Kā pagatavot saldētu sēņu zupu

Par saldētu sēņu priekšrocībām var veidot leģendas. Pateicoties ārkārtīgajai aukstuma iedarbībai, tiek saglabāti visi labvēlīgie fermenti. Šī iemesla dēļ produktu bieži iegādājas turpmākai lietošanai. Sēnes satur daudz šķiedrvielu, pareizos taukus un ogļhidrātus, tās ir arī lielisks olbaltumvielu avots. Ja arsenālā ir dažādas šķirnes, jūs varat vadīt pareizo dzīvesveidu. Viens no parastajiem ēdieniem, kuru pamatā ir sēnes, ir zupa. Apsveriet gardākās receptes, dodiet praktiskus padomus.

Kā pagatavot saldētu sēņu zupu

Saldēta sēņu zupa: žanra klasika

  • burkāni - 1 gab.
  • olu nūdeles vai spageti - 75 gr.
  • augu eļļa - 55 ml.
  • saldētas sēnes (jebkura) - 225 gr.
  • kartupeļi - 2 gab.
  • dzeltenais sīpols - 2 gab.
  • tomātu pasta - 60 gr.
  • zaļumi, skābs krējums - dekorēšanai
  1. Izvēlieties piemērotu pannu, tajā ielejiet 2 litrus. filtrētu ūdeni, līdz parādās pirmie burbuļi. Tiklīdz tas notiek, iestatiet degli līdz vidējai atzīmei, nosūtiet saldētas sēnes iekšpusē. Sautē tos apmēram ceturtdaļu stundas, ne ilgāk.
  2. Kartupeļu bumbuļus nomizojiet un sarīvējiet uz rupjas rīves, pievienojiet sēnēm. Sīpolu nomizo, sasmalcina ar ļoti plāniem pusgredzeniem vai kubiņiem. Sasmalciniet burkānus, nosūtiet komponentus cepšanai.
  3. Pēc 3 minūtēm pievieno tomātu pastu, samaisa. Kad sīpoli un burkāni ir pagatavoti, pārvietojiet tos uz sēnēm un kartupeļiem. Sautējiet zupu uz vidējas uguns apmēram 5-10 minūtes, pēc tam pievienojiet makaronus.
  4. Maisiet trauku, līdz nūdeles / spageti ir gatavi (apmēram 8 minūtes). Pēc 5 minūtēm sāli un piparus zupai pievienojiet lauru lapu. Pirms pasniegšanas nedaudz atdzesējiet, dekorējiet ar sasmalcinātiem zaļumiem un skābo krējumu.

Sēņu pupiņu zupa

  • saldētas gailenes - 280-300 gr.
  • burkāni - 1 gab.
  • svaigas pētersīļi - 20 gr.
  • svaigas dilles - puse ķekara
  • olīvu / augu eļļa - 80 ml.
  • sīpoli (purpursarkani) - 2 gab.
  • sarkanās pupiņas - 120 gr.

  1. Nomazgājiet pupiņas zem krāna, nosūtiet uz dziļu pannu, ielejiet filtrētu ūdeni. Atstājiet uzbriest 10 stundas, perioda beigās šķidrumu nolejiet. Ielejiet kompozīciju ar diviem litriem dzeramā ūdens, nosūtiet vārīties.
  2. Kad parādās pirmie burbuļi, līdz minimumam samaziniet jaudu. Sautējiet produktu 45-60 minūtes līdz vārīšanai. Tagad mazgājiet gailenes, ja nepieciešams, smalki sasmalciniet. Ielejiet pupiņās, pagatavojiet ceturtdaļu stundas.
  3. Kamēr zupa vārās, sasmalciniet burkānus uz rīves, sasmalciniet sīpolus plānos pusgredzenos. Apcepiet dārzeņus augu eļļā līdz zeltaini brūnai, pārejiet uz pannu ar sēnēm.
  4. Traukus pārklāj, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, pēc tam sāli un piparus. Pēc vārīšanas ļaujiet traukam brūvēt trešdaļu stundas, ielejiet bļodiņās, pasniedziet ar sasmalcinātām dillēm un pētersīļiem.

Austeru sēņu zupa

  • sīpoli - 2 gab.
  • sviests - 45 gr.
  • kartupeļi - 3 gab.
  • saldētas austeru sēnes - 350 gr.
  • burkāni - 1 gab.
  • skābs krējums - 35 gr.
  • svaigi zaļumi - rīcības brīvības daudzums
  • puravs - 25 gr.
  1. Austeru sēnes mazgā ar aukstu ūdeni, noņem ledus gabaliņus. Ielejiet filtrētu šķidrumu, novietojiet uz plīts un uzvāra. Tiklīdz parādās pirmie burbuļi, samaziniet jaudu līdz vidējai atzīmei, pagatavojiet sēnes trešdaļu stundas.
  2. Kartupeļus nomizo, sagriež mazos kubiņos, pievieno austeru sēnēm. Sasmalciniet puravus, sīpolus un burkānus, pagatavojiet no tiem, izmantojot sviestu. Ja vēlaties, pievienojiet svaigus vai granulētus ķiplokus (aromātam).
  3. Pievienojiet cepšanai sēnēm un kartupeļiem, pagatavojiet vēl 10 minūtes.Gatavošanas beigās zupu garšojiet ar zaļumiem, iecienītākajām garšvielām, pipariem un sāli. Pasniedz ar treknu skābo krējumu un brūno maizi.

