Kā pagatavot cupcake mājās

Smalkmaizītes pamatoti tiek uzskatītas par daudzu cilvēku iecienīto desertu. Pieredzējušās mājsaimnieces dod priekšroku ēdiena pagatavošanai pašas, vēloties aptvert kulinārijas nišu. Ir daudzas receptes, par kurām šodien runāsim.

Biezpiena cupcake

• dabīgais šķidrais jogurts - 75 ml.
• mīkstais biezpiens (tauku saturs no 10%) - 210 gr.
• rozīnes bez sēklām - 25 gr.
• vistas olu - 1 gab.
• kviešu milti - 115 gr.
• žāvētas plūmes - 45 gr.
• granulēts cukurs - 75 g.
• cepamais pulveris mīklai - 10 gr.
• pūdercukurs - dekorēšanai

1. Kad biezpiens ir atdzisis līdz istabas temperatūrai, pārnes to dziļā bļodā un salauž vienu olu. Masu berzē ar dakšiņu vai putukrējumu, ielej dzeramo jogurtu un vēlreiz samaisa.
2. Izsijāt miltus, sajauciet to ar cukuru un mīklai paredzētu cepamo pulveri. Lēnām sāciet ielej maisījumu, maisot ar dakšiņu. Ja parādās gabaliņi, sadaliet tos uz trauka malas.
3. Noskalo rozīnes un žāvētas plūmes, žāvētus augļus ielej ar verdošu ūdeni un atstāj uz ceturtdaļas stundas. Laika beigās sastāvdaļas lieciet uz papīra dvieļa un nosusiniet. Sasmalciniet mazos gabaliņos, pievienojiet mīklai.
4. Sagatavojiet cupcake kārbas, eļļojiet tās ar augu eļļu vai izklājiet ar pergamenta papīru. Ielejiet mīklu šūnās tā, lai masa paaugstinātos nedaudz virs puses.
5. Ieslēdziet cepeškrāsni, uzkarsē to līdz 180 grādiem. Nosūtiet cupcakes iekšpusē, cepiet tos apmēram pusstundu, periodiski pārbaudot gatavību ar dakšiņu. Kad augšdaļa kļūst rožaina, iegūstiet desertu, atdzesējiet to dabiskos apstākļos, apkaisa ar pulverveida cukuru.

Jāņogu cupcake

• skābs krējums - 45 gr.
• premium kviešu milti - 130 gr.
• biešu cukurs - 55 g.
• svaigas vai saldētas upenes - 60 gr.
• vistas olu - 1 gab.
• vanilīns - 12 gr.
• augu eļļa - 45 ml.
• cepamais pulveris mīklai - 13 gr.
• mazs sāls - 3 šķipsniņas

1. Sakarā ar to, ka ogu pamatne ir iekļauta receptē, smalkmaizītes ne vienmēr tiek iegūtas augstas. Tomēr šis aspekts neliedz desertam iegūt porainu gaisa struktūru.
2. Sagatavojiet nepieciešamās sastāvdaļas, atkausējiet jāņogas. Ja izmantojat svaigas ogas, mazgājiet tās un noņemiet no zariem.
3. Granulēto cukuru sajauciet ar vaniļu, pievienojiet olu, pārsitiet maisījumu ar maisītāju. Kad sastāvs palielinās biezās putās, ielejiet skābo krējumu un augu eļļu.
4. Sajauciet cepamo pulveri (pēc izvēles aizstājiet to ar hidratētu soda) ar 100 gr. kviešu milti. Nosūtiet šos komponentus uz iepriekšējo sastāvu, mīciet mīklu līdz gludai.
5. Izsijāt atlikušos 30 gr. miltus, sarullē jāņogas tajā, tad uzmanīgi pārvieto tos bļodā ar mīklu. Centieties nesabojāt ogas, pretējā gadījumā izrādīsies putra.
6. Sagatavojiet smalkmaizīšu cepšanas traukus, eļļojiet tos ar augu eļļu. Katru šūnu aizpildiet ar mīklu, bet ne uz augšu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 185-190 grādiem, nosūtiet smalkmaizītes cept 20-30 minūtes.
7. Pēc noteiktā laika izslēdziet cepeškrāsni, noņemiet trauku, ļaujiet atdzist istabas temperatūrā. Apkaisiet smalkmaizīšu augšdaļu ar pūdercukuru vai kakao pulveri, ja vēlaties.

Medus smalkmaizīte

• premium kviešu milti - 155 gr.
• vistas olu - 2 gab.
• granulēts cukurs - 85 gr.
• iebiezināts piens - 85 gr.
• cepamais pulveris mīklai - 14 gr.
• medus - 75 gr.
• rozīnes vai žāvētas aprikozes - 45 gr.
• sviests (66-72%) - 110 gr.

