaisa 25 gr. rupja akmens sāls ar 1,2 litriem. filtrēts silts ūdens. Izšķīdiniet kristālus, ielejiet šķidrumu plastmasas traukā vai citā traukā ar vāku.
3. Izņemiet zivis no iepakojuma, nosūtiet to ūdenim ar sāli, pārklājiet, bet atstājiet nelielu atstarpi. Jūs varat turēt liemeni istabas temperatūrā vai, tāpat kā iepriekšējā gadījumā, novietot trauku ledusskapja apakšējā plauktā.
4. Ja atkausē fileju vai mazu zivju steikus, procedūra ilgs 1,5–2 stundas. Lielākiem paraugiem vai vidēja lieluma liemeņiem jums būs vajadzīgas apmēram 4 stundas istabas temperatūrā un 6 stundas, atkausējot ledusskapī.

Metode Nr. 3. Tekošs ūdens

1. Sagatavojiet 4-5 plastmasas maisiņus, pārliecinieties, vai tajos nav caurumu. Izņemiet zivis no rūpnīcas iepakojuma, salieciet to maisos un sasiet. Šāda rīcība neļaus iekļūt ūdenī, kas var graut zivju kvalitāti (liemenis kļūs "kokvilnas", bez garšas).
2. Tālāk varat rīkoties divos veidos: pagatavojiet lielu baseinu vai izmantojiet parastu virtuves izlietni. Aizpildiet dobumu ar aukstu (vēlams ledus) ūdeni, nosūtiet šķidrumam maisu ar zivīm.
3. Lai izveidotu cirkulāciju, ir svarīgi periodiski mainīt ūdeni. Ja jums nav prātā ūdens, jūs varat atstāt ūdeni iztukšot tieši no krāna. Tādējādi plūsma tiks nodrošināta pastāvīgi.
4. Atkausēšanas ilgums ir atkarīgs no sākotnējā zivju lieluma. Procedūra jāturpina, līdz liemenis kļūst mīksts, elastīgs. Parasti pietiek ar 1–1,5 stundām, dažos gadījumos (zivīm, kuru svars pārsniedz 2 kg) atkausēšana tiek sasniegta pēc 3 stundām.
5. Šis paņēmiens pamatoti tiek uzskatīts par vienu no ātrākajiem un drošākajiem. Galu galā zivis nezaudēs derīgās īpašības, kā rezultātā jūs varēsit izbaudīt garšu un tekstūru. Ir svarīgi mūžīgi atcerēties, ka nekādā gadījumā produktu nedrīkst ievietot siltā vai karstā ūdenī.

Metodes numurs 4. Mikroviļņu krāsns

1. Tehnoloģiju vecums atstāj savas pēdas, arvien vairāk mājsaimnieču izmanto mājsaimniecības ierīces. Parasti šādai tehnikai ir atkausēšanas režīms, kā rezultātā atkausēšana notiek, neapdraudot kvalitāti ar nelielu ātrumu.
2. Ja jums ir moderna ierīce, atlasiet funkciju “Atkausēt zivis”, iestatiet saldētā produkta svaru. Atkarībā no masas ilgums tiek noteikts 15-30 minūšu laikā.
3. Ievietojiet liemeni mikroviļņu traukā vai uz līdzena trauka bez zelta raudzēšanas. Apgrieziet zivis ik pēc 3-5 minūtēm, lai produkts vienmērīgi atkustu. Pretējā gadījumā liemeni var “apcept”, kā rezultātā trauks tiks sabojāts.
4. Tā kā mikroviļņu krāsns dobums ir mazs, nevar atkausēt veselas lielas zivis. Vispirms sasmalciniet to atbilstoša izmēra gabalos un pēc tam turpiniet ar manipulācijām.
5. Izmantojot šo metodi, ir svarīgi pastāvīgi uzraudzīt liemeņa struktūru. Lai atvieglotu tīrīšanu un griešanu, jums tas nav jāpārliek pārmērīgi mīksts.

Metodes numurs 5. Matu žāvētājs

1. Neatkarīgi no tā, cik viltīgi tas izklausās, taču, ja nav mikroviļņu krāsns vai nespējas izmantot citas metodes, dažas mājsaimnieces izmanto parasto matu žāvētāju. Pastāv viedoklis, ka metodi izstrādāja blondīnes, taču atkausēšana šādā veidā nav atkarīga no saimnieces matu krāsas.
2. Lai pareizi veiktu procedūru, jums jāņem fēns un jāiestata aukstā režīmā (poga "Snowflake"). Ir svarīgi arī ieslēgt ierīci nevis ar ļoti lielu gaisa plūsmu, pretējā gadījumā zivis novēsīs.
3. Izvēlieties vidēja dziļuma plastmasas vai stikla trauku. Ievietojiet zivis plastmasas maisiņā un atstājiet caurumu ar diametru 5–7 cm.Pagrieziet matu žāvētāju pie liemeņa, ievērojot apmēram 25 cm attālumu.
4. Pārvietojiet ierīci, gludās kustībās virzot to gar zivju ķermeni. Periodiski izslēdziet matu žāvētāju, lai tas nepārkarst. Kā liecina prakse, procedūra ilgst apmēram 30–40 minūtes, tas viss ir atkarīgs no saldētā produkta lieluma.

Zivis ir viegli atsaldēt mājās, ja jums ir pietiekamas zināšanas par pieejamajām metodēm. Garākais atkausēšanas variants ietver ledusskapja apakšējā plaukta izmantošanu. Ātrās metodes ietver atkausēšanu ar fēnu, izmantojot mikroviļņu krāsni vai fizioloģisko šķīdumu. Pārliecinieties, ka liemenis ir atkausēts ne ilgāk par noteikto periodu, pretējā gadījumā zivis zaudē derīgās īpašības un kļūst nelietojamas.

Video: kā pareizi atkausēt zivis