Kā uzglabāt kolrābju kāpostus

Kohlrabi sāka kultivēt 1. gadsimtā pirms mūsu ēras, laika gaitā to nepelnīti atstūma citu veidu dārzeņi. Pēdējos gados tā popularitāte atkal pārliecinoši atjaunojas, pateicoties bagātīgajam sastāvam un interesantām gatavošanas receptēm. Kvabalbāriju īpatnība ir tāda, ka sasaldējot un termiski apstrādājot, tas saglabā lielāko daļu barības vielu.

Apraksts un funkcijas

Kohlrabi izskatās ļoti atšķirīgs no citiem kāpostu veidiem ar sulīgām platām lapām. Tas vairāk atgādina sakņu kultūru, pārpratumus, kas aug uz virsmas. Līdzību pievieno retas lapas uz gara kātiņa un blīva kāta, kas vienlaikus rada asociācijas ar rāceņiem, redīsiem un bietēm. Tulkojumā nosaukums izklausās kā "kāposti - rāceņi". Tās mīkstums ir zem blīvas ādas, atkarībā no šķirnes - zaļganā, baltā vai purpursarkanā krāsā. Kļūdaini tiek uzskatīts, ka kolrābji ir atsevišķa kāpostu šķirne. Patiešām, augs pieder divus gadus vecai, krustziežu ģimenei, kāpostu ģintij. Bet no savvaļas senča selekcionāri ir secinājuši daudz atsevišķu šķirņu un hibrīdu, kas atšķiras pēc stādīšanas datumiem, garšas, lieluma, krāsas, uzglabāšanas un pārvadāšanas.

Atšķiriet baltas un purpursarkanas šķirnes, tās ir līdzīgas pēc sastāva un satur tādas derīgās vielas kā:

• vitamīni;
• mikro un makro elementi;
• šķiedra;
• ūdens
• pelni;
• organiskās skābes;
• ciete;
• mono- un polisaharīdi.

Vispopulārākās nolaišanās vietas ir Vīnes Baltā, Morāvija, Atēna. Lielākās daļas kliņģerīšu šķirņu īpatnība ir to priekštecība. Pēc sēšanas kultūraugs ir gatavs novākšanai 65 - 90 dienās. Glabāšanai ziemā izkraušana notiek pēc iespējas vēlāk - jūnija vidū.

Derīgās īpašības
Bērniem bieži tiek lūgts notīrīt balto kāpostu kātiņu un ar entuziasmu saķert sulīgās kolrābju šķēles, un bērnus nav iespējams maldināt. Viņi intuitīvi izjūt ieguvumu. Regulāra svaigu stublāju stublāju lietošana palīdz:

• samazināta imunitāte;
• anēmija
• hroniska edēma;
• traucēta nieru darbība;
• smilšu un akmeņu veidošanās draudi;
• uroģenitālās sistēmas iekaisuma procesi;
• žults stagnācija;
• apetītes trūkums;
• paaugstināts holesterīna līmenis;
• sirdslēkmes draudi.

Daži kolrābju gabali normalizē skābju un bāzes līdzsvaru, novērš zobakmens veidošanos. Tvaicēti ēdieni, kas izgatavoti no tvaicētiem augļiem, palīdz samazināt ķermeņa svaru zemā kaloriju un diētisko šķiedrvielu daudzuma dēļ.

Ja ir alerģija pret kāpostiem, tad to ir jāpiesaista kliņģerīšiem piesardzīgi. Nelietojiet arī ļaunprātīgi izmantot ēdienus no tā ar kuņģa-zarnu trakta un nieru slimību saasinājumiem, vēdera uzpūšanos, caureju zīdīšanas laikā.

Veidi, kā ietaupīt un novākt ražu

Šis dārzenis labi der daudziem produktiem, tiek izmantots kā garnīrs gaļai, zivīm, mājputniem un kā neatkarīgs ēdiens. Tas satur daudz noderīgu vielu. Par šāda noderīga produkta saglabāšanu būtu jārūpējas jau iepriekš.

Ir vērts padomāt par: stublāji lieliski panes žāvēšanu, sasaldēšanu un sālīšanu.

Ir vairāki veidi, kā saglabāt šī kāpostu dzimtas pārstāvja uzturvērtību un garšu līdz jaunai ražai.

Pagrabs vai pagrabs
Labākā vieta svaigu dārzeņu uzglabāšanai.

Jums jāzina: grāmatzīmei tiek nosūtīti tikai nesabojāti iepriekš žāvēti augļi. Jūs tos nevarat mazgāt, vienkārši noslaukiet tos ar mīkstu drāniņu no augsnes atlikumiem.

Jūs varat saglabāt stublājus ar jebkuru no 3 metodēm.