1. No kondensētā piena kannas noņemiet etiķeti, nosūtiet to dziļā katliņā un ielejiet verdošu ūdeni. Liek uz plīts, vāra uz vidējas uguns apmēram 2,5 stundas. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, noņemiet burku un atdzesējiet aukstā ūdenī.
2. Iepriekš ņemiet uzskaitītās sastāvdaļas no ledusskapja, ļaujiet tām atdzist līdz istabas temperatūrai. Ja lietojat cukurotu medu, vispirms to izkausējiet mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā.
3. Sajauc sviestu, vārītu iebiezinātu pienu un cukuru vienā masā, sasmalcina kompozīciju ar dakšiņu vai slotiņu. Ielejiet medu plānā plūsmā, sakuliet ar maisītāju, lai masa pieaugtu 1,5 reizes.
4. Pievienojiet olām kompozīciju, atkal saputojiet krējumu biezā putā. Izsijāt miltus, apvienot to ar cepamo pulveri, sākt ielej krējumu, vienlaikus maisot ar koka lāpstiņu.
5. Kad mīkla kļūst viendabīga, apstrādājiet rozīnes / žāvētus aprikozes. Ielejiet žāvētus augļus ar verdošu ūdeni, pagaidiet 10 minūtes, noteciniet ūdeni un nosusiniet ar papīra dvieļiem.
6. Rozīnes / žāvētos aprikozes sarullē miltos, ielej gatavajā mīklā un labi samaisa. Sagatavojiet veidnes, eļļojot tās ar augu eļļu. Piepildiet šūnas ar masu 2/3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
7. Nosūtiet cupcakes cept ceturtdaļu stundas, pārbaudiet gatavību ar zobu bakstāmais vai dakšiņu. Pēc cepšanas atdzesējiet desertu līdz pieņemamai temperatūrai un turpiniet ar degustāciju.

Šokolādes smalkmaizīte

• piemaksu milti - 445 gr.
• kefīrs (tauku saturs no 3,2%) - 320 ml.
• vistas olu - 3 gab.
• riekstu pasta (piemēram, Nutella) - 65 gr.
• kakao pulveris - 90 gr.
• granulēts cukurs - 145 g.
• rozīnes - 75 gr.
• mazs sāls (nav jodēts) - 10 g.
• soda - 20 gr.
• augu eļļa - 65 ml.

1. Atdzesējiet kefīru līdz istabas temperatūrai, uzlaužiet tam olu un ielejiet cukuru. Beat maisījumu ar slotiņu vai maisītāju, lai pilnībā izšķīdinātu cukura kristālus.
2. Izsijiet cepamo soda caur sietu; to pašu dariet ar kakao pulveri un miltiem. Ielejiet uzskaitītās sastāvdaļas sakultu olu maisījumā, kārtīgi samaisiet līdz gludai.
3. Rozīnes (var aizstāt ar žāvētām aprikozēm) ielej ar karstu ūdeni, atstāj uz 10 minūtēm, noņem un nosusina. Ielejiet to mīklai, atkal samaisiet.
4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, sagatavo smalkmaizīšu kārbas. Ieeļļojiet katru no šūnām ar augu eļļu, līdz pusei aizpildiet caurumus.
5. Cepšanas laiks ir apmēram pusstunda. Kompozīcijas gatavību var pārbaudīt ar zobu bakstāmais, iestiprinot to kūkas centrā. Ja šķemba ir sausa, deserts ir gatavs. Atstājiet cupcakes atdzist, pēc tam pārklājiet cepuri ar riekstu pastu.

Citronu smalkmaizīte

• skābs krējums ar tauku saturu 20% - 165 gr.
• augu eļļa - 145 ml.
• milti - 210 gr.
• citronu sula - 80 ml.
• pūdercukurs - 270 gr.
• citrons - 1 gab.
• vistas olu - 4 gab.
• cepamais pulveris mīklai - 25 gr.

