Kā uzglabāt ingvera sakni

Daudzi no mums pērk sausu ingvera pulveri, lai ēdieni būtu garšīgāki un ēdienam pievienotu patīkamu pikantu piezīmi, taču pieredzējuši pavāri zina, ka patiesais ingvera aromāts tiek atklāts tikai tad, ja jūs izmantojat tā sakni. Jebkura garšviela ilgstoši paliek garšīga un smaržīga, ja zināt, kā ar to rīkoties. Šeit ir daži noslēpumi, kā saglabāt ingvera sakni svaigu un smaržīgu mājās.

Kādas ir ingvera saknes priekšrocības salīdzinājumā ar pulveri

Kārdinājums pārtikas preces iegādāties gatavus pulvera piedevas vienmēr ir liels. Ingvers ir ērti un kompakti iesaiņots; parasti tas ir labi apstrādāts no pelējuma, kvalitatīvi žāvēts ražošanas apstākļos un sasmalcināts. Pietiek, lai sagrieztu iepakojumu un apkaisa trauku, lai to bagātinātu ar pazīstamo aromātu. Turklāt ingvera pulveris parasti maksā daudz mazāk nekā dabīgs produkts, kas ļauj ietaupīt naudu. Kāda ir nozveja?

Vesels sakņu ingvers ilgāk saglabā savu sulīgumu, kas nozīmē raksturīgu dedzinošu asumu ar interesantām notīm, kas pazūd, uzglabājot ingveru sausā veidā. No malta ingvera visas tā ārstnieciskās eļļas un vitamīni pazūd ātrāk. Pērkot dabīgu sakni, jūs varat būt pārliecināti, ka tajā nav svešu piemaisījumu, kurus varētu izmantot pulveros, lai samazinātu produkta izmaksas. Jūs nopirksiet svaigu, žāvētu sakni, kuras iekšpuse, visticamāk, būs tīra, bez jebkādām apstrādes un ķīmiskām piedevām. Turklāt no dabīgām ingvera šķēlītēm iegūst izcilus dzērienus, sautējumus un desertus, ko nevar iegūt, izmantojot maltu produktu.

Galu galā pikants svaigais ingvers tiek patērēts ļoti ekonomiski, tā, ka viena sakne ilgst ilgāk, un jūs nejūtat papildu izmaksas. Vajadzības gadījumā sakni var izmantot sulīgā formā vai žāvē pats un sasmalcināt - tas nepavisam nav grūti.

Kā izvēlēties labu ingvera sakni

Pērkot ingveru, jums jāpievērš uzmanība vairākām tā svaiguma un kvalitātes pazīmēm:

1. Mizai jābūt veselai. Jaunā saknē šī ir plāna un smalka plēve, tāpat kā burkānos, un izlaupītajai saknei ir blīvāka un vairāk izžuvusi miza. Labāk ir izvēlēties jaunu ingveru, bet nobriedis ingvers ir diezgan noderīgs, tas tikai nedaudz ātrāk zaudē savas aromātiskās īpašības. Galvenais, lai miza nebūtu saburzīta un raupja. Saknei nevajadzētu izšļakstīties, tai nedrīkst būt bojājumi vai atklātas vietas - tad tā ilgāk būs mitra un svaiga.
2. Nav pieļaujami tumši plankumi, pelējums vai citi aizdomīgi ieslēgumi. Labs ingvers būs gluds un vienkāršs. Ingvera baktericīdo īpašību dēļ dažādas infekcijas to reti inficē. Bet gadījumos, kad sabojātie ēdieni atrodas kaimiņos, piemēram, skartie kāposti vai mandarīni, var rasties infekcija.
3. Blīvums. Svaigs ingvers sulas dēļ būs diezgan smags un ciets. Ja mugurkauls šķiet dobs, tukšs vai "kokvilnas" - izmetiet šādu produktu.
4. Iekšējai krāsai jābūt spilgti dzeltenai, tas nozīmēs, ka ingverā ir vairāk noderīgu sastāvdaļu. Bāla sakne būs mazāk noderīga.

Veikalos šodien viņi pārdod diezgan svaigu importētu ingveru par pieņemamām cenām. Ja jūs pērkat garšvielas no ārstniecības augiem, sazinieties tikai ar uzticamiem pārdevējiem.

