Kā pagatavot creme brulee mājās

Creme brulee ir viens no populārākajiem franču desertiem. To lieto kopā ar pudiņu un citiem līdzīgiem saldumiem. Sakarā ar tik plašo popularitāti un pieprasījumu, daudzi slaveni restorāni ir iekļāvuši creme brulee savā ēdienkartē. Tāpēc mājsaimnieces ir ieinteresētas jautājumā par to, kā mājās pagatavot desertu un kā iepriecināt radiniekus. Apsveriet visgaršīgākās receptes.

Krēms brulee "Classic"

• krējums biezas konsistences (taukskābju) - 0,6 l.
• olu dzeltenums - 6 gab.
• vanilīns - 5 šķipsniņas
• granulēts cukurs - 8 ēd.k. ēdamkarotes (sadalītas 2 porcijās)

1. Uzstādiet cepeškrāsni iepriekš sasildīt, sasniedziet 150 grādu temperatūru. Atsevišķi bļodā pievienojiet atdzesētus olu dzeltenumus, vanilīnu, pusi no granulētā cukura tilpuma.
2. Ieslēdziet maisītāju un sakuliet saturu apmēram 4 minūtes. Jums vajadzētu iegūt blīvu un vieglu putu, kas turēsies uz karotes.
3. Gatavojiet pannu, ielejiet tajā krējumu. Iestatiet degli līdz minimālajai jaudai, sildiet saturu, līdz tie ir vārīti.
4. Kad krēms sāk vārīties, noņemiet tos no uguns. Iemaisa olu putas, vēlreiz saputo.
5. Ja pātagas laikā uz virsmas veidojas neglītas tumšas putas, apglabājiet tās. Kad maisītājs ir beidzis, iestatiet saturu uz plīts un sildiet uz lēnas uguns.
6. Vienlaicīgi samaisiet un pagaidiet, līdz masa sāk sabiezēt. Creme brulee var uzskatīt par gatavu brīdī, kad masa pārstāj aizplūst.
7. Ielejiet maisījumu atsevišķās veidnēs vai traukos, kas var izturēt sildīšanu krāsnī. Liek cepeškrāsnī 25 minūtes, cep līdz želejveidīgai masai.
8. Atdzesējiet desertu, pēc tam ledusskapī 8 stundas. Pēc šī perioda ieslēdziet cepeškrāsni līdz augšējai sildīšanai, apkaisa desertu ar atlikušo cukuru un atkal karsē, līdz iegūta karameles garoza.

Mikroviļņu krēms brulee ar iebiezinātu pienu

• granulēts cukurs - 80 g.
• kokosriekstu pārslas - 55 gr.
• piena tauku saturs no 3% - 150 ml.
• ola - 2 gab.
• iebiezināts piens - 120 gr.

1. Sagatavojiet veidnes, kurās gatavošana notiks. Katrā iedobē ielej tējkaroti granulēta cukura. Samitriniet nodalījumus ar filtrētu ūdeni un ielieciet mikroviļņu krāsnī karamelizēšanai.
2. Kad cukurs ir izkusis, izlīdziniet to visā veidnes apakšā un sānos. Atsevišķi bļodā sajauc pienu, iebiezinātu pienu, sakultas olas, kokosriekstu. Iegūstiet konsekventu komponentu konsekvenci.
3. Ielejiet masu skārdu nodalījumos, uzlieciet mikroviļņu krāsnī maksimālo siltumu un nosūtiet krējumu iekšpusē. Gatavojiet desertu 10 minūtes vai ilgāk, lai, pārbaudot, mačs paliktu sauss. Pirms lietošanas ledusskapī.

Krēms brulee ar apelsīniem

• pilnpiens - 250 ml.
• apelsīni - 2 gab.
• granulēts cukurs - 110 g.
• olu dzeltenumi - 6 gab.
• zemes kanēlis - 10 gr.
• dzērvenes - 90 gr.
• krējums - 340 ml.

1. Apvienojiet granulēto cukuru dziļā kausā un olu dzeltenumus, visādā veidā saputojiet komponentus, līdz kristāli izšķīst un iegūst blīvas putas. Atsevišķā traukā sajauciet piena komponentus un kanēli.
2. Nosūtiet ēdienu uz plīts, uz lēnas uguns vāriet līdz lēnai vārīšanās temperatūrai. Noņemiet komponentus no plīts. Tajā pašā laikā sāciet gatavot augļu virskārtas. Izlejiet dzērvenes un apelsīnu mīkstumu caur blenderi.
3. Sakārtojiet augļu maisījumu cepamās kārbās. Apvienojiet olu un piena maisījumu, lēnām apvienojiet sastāvdaļas un kārtīgi samaisiet. Temperatūrai jābūt pieņemamai, lai dzeltenums nelocītos.
4. Pēc tam, kad esat rūpīgi sajaucis komponentus, trauks jānosūta uz plīts.Maisījumu vāra, līdz tas sabiezē uz lēnas uguns. Gatavo masu sadaliet partijas veidnēs.
5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Ievietojiet sagatavoto desertu skapī. Pēc 25-35 minūtēm kārums būs gatavs. Tajā pašā laikā jūs varat pagatavot karameli, lai dekorētu galīgo desertu. Atdzesē creme brulee, pasniedz.