Krēmveida sēņu krēmzupa

Krēmveida sēņu krēmzupa

  • sviests - 100 gr.
  • kartupeļi - 4 gab.
  • saldēta porcini sēne - 550 gr.
  • burkāni - 1 gab.
  • krējuma tauku saturs no 25% - 550 ml.
  • sīpoli - 2 gab.
  • dilles (svaigas) - dekorēšanai
  1. Izmetiet porcini sēnes caurdurī, noskalojiet zem krāna, izņemot ledus gabaliņus. Kartupeli nomizo, sasmalcina 2 * 2 cm lielos kubiņos (ne pārāk smalki). Apcep sēnes sviestā, līdz parādās tumša garoza, kompozīcijai vajadzētu samazināties apjomā.
  2. Sasmalciniet sīpolu, sarīvējiet burkānus uz rīves ar lielu daļu, apcepiet sviestā (atļauts olīvu vai dārzeņu).
  3. Kartupeļus vāra atsevišķi, pievieno sviesta šķēli, sāli. Pārvērtiet produktu smūtijā ar blenderi, nevis piestu (sasmalciniet). Ielejiet krējumu putrā, atkal samaisiet.
  4. Sajauc kartupeļus ar sīpolu kartupeļiem. Gatavošanas katlā nosūtiet sēnes, ielejiet dzeramo ūdeni, vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes. Ielejiet kartupeļu un krējuma pamatni, samaisiet.
  5. Atstājiet zupu uz vidējas uguns, vāriet 3 minūtes. Pēc tam izslēdziet degli, pārklājiet trauku ar vāku, ļaujiet nostāvēties pusstundu. Pasniedz ar maltām dillēm vai pētersīļiem.

Sēņu zupa ar mannu

  • saldētas sēnes - 430-450 gr.
  • baltais sīpols - 1 gab.
  • skābs krējums - 30 gr.
  • sviests - 60 gr.
  • kartupeļi - 5 gab.
  • burkāni - 1 gab.
  • manna - 40 gr.
  • dilles - 30 gr.
  1. Izņemiet sēnes no saldētavas, atstājiet tās pusstundu istabas temperatūrā. Šajā periodā produkts atkausē, jums ir nepieciešams tikai iemest saturu caurdurī un rūpīgi izskalot ar aukstu ūdeni.
  2. Sajauciet sēnes pannā, piepildiet ar filtrētu (!) Ūdeni, vāriet apmēram ceturtdaļu stundas ar mazu jaudu. Kartupeļus nomizojiet, sarīvējiet uz rupjas rīves, pievienojiet sēnēm.
  3. Kausē sviestu pannā, nosūtiet uz tā rīvētus burkānus un sasmalcinātus sīpolus. Gatavojiet cepeti (maisījumam jābūt zeltaini sasmalcinātai).
  4. Šajā laikā sēnes un kartupeļi jau ir vārīti. Sāli un piparus zupai pievienojiet sasmalcinātas dilles. Pievienojiet traukā cepšanu, sautējiet vēl 5 minūtes.
  5. Pēc atvēlētā laika mannu ielej plānā plūsmā, labi samaisa. Pavārs, līdz tas pilnībā uzbriest (apmēram 5 minūtes), pēc tam pārklāj un ļauj nostāvēties 15 minūtes. Pasniedz ar skābo krējumu un dillēm.

