Kā pagatavot aveņu ievārījumu ziemai

Avenes tiek uzskatītas par ārstnieciskām ogām. To ēd gripas sezonā un saaukstēšanās laikā, lai paaugstinātu imūnsistēmu, samazinātu temperatūru, mazinātu galvassāpes, noņemtu krēpu no elpošanas trakta un uzlabotu ķermeņa tonusu kopumā. Ar visu to ogām praktiski nav kontrindikāciju, par kurām tās tiek novērtētas vēl vairāk. Pieredzējušās mājsaimnieces zina, ka aveņu ievārījuma sagatavošana sastāv no proporciju un novecošanās laika ievērošanas. Tikai ar šādu notikumu iznākumu produkts saglabās ārstnieciskās īpašības.

Aveņu ievārījuma tehnoloģija

Recepte tiek uzskatīta par pamata, tā ir pamatus, viss pārējais ir tikai variācijas. Lai pagatavotu aveņu ievārījumu, izmantojot šo tehnoloģiju, jums jāņem 2 kg. granulēts cukurs (vēlams bietes) un 1,7–2 kg. svaigas avenes. Šīs sastāvdaļas ir paredzētas ievārījuma vārīšanai ar kopējo tilpumu 2 litri.

Sagatavošana

1. Sildiet kannas, kurās galaprodukts tiks iesaiņots. Ielejiet verdošu ūdeni virs stikla, pagaidiet 10-15 minūtes, rūpīgi nomazgājiet un noslaukiet ar dvieli. Ļauj nožūt, lai mitrums pilnībā iztvaikotu.
2. Gadījumos, kad ogas tika ievāktas dienu vai divas pirms ievārījuma vārīšanas, tām jābūt zaudējušām savu formu un mīkstinātām. Šādās situācijās avenes nevajag mocīt ar ūdeni, atstājiet tās pašreizējā stāvoklī. Ja augļi tikko ieradās pie jums (pirms 1-5 stundām), ielieciet tos caurdurī, labi noskalojiet un kārtojiet.

Tehnoloģijas

1. Ielieciet ogas piecu litru katliņā, ielejiet granulētu cukuru un labi berziet. Jūs varat izmantot blenderi, kartupeļu simpātiju vai parastu koka piestu.
2. Tā kā aveņu sula ātri izdalās, cukurs pēc 5-10 minūtēm iegūs raksturīgu nokrāsu. Tieši šajā brīdī jums ir jāuzliek kompozīcija uz plīts, iepriekš to pārklājot ar vāku. Ieslēdziet degli ar minimālo (!) Jaudu, pretējā gadījumā ievārījums sadegs.
3. Gatavošanas laiku nevar precīzi noteikt. Visā procedūras laikā jums jāsajauc maisījums ar koka karoti, lai ogas netiktu pielīmētas sienām. Pēc noteikta laika kompozīcija vārīsies, parādoties pirmajiem burbuļiem, pilnībā noņemiet vāku, vāra uz lēnas uguns sīpolus vēl 10 minūtes.
4. Pēc vārīšanas jums jābūt ārkārtīgi uzmanīgam. Uz ievārījuma virsmas sāk veidoties putas, noņemiet to ar sausu plīti vai koka karoti (nepieciešams). Daudzas mājsaimnieces atstāj putas uz atsevišķas apakštase, pēc tam tās izklājot uz maizes.
5. Pēc pagatavošanas perioda beigām, kad vairs neveidojas putas, izslēdziet siltumu un ļaujiet maisījumam pilnībā atdzist. Svarīga aveņu ievārījuma sagatavošanas iezīme ziemai ir tā, ka ogas ir jāvāra 3 reizes. Pēc katras nākamās termiskās apstrādes maisījumam vajadzētu pilnībā atdzist.
6. Gatavojot ziemas zāles, jums vajadzīgas 1-1,5 dienas. Tomēr šī tehnoloģija nenozīmē atrašanos visu diennakti. Ja jūs saprotat, ka nav iespējas pievienot ogas ar cukuru, noņemiet trauku ar kompozīciju ledusskapī, iepriekš to pārklājot ar vāku. Atgriezieties procedūrā piemērotākā brīdī, bet ne vēlāk kā 3 dienas pēc “malā atstāšanas”.
7. Kad trešo reizi vārīsit maisījumu, ievārījums mainīs savu krāsu, un ogas pilnībā izšķīst (paliks tikai graudi). Tā kā ziemas aveņu ievārījums karstā cikla laikā noslēdzas, veiciet manipulācijas tūlīt pēc produkta noņemšanas no karstuma.
8. Iepriekš sagatavojiet sterilizētus burkas, salieciet tos pēc kārtas, sāciet ielej ievārījumu ar liekšķeri vai lielu karoti.Piepildiet tvertni gandrīz līdz malām, atliecot to maksimāli 1,5–2 cm attālumā no kakla. Pēc visām manipulācijām novietojiet vākus uz bankām, velmējiet tos ar īpašu atslēgu.
9. Glabājiet aveņu ievārījumu vēsā un tumšā vietā, prom no radiatoriem un citām sildierīcēm. Ideāls variants ir pagrabs vai pagrabs. Uzglabāšanas laiks svārstās no 2 līdz 2,5 gadiem.

Aveņu ievārījums ar āboliem

• sarkani āboli - 600 gr.
• avenes - 375 gr.
• granulēts cukurs - 550 gr.