1. Ja vēlaties, nomainiet skābo krējumu ar biezu jogurtu, garša nemainīsies. Pirmā lieta, kas pievelk jūsu uzmanību, ir pulverveida cukura daudzums. Nepārlieciniet, ka to ir daudz, nesamaziniet to skaitu. Pretējā gadījumā deserts kļūs skābs.
2. Sajauciet vistas olas un pūdercukuru (200 gr.), Ielejiet saulespuķu eļļu un skābo krējumu, saputojiet ar maisītāju. No citroniem noņemiet mizu, noslaukiet uz rīves, pievienojiet iepriekšējai masai. Ielej 50 ml. citronu sula, samaisa.
3. Izsijāt miltus un cepamo pulveri, sajauciet tos kopā, pievienojiet sakultu olu masai. Jūs galu galā ar mīklu. Eļļojiet veidni un piepildiet tos nedaudz virs puses.
4. Ieslēdziet cepeškrāsni, iestatiet temperatūru līdz 180 grādiem, karsējiet 20 minūtes. Nosūtīt cupcakes cept 45 minūtes, noteikt gatavību ar zobu bakstāmais.
5. Sāciet gatavot sīrupu. Sajauc 70 gr. pūdercukura ar 30 ml. citronu sula. Kad smalkmaizītes ir atdzisušas līdz istabas temperatūrai, ieeļļojiet vāciņus ar sagatavoto masu un atstājiet uz pusstundu uzsūkties.

Rozmarīna cupcake

• svaiga rozmarīna - 35 gr.
• vistas olu - 4 gab.
• granulēts cukurs - 145 g.
• cepamais pulveris - 25 gr.
• milti - 225 gr.
• augu eļļa - 65 gr.
• sāls - uz naža gala

1. Sajauciet granulēto cukuru ar sāli, ielejiet dziļā bļodā un sadaliet tām olu.Spēcīgi sakuļ ar slotiņu vai mikseri, pēc tam paralēli pievieno augu eļļu.
2. Izsijājiet cepamo pulveri un miltus, nelielās porcijās ielejiet sastāvdaļas olām. Sagrieziet rozmarīna adatas mazos gabaliņos, pievienojiet mīklai un labi samaisiet līdz gludai.
3. Eļļojiet cepšanas trauku ar eļļu, ielejiet mīklu dobumā, cepiet pusstundu 175-180 grādos. Lai noteiktu gatavību, cupcake iekšpusē pielīmējiet zobu bakstāmais, pēc tam izvelciet to. Lučinai vajadzētu izžūt. Atdzesē smalkmaizītes, sagriež porcijās.

Ķiršu cupcake

• piemaksu milti - 210 gr.
• granulēts cukurs - 155 gr.
• sviests - 215 gr.
• cepamais pulveris - 15 gr.
• 4 olas
• kakao - 30 gr.
• vanilīns - 12 gr.
• kauliņu ķirsis - 180 gr.

1. Sviestu sagriež kubiņos, liek bļodā un izkausē ūdens / tvaika vannā. Noņemiet kompozīciju no uguns, ielejiet granulētu cukuru, sakuliet ar maisītāju līdz krēmveida.
2. Citā bļodā sajauciet vistas olas ar vaniļu, pārsitiet ar mikseri 3 minūtes. Ielejiet krējumu, saputojiet vēl 2 minūtes.
3. Izsijātos miltus, apvienojiet ar mīklas cepamo pulveri, mīciet ar dakšiņu līdz gludai. Sāciet porciju putukrējumā ieliet miltus, neļaujiet parādīties gabaliņiem.
4. Noslēgumā jūs iegūsit gaisīgu mīklu, sadaliet to 2 daļās (tagad mēs izmantosim pirmo). Eļļojiet silikona vai alvas formas ar sviestu, uzklājiet tām krējumu ar tējkaroti, piepildot šūnu par 2/3.
5. Vidū ielieciet ķiršu ogas, baltās smalkmaizītes, kas gatavas cepšanai. Mīklas otrajā daļā ielejiet izsijātu kakao pulveri, mīciet ar slotiņu līdz gludai. Aizpildiet atlikušās formas šūnas ar šokolādes krēmu, centrā arī ievietojiet ķiršu.
6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 185 grādiem, nosūtiet smalkmaizītes cept. Termiskās apstrādes ilgums svārstās no 25 līdz 35 minūtēm, nosakiet gatavību ar zobu bakstāmais. Pēc derīguma termiņa atdzesējiet desertu un sāciet ēst.

Rozīņu cupcake

• vistas olu - 3 gab.
• sviests - 175 gr.
• granulēts cukurs - 175 g.
• rozīnes bez sēklām - 185 gr.
• milti - 365 gr.
• vaniļas cukurs - 4 g.
• pūdercukurs - dekorēšanai
• sāls - uz naža gala
• cepamais pulveris - 7 gr.

