Kā pagatavot žāvētu augļu kompotu: 5 receptes

Pašmāju kompoti un sulas tiek uzskatīti par unikāliem dzērieniem. Par dabisko produktu priekšrocībām var veidot leģendas, taču labāk ir sajust visas pozitīvās īpašības paša ķermenī. Pateicoties labvēlīgajiem elementiem un vitamīniem, kas atrodas žāvētos augļos, dzēriens normalizē sirds darbību, uzlabo redzi un cīnās pret aptaukošanos. Kompots arī labvēlīgi ietekmē vielmaiņas procesus, imūno un nervu sistēmu. Apsveriet svarīgus dzēriena pagatavošanas aspektus mājās.

Praktiski ieteikumi

1. Ne vienmēr ir iespējams gatavot kompotu no "mājas" žāvētiem augļiem, ļoti bieži mājsaimnieces izmanto iegādātās sastāvdaļas. Ja esat spiests ķerties pie šādām darbībām, uzraugiet preču kvalitāti. Piemēram, žāvētām aprikozēm ir blāva nokrāsa bez spilgtiem plankumiem un svešiem ieslēgumiem; produktam ir cieta apvalka struktūra. Gadījumos, kad žāvēti augļi ir krāsaināki, tas nozīmē, ka kompozīcijā ir piemaisījumi, kas pagarina glabāšanas laiku.
2. Pirms žāvētu augļu izmantošanas paredzētajam mērķim tie vispirms ir jānotīra. Noņemiet stublājus, lapas un citus svešus gružus. Ielieciet sastāvdaļas caurdurī, rūpīgi nomazgājiet zem tekoša vai labāk filtrēta ūdens un nosusiniet ar kokvilnas dvieļiem. Pēc 15-20 minūšu gaidīšanas augļus ieteicams mērcēt attīrītā siltā ūdenī. Sagatavošanas procesā žāvētus augļus iemet tikai ūdenī, iepriekš tos uzvāra.
3. Augļu vārīšanai ir svarīgi izvēlēties pannu, ņemot vērā visas īpašības. Termiskās apstrādes laikā sastāvdaļas palielinās 1,5–2 reizes. No tā izriet, ka 1 kg. sastāvdaļas jums ir nepieciešams apmēram 3,5-4 litri. filtrēts ūdens. Šajā gadījumā traukiem jābūt ar biezām sienām un apakšu, ja iespējams, ar emalju.
4. Žāvētu augļu kompota sagatavošanas laikā ir vērts pievērst uzmanību gatavošanas laikam. Palielinot noteikto intervālu, produkti zaudēs savas derīgās īpašības. Piemēram, žāvētus ābolus un bumbierus nepieciešams iepriekš iemērc un pēc tam gatavot apmēram 35 minūtes, vairs ne. Citām sugām termiskā apstrāde nedrīkst pārsniegt ceturtdaļu stundas. Rozīnes uzreiz neievieto galaproduktā, bet 3-5 minūtes pirms vārīšanas.
5. Pēc vārīšanas panna ar kompotu jānoņem no plīts, pēc tam jāiesaiņo siltā sega vai dvielī un jāatstāj istabas temperatūrā. Infūzijas ilgums - 1,5-2 stundas, tieši šajā periodā augļi atvērsies, dzēriens izrādīsies aromātisks, sātīgs, garšīgs.
6. Ja vēlaties, varat saldināt kompotu ar medu, cukurniedru vai biešu cukuru, fruktozi. Ābolu dzēriens labvēlīgi apvienojas ar maltu kanēli un krustnagliņām, bumbieru vai citu saldu dzērienu - ar mizu vai citrusaugļu sulu. Jūs varat arī pievienot citrona balzamu, mežrozītes, timiānu, tiem ir daudz noderīgu īpašību. Mellenes un jāņogas padarīs kompotu piesātinātu.

Žāvētu augļu kompots: žanra klasika

• bumbieris (žāvēts vai kūpināts) - 250 gr.
• žāvēts ābols - 550 gr.
• žāvētas plūmes - 220-250 gr.
• žāvēti aprikozes - 120 gr.
• granulēts cukurs (vēlams cukurniedres) pēc garšas
• citronskābe - 6 gr.
• dzeramais ūdens - 7 l.

