Kā pagatavot frī kartupeļus mājās

Visiem patīk zelta frī kartupeļi, kas kūst mutē, bet ne visi zina, kā to pareizi pagatavot. Pieredzējušās mājsaimnieces, izmantojot izmēģinājumus un kļūdas, ir izstrādājušas daudzus veidus, kā izveidot kulinārijas šedevru, kuru apstiprina pieaugušie un bērni visā pasaulē. Tāpat kā jebkuram citam biznesam, frī kartupeļu gatavošanai ir savas īpašības, kuras ir jāņem vērā. Apsveriet garšīgākās receptes un svarīgākos aspektus secībā.

Frī kartupeļi: žanra klasika

Iepriekš sagatavojiet nepieciešamo aprīkojumu.

Jums būs nepieciešams: griešanas dēlis, dziļa tvertne, nazis, sagriezta karote, siets, papīra salvetes vai dvieļi, biezu sienu vai neliptu cepšanas panna (dziļais cepšanas līdzeklis), trauks.

• neapstrādāti kartupeļi - 5 gab. vidēja lieluma
• kartupeļu ciete - 120 gr.
• augu eļļa - 285 ml.
• malti melnie pipari - pēc garšas
• malta jūras sāls - pēc garšas
• garšvielas (pēc izvēles) pēc garšas
• žāvētas dilles - 1 šķipsniņa
• žāvētas pētersīļi - 1 šķipsniņa

1. Pirms sākat gatavot ēdienu, pievērsiet uzmanību sagatavošanās posmam. Izvēlieties lielus, vienmērīgus kartupeļu bumbuļus. Pirmkārt, jūs varat tos sasmalcināt ar skaistiem salmiņiem, un, otrkārt, visas šķēles tāda paša izmēra dēļ šķīvī izskatīsies estētiski patīkamas.
2. Pēc "spēcīgākā" izvēles ievietojiet augļus izlietnē, rūpīgi nomazgājiet tos ar virtuves sūkli. Pēc tam noņemiet mizu ar asu nazi un atkal noskalojiet ar aukstu (iespējams, ledus) ūdeni.
3. Kad bumbuļi ir pilnīgi tīri, varat sākt tos sagriezt sloksnēs. Pievērsiet uzmanību tam, ka šķēles ir vienāda lieluma, salmu vienas puses platumam vajadzētu būt no 0,5 līdz 0,8 mm. Tieši šis gājiens ļaus vienmērīgi apcept frī kartupeļus.
4. Uz līdzenas, sausas virsmas novietojiet dažus papīra dvieļus (vienu virs otra) un uzlieciet šķēles. Uzlieciet salveti virsū, notrieciet ar rokām, lai mitrums būtu absorbēts.
5. Pagatavojiet miltu sietu un plašu bļodu. Izsijāt kartupeļu cieti tā, lai sastāvs paaugstinātos 1,5 reizes. Pagaidiet apmēram 5 minūtes, pēc tam nosūtiet kartupeļu šķēles cietei, labi samaisiet un berzējiet tās no visām pusēm. Galu galā jums vajadzētu iegūt vienmērīgi pārklātas šķēles, neuzkrājot maisījumu atsevišķās daļās.
6. Paņemiet ciešu plastmasas maisiņu, ielieciet tajā nākotnes frī kartupeļus, nosprostojiet to. Sūtiet sasmalcinātus augļus uz saldētavu ceturtdaļas stundas laikā, ja iespējams, atstājiet kartupeļus kamerā 20-25 minūtes.
7. Lai nezaudētu laiku, pārejiet pie nākamās darbības. Nomazgājiet pannu, noslaukiet to sausu un uzlieciet lielu uguni. Ielejiet augu vai olīveļļu, pagaidiet, līdz tā sāk burbuļot un plaisāt.
8. Kad tas notiek, pārslēdziet degli uz vidējas jaudas, izņemiet kartupeļu salmiņus no saldētavas, saujiet nedaudz un ievietojiet pannā. Gatavošanas laiks svārstās no 6-8 minūtēm, šajā laikā kartupelis iegūs zeltainu nokrāsu un kraukšķīgu.
9. Veiciet tās pašas manipulācijas ar pārējām porcijām. Pārliecinieties, vai verdošā eļļa pārklāj visas šķēles; tām nevajadzētu izvirzīties. Trauku ieteicams pagatavot 1-2 porcijām vienlaikus, izmantojot to pašu eļļu.
10. Pēc vārīšanas izņemiet sagatavotos kartupeļus ar sagrieztu karoti, novietojiet to uz virsmas, kas pārklāta ar papīra dvieļiem. Trauka virspusē novietojiet vairākas biezas salvetes un notraipiet, savācot lieko eļļu. Mainiet dvieļus, jo tie ir iemērc.Apkaisiet frī kartupeļus ar žāvētām pētersīļiem un dillēm, pievienojiet piparus, sāli un garšvielas (pēc izvēles).

