Kā pagatavot cūkgaļas kotletus: 5 receptes

Gaļas ēdieni ir ļoti svarīgi ikdienas uzturā, tie uztur ķermeni labā formā un dod spēku. Liesa gaļa bieži tiek vārīta vesela ar dārzeņiem un mērcēm vai izmantota pirmajos ēdienos, bet kotletus vislabāk ir pagatavot no treknas cūkgaļas, sajaucot gaļu ar maizi, sīpoliem un citām sastāvdaļām. Lai dažādotu uzturu, mājsaimnieces izmanto dažādus trikus un pat vienkāršas mājās gatavotas kotletes var gatavot ļoti dažādos veidos. Sīki izlasiet dažas interesantas mājas cūkgaļas kotlešu receptes.

Kuru cūkgaļu izvēlēties

Pieredzējuši šefpavāri zina, ka labāk neņemt gatavu saldētu maltu gaļu, jo ne katrs ražotājs apzinīgi to gatavo no tīras cūkgaļas gaļas, bet gan pievieno subproduktus un veca produkta gabalus, ko nevarēja tam pārdot. Lai pārliecinātos par gaļas svaigumu, ņemiet veselu fileju. Tiem, kas gaļu mīl nedaudz vairāk, ir piemērotas šķēles ar tauku slāni.

Izvēlieties dabīgā mitruma rozā gaļu, vēlams, ka tā nav sasaldēta - šāds produkts zaudē daļu savas garšas un ieguvumu veselībai. Noteikti pievērsiet uzmanību smaržai.

Kā pagatavot garšīgu malto gaļu

Mājās gaļu rūpīgi jānomazgā ar vēsu ūdeni, sagriež mazos gabaliņos un sagriež maltā gaļā. Ja plānojat gaļu uzglabāt saldētavā, malto gaļu vajadzētu pagatavot no tīras gaļas. Un, ja jūs kotletes gatavojat uzreiz - savijiet gaļu vienlaikus ar garšvielām, dārzeņiem un maizes sastāvdaļām - atkarībā no receptes. Pievienojot sīpolus, papriku, ķiplokus un citus produktus, gaļai būs laiks marinēties un kļūt mīkstāka, bet pārējās sastāvdaļas “draudzēsies”, un kotletes būs garšīgākas.

Daži noderīgi noslēpumi:

1. Lai kotletes būtu “gaļa”, malto gaļu gatavo, nepievienojot garšvielas, visas papildu sastāvdaļas pirms cepšanas ieliek mazos daudzumos. Vēl viena iespēja gaļas kotletēm ir maltā gaļa. To sasmalcina nevis gaļas mašīnā, bet blenderī vai manuāli līdz maziem, bet tomēr taustāmiem gabaliņiem, un pievieno tikai galvenās piedevas - ķiplokus, melnos piparus, sīpolus. Šādas "tīras" kotletes vai kotletes ieteicams pasniegt ar dārzeņu garnīru.
2. Lai ēdiens būtu smaržīgs, sasmalciniet malto gaļu kopā ar garšvielām un pāris stundas ievietojiet ledusskapī. Sagatavojumu marinē, un kotletes iznāk piesātinātas. Šādi ēdieni ir īpaši garšīgi ar sālījumiem un skābām mērcēm.
3. Ja gaļa atradusies saldētavā - pievienojiet tai vairāk melno piparu, lauru lapu, sinepju, paprikas vai Indijas garšvielu - no kuriem izvēlēties. Tad tas būs garšīgāks. Nelietojiet novecojušu gaļu!
4. Lai ēdiens būtu sulīgāks un barojošāks, varat pievienot nedaudz speķa, kas iegādāts atsevišķi. Šīs kotletes ir īpaši labas aukstā laikā, taču labāk ir izvairīties no šādām diētas receptēm.
5. Papildus parastajām garšvielām, piemēram, sīpoliem, ķiplokiem un garšvielām, maltajai gaļai pievieno krējumu, augu eļļu, riekstus, žāvētas plūmes, ingveru, dārzeņus un graudaugus. Vispazīstamākais piemērs ir kotletes ar rīsiem un burkāniem. Bet tas ir tālu no kulinārijas mākslas robežas.
6. Lai kotlets būtu maigāks un sulīgāks, tās sasmalcina krekeros, tad malto gaļu cep savā sulā. Tīri kotletes netiek sautētas. Pēc receptēm dārzeņus un citas neparastas kotletes var sarullēt miltos vai olu mīklā. Jo vairāk trauku papildkomponentu, ieskaitot garozu no mīklas, jo neatkarīgāka tā izskatās un neprasa garnīru.
7. Maltās gaļas pīrādziņu pildījumu kamerā var uzglabāt sasaldētu 3-4 dienas, tos apcepot pa daļām.Ja plānojat gaļu uzglabāt ilgāk, malto gaļu labāk nesajaukt iepriekš. Gatavus kotletus ledusskapī tur līdz 5 dienām.

Klasiskā kotletes recepte

Ja vēlaties vakariņās pagatavot sirsnīgus kotletus, šeit ir oriģinālā recepte, kurā nav nekā lieka.