1. Katru augļu veidu iziet atsevišķi, noņemot kātiņus, lapas un iespējamos svešos gružus. Nomazgājiet augļus tekošā ūdenī, pēc tam nosusiniet ar salvetēm vai dvieli. Ieliet filtrētu ūdeni baseinā vai citā dziļā traukā, iemērciet augļus ceturtdaļas stundas laikā.
2. Pēc noteiktā laika pārejiet pie kompota sagatavošanas. Izvēlieties plašu pannu ar augstām pusēm un emaljētu pārklājumu, ielejiet 7-8 litrus. ūdeni, ielieciet uz plīts, uzkarsē līdz vidējas uguns vārīšanās temperatūrai.
3. Tagad sūtiet bumbierus un ābolus uz konteineru, jo to struktūra ir blīvāka, kas nozīmē, ka tam nepieciešams ilgāks apstrādes laiks. Maisījumu atkal uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu līdz minimumam, vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
4. Kad žāvēti augļi ir vārīti norādīto laiku, ielej žāvētas plūmes un žāvētus aprikozes, pievieno citronskābi, granulētu cukuru. Pārklājiet kompozīciju ar vāku, vāriet vēl ceturtdaļu stundas, laiku pa laikam maisot. Pēc tam izslēdziet degli, noņemiet kompotu no plīts.
5. Aizveriet pannu ar vāku, aptiniet ar dvieli, ļaujiet atdzist istabas temperatūrā. Lietojiet dzērienu siltu vai aukstu, pievienojiet kanēli vai krustnagliņas (pēc izvēles).

Žāvētu augļu spirta kompots

• daļēji sauss / daļēji salds vīns (sarkans vai balts) - 175 ml.
• filtrēts ūdens - 2,2 litri.
• krustnagliņas - 5 pumpuri
• žāvēti augļi (pēc izvēles) - 550-600 gr.
• granulēts cukurs - 90 gr.

1. Nomazgājiet atlasītos žāvētos augļus no kātiņiem, svešiem gružiem, lapām utt. Noņemiet sapelējušos paraugus, pēc tam piepildiet augļus ar aukstu ūdeni un atstājiet 3 stundas, pagaidiet, līdz augļi uzbriest.
2. Pēc laika tos atkal noskalojiet, nosusiniet ar dvieli. Lielā katlā ielej attīrītu dzeramo ūdeni, liek uz vidējas uguns un uzvāra.
3. Nosūtiet traukā, vispirms vāriet 15-30 minūtes ar vidēju jaudu un pēc tam zemā temperatūrā. Termiskās apstrādes laiks ir atkarīgs no izvēlēto žāvēto augļu veida.
4. Aptuveni 5-10 minūtes pirms gatavības pievienojiet dzērienam vīnu, krustnagliņu pumpurus un granulētu cukuru, visu kārtīgi samaisiet.
5. Pēc šī laika izslēdziet plīti, pārklājiet spirta kompotu un ļaujiet nostāvēties 1 stundu. Pēc tam ietiniet ar siltu drānu (gultas pārklāju, pledu, dvieli utt.), Atdzesējiet istabas temperatūrā. Pasniedziet ar putukrējumu vai zemeņu šķēli uz stikla malas.

Viņu žāvēto augļu aveņu kompots

• žāvēts ķirsis - 100 gr.
• rozīnes - 75 gr.
• žāvēti bumbieri - 175 gr.
• žāvēts ābols - 150 gr.
• žāvētas plūmes - 70 gr.
• žāvētas avenes - 130 gr.
• medus - 90 gr.
• citrons - 1 gab.
• granulēts cukurs (pēc izvēles) - pēc garšas
• dzeramais ūdens - 4 l.

1. Kārtojiet žāvētus augļus, noņemiet svešas daļiņas un caur caurduri noskalojiet zem krāna. Ieliet baseinā ūdeni istabas temperatūrā, nosūtiet sastāvdaļas tur, atstājiet 2,5-3 stundas. Pēc laika ērti nožāvējiet.
2. Biezā sienā emaljētā katliņā ielej attīrītu ūdeni, pievieno granulētu cukuru (ja nepieciešams) un medu. Ielieciet trauku uz plīts, nogādājiet sīrupu, lai izšķīdinātu granulas.
3. Kad šķīdums vārās, pārtrauciet strāvu, ielejiet ābolus un bumbierus, apmēram pusstundu vāriet uz lēnas uguns. Pēc tam pievienojiet žāvētas plūmes, žāvētus aprikozes un ķiršus, sautējiet vēl 15 minūtes.
4. Izspiediet sulu no viena citrona, sasmalciniet mizu mazos kvadrātos (neberziet uz rīves), nosūtiet visu uz trauku ar kompotu. Pēc apmēram 10 minūtēm ielej rozīnes un žāvētas avenes, izslēdziet plīti.
5. Pārklājiet trauku ar vāku, labi aptiniet to ar segu vai segu, atstājiet to 12 stundas līdz galīgai uzstājībai. Pēc izvēles pievienojiet šķipsniņu malta kanēļa vai 5 krustnagliņu pumpurus.

