Kā uzglabāt Adyghe sieru

Adyghe sieram ir vairāki nosaukumi: latakai, matekuaye, Circassian. Pēc receptes un garšas tas ir līdzīgs citiem mīkstajiem sieriem, piemēram, feta, feta siers, mascarpone. Siers ir svaigs un kūpināts. Gatavojot ēdienu, tam tiek piešķirta zema cilindra forma, tā svars parasti nav lielāks par 1,5 kg., Krāsa ir balta vai krēmīga. Tā kā tas ir izgatavots no kazas vai aitas piena, tiek saglabāta raudzētā piena garša. Pareizi vārītam sieram nav smakas. Dažreiz ir atļauts izmantot govs pienu kā bāzi.

Kā uzglabāt Adyghe sieru

Īpašības Adyghe siers

Produkts netiek pakļauts ilgstošai termiskai apstrādei, pilnīgi dabīgs sastāvs izslēdz konservantu izmantošanu. Un tas nav pārsteidzoši, jo sieru viņi ražo ģimenes veikalos, mazās saimniecībās. Tas nedaudz tiek pārdots, un visaugstākās kvalitātes un visgaršīgākais produkts tiek nopirkts tirgū tieši no saimniecēm, kuras gatavoja šo sieru. Parasti izvēlei tiek piedāvātas vairākas sugas, kas atšķiras ar sāļuma līmeni un smēķēšanas pakāpi. Dažreiz tiek atrasts gandrīz pilnīgi svaigs siers, to glabā vēl mazāk.

Visbiežāk produkts tiek izgatavots, nepievienojot siera sakausējuma elementu, bet dažās receptēs tas ir atļauts. Skaists raksts uz galvu sienām nāk no pītajiem groziem, kuros savākti piena recekļi, un sūkalas atstāj notecēt. Gatavā produkta elastīgo virsmu pārkaisa ar sāli, lai izveidotu garoza, kas novērš konkursa serdes izžūšanu.

Interesanta informācija: Līdz 1980. gadam Adyghe siers nebija rūpnieciski ražots.

Derīgās īpašības

Skāba piena produkti ir nepieciešami ķermenim kā kalcija, B, C un E grupas vitamīnu avots. Ievērojamos daudzumos ir:

  • vara
  • magnijs
  • kālijs
  • kalcijs
  • fosfors

100 gr. satur apmēram 230 kcal. un 80% no polinepiesātināto taukskābju dienas normas. Bagātīgais sastāvs un ātrā sagremojamība padarīja Adyghe sieru par ļoti vērtīgu papildinājumu sportistu, mazuļu, senioru, sieviešu grūtniecības un zīdīšanas laikā. Tās īpašības palīdz stabilizēt asinsspiedienu un gremošanas traktu. Kontrindikācija lietošanai ir tikai alerģija.

Svarīgi: ja ir parādījusies trešās puses smarža vai ir mainījusies siera krāsa, tas ir, tas vairs nav iespējams.

Pareiza siera pazīmes

Pēc produkta ieviešanas liela mēroga ražošanā dažiem ražotājiem ir tendence uz neattaisnotu sastāvdaļu ekonomiju, kas noved pie rupjas zāļu formas pārkāpuma un samazina derīgās īpašības līdz nullei. Tāpēc, pērkot, jums rūpīgi jāizpēta teksts uz etiķetes. Ja papildus pienam, himozīnam, sālim ir arī soja, palmu eļļas piemaisījumi un stabilizatori, tad tas ir aizstājējs, kam ir maz kopīga ar tradicionālo Adyghe ēdienu.

Adyghe siers

Izvēloties, jums jāpievērš uzmanība faktam, ka siera galvai ir balta vai krēmkrāsa, elastīga garoza ar raksturīgu rakstu bez iespiedumiem un pelējuma pēdām, tai bija neliela skābpiena smarža. Sieru 1 mēnesi uzglabā netraucētā vakuuma iesaiņojumā, ja tas jau ir atvērts, atliekas jāpārnes plastmasas maisiņā vai stikla traukos ar cieši noslēgtu vāku.

Jāatceras: siers ļoti ātri absorbē trešo personu smakas, tāpēc to vajadzētu uzglabāt tikai slēgtos traukos.

Uzglabāšanas apstākļi

Dažādiem siera veidiem ir atšķirīgs derīguma termiņš. Visizturīgākais pret ārējām ietekmēm ir sāļš vai kurts. Mitruma procents tajā nepārsniedz 20%, bet sāls satur vismaz 2%.Šī šķirne ir tradicionāla mednieku un ganu pārtikas rezerve, pārdošanā tā parādās ļoti reti, piemērota pārtikai vairākus gadus.

Kūpinātas galvas žāvē dūmos, līdz izveidojas stingra garoza, kas neļauj gaisam iziet cauri. Jūs varat uzglabāt apmēram 5-6 mēnešus. Visgaršīgākais un maigākais svaigais siers ledusskapī ilgst ne ilgāk kā 2-3 dienas augšējā plauktā prom no saldētavas. Diemžēl tad tas sāk kļūt skābs un iegūst nepatīkamu smaku.

Neliels noslēpums: ja jūs ieliekat cukura gabalu ar sieru, tas absorbēs lieko mitrumu un palielinās glabāšanas laiku līdz 6-7 dienām.

Nav ieteicams iesaldēt Adyghe sieru. Tas zaudē visu garšu, aromātu un derīgās īpašības, pārvēršoties gumijotā masā, saldētais produkts sāk drupināt. Vislabāk to iegādāties mazās porcijās un nebūt slinkam, lai dotos uz veikalu vai svaiga siera tirdziņu.

Video: Adyghe siera recepte no veikala piena

Mēs iesakām izlasīt


Atstājiet komentāru

Iesniegt

iemiesojums
wpDiscuz

Vēl nav komentāru! Mēs strādājam, lai to labotu!

Vēl nav komentāru! Mēs strādājam, lai to labotu!

Kaitēkļi

Skaistums

Remonts