Kas jums jāgatavo:

• cūkgaļa - 0,5 kg;
• sīpoli - 1 gab .;
• baltais klaips - 150 g;
• vistas olu - 1 gab .;
• piens - 0,5 ēd.k .;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• augu eļļa - cepšanai, apmēram 3 ēdamkarotes

Gaļu vienreiz savij gaļas mašīnā - neko, ja tiek noķerti lielāki gabali, taču var divreiz ritināt. Sīpolus berzē uz smalkas rīves vai sasmalcina ar gaļu. Jūs varat izmantot blenderi. Garozu sagriež no maizes un iemērc pienā, pēc tam tās kopā ar šķidrumu ievada maltajā gaļā. Viņi sakauj olu, pievieno garšvielas, rūpīgi samaisa masu. Klasiskajā receptē nav ķiploku un kartupeļu, kurus parasti pievieno viskozitātei un masai vai gaļas atšķaidīšanai. Kotletes apcep bez maizes un pasniedz pēc garšas.

Karaļa cūkgaļas kotletes

Kotletes ir izgatavotas no zema tauku satura maltas gaļas un ir ļoti maigas un maigas.

Recepte

• cūkgaļas gaļa - 500 g;
• kartupeļi - 200 g;
• kviešu klaips - 200 g;
• sīpoli - 200 g;
• ķiploki - 2 dakšas;
• augu eļļa - 3 ēd.k.
• manna - 50 g;
• piens - 0,5 ēd.k .;
• sāls, pipari - pēc garšas varat pievienot koriandru vai baziliku.

Dārzeņus nomizo, sagriež kubiņos un ar gaļu izlaiž caur gaļas mašīnā, no maizes sagriež garoziņas un sakuļ pienā. Maltā gaļā, sīpolos un kartupeļos pievienojiet klaipu, mannu un izspiediet ķiplokus. Pēc garšas pievienojiet garšvielas un kārtīgi samaisiet. Kotletes apcep eļļā, jūs varat iepriekš sautēt rīvmaizi vai mannu. Pasniedz ar svaigiem zaļumiem un salātiem.

Dienvidu kotletes

Tiem, kam patīk dažādot uzturu, ir neparastu tomātu kotlešu recepte - izmēģiniet to.

Sastāvdaļas

• cūkgaļa - 500 g;
• sīpoli - 2 gab .;
• ķiploki - 3 dakšas;
• paprika (pipari, saldie un karstie pipari) - 1 tējk;
• tomātu pasta - 2 ēd.k .;
• klaips - 250 g;
• ūdens - 0,5 ēd.k .;
• augu eļļa cepšanai;
• rīvmaize;
• sāls, pipari, baziliks un garšaugi pēc garšas.

Kukurūzas skaidiņas iemērc vārītā ūdenī. Gaļu mazgā un divreiz izvelk caur gaļas mašīnā, mizotos sīpolus var arī izdzīt kopā ar gaļu vai sagriezt mazos kubiņos. Pēc tam jums ir jāizspiež ķiploki, maltajai gaļai jāpievieno sausas garšvielas un tomātu pasta, jāievieš klaips un jāpārvieto viss. Smaržīgos kotletus apcep, sarullē rīvmaizē. Pasniedz ar pupiņām, papriku, kartupeļiem un graudaugiem. Arī šajā receptē kviešu maizi var aizstāt ar pelēkām vai vārītām pupiņām. Kotletēm ir raksturīga skābuma pakāpe, un gaļa kļūst mīksta un ēstgribu.

Piedāvājuma kotletes

Ir interesanta krēmveida kotletes recepte, kas garšu padara maigu un krēmīgu. Šādi kotletes labi derēs ar kartupeļu biezeni, makaroniem vai griķiem.

Sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• cūkgaļa - 400 g;
• sīpoli - 150-180 g;
• garš klaips - 150-180 g;
• skābs krējums - 2 ēdamk .;
• kartupeļi - 1-2 gab .;
• sāls, pipari pēc garšas;
• augu eļļa.

Kraukšķīgo maizi iemērc siltā ūdenī vai pienā. Gaļu un mizotos kartupeļus sagriež šķēlēs un sagriež gaļas mašīnā vai blenderī (jo smalkāka ir maltā gaļa - jo maigāks ēdiens), tur pievieno arī sasmalcinātu sīpolu. Pēc tam masā ievada maizi un skābo krējumu, sāli, piparus. Lai iegūtu piquancy, varat pievienot 1 ķiploka daiviņu. Maizes vietā jūs varat izmantot pietūkušu mannu un nomainīt skābo krējumu ar krējumu ar zemu tauku saturu. Pēc cepšanas pīrādziņus izrotājiet ar pētersīļu zariņu.

Vitamīnu kotletes

• cūkgaļa - 350 g;
• pupiņas - 350 g;
• kartupeļi - 1-2 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• sīpoli - 1-1,5 gab .;
• manna - 100 g;
• sāls, pipari - pēc garšas.
• Jūs varat pievienot koriandru, fenheli un citas iecienītākās garšvielas.

Iepriekš vāriet pupiņas, ielejiet mannu 0,5 tases silta dzeramā ūdens. Iepriekš sasmalcinātu gaļu, kartupeļus, burkānus un sīpolus izlaiž caur gaļas mašīnā vai blenderī pārvērš maltā gaļā. Sasmalciniet pupiņas, pievienojiet mannu un garšvielas. Ceptas kotletes, kas sautētas ar mannu, jūs varat ņemt krekerus. Eksperimentu fani var mēģināt receptē esošo mannu aizstāt ar auzu pārslu, tie arī jāsasmalcina blenderī. Kotletēm ir ļoti neparasta garša, un tās pasniedziet bez garnīra. Jūs varat ēst tāpat kā vinaigrette ar marinētu gurķi vai kāpostiem.

Izmēģiniet nestandarta receptes, un tad jūsu uzturs būs ne tikai noderīgs, bet arī kļūs interesantāks!

Video: kā padarīt kotletes sulīgas