Kā pagatavot aprikožu ievārījumu: 5 receptes

Aprikozes var droši saukt par barības vielu noliktavu. Augļu mīkstumā ir P, PP, C, B2, B1 grupas vitamīni. Aprikozēs ir daudz minerālu (dzelzs, magnija, vara, kobalta, mangāna, fosfora, kālija). Šādam iespaidīgam enzīmu sarakstam ir preventīva iedarbība sirds muskuļa, kuņģa-zarnu trakta un žultspūšļa darbā. Liels dzelzs daudzums palīdz novērst pietūkumu, ražo asins šūnas, palielina hemoglobīna un glikozes līmeni asinīs.

Kā pagatavot aprikožu ievārījumu

Aprikožu ievārījuma sagatavošanas iezīmes

  1. Izvēlieties tikai veselīgus aprikozes. Izslēdziet visus tārpus un nolobītos īpatņus. Negatavojiet delikateses no savvaļas dzīvniekiem vai nenogatavinātiem augļiem. No sablenderētiem un nogatavojušiem aprikozēm tiek gatavots ievārījums un ievārījums, bet ne ievārījums.
  2. Cukuram aprikožu šķēles vajadzētu mērcēt pakāpeniski, tāpēc labumi tiek gatavoti pakāpeniski. Šāds gājiens saglabās augļu formu un uzturēs nepieciešamo gatavo ēdiena konsistenci.
  3. Gatavošanas laikā nesajauciet aprikozes ar sīrupu. Viegli sakratiet karstumizturīgo trauku, kurā sagatavots sastāvs. Pretējā gadījumā jūs iegūsit putru, augļi zaudēs formu.
  4. Neatstājiet plīti. Noņemiet putas ar kausi vai sagrieztu karoti. Estētiskam izskatam izvēlieties vienāda lieluma aprikozes. Tātad šķēles bankā izskatīsies skaisti.
  5. Saskaņā ar jebkuru no receptēm jūs varat pagatavot ievārījumu, izmantojot veselus aprikozes. Tomēr vispirms tie jāizdurt ar zobu bakstāmais, pēc tam 5 minūtes blanšēt 85 grādu temperatūrā. Turklāt augļus ātri atdzesē ar ūdeni.
  6. Ja augļi ir mazi, varat tos sagriezt uz pusēm. Lielāku paraugu gadījumā sagrieziet augļus sekcijās un turpmākās šķēlēs.

Viss aprikožu ievārījums: klasiska recepte

  • filtrēts ūdens - 430 ml.
  • aprikoze - 1,1 kg.
  • granulēts cukurs - 1,6 kg.
  • citronskābe - 4 gr.

  1. Kārtojiet augļus. Izslēdziet nepiemērotus paraugus (tārpus, grumbas, pārgatavojušos). Nogrieziet kātiņa laukumu. Neizņem kaulus, delikatese tiek pagatavota no veseliem augļiem.
  2. Aprikozes labi noskalojiet, ļaujiet tām nožūt uz dvieļa. Ielejiet ūdeni karstumizturīgā traukā, pagaidiet pirmos burbuļus. Pēc tam nosūtiet augļus verdošā ūdenī, vāriet ar vidēju jaudu 3 minūtes.
  3. Pēc noteiktā laika augļus noņem, nekavējoties iemērciet tos ledusaukstā šķidrumā. Aprikozes atstāj uz sieta, lai iztvaikotu mitrums. Ielieciet katru augli ar zobu bakstāmais, izveidojot 4-5 caurumus.
  4. Apvienojiet 430 ml. dzeramais cukurs samaisa, lai kristāli būtu mitri. No šīs masas vāriet sīrupu. Uz lēnas uguns ir nepieciešams ievietot traukus ar smiltīm un ūdeni, pēc tam gatavot, līdz granulas izšķīst.
  5. Kad saldais pamats ir gatavs, nosūtiet aprikozes uz sīrupu. Ielejiet citronskābi, vāriet kompozīciju. Kad parādās pirmie burbuļi, aprikozes noņemiet no uguns. Ļauj atdzist (8-10 stundas).
  6. Kad kompozīcija atgūst istabas temperatūru, atkal nosūtiet to uz plīti. Vāra vēlreiz ar mazu jaudu. Izslēdziet plīti, ļaujiet kārbai atdzist. Vāra produktu trešo reizi, atkārtojot iepriekšējās darbības.
  7. Pārbaudīt gatavību ir viegli: uz apakštas apakšas pilēt nedaudz ievārījuma, novērtēt konsistenci. Ja sīrups neizplūst, sastāvs ir gatavs. Pilnībā atdzesētu ievārījumu izklāj sterilās burkās, sasmalcina ar pergamenta papīru un ir elastīgs.

