Kā dzert vīnu: noderīgi padomi

Labs dārgs vīns nepieļauj nolaidību. Bauda, ​​ko saņem no dzēriena dzeršanas, ir atkarīga no vairākiem faktoriem. Tie ietver pareizo brilles izvēli, zāļu temperatūru, lietošanas metodi. Lai ievērotu visas etiķetes smalkumus, jums jāapgūst vērtīga informācija no pieredzējušiem someljē un gardēžiem.

Vīna priekšrocības ķermenim

Tātad vīnam ir šādas vērtīgas īpašības:

• uztur kuņģa skābumu optimālā līmenī;
• noņem slikto holesterīnu, atstājot labu;
• normalizē cukura līmeni asinīs (attiecas uz diabēta slimniekiem);
• izraisa apetīti;
• ir baktericīda iedarbība uz imūnsistēmu;
• noņem zarnas no indēm un toksīniem;
• palīdz novērst bezmiegu;
• uzlabo garastāvokli un mazina stresa sekas;
• cīnās ar anēmiju, kompensē dzelzs trūkumu organismā;
• novērš asinsvadu aizsprostojumu, palielina asinsriti;
• uzlabo vielmaiņu;
• sakārto gremošanas traktu;
• kompensē B vitamīna un aminoskābju trūkumu;
• Tam ir tonizējoša iedarbība uz cilvēka ķermeni kopumā.

Kā izvēlēties vīnu

1. Katrs cilvēks pats nosaka, kuram vīnam dot priekšroku. Dažiem patīk sarkanas šķirnes, citiem - baltas. Parasti vīna pirkšana jāveic, ņemot vērā pieejamās uzkodas.
2. Pieredzējuši gardēži vienbalsīgi atkārto, ka ir jāatsakās no pussausa vai pus salda vīna iegādes. Šādas sugas tiek izgatavotas, pamatojoties uz zemas kvalitātes izejvielām. Viņi bieži pievieno garšas pastiprinātājus, konservantus, krāsvielas. Izvēlieties saldu vai sausu vīnu bez “semi-” zīmes.
3. Pievērsiet uzmanību ražotāja nosaukumam. Bona fide ražotājs nosaukumu drukās ar lieliem, salasāmiem burtiem. Jums vajadzētu arī izpētīt izejvielu savākšanas gadu, no kura vīns tika ražots. Ja nav norādīts ražas šķirošanas datums, tas ir zemas kvalitātes pulverveida vīns.
4. Papildus nosaukumam jānorāda vīnogu šķirnes, uz kuru pamata gatavo dziru. Ja jūsu rokās ir elitāras (dārgas) sērijas vīns, var norādīt tikai 1 pakāpi.
5. Vīnu vēlams izvēlēties aptumšotā stikla pudelē vai koka mucā. Jums nevajadzētu pirkt iesaiņotus dzērienus, jo tie vīna sastāvā slikti saglabā vērtīgās vielas. Kas attiecas uz vāku, tas var būt izgatavots no presētas koka zāģu skaidām vai plastmasas.

Kā uzglabāt vīnu

1. Pēc pirkšanas izvēlieties piemērotu vietu, kur vīns tiks uzglabāts līdz patērējumam. Tam jābūt tumšam, vēsam, sausam. Neuzstādiet kompozīciju ledusskapī.
2. Optimālā temperatūra tiek uzskatīta par indikatoru diapazonā no 10-14 grādiem. Ja temperatūra “lec”, vīns zaudē savas priekšrocības un garšas paleti.
3. Mitrums nedrīkst pārsniegt 75%. Sargājiet vīnu no spēcīgi smaržojošiem produktiem, pretējā gadījumā aromāts caur korķi nokļūs pudelē.
4. Ja iespējams, izvēlieties sausu pagrabu vai pieliekamais, kur ir statīvi ar noliektiem plauktiem. Turiet pudeli leņķī.

Vīna pasniegšanas temperatūra

Jūs nevarēsiet sajust visu cēlo dzērienu garšu paleti, ja vīns ir pārāk auksts vai, tieši pretēji, silts.

