Kā iesaldēt baklažānu ziemai

“Kāpēc cilvēki jautā - kā iesaldēt baklažānu ziemai? Viņu veikalā ir tik daudz, tie tiek pārdoti visu gadu. Tagad es iešu, kā es to nopirku, kā es to vārīšu! ” Tā domā saimniece, kura ziemā neprasa dārzeņu cenu.

Tikai tagad izrādās, ka dārzenis nav zils, bet zeltains. Tas ir ļoti dārgi. Un lai palutinātu savas mājas ...

Kāda ir problēma? Saglabāšanu neviens neatcēla. Pall ... svaigs būtu ... Pfff, vēl vieglāk. Tiek atcelta ilga stāvēšana pie plīts un garlaicīga kārbu sterilizācija. Atrisināts - iesaldējiet baklažānu!

Sagatavošana

Kur bez viņas? Iepriekšēja sagatavošanās vienmēr ir nepieciešama. Jūs varat ne tikai ņemt dārzeņu un ievietot to saldētavā. Nē, principā tas ir iespējams. Tikai tad tas nebūs piemērots pārtikai. Vai jūs kādreiz esat izmēģinājis rūgtu gumiju? Iesaldējiet visu baklažānu - izmēģiniet to.

Pirmkārt, dārzenis jāmazgā. Vai oga? Mēs neiedziļināsimies botāniskajās detaļās, mēs vienkārši rūpīgi mazgājam zilos tīrā ūdenī. Esiet piesardzīgs, kātiņā ir ļoti asi ērkšķi!

Tad noslaukiet sausu. Noņemiet mizu ar mizotāju. Viss, baklažāni ir gatavi turpmākiem piedzīvojumiem.

Padoms. Ja augļi ir jauni, tad mizu var atstāt.

Trīs priekšapstrādes iespējas

Ko jūs vēlaties? Mazgāti, iztīrīti un viss? Nooo. Noslīkstot, jūs steidzaties. Kurš noņems rūgtumu? Gumija atkal jānoņem. Šādām darbībām ir trīs iespējas:

• cepšana
• blanšēšana
• cepšana

Un slinkākajiem zemāk ir uzrakstīts neliels noslēpums.

Visām metodēm jums būs ērti jāsagriež baklažāni. Sautējumam - kubiņos, picai - gredzenos, karstiem salātiem - salmiņos. Nākamais solis ir rūgtuma noņemšana. Vai nu 20 minūtes ielejiet sāli bļodā, vai arī tajā pašā laikā katliņā ielejiet aukstu sālsūdeni. Ielej rūgtu šķidrumu, un tas nav piemērots turpmākai lietošanai.

Kamēr dārzeņi dod savu bjaku, izvēlieties piemērotu paplāti vai smalcināšanas dēli. Parocīgs būs pat biezs kartons vai plastmasa. Nosedziet to ar blīvu plēvi. Jūs varat ņemt īpašu, kuru vasaras iedzīvotāji sedz siltumnīcās. Viņa ir resna un izturīga. Tad viņi skatās pēc vēlēšanās - kas ir ērtāk.

1. Cepšana. Piemērots gredzenu iesaiņošanai. Sagatavotos dārzeņus ātri apcep pannā ar nelielu daudzumu augu eļļas. Izklājiet uz sieta. Tiklīdz eļļa atdziest un liekā eļļa aizplūst, sākas pēdējais posms, kas ir kopīgs visām trim iespējām.
2. Blanšēšana. Labi julienne. Vāra ūdeni plašā katliņā. Baklažānu ielej caurdurī vai sietā, 4 minūtes iemērc verdošā ūdenī. Viņi izvelk, atdzesē.
3. Cepšana. Ideāli kubiņos. Baklažānu ielej uz cepešpannas, nedaudz pārkaisa ar iecienīto augu eļļu. Uz pusstundu liek cepeškrāsnī 170 ° C temperatūrā. Šķēles ieteicams sajaukt vismaz vienu reizi, lai cepšana noritētu vienmērīgi. Atdzesē.