Praktiski ieteikumi

1. Parasti recepti izmanto kā garnīru zivju vai liesās gaļas pagatavošanai. Kartupeļus var pasniegt ar kečupu, majonēzi, skābo krējumu, sieru, krējumu vai ķiploku mērci.
2. Eksperimentējiet ar garšas vēlmēm, apkaisa ar žāvētiem ķiplokiem, seleriju, oregano, baziliku vai papriku.
3. Ja jums nav kartupeļu cietes, izmantojiet kukurūzas miltus, palielinot daudzumu līdz 130 gr. Pirms ēdiena gatavošanas to bez kārtām izsijāt, lai izvairītos no gabaliņu veidošanās.

Krāsnī cepti kartupeļi ar zemu kaloriju daudzumu

Recepte ir paredzēta cilvēkiem ar paaugstinātu holesterīna līmeni, cukura diabētu, kā arī tiem, kas seko skaitlim un skaita kalorijas. Zemā augu eļļas satura dēļ trauku var attiecināt uz uzturu, taču to lietot bieži vien joprojām nav ieteicams.

• neapstrādāti kartupeļi - 1,1 kg.
• augu eļļa - 60 gr.
• rīvmaize - 65 gr.
• malta salda paprika - 0,5 tējkarote
• malti sarkanie pipari - 1 šķipsniņa
• malti melnie pipari - pēc garšas
• sāls pēc garšas

1. Nomazgājiet kartupeļus zem auksta ūdens, noslaukiet to ar sūkli, noņemiet mizu un sagriež plānās sloksnēs (apmēram 0,5 mm.).
2. Uz līdzenas virsmas novietojiet divus papīra dvieļus, uzlieciet uz tiem kartupeļus, aptiniet to, pagaidiet, kamēr uzsūksies pārmērīgais mitrums.
3. Paņemiet dziļu bļodu, pārvietojiet tajā kartupeļus, ielejiet ar saulespuķu eļļu un labi berziet. Citā bļodā ieber rīvmaizi, sāli, piparus un papriku. Kartupeļu šķēles sarullē vaļīgā maisījumā.
4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Cepšanas lapu izklājiet ar foliju vai cepamo papīru, pēc tam kārtīgi izklājiet kartupeļus. Cep apmēram 5-7 minūtes, nepārtraukti griežot šķēles.
5. Kompozīcijas gatavību var vērtēt pēc krāsas: ēdiens kļūs zeltains un spīdīgs, tieši tajā brīdī to var izvilkt un pasniegt.

Kā pagatavot frī kartupeļus lēnā plītī

Mūsdienu mājsaimnieces jau sen ir ieguvušas tik viegli lietojamu ierīci - multicooker. Šī iemesla dēļ ir jēga apsvērt kartupeļu vārīšanas recepti šādā veidā.

Sagatavošana

1. Vispirms pievērsiet uzmanību kartupeļiem, kas tiks izmantoti. Tūlīt ir vērts precizēt, ka jaunie augļi ir pārāk mīksti, tie nav piemēroti. Ņem 1 bumbuļu, sagriež to uz pusēm. Ja nazis iet viegli garām, šī opcija būs ideāla.
2. Izvēlieties lielus un vienmērīgus bumbuļus bez defektiem un acīm. Pretējā gadījumā kartupeļi kļūs neglīti, sabojājot visu iespaidu.
3. Rūpīgi pārbaudiet mizu, tā nekādā gadījumā nedrīkst būt zaļa. Līdzīgs nokrāsa parādās sakarā ar toksiskas vielas - sālītas liellopa gaļas ražošanu, kas nogulsnējas uz aknu sienām un izraisa saindēšanos.
4. Ir vērts uzskatīt, ka kartupeļi ar ļoti cietes saturu nav piemēroti cepšanai. Šķēlēs tas stipri sagrūs, un pēc cepšanas kļūs mīksts. Kad esat izvēlējies augļus, mazgājiet katru bumbuļu ar virtuves sūkli.
5. Sagatavojiet eļļu, kurā produkts tiks cepts. Mēs iesakām dot priekšroku kukurūzas vai olīvu sastāvam, taču, kā likums, šīs iespējas ir daudz dārgākas nekā saulespuķes. Balstoties uz jūsu finansiālajām iespējām.

