Kā marinēt bietes: 9 receptes ziemai

Bietes ir daudzu ēdienu un uzkodu pamatā, bet biežāk produkts tiek marinēts ziemai. Tieši šis gājiens nodrošina, ka aukstajā sezonā visa ģimene var baudīt garšīgas uzkodas. Bietes rūpīgi izpētīja ieguvumus un kaitējumu, tāpēc nav šaubu par tā vērtību.

Klasiskās marinētās bietes

• lauru - 2-3 gab.
• bietes - 0,75 kg.
• granulēts cukurs - 135 gr.
• sīpols - 1 gab.
• sāls - 25-30 gr.
• etiķis 6% - 0,2 l.
• zirņi - 11 gab.
• attīrīts ūdens - 0,45 l.

1. Noņemiet piemērota izmēra bietes, mazgājiet ar cietu sūkli un vāriet, līdz vārīti. Tad ļaujiet dārzeņiem atdzist, noņemiet augšējo slāni, sasmalciniet mīkstumu kubiņos.
2. Nomizojiet sīpolu. Dārzeņu sasmalcina pusgredzenos, pēc tam katru segmentu sadala vēl 2 daļās. Kopumā jūs iegūsit sīpolus, sagrieztus ceturtdaļās.
3. Iepriekš sterilizējiet konteinerus un vākus, kas tiks izmantoti iesaiņošanai. Nosūtiet dažus piparu graudiņus apakšā.
4. Pavārs katlu. Tajā ielejiet etiķi ar ūdeni, ielejiet lauru, sāli, cukuru. Uzkarsē saturu vārīšanās temperatūrā, noņem no uguns. Ļaujiet marinādei sasniegt istabas temperatūru.
5. Tagad atdzesētās bietes liec burkās, pievieno pildījumu trauka malām. Korķis ērtā veidā, nosūtīt uz 24 stundām aukstumā. Pēc tam izmantojiet, kā norādīts, vai ievietojiet pagrabā.

Bietes apvienojumā ar kāpostiem

• ķiploku daiviņas - 6 gab.
• lauru - 2 gab.
• sāls - 45 gr.
• granulēts cukurs - 175 g.
• bietes - 0,5 kg.
• baltie kāposti - 1,4 kg.
• augu eļļa - 0,15 l.
• burkāns - 120 gr.
• etiķis ar koncentrāciju 6% - 145 ml.

1. Atdaliet lapas no kāpostiem, mazgājiet tās un ļaujiet nožūt. Pēc tam katru lapu sagrieziet ar plāksnēm kvadrāta formā, kurā mala ir 3-4 cm.
2. Nomazgājiet bietes ar burkāniem, mizojiet dārzeņus ar cietu suku (vēlams dzelzi). Noņemiet augšējo slāni, izlejiet sakņu kultūras caur rupjo rīvi.
3. Nodarbojieties ar tādu konteineru sagatavošanu, kuros tiks veikta sagriešana. Atstājiet sterilizētās burkas ar vākiem nožūt, paņemiet atsevišķu trauku.
4. Tajā iesūtiet burkānus ar bietēm, augu eļļu, sasmalcinātu ķiploku. Visu samaisa un atstāj. Pagatavojiet marinādi: pannā ielej ūdeni un etiķi, ielej sāli ar cukuru, pipariem un lauriem, uzvāra un noņem no plīts.
5. Ar iegūto pildījumu sezonāli ielieciet dārzeņus, turiet dienu aukstumā. Tad iesaiņojiet gatavo ārstēšanu burkās, aizveriet un nolieciet ilgstošai uzglabāšanai.

Bietes ar dārzeņiem marinādē

• vidējās bietes - 5 gab.
• mazs gurķis - 9-10 gab.
• zaļš tomāts - 5 gab.
• jauni cukini - 1 gab.
• ziedkāposti (kāpostu galva) - 1 gab.
• selerijas - 3 kātiņi
• burkāni - 4 gab.
• sīpols - 1 gab.
• sāls - 0,1 kg.
• attīrīts ūdens - 2 l.
• etiķis ar koncentrāciju 6% - 225 ml.
• granulēts cukurs - 65 gr.
• krustnagliņas - pēc garšas
• zirņi - 12 gab.
• lauru - 6 gab.