1. Nomazgājiet ābolus, ielejiet tos ar verdošu ūdeni, noslaukiet sausu. Noņemiet nūjas un kaulus, sasmalciniet mazās šķēlēs, nemizojiet ādu.
2. Ielieciet ābolus emaljas pannā, ielejiet 125 ml. filtrēts ūdens, ielieciet kompozīciju uz vidējas uguns. Uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai, samazini jaudu, sautē apmēram 10 minūtes.
3. Šajā laikā avenes nomazgā, berzē ar sietu vai izlaiž caur blenderi, pievieno āboliem. Pēc noteiktā laika beigām izslēdziet sildvirsmu, nosūtiet ābolu šķēles blenderī, pagatavojiet kartupeļu biezeni. Pēc sasmalcināšanas pievienojiet granulētu cukuru, atkal samaisiet un ielejiet maisījumu pannā.
4. Ieslēdziet degli ar minimālu jaudu, sautējiet ābolu un aveņu maisījumu apmēram ceturtdaļu stundas. Pēc tam izslēdziet plīti un ļaujiet ievārījumam atdzist. Gatavošanu atkārtojiet vēl 3-4 reizes, kamēr vārīšanās ilgums nedrīkst pārsniegt pusstundu.
5. Pēc katras procedūras ievārījumu atstāj atdzist. Kad maisījumu gatavojat pēdējo reizi, nenoņemiet pannu no karstuma. Sagatavojiet sterilizētus burkas, piepildiet tos ar ievārījumu, pārklājiet ar alumīnija vāku un atstājiet ziemai.

Citronskābes aveņu ievārījums

• nogatavojušās avenes - 1,2 kg.
• biešu cukurs - 2 kg.
• citronskābe - 1,5-2 paciņas (30 g.)
• attīrīts dzeramais ūdens - 1,3 l.

1. Kārtojiet avenes, izmetiet sapelnīju un sakuļam. Notīriet tos no svešiem gružiem, rūpīgi noskalojiet caur caurduri.
2. Uzņemiet plašu pannu ar biezām sienām un apakšu, tajā ielejiet filtrētu ūdeni, pievienojiet biešu cukuru. Ielieciet uz plīts, vāriet, līdz kristāli ir pilnībā izšķīduši. Nepārtraukti samaisiet sīrupu ar lāpstiņu.
3. Kad visas granulas ir izkusušas, ielejiet ogas un samaziniet siltumu, pārklājiet ar vāku. Sautējiet nākamo ievārījumu apmēram pusstundu, pēc tam izslēdziet plīti.
4. Pagaidiet, kamēr ievārījums atdziest. Tiklīdz tas notiek, atkal nosūtiet kompozīciju vārīties 25-30 minūtes, atdzesējiet. Atkārtojiet iepriekšējās darbības vēl 2 reizes, pēdējā gatavošanas posmā pievienojiet citronskābi.
5. Sagatavojiet burkas un vākus, sterilizējiet tos, novietojiet tuvumā. Neizslēdzot degļus, sāciet no pannas izņemt ievārījumu un izrullējiet to burkās.

Aveņu ievārījums ziemai: vienkārša recepte

• granulēts cukurs - 1,4 kg.
• svaigas avenes - 1 kg.

1. Kārtojiet avenes, izslēdziet visus nevajadzīgos (svešus atkritumus, pārgatavojušās un sabojātās ogas). Jums būs nepieciešami blīvi un svaigi paraugi, kurus sauc par "tikai no dārza".
2. Nomazgājiet avenes. Sagatavojiet paskābinātu šķīdumu: tekošā ūdenī samaisiet 2 ēdamkarotes sasmalcinātas ēdamās sāls, pagaidiet, līdz kristāli izšķīst, nosūtiet avenes traukā.
3. Pēc ceturtdaļas stundas atkal noskalojiet ogas. Sterilizācija ir pabeigta, jūs varat pāriet uz gatavošanas procesu. Ērtā veidā sasmalciniet avenes (blenderi, kombinējiet, slīdošo tapu utt.).
4. Nosūtiet ogas uz pannas, ielejiet granulētu cukuru, labi berziet. Pagaidiet apmēram 6 stundas, redzēsit, kā sula sāk izcelties. Kad cukuram ir raksturīga aveņu krāsa, novietojiet bļodu uz plīts.
5. Ieslēdziet siltumu vidējai jaudai, uzkarsējiet masu līdz vārīšanās temperatūrai, izslēdziet degli. Ievārījumu sarullē sterilās burkās, nosūta vēsā un tumšā vietā, lai uzstātos.

Mikroviļņu aveņu ievārījums

Lai cik dīvaini tas neizklausītos, ievārījumu var pagatavot mikroviļņu krāsnī, neizmantojot plīti.

• attīrīts ūdens - 275 gr.
• granulēts cukurs - 1 kg.
• citronskābe - 10 gr.
• avenes - 1,1-1,3 kg.

1. Tējkannā uzvāra ūdeni, stāvu verdošā ūdenī ielej cukuru. Pārnest iegūto šķīdumu uz mikroviļņu krāsni vēl 10 minūtes.
2. Divreiz noņemiet sīrupu un samaisiet to. Pēc noteiktā laika ūdenī ar cukuru ielej citronskābi un avenes.
3. Maisiet kompozīciju, nosūtiet to mikroviļņu krāsnī ceturtdaļas stundas laikā. Ik pēc 5 minūtēm izņemiet nākamo ievārījumu un samaisiet to. Ielejiet sterilizētos traukos un satiniet.

Ir viegli pagatavot aveņu ievārījumu ziemai, pietiek ar praktiskām zināšanām par ēdienu gatavošanu. Izmantojiet recepti ar citronskābi vai svaigiem sarkaniem āboliem. Nepārtrauciet ekspozīcijas laiku, pirms velmēšanas vienmēr sterilizējiet burkas.

Video: aveņu ievārījums bez vārīšanas