Kā izvēlēties garšīgu, nogatavojušos arbūzu

Vasara ir svaigu augļu un dārzeņu laiks. Tomēr mērenā klimatā ne visām dabas dāvanām ir laiks nogatavoties un izaugt, tāpēc jums ir jābauda ar importētajiem produktiem. Šajā gadījumā ir iespēja uzsākt zemas kvalitātes preces, jo negodīgi pārdevēji dodas uz visiem trikiem, lai augļus un dārzeņus pārdotu pēc iespējas ātrāk. Tas attiecas arī uz arbūziem, kuru pārdošanas sezona ir ierobežota līdz vairākiem gada mēnešiem.

Kādas ir arbūzu šķirnes, ko pārdod NVS valstu tirgos?

Silto reģionu, kur arbūzi ir izplatīta melones kultūra, iedzīvotāji ļoti labi zina, kā izskatās nogatavojusies sulīga oga (arbūzs faktiski nav auglis vai dārzenis, bet gan oga). Bet Krievijas centrālās daļas iedzīvotāji no NVS ziemeļrietumu reģioniem var kļūdīties, izvēloties saldo cienastu. Un tas attiecas ne tik daudz uz produkta garšu, bet gan uz tā ieguvumiem veselībai. Patiešām, pārgatavojušies vai nenogatavojušies arbūzi ir toksiski, un saindēšanās ar tiem ir praktiski bezvērtīga. Kādas šķirnes visbiežāk pārdod Krievijas un kaimiņvalstu tirgos?

1. Astrahaņas arbūzs. Šī ir vispopulārākā un vislabāk pārdotā šķirne, kas audzēta Krievijas dienvidos. Tas parādās plauktos augusta beigās, to ir viegli atšķirt ar tumši zaļām svītrām uz gaiši zaļa fona. Astrahaņas šķirne ir visvairāk transportējamā, to ilgstoši uzglabā un no iekšpuses nepūlas. Tāpēc šādus arbūzus var redzēt neticami lielus. Viņu forma ir apaļa, nedaudz iegarena uz leju. Celulozei ir spilgti sarkana krāsa, sēklu nav ļoti daudz. Arbūzs ir sulīgs un smaržīgs. Gatavību nosaka tuvāk astei esošo joslu krāsas kontrasts: jo nobriedāks arbūzs, jo lielāks kontrasts.
2. Melitopol arbūzs. Gatavību nosaka tāpat kā Astrahaņas šķirnei. To audzē Krievijas dienvidos, Ukrainā un Moldovā. To var uzglabāt ilgu laiku, līdz 4 mēnešiem. Tai ir apmēram 1,5 cm bieza miza, mīkstums ir blīvs un sulīgs.
3. Aveņu cukurs (Crimson Sweet). Ārēji arbūzs ir līdzīgs Astrahaņai, bet mizai nav matēta, bet spīdīga spīduma. Tas ir saistīts ar faktu, ka šķirne pieder agri nogatavojušos kategorijai, un plauktos tā parādās jau vasaras vidū. Pēc svara un lieluma tas ir zemāks par Astrahaņas kolēģi, taču pēc garšas tas nav sliktāks. Ja tirgus apgalvo, ka jūlija sākumā jūsu priekšā ir Astrahaņas arbūzs, visticamāk, tā būs Crimson Sweet šķirne. Tas neizturēs ilgu transportēšanu un ilgu uzglabāšanu. Bet uz galdiem parādās viens no pirmajiem.
4. Madera. Šis ir Amerikas un Nīderlandes izlases arbūzs. Tas atšķiras ar noapaļotu formu un mazu svaru. Ir iespējams iegādāties veselu arbūzu, kas sver 2-3 kg. Šķirne ir agri nogatavojusies, tāpēc tās āda nav bieza, rakstu raksturo tumši zaļas svītras uz dzeltenīgi zaļa fona.
5. Skoriks. Tas pieder pie agrīnajām šķirnēm. Tas izceļas ar apaļu, piemēram, volejbola bumbiņu, formu un dziļi zaļu krāsu, uz kuras var redzēt tumši salauztas svītras. Arbūzu garša ir neparasti maiga, nesavelkoša, ir maz sēklu un tās ir mazas. Šķirne tiek audzēta Krievijas dienvidos, Ukrainā un Moldovā.
6. Čārlstona Greja. Šim ārzemju selekcionāram ir neparasta iegarena forma, un pēc izskata tas atgādina cukini. Uz ādas nav svītru, krāsa ir vienota, gaiši zaļa. Charleston Grey audzē Ukrainā, Krievijas plauktos parādās augusta beigās. Mīkstums ir gaišs, sarkans, garša ir salda, maiga, nav salda. Arbūzs ir labs, jo tas ir garāks nekā citas šķirnes, ko uzglabā ledusskapī sagrieztā veidā, nezaudējot patērētāja īpašības.
7. Chill. Šo apbrīnojamo šķirni var redzēt lielveikalos pat Jaungada vakarā.Pēc griešanas to uzglabā ne ilgāk kā 5 mēnešus. To ir viegli atšķirt pēc krāsu pazīmēm. Arbūza āda ir bieza, krāsota ar “gepardu” rakstu. Svītriņas nav tādas pašas kā Astrahaņas arbūzā. Tie drīzāk ir gaiši zaļi plankumi uz tumša fona. Mīkstums nav sarkans, bet rozā. Šķirne tiek audzēta Ukrainā un Moldovā.
8. Gaismas Šķirni atšķir vienkārša tumši zaļa krāsa bez svītrām un plankumiem. Arbūza miza ir plāna, mīkstums ir maigs un sulīgs. Arbūzs ir mazs, vidēji augļi sasniedz 1,5-2 kg.