Žāvētu augļu medus kompots

• medus - 150 gr.
• žāvēts ābols - 220 gr.
• žāvēts ķirsis - 180 gr.
• žāvēts bumbieris - 120 gr.
• rozīnes - 50 gr.
• žāvētas plūmes - 60 gr.
• ūdens - 2,5 l.

1. Ja iespējams, izmantojiet rozīnes bez sēklām. Nomazgājiet to, iemērciet tīrā ūdenī 1 stundu. Kārtojiet ābolus, bumbierus un žāvētas plūmes no svešiem atkritumiem. Ievietojiet citā traukā žāvētu ķirbi, piepildiet ar ūdeni un atstājiet pusstundu.
2. Izvēlieties labākos ēdienus ar augstām pusēm. Nosusiniet žāvētos augļus, ielejiet bļodā svaigus, uzvāra un vāriet ābolus un bumbierus.Sautējiet maisījumu uz lēnas uguns 25 minūtes, pēc tam ielejiet žāvētas plūmes, pagatavojiet vēl 10 minūtes.
3. Pēc šī perioda nosūtiet ķirbi uz pannas, pēc 5 minūtēm - rozīnes. Sautējiet kompozīciju uz plīts 10 minūtes, pēc tam izslēdziet degli, pievienojiet medu un labi samaisiet.
4. Pārklājiet pannu, aptiniet to apvalkā, atstājiet to 10-12 stundas līdz galīgajai infūzijai. Pēc šī laika kompotu var filtrēt, pirms lietošanas to sasildīt.

Žāvētu augļu ķirbju kompots

• ķirbis - 225 gr.
• žāvēti augļi, no kuriem izvēlēties - 275g.
• mežrozīšu ogas - 120 gr.
• cukurbietes - pēc saviem ieskatiem
• kanēlis - 2 gr.
• attīrīts ūdens - 4,5l.

1. No sēklām nomizojiet ķirbju mīkstumu, mizojiet, mazgājiet un labi nosusiniet. Sagrieziet augļus apmēram 1,5 * 1,5 cm lielos gabalos.Ejiet cauri žāvētiem augļiem, mizojiet tos, mazgājiet un 1,5 stundas iemērciet ūdenī. Pēc šī perioda nolejiet ūdeni, nožāvējiet augļus.
2. Ielejiet dzeramo ūdeni pannā ar biezu dibenu, pēc garšas pievienojiet granulētu cukuru (varat to aizstāt ar medu, palielinot daudzumu).
3. Uzkarsē sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu līdz minimumam, ielej iepriekš mazgātas mežrozīšu ogas. Sautējiet tos 10 minūtes, pēc tam nosūtiet uz pannas ķirbju kubiņus, pagatavojiet vēl ceturtdaļu stundas.
4. Pēc ķirbja vārīšanas ievietojiet bļodā atlasītos žāvētos augļus. Termiskās apstrādes laiks šajā gadījumā svārstās no 15 līdz 30 minūtēm, tas viss ir atkarīgs no augļu veida.
5. 5 minūtes pirms vārīšanas pievienojiet maltu kanēli un samaisiet, pēc tam pārklājiet. Aptiniet pannu siltā dvielī un ļaujiet atdzist istabas temperatūrā.

Žāvētu augļu kompotu ir viegli pagatavot, ja jums ir pietiekamas zināšanas par pieejamajām tehnoloģijām. Apsveriet recepti ar ķiršiem, žāvētām plūmēm un rozīnēm. Pagatavojiet dzērienu, kura pamatā ir āboli un bumbieri, citronu sula, žāvētas avenes, žāvētas aprikozes. Vienmēr žāvētus augļus pievienojiet tikai verdošam ūdenim, neaizmirstiet tos mērcēt pirms termiskās apstrādes.

Video: kā pagatavot gardu žāvētu augļu kompotu