Kā apcept papriku

Gardēži novērtē saldo piparu šķirni ar smaržīgo dārzeņu aromātu ar pikantām notīm, kas papildina daudzus ēdienus. Gaļas augļus varat gatavot kā neatkarīgu uzkodu ar minimālu sastāvdaļu daudzumu. Mūsu rakstā ir parādītas vairākas interesantas paprikas receptes, kuras var ātri apcept bez liekām nepatikšanām virtuvē.

Kā izvēlēties sautētus saldos piparus

Gandrīz visi zina, kā izvēlēties dārzeņus salātiem - galvenais, lai produkti būtu svaigi un sulīgi. Termiskai apstrādei ir vairāki noslēpumi:

1. Smaržīgie dārzeņi piešķir pikantāku pēcgaršu, tāpēc jums vajadzētu izvēlēties nogatavojušos augļus, kas bieži vien izceļ mutes dzirdinošu aromātu pat vitrīnā. Tas ir visvairāk pamanāms ar sarkanu un dzeltenu nokrāsu.
2. Jo vairāk mīkstus augļu, jo labāk tie tiks pagatavoti.
3. Svaigi novāktie pipari vienmēr piešķir bagātīgāku garšu, tāpēc pievērsiet uzmanību dārzeņu izskatam: virsmai jābūt gludai, bez grumbām, kā arī kātam jābūt sulīgam un spilgti zaļam.

Saldo piparu asorti tiek atklāti sautēti un cepti bagātāki, jo katrai no šķirnēm ir savas aromāta nokrāsas. Izvēlieties papriku, apelsīnu, dzelteno, zaļo piparu, vietējās dārza šķirnes. Karstie pipari dažām receptēm piešķir nedaudz gaismas, tāpēc droši varat ņemt jalapenos, zaļos karstos papriku un nedaudz čili.

Svarīgi! Galvenais ir tas, ka paprikai nevajadzētu būt nekādas pelējuma pēdas vai aptumšotas vietas.

Kā pagatavot piparus

Piparu vārīšanas receptes ir ļoti daudzas: tās cep ar veseliem piparu grauzdiņiem vai ar pildījumu. Pildījums šajā gadījumā var būt gaļa, zivis, citi dārzeņi - sīpoli, burkāni, selerijas, ziedkāposti, kā arī graudaugi. Kā liesu ēdienu papriku pilda ar rīsiem un dārzeņiem: kukurūzu, burkāniem, tvaicētiem sīpoliem, zaļajām pupiņām. Pildījumu pildīšanai sajauc ne tikai ar rīsiem, bet arī ar kviešu vai miežu putraimiem, un tos pagatavo, apcepot, kā arī ar tomātu mērci.

Kaukāza virtuvē ir tādi ēdieni kā lecho. Pipari tiek marinēti saldskābā mērcē, iegūstot nesalīdzināmu garšu. Piparu plāksnes var apcept arī ķiploku mērcē, sautētas skābā krējumā ar baziliku.

Visizplatītākais un universālākais, un pats svarīgākais, ātrs paprikas gatavošanas veids ir to mizot, sagriezt gredzenos un apcept eļļā, pievienojot citus dārzeņus vai tomātu pastu. Šādi pipari kļūst par labu dārzeņu mērci graudaugiem un gaļai vai mērci pirmajiem ēdieniem (borščs, kāpostu zupa). Dārzeņu pildījums padara ēdienus veselīgus, bagātina ēdienu ar šķiedrvielām un vitamīniem, kā arī piešķir unikālu aromātu.

Sīki sagrieztus piparus pievieno skvoša un baklažānu ikriem, sautē un dažādiem dārzeņu sautējumiem. Pateicoties Bulgārijas garšvielām, ēdieni kļūst smaržīgi un iegūst maigu dienvidu garšu.

Ja jums patīk mērenas garšvielas, saldas un skābas mērces un diētiska dienvidu virtuve, sirsnīga un viegla ķermenim, noteikti vajadzētu bagātināt savu uzturu ar paprikas ēdieniem.

Kādas garšvielas ir piemērotas saldajiem pipariem?

Jūs varat izvēlēties vairākas iespējas maisījumu aromatizēšanai.

1. Ja vēlaties gatavot piparu diētu - koncentrējieties uz Dienvideiropas virtuvi, izmantojiet olīveļļu, lauru lapu, pievienojiet citronu sulu, baziliku, muskatriekstu. Kad piparu mērci pasniedz ar zivīm, varat pievienot rozmarīnu, sīpolus, pētersīļus un selerijas.
2. No dārzeņiem pipari ir labā harmonijā ar tomātiem, baklažāniem, burkāniem, pastinakiem, sīpoliem, brokoļiem un baltajiem vai Briseles kāpostiem.
3. Lai pagatavotu izteiktu pikanto dienvidaustrumu virtuves ēdienu, pipariem pievienojiet kurkumu, kariju, safrānu, ķiplokus. Dažās receptēs papriku apvieno ar kanēli, krustnagliņām, fenheli.
4. Pikantos meksikāņu ēdienus parasti papildina ar karstu čili, melnajiem pipariem, ķiplokiem, sīpoliem, pupiņām un kukurūzu.
5. Ziemeļu virtuve ir piešķīrusi savu garšu piparu gatavošanas kultūrai, dārzeņiem pievienojot ogas, saknes un riekstus.