Sēņu zupa ar miežiem

Sēņu zupa ar miežiem

  • mieži - 115 gr.
  • sīpoli - 1 gab.
  • saldēti šampinjoni - 330-350 gr.
  • burkāni - 1 gab.
  • kartupeļi - 3 gab.
  • augu eļļa - 90 ml.
  • svaigas dilles - 1 ķekars
  1. Pērļu miežus noskalojiet 5-6 reizes, atstājiet uz caurdurī vai virtuves sieta, lai glāzē būtu liekā šķidruma. Ielej maisījumu ar verdošu ūdeni, ļauj 1,5 stundas iemērkt.
  2. Šajā laikā noskalojiet sēnes zem krāna, lai noņemtu atlikušo ledu. Sasmalciniet augļus mazos gabaliņos, nosūtiet vārīties verdošā ūdenī.
  3. Noņemiet putas, kas parādās drūmošanās laikā. 10 minūtes pēc vārīšanas sākuma pievienojiet lauru, sāli un piparus. Pārklājiet trauku ar vāku, pagatavojiet vēl ceturtdaļu stundas.
  4. Pēc atvēlētā laika sēnes noņemiet ar sagrieztu karoti un atlieciet malā, tās vēlāk būs vajadzīgas. Iegūtajā buljonā ielej tvaicētus miežus, samaisa. Pavārs zupu vēl 35-45 minūtes.
  5. Iepriekš nomizojiet kartupeļus, sasmalciniet bumbuļus kubiņos. Pēc miežu vārīšanas pievienojiet zupai. Pārklājiet trauku, turpiniet trauku sautēt.
  6. Šajā laikā sagatavojiet sasmalcinātu sīpolu, rīvētu burkānu un pusi ķekaru dilles cepšanu. Pēc tam, kad dārzeņi ir ieguvuši zeltainu krāsu, pievienojiet tiem vārītas sēnes. Apcep maisījumu vēl 5 minūtes.
  7. Pārnesiet kompozīciju uz zupu, izslēdziet sildvirsmu, atstājiet infūzijas trauku 15 minūtes. Ielejiet šķīvjos, dekorējiet ar skābu krējumu vai majonēzi. Apkaisa ar sasmalcinātām dillēm un melnajiem pipariem.

Daudzvārīta vistas sēņu zupa

  • Bulgāru sarkanie pipari - 1 gab.
  • burkāni - 1 gab.
  • kartupeļi - 4 bumbuļi
  • saldētas sēnes (šampinjoni vai porcini) - 250 gr.
  • vistas fileja - 250 gr.
  • svaigas dilles - 0,5 ķekars
  • svaigas pētersīļi - 0,5 ķekars
  • zaļie sīpoli - 30 gr.
  • sviests - 80 gr.
  • sīpoli - 2 gab.
  • garšvielas (jebkura) - pēc garšas
  • skābs krējums (pasniegšanai) - daudzums pēc izvēles
  • dzeramais ūdens (buljonam) - 2-2,2 litri.
  1. Vistas fileju sasmalcina 3 * 3 cm kubiņos.Putējiet produktu garšvielās un atstājiet 20 minūtes. Perioda beigās vāriet gaļu multicooker bļodā, lai iegūtu oriģinālo buljonu.
  2. Noskalojiet un sasmalciniet sasaldētās sēnes, sasmalciniet kartupeļus kubiņos. Sasmalciniet sīpolus un burkānus, sasmalciniet papriku. Nosūtiet visas sastāvdaļas sviestā apcepšanai.
  3. Kad parādās zelta garoza, pārnesiet cepšanu uz buljonu. Pagatavojiet kompozīciju vēl 15 minūtes režīmā “Zupa” vai “Cepšana”. Pēc noteiktā laika beigām zupā ielej sasmalcinātus zaļumus.
  4. Nosedziet multicooker, atstājiet trauku uzpūst. Ielejiet bļodiņās, apgādājiet zupu ar skābo krējumu un apkaisa ar dillēm. Ja vēlaties, trauciņā var pievienot sasmalcinātus tomātus, iepriekš no tiem noņemot mizu.

Praktiski padomi

  1. Saldētām sēnēm nav nepieciešama iepriekšēja atkausēšana. Pietiek, lai izejvielas izskalotu ar ūdeni, noņemot ledus gabaliņus.
  2. Lai zupa būtu sātīga un sātīga, pirms nosūtīšanas uz buljonu apcep sēnes. Lai uzlabotu struktūru, produktu var samaļ blenderī (apmēram 30 sekundes).
  3. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku cept sēnes ar sīpoliem, pēc tam pievieno vārītus kartupeļus un sasmalcina masu blenderī. Ja ielej nedaudz ūdens un sāls, jūs saņemat pilnu zupas biezeni.

Zupu uz saldētu sēņu bāzes ir viegli pagatavot, ja jums ir pamatzināšanas par pieejamajām tehnoloģijām. Lai sāktu, izskalojiet izejvielas zem krāna, sasmalciniet šķēlēs (ja nepieciešams). Pārlūkojiet populārās receptes ar vistu, mannu, sviestu, pupiņām vai pērļu miežiem. Pagatavojiet pirmo ēdienu, izmantojot klasiskās tehnoloģijas, pēc garšas pievienojiet iecienītākās piedevas. Sēņu zupu pasniedz ar treknu skābo krējumu un sasmalcinātiem zaļumiem.

Video: kā pagatavot sēņu zupu ar žāvētām sēnēm

Mēs iesakām izlasīt


Atstājiet komentāru

Iesniegt

iemiesojums
wpDiscuz

Vēl nav komentāru! Mēs strādājam, lai to labotu!

Vēl nav komentāru! Mēs strādājam, lai to labotu!

Kaitēkļi

Skaistums

Remonts