Kā atšķirt nitrātu arbūzu no laba arbūza

Jo tālāk reģions atrodas arbūzu augšanas apgabalā, jo lielāka ir iespējamība, ka nitrātu arbūzus pārdos tirgos. Lai pagarinātu produkta drošību un izskatu, piegādātāji sagatavo nenogatavojušās ogas, noņemot tās piena brieduma posmā. Tā rezultātā arbūzam ir skaists izskats ar visām gatavības pazīmēm. Bet tas tiek panākts tālu no viscilvēcīgākajām metodēm. Ar injekcijas palīdzību arbūza mīkstumā ievada nitrātus, kas palīdz paātrināt nogatavošanās procesu. Kā noteikt, kurš arbūzs ir priekšā, dabiski nogatavojies vai pieblīvēts ar ķīmiskām vielām?

1. Pieskarieties saviem šarnīriem arbūzam. Ja dzirdat blāvu skaņu, piemēram, pieskaroties nolaistai bumbiņai, jums priekšā ir nitrātu augļi.
2. Nogriežot arbūzu, dabiski nogatavojies paraugs saplaisās, un ar ķīmiskām vielām pildīts tiks noklusēts.
3. Jo asākas un kontrastējošākas svītras ir arbūzam, jo ​​lielāka iespējamība, ka tas nogatavojas pats.
4. Dabīgā arbūzā mīkstums ir blīvs un gaiši sarkans, spilgts. Gaiši rozā un caurspīdīga nokrāsa norāda, ka produkts satur ķīmiskas vielas.
5. Labs arbūzs paliek dzeltenas krāsas zemes traips, uz kura tas gulēja, nogatavojoties zem saules. Nitrātu augļiem nav šādas vietas.
6. Izteiktas bālganas vēnas norāda uz arbūzu mākslīgu nogatavināšanu.
7. Ielieciet arbūza šķēli ūdens glāzē. Ja ūdens nekļūst rozā, tas ir labi. Ūdens krāsas izmaiņas norāda uz nitrātu klātbūtni arbūzā.

Ko meklēt, izvēloties arbūzu

1. Zemes gabala laukumam nogatavojušā arbūzā nevajadzētu būt lielam. Ja traips pārklāj lielu platību un tam ir spilgti balti dzeltena nokrāsa, tas norāda uz priekšlaicīgi sagrieztu augli.
2. Lielākā daļa nitrātu atrodas garozas tuvumā, tāpēc gaiši rozā mīkstuma klātbūtne zem garozas norāda uz nitrātu klātbūtni.
3. Ar tāda paša izmēra arbūzu nogatavojušies augļi sver vairāk nekā nenogatavojušies.
4. Pērciet sagrieztus arbūzus ir aizliegts. Ja redzat arbūza gabalu, kas ietīts lipīgā plēvē, nepadevieties kārdinājumam pirkt. Labāk vienojieties ar kaimiņiem, kuri pērk arbūzu un sadaliet to uz pusēm mājās.
5. Ja saindēšanās ar pārtiku rodas pēc arbūzu degustācijas, paziņojiet par to pārdevējam.
6. Bērniem līdz 3 gadu vecumam vajadzētu dot arbūzu nelielos daudzumos un tikai pēc tam, kad esat pārliecinājies par tā kvalitāti. Ja arbūzs satur nitrātus, pieaugušais var nepamanīt, un bērnam visu var izdarīt ļoti nožēlojami.

Secinājumi: izvēloties arbūzu, pievērsiet uzmanību šādiem jautājumiem:

• joslu kontrasts
• spīdīga miza
• plankumu un pūtīšu trūkums
• zvana, kad piesit ar nūjām
• zemes vietas lielumi

Video: kā izvēlēties arbūzu