Cilvēka mēles receptori izjūt vismazākās produktu temperatūras svārstības, kuras iepriekš tiek uzsildītas līdz aptuveni 20–40 grādiem.

Vīna gadījumā, ja tas ir pārdzesēts, jūs vēlēsities dzērienu piegādāt ar cukuru, jo zāļu saldās piezīmes vienkārši pazūd.

Jūs varat viegli apmānīt vīna degustētāju receptorus. Pietiek ar zināšanām par turpgaitas temperatūru.

Katrs vīna darīšanas sastāvs izceļas ar vecumu, šķirni, pēcgaršu, aromātu. Tāpēc temperatūra ievērojami mainās.

Tātad:

• ostas, heress, Madeira un citas stiprinātās šķirnes - 10-17 grādi;
• jauns sarkanvīns, kas jaunāks par 2 gadiem, - 12-16 grādi;
• vīns, kas nav sasniedzis briedumu - 14-16 grādi;
• lielisks sausais vai sarkanvīns - 14-16 grādi;
• Pinot Noir vīns - 14-17 grādi;
• Cabernet Sauvignon vīns - 16-18 grādi;
• sarkanvīni "Bordeaux" - 16-19 grādi;
• rožu vīns - 11-13 grādi;
• mājās gatavots un sauss baltvīns - 10-13 grādi;
• jauns sarkanais un augļu vīns - 11-12 grādi;
• baltais vai dzirkstošais vīns - 7–9 grādi;
• baltais deserta vīns "Sauternes" - 8-12 grādi;
• liķiera tipa baltvīns - 10-11 grādi;
• vīna riesling - 9-12 grādi;
• Burgundijas vīni (piemēram, "Chardonnay") - 8-11 grādi;
• ledus vīns (Ice Wine un citi) - 11 grādi.

Īpašības vīna temperatūras maiņai pasniedzot

1. Neskatoties uz vīna temperatūru, daudzi gardēži maina indikatoru, ņemot vērā laika apstākļus un lietošanas laiku. Ja zāles dzer kā aperitīvu, atdzesējiet to, kā ieteikts iepriekš. Ja vīnu patērē ar uzkodām un siltiem ēdieniem, paaugstiniet atzīmi par 1 grādu.
2. Cilvēkiem, kuri vēlas baudīt dzērienu apdeguma saulē, temperatūra jāpaaugstina par 2 grādiem. Pretējā gadījumā eliksīrs šķitīs ledains. Ja mēs runājam par parastajām vasaras dienām, pasniedziet vīnu saskaņā ar iepriekš minētajiem ieteikumiem.
3. Runājot par Rieslings un dzirkstošajiem vīniem, vīns jādzer tikai auksti. Šajā gadījumā temperatūra nedrīkst pazemināties zem 7 grādiem.
4. Profesionāli degustētāji iesaka nākt no alkoholiskā dzēriena aromāta un garšas. Ja vīns ir gaišs un dārgs, jums daļēji jāpaaugstina pasniegšanas temperatūra. Tātad labāk sajust visu pušķi.
5. Nekad neturiet cēlu zāļu pudeli saldētavā. Ir arī vērts ierobežot ledusskapja izmantošanu, labāk ir nosūtīt trauku īpašā spainī ar ūdeni un ledu.

Brilles vīna pasniegšanai

1. Vīna glāzes ārstnieciskā dzēriena dzeršanai jāizgatavo no pilnīgi caurspīdīgas plānas glāzes. Ir zināms, ka vizuālā uztvere ietekmē vīna galīgo garšu.
2. Ir vērts pieminēt, ka pareizi izvēlētam stiklam ir augsta kāja, kurai faktiski lietošanas laikā tas ir jāturas. Pretējā gadījumā jūs sildīsit saturu ar savu roku un palielināsit pieļaujamo dzēriena temperatūru.
3. Sarkanos vīnus patērē no glāzēm ar tilpumu 550-1100 ml. Šajā gadījumā kuģim ir gara kāja, kā arī apjomīga bļoda, sašaurinās līdz malai. Dzērienu ielej pusglāzē.
4. Balto vīnu vajadzētu dzert no glāzēm, kuru tilpums nepārsniedz 300–350 ml. Vīna glāzei ir arī gara kāja un bļoda, kas pakāpeniski izplešas kakla virzienā. Glāzi vajadzētu piepildīt ¾ no kopējā tilpuma.
5. Dzirkstošajiem vīniem ir piemērots garš un šaurs trauks, kura platums ir vienlīdz vienāds. Šādu ierīču tilpums nepārsniedz 220 ml. Vīnu ielej gandrīz līdz malām 2 komplektos.