Vispārīgi ieteikumi papriku pagatavošanai

Lai pipari uz jūsu galda būtu garšīgi un pievilcīgi, apstrādājiet tos ar dažiem svarīgiem noteikumiem:

1. Pirms cepšanas pipari jāmazgā un jāizžāvē, lai izvairītos no pārmērīgas eļļas šļakatām.
2. Lai notīrītu piparus no rūgtajiem graudiem, kas ne tikai sabojā skatu, bet arī ievērojami izkropļo ēdiena garšu un iespaidu, jums nogrieziet “cepuri” ar asti un apgrieztu serdi.
3. Sulīgi pipari ir lieliski sautēti savā sulā, tāpēc jūs to varat droši izvēlēties diētas ēdienu gatavošanai. Lai apceptu piparus, jums nav nepieciešams daudz eļļas, vienkārši pārklājiet papriku ar vāku - un dārzenis būs mīksts, delikāts un ļoti viegli sagremojams.
4. Pipari tiek ātri pagatavoti, tāpēc kombinācijā ar citiem dārzeņiem to pannā pievieno vienu no pēdējiem, pretējā gadījumā šķēles sadegs, izžūs vai piepildīsies ar sviestu.

Neaizmirstiet, ka pipari satur diezgan augstu dabisko cukuru līmeni. Tas ir jāņem vērā, aprēķinot sāls daudzumu vienā traukā.

Padoms! Lai mizotu papriku, to var īsu laiku vārīt verdošā ūdenī vai cept. Pēc tam ārējā miza nolobīsies, un mīkstums kļūs mīksts un garšīgs.

Apcep piparus tomātu mērcē

Viena no klasiskajām receptēm ar tomātiem un ķiplokiem pasniedz mums piparus kā garšīgu uzkodu vai pamatēdienu.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• Tomāti - 500 g.
• Ķiploki - 4 dakšas.
• Saulespuķu eļļa - 50 g.
• Malti melnie pipari, koriandrs, sāls, cukurs - pēc garšas.
• Saulespuķu eļļa - 50 g.
• Svaigs baziliks - 3-4 zari.
• Svaigi saldie pipari - 4 daudzums

Tomātus nomizo, šim nolūkam tos sagriež ar krustu un pusminūti liek verdošā ūdenī. Tad tomātus izvelk ar rotātu karoti vai notecina caur caurduri un pārlej ar aukstu ūdeni. Pēc šādas "kontrastējošas dušas" filma pati par sevi nomierina.

Mērci apmēram 30 minūtes sautē zem vāka, pēc tam to noņem no uguns un ļauj atdzist. Gatavo maisījumu var sasmalcināt ar blenderi līdz gludai.

Pipari var cepti veseli vai mizoti. Celulozi izklāj uz pannas un vāra no visām pusēm, līdz izveidojas zeltaina garoza.

Dārzeņu uzkodu pagatavošana 40-60 minūtes. Pasniedziet trauku, ielejot mērci un dekorējot ar svaigiem garšaugiem. Šādi pipari labi der zivīm, gaļai, graudaugiem vai kā atsevišķs ēdiens.

Gardas cepta recepte

Lai papildinātu liesās putras, kotletes vai zivju kūkas, varat ātri pagatavot mērci ar papriku un zaļumiem.

Lietojiet šīs sastāvdaļas:

• Zvanu pipari - 1 gab.
• Sīpoli - 1 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Baziliks, oregano svaigs vai žāvēts.
• Tomāts - 1 gab. Vai 1 ēd.k. tomātu pasta.
• Malts koriandrs, sāls, cukurs.
• Saulespuķu eļļa.

Nomazgājiet un nomizojiet visus dārzeņus. Sīpolus un papriku sagrieziet pusgredzenos un burkānus ar salmiņiem, sasmalciniet zaļumus. Uzkarsē pannu, ielej eļļu. Vispirms apcep sīpolus, lai tie būtu mīksti, pievieno burkānus, papriku un zaļumus, sāliet dārzeņus un vāra uz lēnas uguns zem vāka, līdz visas sastāvdaļas ir mīkstas.Pirms noņemšanas no uguns, mērcei pievienojiet nedaudz cukura un tomātu (svaigu tomātu sagriež plānās gredzenu ceturtdaļās), samaisiet un atstājiet zem vāka, izslēdzot siltumu.

Video: kā pagatavot gardu ceptu papriku ar ķiplokiem