1. Rūpējieties par dārzeņiem. Tie jāmazgā un jānotīra no neēdamām daļām. Sagrieziet burkānus kubiņos, dariet to pašu ar bietēm, cukini un gurķiem.
2. Tomātus sagrieziet šķēlēs un seleriju šķēlēs. Atsevišķi ziedkāposti ar ziedkopām. Izvēlieties piemērota lieluma vārīšanas trauku, nosūtiet uz to dārzeņus.
3. Pievienojiet visu sīpolu, mizojot to no miziņas. Atsevišķi vāriet ūdeni tādā daudzumā, kā norādīts receptē. Piepildiet to ar saturu un blanšējiet 6 minūtes.
4. Ievietojiet lauru, zirņus, krustnagliņas pēc vēlēšanās. Ielejiet granulētu cukuru, pievienojiet etiķi.Sajauc visu saturu un turpina vīstīt vēl 5 minūtes.
5. Iepriekš sterilizējiet traukus ar vākiem. Vispirms iesaiņojiet dārzeņus, pēc tam sezonējiet tos ar marinādi. Turpiniet sterilizāciju cepeškrāsnī ceturtdaļas stundas laikā. Pēc atdzesēšanas aizveriet, notīriet aukstumā.

Marinētas bietes ar koriandru

• bietes - 1 kg.
• ķiploku galva - 1 gab.
• augu eļļa - 75 ml.
• zemes koriandrs - 16 gr.
• etiķis ar koncentrāciju 6% - 60 ml.
• sāls - 40 gr.
• sasmalcināti sarkanie pipari - 18 gr.
• granulēts cukurs - 0,1 kg.

1. Nomazgājiet bietes, mizojiet un sasmalciniet uz rīves. Dariet to pašu ar burkāniem vai sasmalciniet to sloksnēs. Ķiplokus nomizo, izber cauri preses sasmalcinājumam.
2. Apvienojiet rīvētas bietes ar cukuru, ķiplokiem, koriandru, sāli, pipariem un burkāniem. Pievienojiet etiķi ar augu eļļu un labi samaisiet.
3. Atstājiet produktu istabas temperatūrā vairākas stundas. Pēc šī laika pārejiet uz aukstumu un pagaidiet vēl 7 stundas. Tad sāciet ēst vai satīt.

Bietes ar sīpoliem

• bietes - 0,5 kg.
• ābolu sidra etiķis - 115 ml.
• šalotes - 4 gab.
• cukurs - 55 gr.
• sāls - 35 gr.
• filtrēts ūdens - 430 ml.
• piparu zirņi - patiesībā.

1. Paņemiet piemērota izmēra pannu, tajā ielejiet ūdeni. Uzstādiet trauku uz plīts, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet plīts jaudu zem vidējā. Pannā pievienojiet cukuru, etiķi, sāli un piparus. Skalojiet komponentus 5-7 minūtes.
2. Pa to laiku sakņu kultūru mazgā un nomizo. Sasmalciniet produktu ar plānu salmiņu. Atkal vāriet šķidrumu, nedaudz samaziniet siltumu. Nosūtiet dārzeņus katlā ar marinādi. Produktiem pievienojiet sasmalcinātus sīpolus.
3. Pēc atkārtotas vārīšanas panna jānoņem no plīts. Nosedziet trauku, atstājiet ēdienu dabiski atdzist. Ievietojiet pannu ledusskapī 2 dienas. Pēc tam kompozīciju saliec burkā un izrullē, izmantojot klasisko tehnoloģiju.

Bietes marinētas ar krustnagliņām

• etiķis - 65 ml.
• bietes - 1,4 kg.
• lauru - 3 gab.
• zirņi - 4 gab.
• granulēts cukurs - 35 gr.
• sāls - 40 gr.
• galda ūdens - 1 l.
• neļķu pumpuri - 3 gab.

1. Vispirms sagatavo bietes. Tas jāmazgā ar suku, pēc tam vāra, līdz gatavs. Pēc tam sakņu kultūras var atdzesēt zem krāna un notīrīt. Visbeidzot, sasmalciniet dārzeņu vienāda lieluma kubiņos.
2. Sagatavojiet sterilizētu trauku ar apmēram 800–900 ml tilpumu. (var litru). Nosūtiet bietes kubiņos, pārlejiet verdošu ūdeni virs receptes. Sterilizējiet vākus un novietojiet uz burciņām, pagaidiet ceturtdaļu stundas.
3. Ielejiet infūziju, kas izrādījās, pannā turpmākai vārīšanai. Ielejiet garšvielas ugunsdrošā traukā ar sāli un granulētu cukuru. Marinādi vāra 6 minūtes, beigās ielej etiķi.
4. Pievienojiet pildījumu burkā ar sasmalcinātiem sakņu dārzeņiem. Negaidiet, nekavējoties aizzīmogojiet trauku un pagrieziet kaklu. Pārklājiet ar džemperi, uzkarsē līdz istabas temperatūrai, pēc tam pārnes uz aukstu.