1. Pēc svara, kā arī baltie kāposti, piestiprinot pie mugurkaula. Šim nolūkam tiek ievilkti pamati, un katrs auglis tiek piestiprināts tiem atsevišķi ar intervālu 3-4 cm.Galvenais ir tas, ka tie nepieskaras viens otram, un brīvai gaisa cirkulācijai starp tiem ir neliela atstarpe.
2. Groziņos vai zemu augļu kastēs dārzeņi arī panes uzglabāšanu. Tos ievieto vienā kārtā, regulāri sakārtojot, lai savlaicīgi noņemtu sabojātu.
3. Smiltīs. Šī ir visietilpīgākā, taču uzticamākā iespēja. Kohlrabi novieto uz mitras smilšu kārtas, pēc tam slāņus pārmaiņus, ne vairāk kā 5. Virsējais pārklājums ir ar plēvi ar caurumiem. Šī metode ļauj tos saglabāt līdz pavasarim, nepārlapjot.

Svarīgi: glabājot kolrābjus pagrabā, jums jāuztur augsts mitrums un periodiski jāvēdina istaba.

Ledusskapis
Ja jums ir jāpārliek dārzeņi 2-3 nedēļas pirms turpmākas apstrādes, tad ledusskapja apakšējie plaukti ir labi piemēroti. Lai to izdarītu:

• galvas tiek rūpīgi mazgātas;
• sagriež lapas;
• katrs sautēts ir iesaiņots papīrā vai marlē;
• sakrauj maisiņā ar caurumiem ventilācijai;
• ievieto ledusskapī.

Ilgstošai uzglabāšanai šī metode nav piemērota, līdz 4. nedēļai dārzeņi sāk pasliktināties.

Saldētava
Sasaldējot, kāpostu galviņas nezaudē derīgās īpašības, galvenais ir tos pagatavot, negaidot atkausēšanu. Tos uzglabā sasmalcinātā vai rīvētā veidā.

Dārzeņus rūpīgi pārbauda, ​​noņemot bojātos, sagriež petioles ar lapām un mazgā zem tekoša ūdens. Mizu sagriež ar asu nazi. Turpmākā apstrāde ir atkarīga no izvēlētās glabāšanas metodes.

Sarīvēto mīkstumu nekavējoties izliek uz iepakojuma maisiņiem un sasaldē. Jāsagatavo lielāki diski. Tas sastāv no to viršanas sālītā verdošā ūdenī 3-4 minūtes. Tad sālījumu iztukšo, lieko mitrumu noņem, gabaliņus izliek maisos un ievieto saldētavā. Ērtības labad tie nekavējoties jāsadala porcijās. Uzglabāšanas laiks ir apmēram 10 mēneši, nezaudējot garšu.

Balkons
Tas var kalpot arī kā pagaidu pamats ražas saglabāšanai. Ja tas ir sauss un silts, tad periods nepārsniedz 2-3 nedēļas, ja tas ir auksts un mitrs, tad 60-80 dienas. Iemesls ir apstākļu nestabilitāte, tāpēc balkons tiek uzskatīts par īstermiņa pasākumu.

Tranšeja
Ja nav pagraba, jūs varat izrakt augsni līdz sasalšanas robežai, izšļakstīt dibenu ar smiltīm un uzstādīt kastes ar kāpostu galviņām, kas sajauktas ar smiltīm. Ieklājiet sienas un atstarpes starp tvertnēm ar salmiem, pēc tam pilnībā pārklājiet tos ar zemi, veicot nelielu pacēlumu. Dārzeņus uzglabā līdz vasarai, kļūstot neērti.

Žāvēšana
Plānas kātu šķēles lieliski glabā žāvētā stāvoklī. Lai to izdarītu, atlasītās kāpostu galvas mazgā, notīra, sagriež plānos gredzenos vai salmiņos. 3 minūtes iemērciet ar sālītu verdošu ūdeni, nolieciet caurdurī. Žāvētas šķēles izklāj uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamenta papīru 1 slānī, un ar minimālu sildīšanu 3 stundas nosūta cepeškrāsnī. Vienveidīgai žāvēšanai gabalus sajauc vairākas reizes. Tad to atdzesē un izliek hermētiski noslēgtā traukā.

Ziemas sagataves
Tāpat kā biežāk sastopamos kāpostu veidus, kolrābjus var marinēt, sālīt, raudzēt. Ja receptē ir iekļauts sāls un etiķis, šādiem preparātiem nav nepieciešami īpaši nosacījumi, un tie tiek glabāti istabas temperatūrā. Skābēti kāposti tiek notīrīti vēsā, tumšā vietā vai ledusskapī.

No kolrābjiem gatavo salātus, zupas, sautējumus, pildītus mazus kāpostus ar dažādiem pildījumiem un pievieno dārzeņu maisījumiem. Savlaicīgi novāktie, pārstrādātie un veiksmīgi uzglabātie dārzeņi ievērojami dažādo ēdienkarti ilgi aukstai ziemai.

Video: kā audzēt kolrābju kāpostus