Aprikožu ievārījums: ātra recepte

Ātrā aprikožu ievārījuma recepte

  • dzeramais ūdens - 380 ml.
  • granulēts cukurs - 1,4 kg.
  • aprikoze (mēreni nogatavojusies) - 900 gr.
  1. Atlasiet tikai nobriedušus, bet ne pārgatavotus augļus bez tārpiem un slimībām. Rūpīgi noņemiet aplikumu, mazgājot augļus zem krāna. Noņemiet kātiņus, žāvējiet aprikozes.
  2. Katru augli sagrieziet 2 daļās, noņemiet sēklas. Ja augļi ir lieli, katru gabalu sagriež šķēlēs. Aprikozes ievietojiet vārīšanas katlā, ielejot cukura slāņus.
  3. Sautējiet saturu 7 stundas, lai izdalītos sula un cukurs būtu daļēji izkusis. Kad iestatītais laiks ir beidzies, pievienojiet ūdeni (šo darbību varat izlaist, ja jums ir nepieciešams iegūt biezu ievārījumu).
  4. Uz plīts novietojiet trauku ar aprikozēm, cukuru, ūdeni. Iestatiet vidējo jaudu, pagaidiet vārīšanos. Nekādā gadījumā netraucējiet kompozīciju, pretējā gadījumā tas pārvērtīsies ievārījumā.
  5. Pēc viršanas turpiniet termisko apstrādi vēl 5 minūtes. Nomizojiet putas. Noņemiet pannu ar ievārījumu uz sāniem, atdzesējiet līdz istabas temperatūrai (7-8 stundas).
  6. Pēc šī laika vāra delikatesi vēlreiz, atdzesē. Atkārtojiet šīs darbības kopumā 3 reizes. Iepriekš sterilizējiet trauku, gatavo sastāvu ielejiet sausās karstās burkās. Nekavējoties satiniet, ļaujiet atdzist.

Melno piparu aprikožu ievārījums

  • zirņi - 6 gab.
  • aprikoze - 1,1 kg.
  • citrons - 1 gab.
  • cukurs - 1 kg.
  • dzeramais ūdens - 220 ml.
  1. Pagatavojiet aprikozes parastajā veidā: kārtojiet, noskalojiet, nosusiniet, sasmalciniet, noņemiet sēklas. Nosūtiet uz karstumizturīgiem traukiem, piepildiet ar ūdeni. Šeit izspiediet citronu sulu, ielejiet piparus.
  2. Ielieciet pannu uz plīts, pagaidiet, līdz tas vārās, vāriet vēl 8 minūtes. Pēc tam izšķīdina granulētu cukuru. Turpiniet gatavot vēl pusstundu.
  3. Pēc šī laika kārums būs gatavs. Jūs varat to ielej uz steriliem traukiem karstā stāvoklī, pēc tam korķi ar skārda vākiem un atdzesē. Pretējā gadījumā atdzesējiet ievārījumu, pārklājiet ar kapronu vai pergamenta papīru.