Bietes ar plūmēm

• svaigas plūmes - 500 gr.
• sāls - 30 gr.
• ūdens - 1 l.
• cukurs - 120 gr.
• bietes - 2 kg.
• rozā radiola saknes - patiesībā
• krustnagliņas - 4 pumpuri

1. Notīriet un izskalojiet sakņu kultūru. Nosūtiet bietes uz piemērotu pannu. Ielejiet vajadzīgo ūdens daudzumu. Uzstādiet trauku uz plīts, vāriet dārzeņu līdz vārīšanai.
2. Sagrieztu vārītu sakņu kultūru sagriež plānās šķēlēs. Noskalojiet plūmi un noņemiet sēklas. Augļus vāra atsevišķā katliņā vairākas minūtes. Paturiet prātā, ka plūmes jāmet vārošā ūdenī.
3. Tālāk produkti pēc kārtas jānovieto sterilās burkās. Atcerieties pievienot krustnagliņas un saknes. Piepildiet komponentus ar iepriekš vārītu marinādi, kas izgatavota no ūdens, cukura un sāls. Pēc atdzesēšanas kārbas sarullē un noņem ilgtermiņa uzglabāšanai.

Marinētas pikantas bietes

• galda etiķis - 125 ml.
• bietes - 2,9 kg.
• ķiploki - 1 galva
• cilantro - 30 gr.
• augu eļļa - 240 gr.
• piparu graudiņi - pēc garšas
• sāls - 90 gr.
• ūdens - 3 l.
• cukurs - 480 gr.

1. Sakņu kultūras ir pietiekami rūpīgi nomazgātas un atvērtas, līdz gatavas neattīrītā stāvoklī. Ņem ūdeni faktiski nevis no receptes. Atdzesējiet sakņu kultūru, sasmalciniet mazos batoniņos. Nosūtiet dārzeņu nelielā traukā.
2. Pēc tam turpiniet marinādes sagatavošanu. Vāra 1 litru tīrā katliņā. attīrīts ūdens. Pēc pirmo burbuļu parādīšanās šķidrumam pievienojiet etiķi un augu eļļu. Samaisiet sastāvdaļas.
3. Tālāk buljonam pievienojiet smalki sagrieztu koriandru, piparu graudus, sasmalcinātus ķiplokus, sāli un cukuru. Sautē sastāvdaļas 5-7 minūtes pār zemu siltumu. Marinādi atdzesē, pēc tam bietes piepilda ar novārījumu.
4. Atstājiet produktu marinādes traukā istabas temperatūrā vairākas stundas. Pēc atvēlētā laika sakņu kultūru var satīt sterilās burkās vai izmantot kā salātu sastāvdaļu.

Gruzīnu bietes

• ķiploki - 4 krustnagliņas
• zemes safrāns - 9 gr.
• bietes - 1,3 kg.
• lauru lapas - 6 gab.
• zaļais koriandrs pēc garšas
• zirņi - patiesībā
• cukurs - 110 gr.
• svaigi malti karsti pipari - 6 gr.
• sāls - 40 gr.
• ūdens - 1,6 litri
• ābolu etiķis - 80 ml.

1. Turpiniet gatavot marinādi. Lai to izdarītu, pannā ielej filtrētu ūdeni, pievieno tam zirņus un lauru lapas. Uzkarsē sastāvdaļas vārot. Tālāk šķidrumam pievienojiet cukuru, etiķi un sāli.
2. Izslēdziet siltumu un ļaujiet tai pilnībā atdzist. Atsevišķi vāriet mazgātas bietes to ādā. Atdzesē un sasmalcina mazos kubiņos. Apvienojiet sakņu dārzeņu ar sasmalcinātu ķiploku, koriandru, safrānu un pipariem.
3. Pārlejiet marinādi pār bietēm un samaisiet. Nosūtiet sagatavi ledusskapī 3 dienas. Pēc noteiktā laika izstrādājumu sadaliet porcijās, sarullējiet saskaņā ar klasisko tehnoloģiju. Uzglabāt vēsā vietā.

Tradicionāli marinētajā kārbā pievieno sīpolu, kāpostus un citus tikpat veselīgus dārzeņus. Mēs izskatījām garšīgākās receptes, kas neatstās jūs vienaldzīgu. Izvēlies savu iecienīto tehnoloģiju un iepriecini viesus!

Video: marinētas bietes ziemai