Tehnoloģijas

1. Zelta un kraukšķīgu kartupeļu pagatavošanas galvenā iezīme tiek uzskatīta par pareizu augļu sagriešanu. Vispirms ņem mizotu bumbuļu, sagriež to plānās plāksnēs (biezums svārstās no 0,7-1 cm.). Pēc tam katru šķēli sasmalcina ar salmiņiem (platums 0,7-1 cm).
2. Sagatavojiet dziļu trauku, ielejiet tajā aukstu filtrētu ūdeni, pievienojiet ledus gabaliņus. Ievietojiet sasmalcinātus kartupeļus šķidrumā, pagaidiet apmēram ceturtdaļu stundas.Tas jādara, lai noņemtu lieko cietes daudzumu augļos.
3. Izklājiet kokvilnas dvieli uz līdzenas, sausas virsmas, salocot to vairākos slāņos. Ielieciet kartupeļus vienā rindā, uzlieciet otru dvieli un labi salieciet salmiņus. Ja nepieciešams, nomainiet auduma pamatni, ja tā kļūst pārāk mitra. Svarīgi! Lai iegūtu grauzdētus frī kartupeļus, kas tiek pasniegti McDonald's, salmiņi jāapcep 2 reizes. Turklāt pirmo procedūru 8 minūtes veic karstā eļļā, bet otro - vārot, bet 2–3 minūtes vairs neveicot.
4. Pievienojiet multicooker tīklam, iestatiet režīmu “Cepšana” (ilgums - 1 stunda). Ielejiet izvēlēto eļļu bļodā, neaizveriet ierīci un neveiciet kompozīcijas vārīšanos. Kad bļodas apakšā parādās pirmie burbuļi, nolaidiet kartupeļu salmiņus, apcepiet 8 minūtes. Svarīgi! Mūsdienu multicookers ir aprīkoti ar grozu dziļajiem taukiem, izmantojiet to. Gadījumos, kad šis papildinājums nav pieejams, kartupeļus nolaidiet ierīces dobumā, pēc tam gatavo izstrādājumu noņemiet ar karoti ar rievu.
5. Ir vērts pievērst uzmanību faktam, ka kartupeļus cep nelielās porcijās, pretējā gadījumā noteikta tā daļa var sadedzināt. Gatavojiet produktu atvērtā multicookerā, pastāvīgi uzraugot procesu, samaisiet.
6. Pēc pirmās cepšanas uz galda ielieciet dažus papīra dvieļus, uzlieciet uz tiem galaproduktu un pagaidiet, līdz eļļa notecēs. Mainiet substrātu, kad tas ir samērcēts, lai tas vienmēr būtu tīrs.
7. Pēc tam uzkarsē eļļu līdz vārīšanās temperatūrai, tajā otrreiz iemērc frī kartupeļus un apcep 2-3 minūtes. Pēc tam noņemiet produktu un ļaujiet eļļai iztukšot.

Pirmkārt, frī kartupeļi tiek mīlēti kraukšķīgai un maigai pamatnei. Šī iemesla dēļ trauku ieteicams pasniegt uz galda tūlīt pēc vārīšanas. Pretējā gadījumā garnīrs zaudēs garšu un kļūs par "kokvilnu". Frī kartupeļi ir lieliski piemēroti svaigu dārzeņu salātiem, tos izmanto kombinācijā ar konservētiem zirņiem un kukurūzu, korejiešu burkāniem. Papildus tam produkts tiek pievienots tādu ēdienu pamatam kā hamburgers, shawarma un suns-suns.

Video: frī kartupeļu gatavošanas noslēpumi