Kā atvērt un ieliet vīnu

1. Vispirms jums ir jāuzņem korķviļķis ar skrūvi, caur kuru vīns atvērsies. Ievietojiet instrumentu korķī, pagrieziet līdz ½ garozai, pēc tam mēģiniet to uzmanīgi noņemt.
2. Nekratiet trauka saturu. Piestipriniet pudeles kaklu pie stikla malas, turot trauku ar dzērienu nelielā leņķī, tieši tāpat kā vīna glāzi. Neuzņemiet pudeles etiķeti no viesiem; turiet pudeli apakšā.
3. Atkarībā no vīna veida mainās arī glāzes daudzums.Galda baltās sugas lej ¾, dzirkstošās ražas (dārgās) - 2/3, stiprinātās dziras un šampanieti - līdz malām, atkāpjoties no 0,5-1 cm.
4. Saldos vīnus un portu vajadzētu ielej ½ no stikla kopējā tilpuma. Šerija un nobriedušas šķirnes - 1/3, Madeira ar vermutu un galda sarkanajiem - 2/3.

Kā dzert vīnu

1. Pēc pudeļu pildīšanas jūs varat sākt degustēt. Neņemiet vīna glāzi ar vīnu pie pašas bļodas, pretējā gadījumā plaukstu siltums paaugstinās iestatīto dzēriena temperatūru. Turiet kāju ar diviem pirkstiem (rādītājpirkstu un īkšķi).
2. Nesteidzieties norīt cēlu dzērienu. Viegli pagrieziet glāzi rokā, lai vīns pieskaras sienām. Apbrīnojiet stikla saturu, tā ēnojumu, lejā plūstot “eļļainus” pilienus.
3. Pēc vizuāla novērtējuma vīnu aromātu lēnām un nesteidzīgi. Centieties noķert visas dievišķā pušķa piezīmes. Ņemiet malku, ieelpojiet, norijiet saturu.
4. Vīns ne vienmēr atklāj savu garšu, ja to lieto tīrākajā formā. Dažreiz dzēriens ir jāatšķaida ar destilētu vai minerālūdeni. Šajā gadījumā vispirms ielejiet vīnu, pēc tam pievienojiet tam ūdeni (attiecība 3: 1).

Ar ko dzert vīnu

Vīnu var mazgāt ar ūdeni, pēc izvēles atšķaidīt cēlu dzērienu. Kas attiecas uz uzkodām, tas viss ir atkarīgs no narkotiku veida.

1. Sarkanvīns - bārbekjū, sēnes, gaļa visās tā izpausmēs.
2. Baltvīns - zivju ēdieni, teļa gaļa ar zemu tauku saturu, jūras kokteiļi, melnie un sarkanie ikri, augļu šķīvji un salāti.
3. Deserta vīns - siers, jebkuri deserti, saldie ēdieni.
4. Dzirkstošais vīns - mājputni, jūras veltes, deserti, zivis, aukstās uzkodas.
5. Stiprināts vīns - pikanti ēdieni, sieri, zivju ēdieni, liesa gaļa.

Vīnu nevar dzert ar traukiem, kas garšoti ar etiķi. Arī šokolāde, olīvas, citrusaugļi, rieksti, trifeles, skāba mērce nav piemēroti.

Vīns labvēlīgi ietekmē cilvēku veselību, ja ievērojat tā lietošanas normas. Sievietes nedrīkst dzert vairāk kā 1 glāzi dienā. Vīriešiem ir atļauts palielināt to skaitu līdz 4 glāzēm. Ja jūs pārsniedzat pieļaujamās robežas, jūs saindējat ķermeni.

Video: vīna dzeršanas smalkumi