Ja ingveru uzglabā pagrabā, labāk to apkaisīt ar zemi vai ietīt papīrā.

Kā uzglabāt sakņu ingveru mājās

Jauno ingveru uzglabā ledusskapī.Lai novērstu produkta smaržas izplatīšanos citos pārtikas produktos un lai uzturētu optimālu mitruma līmeni, ingveru iesaiņo plēves, polietilēna vai rāvējslēdzēja maisiņos. Tas tiek darīts uzmanīgi, no maisa izdalās gaiss, lai sakne neoksidētu. Vēl labāk, pirms ievietošanas maisā, aptiniet ingveru ar papīra dvieli, lai notraipītās sulas notraipītu. Ingveru uzglabā mizā, kas ir tā dabiskā aizsardzība, piemēram, kartupeļi vai burkāni.

Ideāli apstākļi sakņu ingvera uzglabāšanai ir zemā temperatūrā, vislabāk ir nodalījums dārzeņiem. Šādos apstākļos sakne var viegli gulēt 3-4 nedēļas. Ilgākam uzglabāšanai produktu vislabāk ir turēt saldētavā vai saglabāt.

Eksperti saka, ka, sasaldējot, ingvers zaudē daļu no ārstnieciskajām īpašībām, taču dažreiz tieši šāds uzglabāšanas veids pagarina tā “dzīvi”. Ražas novākšanai ingveru berzē uz rupjas rīves vai sagriež šķēlēs, julienne - cik ērti, atkarībā no tā, kā jūs plānojat lietot produktu. Pirmkārt, jums tas ir jāievieto plānā kārtā traukā un ļaujiet katram atsevišķam gabalam sasalst. Pēc tam izejvielas var ieliet kompaktākā traukā un uzglabāt maisā vai aizzīmogotā kannā līdz sešus mēnešus vai pat 8 mēnešus saldētavā. Noņemiet ingveru vārīšanai ar tīrām, sausām rokām, nesagraujot esošo mikrovidi.

Kā pats nožūt ingveru

Lai pārliecinātos par garšvielu kvalitāti, iegūstiet jaunu ingvera sakni un pagariniet tā glabāšanas laiku, žāvējot mājās. Lai to izdarītu, ingveru nomizo, nokasot. Ja sakne ir veca un garoza ir cieta - jums tā ir jānomaina, tāpat kā ar kartupeļiem. Pēc tam ir divas iespējas: ingvera čipsi vai ingvera čipsi. Izgrieziet sakni plānās šķēlēs vai berzējiet uz rupjas rīves, vienmērīgi sadaliet uz cepešpannas, kas iestrēdzis ar kulinārijas papīru, un nosūtiet to žāvēšanai cepeškrāsnī. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 60 grādiem, durvis nav pilnībā pārklātas. Periodiski produktu maisa un pārdala vienmērīgai žāvēšanai. Jūs varat izmantot elektrisko žāvētāju. Lai to pamanītu, tas prasa apmēram 2-3 stundas.

Medus "dzīvā" saglabāšana

Lai iegūtu noderīgu līdzekli saaukstēšanās ārstēšanai, locītavu, nelabuma, saindēšanās un savārguma ārstēšanai, ingverā var uzreiz ieliet medu. Šie ārstnieciskie produkti pastiprina viens otra iedarbību un kalpo ilgāk. Attiecībā uz narkotiku, nomizotu ingveru iemasē skaidas. Pēc tam medu pievieno medū, kas izkusis ūdens vannā, rūpīgi samaisot. Proporcijas pēc garšas. Jūs varat sajaukt 1: 1 vai 1,5-2 daļas ingvera uz 1 medus daļu, šāds preparāts būs mazāk salds, un to var izmantot ne tikai medicīniskām maskām, ziedēm un dzērieniem, bet arī pievienot dārzeņu ēdieniem un mērcēm. Saldumu jūs varat uzlabot vēlāk, gatavojot vēlamo ēdienu vai mikstūru, pievienojot vairāk medus vai ogas.

Turklāt ingveru marinē tāpat kā suši - ar augļu etiķi vai sālītu un uzglabā burkās zem vākiem ledusskapī vai satītu pieliekamajā.

Video: kā uzglabāt ingveru