1. Izņem sviestu no ledusskapja, atstāj 4 stundas istabas temperatūrā. Perioda beigās samaisiet to ar dakšiņu, ielejiet vanilīnu un granulētu cukuru, sita ar mikseri pusminūti.
2. Citā bļodā salauž olas, saputo tās un pievieno sviestam. Nomazgājiet un nosusiniet rozīnes, nosūtiet to uz mīklu, visu kārtīgi samaisiet un vēlreiz sakuliet.
3. Izsijā miltus, apvieno ar sāli un cepamo pulveri. Sadaliet lielo maisījumu 2-3 daļās, lai to pievienotu porcijās. Pretējā gadījumā maisītājs smagi strādās.
4. Pirmo miltu daļu ielej krēmveida maisījumā, saputo. Veiciet manipulācijas ar vēl divām sekcijām. Jūs iegūsit ļoti biezu mīklu, kuru ir grūti mīcīt.
5. Eļļojiet veidni ar sviestu, mīklu izklājiet ar ēdamkaroti. Veiciet griezumu centrā, lai cupcake pārsprāgt pareizajā vietā. Cep 180 grādos 1-1,5 stundas.

Zemeņu smalkmaizīte

• cepamais pulveris - 20 gr.
• ola - 2 gab.
• saldētas vai svaigas zemenes - 165 gr.
• cukurs - 160 gr.
• sāls - uz naža gala
• skābs krējums - 90 gr.
• sviests - 110 gr.
• milti - 185 gr.
• svaiga apelsīna miza - 40 gr.

1. Atstājiet skābo krējumu un sviestu istabas temperatūrā 3 stundas. Apvienojiet cukuru ar vistas olām, sakuliet ar maisītāju vai noslaucīt. Masai vajadzētu pacelties divreiz un kļūt bālganai. Turpiniet saputot, paralēli ielej skābo krējumu un izkausētu sviestu.
2. Sarīvē apelsīna miziņu, pievieno mīklai. Izsijā cepamo pulveri un miltus, pievieno sāli. Sajauciet komponentus ar dakšiņu, slotiņu vai maisītāju. Jums vajadzētu saņemt olu krējumu.
3. Sagatavojiet silikona vai skārda veidni, ieeļļojiet ar augu eļļu. Ieliet gatavo mīklu traukā.Sagrieziet zemenes 2 daļās, izklājiet ogas virsū mīklai un apkaisa ar granulētu cukuru.
4. Nosūtiet desertu, lai ceptu 1 stundu 180-185 grādu temperatūrā, pārbaudiet gatavību ar zobu bakstāmais. Pēc vārīšanas atdzesējiet cupcake, noņemiet to no veidnes, sagriež porcijās.

Apelsīnu smalkmaizīte

• sāls - 1 šķipsniņa
• ola - 2 gab.
• tumšā šokolāde - 85 gr.
• cukurs - 175 gr.
• cepamais pulveris - 15 gr.
• sviests - 145 gr.
• apelsīns - 1 gab.
• piens (tauku saturs no 3,2%) - 145 ml.
• piemaksu milti - 290 gr.

1. Mīkstina sviestu istabas temperatūrā, berzē to ar sāli un granulētu cukuru. Pievienojiet olas, sakuliet ar slotiņu. Izsijāt miltus un cepamo pulveri, kārtīgi samaisiet.
2. Atdzesējiet pienu, ielejiet to plānā plūsmā un vienlaikus samaisiet, lai nebūtu gabaliņu. Iegūto masu sadaliet 2 vienādās daļās. Izkausējiet šokolādi ūdens vannā, sajauciet to ar pirmo daļu.
3. Izspiediet sulu no apelsīna, ielejiet 55 ml. otrajā daļā berzējiet augļa mizu un pievienojiet to arī mīklai. Labi samaisiet ar dakšiņu. Jūs galu galā ar šokolādes un apelsīnu slāņiem.
4. Lieciet cupcake pannu ar cepamo papīru vai ieziediet ar augu eļļu. Liek pa ēdamkaroti katra veida mīklas un pa vienai ieliek šūnās, lai kūka tiktu izcepta krāsainā krāsā.
5. Cepšanas laiks ir 1 stunda, temperatūra ir 180 grādi. Lai pārbaudītu produkta gatavību, iemērciet zobu bakstāmo cupcake, pēc tam noņemiet to. Virsmai jābūt sausai. Atdzesējiet desertu, apkaisa ar pūdercukuru (pēc izvēles).

Pašmāju smalkmaizīšu receptes ir izplatījušās visā pasaulē un ir stingri iesakņojušās daudzās valstīs. Miltu delikateses tiek sagatavotas, pamatojoties uz cepumu vai biezpiena mīklu. Mafīnām bieži pievieno sezonas ogas un augļus, šokolādi, riekstus, sukādes. Mainiet proporcijas, kā vēlaties, eksperimentējiet ar pildījumu.

Video: kā pagatavot cupcakes