Ātrās receptes Creme Brulee

• 4 vistas dzeltenumi
• vaniļa - 1 gr.
• granulēts cukurs - 50 gr.
• tauku krējums (no 33%) - 0,5 l.

1. Paņemiet sautējumu, ielejiet tajā krējumu un nosveriet to un uzkarsējiet ar mazu jaudu. Sūtiet vaniļas iekšpusē, turpiniet vājināties, bet neļaujiet vārīties.
2. Tiklīdz uz virsmas parādās viršanas brīdis, noņemiet masu no uguns un ļaujiet tai atdzist.
3. Kamēr krēms sasniedz vēlamo temperatūru, sakuliet dzeltenumus. Pievienojiet viņiem cukuru, sautējiet ar dakšiņu 3 minūtes. Tad pievienojiet pusi atdzesēta krējuma tilpuma.
4. Vēlreiz visu sajauc ar dakšiņu, ielej atlikušo krējumu. Nevajag noslaucīt. Sagatavojiet smalku sietu, caur to izlejiet nākamo desertu. Vienlaicīgi iestatiet cepeškrāsni līdz 140 grādiem un uzkarsējiet.
5. Ielejiet krējumu cepšanas traukos. Sūtiet cepešpannu ar ūdeni cepeškrāsns apakšpusē, uz režģa virsmām uzlieciet veidnes ar krēmīgu maisījumu.
6. Ieslēdziet taimeri 40–45 minūtes, pagaidiet. Vēlēšanās noteikt ir vienkārša, vienkārši pārbaudiet sastāvu. Ja tas šūpojas kā želeja, desertu var izvilkt un atdzesēt.
7. Pirms lietošanas creme brulee atstājiet ledusskapī 6 stundas (vēlams). Bet, ja jūs nevarat gaidīt, sāciet degustēt pēc divu stundu atdzesēšanas.

Krēms brulee ar kafiju

• 4 vistas dzeltenumi
• šķīstošā kafija - 50 gr.
• vaniļas cukurs - 15 gr.
• krējums - 500 ml.
• granulēts cukurs krējumam - 180 gr.
• cukurs karamelei - 70 gr.

1. Apvienojiet cukuru un dzeltenumus traukos, saputojiet ar maisītāju. Karstumizturīgā traukā sajauciet kafiju un krējumu, sautējiet komponentus uz lēnas uguns, uzkarsējiet kompozīciju līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Kafijas masā ielejiet olu maisījumu un labi samaisiet. Gatavo maisījumu sadaliet partijas veidnēs.
3. Paņemiet cepešpannu un piepildiet to ar 2-3 cm ūdens.Uzlieciet veidnes uz paplātes ar saturu. Ievietojiet produktu cepeškrāsnī 180 grādos. Cep apmēram 40 minūtes, ielej gatavo karameli.

Pistāciju creme brulee

• 5 olu dzeltenumi
• apelsīna miza - 1 gab.
• krējums - 480 ml.
• cukurs - 100 gr.
• vanilīns - 6 gr.
• zaļās pistācijas - 40 gr.

1. Citrusaugļu mizu berzē uz smalkas rīves. Rieksti jebkurā iespējamā veidā pārvēršas viendabīgā masā. Apvienojiet sastāvdaļas un pievienojiet tām krējumu, vaniļu, pusi cukura. Vāra sastāvdaļas uz lēnas uguns.
2. Kad cukurs ir izšķīdis, maisījumu uzvāra. Nekavējoties izslēdziet plīti. Paralēli salieciet atlikušo cukuru ar olu dzeltenumiem. Pievienojiet maisījumu krēmveida masai, kārtīgi samaisiet. Izklājiet kompozīciju uz kārbām.
3. Cepšanas lapu līdz pusei piepildiet ar ūdeni, uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 170 grādiem. Iestatiet veidnes uz paplātes, nosūtiet uz iepriekš uzkarsētu skapi. Tomītu ārstē apmēram 30 minūtes. Gatavo desertu izrotājiet ar šķidru karameli. Lieto pēc pilnīgas atdzesēšanas.

Creme brulee ir unikāls deserts, kas iepriecinās jūsu mīļos. Ārstēšanu ir viegli pagatavot pašam, ja sekojat vienkāršiem norādījumiem. Ir svarīgi izvēlēties kvalitatīvas sastāvdaļas. Dzīvnieku izcelsmes produktiem jābūt pilnīgi dabīgiem.

Video: kā padarīt creme brulee