Aprikožu kauliņš bez kauliņiem

Aprikožu kauliņš bez kauliņiem

  • dzeramais ūdens - 850 ml.
  • aprikozes - 1,2 kg.
  • granulēts cukurs - 1,3 kg.
  1. Vispirms sašķirojiet aprikozes, izslēdzot nederīgās (tārpainas, nolobītas, pārāk nogatavojušās). Dodiet priekšroku tāda paša izmēra un brieduma pakāpes augļiem. Noskalo, izslēdz kātiņus, ļauj augļiem nožūt.
  2. Ielejiet ūdeni pannā, pagaidiet, līdz tas vārās. Nosūtiet augļus iekšpusē, blanšējiet saturu 80 grādu leņķī 5 minūtes. Kad šis termiņš ir beidzies, atsūtiet aprikozes ledusūdenī. Paņemiet zobu bakstāmais, katrā auglī izveidojiet 4-6 caurumus.
  3. Tagad atsevišķi pagatavojiet sīrupu no 900 gr. cukurs un ūdens. Maisiet to, līdz graudi izšķīst. Kad pamatne ir gatava, saldajā masā iemet aprikozes. Uzglabāt zem vāka 5 stundas. Pēc noteiktā laika vāra atdzesētu maisījumu, vāra 5 minūtes.
  4. Noņemiet no degļa un uzstājiet 8 stundas. Tad ielejiet atlikušo cukuru, atkal nosūtiet vārīties. Kad kristāli izkusuši, izslēdziet siltumu. Ļaujiet ievārījumam atdzist līdz istabas temperatūrai. Ielejiet tīros traukos, aizzīmogojiet ar kapronu vai pergamentu.
  5. Ja vēlaties ziemai saglabāt aprikožu ievārījumu, pēc vārīšanas to neatdzesējiet. Nekavējoties ielejiet sterilās kannās, korķējiet ar skārda vākiem, apgrieziet otrādi. Atdzesē, pēc tam uzglabā aukstumā.

Aprikožu ievārījums ar apelsīnu

  • dzeramais ūdens - 230 ml.
  • aprikoze - 1 kg.
  • cukurs - 900 gr.
  • apelsīns - 1 gab.

  1. Pirmkārt, sakārtojiet augļus. Pēc tam mazgājiet tos, nogrieziet kātiņus. Katru aprikozi sagriež 2 sekcijās, noņem sēklas. Ievietojiet saturu karstumizturīgā traukā.
  2. Noskalojiet apelsīnu, ērtā veidā izspiediet no tā sulu. Filtrējiet šķidrumu. Atsevišķi vāra to granulētā cukura un ūdens sīrupu. Kad granulas izkusušas, vāra saldo masu vēl 5 minūtes.
  3. Ielejiet sīrupā apelsīnu sulu, pārnesiet saturu uz pannas ar aprikozēm. Pagaidiet, līdz masa atdziest, atkal uzvāra.Pēc 10 minūšu urbšanas izslēdziet degli, ļaujiet ievārījumam atdzist 8 stundas.
  4. Kad kārums sasniedz istabas temperatūru, atkal vāriet. Pēc tam, kad parādījušies pirmie burbuļi, kompozīciju lieciet vēl 8 minūtes. Kad karsts, ielejiet sterilizētos traukos, satiniet vākus.
  5. Turklāt pagrieziet kannas ar kaklu uz leju, aptiniet ar veco džemperi. Pēc 12–14 stundām kārums atdziest, pārnes uz ledusskapi vai pagrabu glabāšanai.

Ja plānojat sarullēt kārumu ar alvas vākiem, piepildiet kannas līdz malai. Ja atdzesētu ievārījumu iesaiņo, ir piemērota korķēšana ar pergamentu vai kapronu. Abos gadījumos kompozīcija tiek turēta aukstā un tumšā vietā (pagrabs, pagrabs, ledusskapis).

Video: piecu minūšu aprikožu ievārījums

Mēs iesakām izlasīt


Atstājiet komentāru

Iesniegt

iemiesojums
wpDiscuz

Vēl nav komentāru! Mēs strādājam, lai to labotu!

Vēl nav komentāru! Mēs strādājam, lai to labotu!

Kaitēkļi

Skaistums

Remonts