Padoms. Atdzesētus dārzeņus var pārkaisa ar garšvielām, sasmalcinātiem ķiplokiem vai zaļumiem. Tad nākamajai vārīšanai būs nepieciešams vēl mazāk laika.

Pēdējais posms

Apstrādāti augļi tiek novietoti uz vārītām cepšanas loksnēm vai dēļiem vienā slānī. Iepriekš divas stundas iztīra saldētavā. Šis laiks ir pietiekams, lai veidotos augšējā cietā garoza, lai vēlāk baklažāni neliptu kopā vienā monolītā blokā. Jūs būsiet pārsteigti mājās, redzot jūs ar āmuru vai lūku, kas dodas uz virtuvi - dariet baklažānu ikrus.

Kad virsējais slānis ir iestatīts, jūs varat iesaiņot saldējumu ērtās porcijās. Šie baklažāni jāuzglabā īpašos plastmasas traukos vai maisiņos ar saspraudēm. Galvenais ir ļoti cieši noslēgt sagataves.Baklažāni paši nesmaržo, bet absorbē brīnišķīgas smakas.

Lai iegūtu pilnīgu uzticamību, iepriekš zem filmas ievietojiet veco nevajadzīgo dvieli. Tas ļaus ātri ieliet dārzeņus, nebaidoties sagraut maisu.

Padoms. Ziemā baklažānus labāk neatkausēt, lai nezaudētu vitamīnu un barības vielu paliekas. Viņi tūlīt sāk gatavot ēdienu, tiklīdz izņēma no trauka.

Izņēmums ir plāksnes ruļļu sagatavošanai. Tie būs jāatkausē, lai ievietotu vai izplatītu pildījumu un iesaiņotu. Bet šeit ir mazs triks: viņi iepriekš ievieto pildījumu, sarullē ruļļus un sasaldē tos veselus.

Ziemā bez liekām rūpēm - viņi pagatavoja mērci, izņēma sagatavi, vienā kārtā izklāja baklažānus un aizgāja no sava biznesa. Pēc 40-45 minūtēm viņi atgriezās virtuvē, uz šķīvjiem salika iegūto delikatesi un visu.

Solītā slepenais slinkums
Jums būs nepieciešama virtuves folija, svaigi tomāti, siers, ass nazis, sālsūdens. Nomazgātu baklažānu mizoti. Vertikāli griezumi netiek veikti līdz galam. Šādas plāksnes uz plānas pamatnes iznāk. Ielieciet sagatavi sālsūdenī 20-25 minūtes. Šajā laikā cietos nogatavojušos tomātus un sieru sagriež plānās šķēlēs.

Baklažāni tiek izvilkti, nedaudz žāvēti. Tagad - visinteresantākais! Sagatavotās siera un tomātu šķēles pārmaiņus ievieto sadaļās. Tam vajadzētu būt gaišam kāpurķēdei. Aptiniet to divos folijas slāņos un ievietojiet saldētavā.

Ziemā, kad bēdīgi slavenais slinkums apgrūtina sajaukšanos ar vakariņām, viņi tikai izrauj kāpuru. Foliju nenoņem, liek cepeškrāsnī uz 30–40 minūtēm. Vēlme noteikt vienkārši: "Jūs to atpazīstat pēc smaržas ..."

Vienkārši sakot, viņi sajuta satriecošu aromātu - tas nozīmē, ka viņi no augšas izvelk, viegli saplēš foliju. Ielieciet sviesta šķēli vai apkaisa ar olīvu. Gatavs!

Padoms. Plākšņu biezumam, sagriežot, jābūt 3-5 mm, ne vairāk.

Triki

1. Katrā mikroviļņu krāsnī ir statīvs divu trauku vienlaicīgai sildīšanai. Mēs uzliekam šo stendu uz viena dēļa ar sasalšanu, ielieciet otro uz augšu. Voila! Paātriniet procesu divreiz!
2. Tādu nav? Lielas nepatikšanas! Četras apgrieztas identiskas brilles stūros - kāpēc gan lai neuzstādītu stendu?
3. Cepšanai labāk ir izmantot nevis pergamenta papīru, bet gan silikonu. Vai arī silikona paklājs. Tad dārzeņi nepielips un tos var viegli noņemt no pannas.
4. Ir ieteikumi cept visu zilo, pēc tam noņemiet mizu un sasaldējiet. Šis ir padoms rūgtu ēdienu cienītājiem. Izmantojot šo ražas novākšanas metodi, tas viss paliks dārzeņos.
5. Augļi satur maz mitruma, tāpēc pēc atkausēšanas jūs varat atstāt bailes no ūdeņainas lupatas. Gatavos traukos tie lieliski saglabā savu formu.
6. Lai nesajauktu pakas ar sasaldēšanu, vienmēr parakstiet tās ar neizdzēšamu marķieri. Vai arī ievietojiet papīra gabalā ar aprakstu un grāmatzīmes datumu.
7. Vai nav vēlēšanās meklēt vecu dvieli vai piemērotu plēvi saldēšanai? Tad ar savu slinkumu, iespējams, virtuvē ir elastīgi vai saliekami griešanas dēļi. Viņiem tiek veikta iepriekšēja sasaldēšana, pēc tam tos viegli un ātri ielej pastāvīgā iepakojumā. Parasti šādas plātnes ir izgatavotas no mīkstas plastmasas, kas izmantojama pārtikā, tāpēc ir grūti tās sasaldēt.
8. Jūs varat uzglabāt saldētu zilu no 5 līdz 7 mēnešiem. Dārzeņi netiek atkārtoti sasaldēti. Kategoriski. Dārzeņu vietā pastāv risks iegūt nepatīkamu pēc garšas un izskata uztriepi.
9. Īpaši iesaiņojumi iesaldēšanai ir ļoti ērti. Viņiem ir cieši "rāvējslēdzējs" vai īpašs klips. Turklāt šādos maisos nav mikroporu, kas ļaus ilgstoši uzglabāt dārzeņus, nebaidoties sajaukt smakas ar citām salnām.
10. Pēc visām manipulācijām dārzeņi ir nedaudz samazināti un kļūst tumšāki. Tā ir normāla parādība. Šeit nav botulisma un nesmaržo. Un tad mēs redzējām šādus "lasītprasmes". Tiek apgalvots, ka tas ir sākotnējais produkta sabojājums.Tiesa, viņi aizmirst, ka botulisms ir konservu grēks, nevis sasalšana. Starp citu, svaigi vārīti baklažāni rudenī arī nespīd ar baltumu. Viņi iegūst cēlu brūnu nokrāsu.
11. Laulātajam netiek stāstīts par rudens salnām. Dienu pavadījām savā priekā, vakarā ātri izņēmām no saldētavas, pagatavojām to. Tiklīdz misus nāk no darba, mēs nekavējoties paziņojam, ka viņa ir tik nogurusi, tik nogurusi, visu dienu pavadījusi ar šiem baklažāniem, iemērc, vārīta, cepta ... Nu, sarakstā ir pietiekami daudz iztēles.
12. Gatavošanas laikā saldēti zilie nesāliet! Viņi absorbēja pietiekami daudz “balto inde”, lai atbrīvotos no rūgtuma.

Kā iesaldēt baklažānu ziemai? Izrādās viegli! Tagad ziemā staigājam ar draugu, iepērkamies un dzirdam no viņa - zilie ir dārgi ... Un jūs jūtaties, jūs varat droši teikt - nāciet pie manis, svaigi izturieties pret jums.

Video: ziemas baklažāni