Kā pagatavot gliemenes čaumalās: 6 receptes

Katru gadu gliemeņu ēdieni iegūst arvien lielāku popularitāti visā pasaulē. Pēc dažādām receptēm pagatavotu mīdiju izsmalcinātā garša neatstāj nevienu vienaldzīgu. Delikatese tiek uzskatīta par ne tikai garšīgu, bet arī veselīgu, kas satur iespaidīgu minerālu daudzumu.

Kā pagatavot gliemenes čaumalās

Pareizā gliemenes izvēle

  1. Izvēloties svaigas gliemenes, pievērsiet uzmanību aromātam, gliemjiem vajadzētu smaržot pēc jūras. Pretējā gadījumā sveša smaka norāda uz produkta sabojāšanos. Meklējot svaigas gliemenes izlietnēs, apskatiet cieši aizvērtās lapas.
  2. Pērkot mizotus saldētus gliemenes, pievērsiet uzmanību krāsai, tai jābūt citronai. Ja jūs izvēlaties gliemenes čaumalās, uzmanīgi pārbaudiet to virsmu. Tam nevajadzētu būt nekādu plaisu un mikroshēmu.
  3. Šie faktori norāda uz novārtā atstātu uzglabāšanu un sasalšanu. Šāda veida gliemenes var radīt briesmas ķermenim. Arī derīgo īpašību nebūs.
  4. Garša ir tieši atkarīga no gliemju lieluma. Iegādājoties gliemenes, jūs varat noteikt to kvalitāti mājās. Ievietojiet gliemenes traukā ar kausētu ūdeni un pagaidiet 30 minūtes. Pēc noteiktā laika paiešanas dzīvās mīkstmieši nogrims apakšā, sabojātie paliks peldēt.
  5. Vēl viens svarīgs faktors ir tas, ka labās gliemenēs čaumalas gandrīz vienmēr ir aizvērtas. To var pārbaudīt, pieskaroties tam. Ja izlietne neaizveras, apmetiet to.

Saldētas gliemenes

  • filtrēts ūdens - 4,5 l.
  • gliemenes čaumalās - 1,2 kg.
  • garšvielas, sāls - pēc garšas

  1. Ievietojiet sasalušos gliemenes traukā ar aukstu ūdeni un pagaidiet līdz pilnīgai atkausēšanai. Pēc tam atlasiet labas mīdijas, notīriet izlietnes līdz spīdīgam spīdumam. Atbrīvojieties no smiltīm un aļģēm.
  2. Ielejiet ūdeni emaljētā traukā, nosūtiet uz degli, sautējiet ar maksimālo jaudu. Pagaidiet, kamēr parādās pirmie burbuļi, pēc garšas pievienojiet sāli un garšvielas.
  3. Pēc tam iestatiet uguni līdz minimumam. Ielejiet mīdijas. Kad atkal vārās, pagaidiet 3 minūtes, iegūstiet jūras veltes. Sāciet maltīti, savai gaumei pievienojot svaigus garšaugus vai mērci.

Gliemenes ar kokosriekstu pienu

  • sīpoli - 1 gab.
  • citronzāle - 10 gr.
  • gliemenes čaumalās - 2,2 kg.
  • selerijas - ½ kātiņa
  • puravs - 1 kātiņš
  • galda sāls pēc garšas
  • garšviela - pēc garšas
  • Kokosriekstu piens - 600 ml.
  1. Smalki sasmalciniet dārzeņus. Griežot puravus, mēģiniet izmantot balto mīkstumu. Ievietojiet lielā emaljētā gliemju traukā, virsū ielieciet dārzeņus, pēc tam pievienojiet garšvielas. Virs sastāvdaļām ielej kokosriekstu pienu.
  2. Nosūtiet pannu uz degli, sautējiet ar maksimālo jaudu. Pagaidiet apmēram 6 minūtes, noņemiet trauku no uguns. Pārklājiet trauku ar vāku un labi sakratiet.

Vārītas gliemenes čaumalās

Vārītas gliemenes čaumalās

  • akmens sāls - 25 gr.
  • citronu sula - 12 ml.
  • dzeramais ūdens - 1,2 l.
  • gliemenes čaumalās (svaigas) - 1,8 kg.
  1. Mērcējiet gliemenes aukstā ūdenī, pēc tam mizojiet čaumalas. Karstumizturīgā traukā ielej attīrītu ūdeni, nosūta uz uguns, pagaidiet, līdz parādās burbuļi.
  2. Tad pievienojiet citrona sulu un sāli. Ievietojiet gliemenes pannā, pārklājiet. Pēc 4-5 minūtēm noņemiet atvērtās izlietnes, pārējo pagatavojiet ne vairāk kā 8 minūtes.
  3. Gliemenes, kas neatvērās pēc noteikta laika, jāizmet. Lieto līdz pilnīgai atdzišanai.

Sautētas gliemenes ķiploku mērcē

  • citronu sula - 70 ml.
  • ķiploki - 1 galva
  • svaigas gliemenes čaumalās - 1,2 kg.
  • pētersīļi - 10 gr.
  • malti melnie pipari - 4 gr.
  • krējums - 20 ml.
  • filtrēts ūdens - 150 ml.
  • galda sāls pēc garšas
  • sviests - 65 gr.
  1. Ievietojiet gliemenes katlā ar vēsu ūdeni. Nosūtiet trauku uz spēcīgas uguns. Pagaidiet, kamēr čaumalas atveras. Ielieciet pannas atvērtos gliemenes. Atbrīvojieties no apvalka augšdaļas.
  2. Ielejiet 150 ml traukā ar gliemenēm. dzeramais ūdens. Pievienojiet sāli pēc garšas, sviestu, sasmalcinātus ķiplokus. Uzkarsē trauku apmēram 2 minūtes.
  3. Pēc noteiktā laika beigām samaisiet krējumu. Sautēšanas process notiek uz nelielas uguns, līdz mērce pārvēršas par krēmīgu pastu.
  4. Sasniedzot vēlamo konsistenci, izklājiet gliemenes uz trauka. Iegūtajā mērcē pievienojiet garšvielu un sasmalcinātus pētersīļus. Pārlejiet gliemenes.

Mīdijas ar baltvīna mērci

  • tauku krēms - 120 ml.
  • gliemenes čaumalās - 900 gr.
  • sausais baltvīns - 550 ml.
  • cilantro - 35 gr.
  • citronzāle - 12 gr.
  • ķiploki - 6 dakšas
  • galda sāls pēc garšas
  • garšviela - 3 gr.
  • sīpoli - 1 galva
  • sviests - 60 gr.
  • lauru lapa - 3 gab.
  • safrāns - 3 gr.
  1. Smalki sasmalciniet ķiplokus un sīpolus. Apcep sastāvdaļas pannā ar sviestu. Tad ielejiet vīnu, pievienojiet citronzāli un lauru lapu. Sautē maisījumu apmēram 8 minūtes.
  2. Pēc noteiktā laika beigām pannas ievietojiet gliemežus. Sautē, līdz mīdijas atveras. Ja apvalks paliek neskarts, atbrīvojieties no tā.
  3. Ievietojiet gatavās gliemenes uz plaša trauka. Izkāš mērci, pēc tam to ielej katliņā, pievienojot piparus, krējumu un safrānu. Sautējiet maisījumu uz lēnas uguns 7 minūtes. Pēc tam sasmalciniet koriandru, samaisiet un pārlejiet gliemeņu sastāvu.

Krāsnī ceptas gliemenes

Krāsnī ceptas gliemenes

  • rīvēti tomāti - 3 gab.
  • ķiploki - 4 dakšas
  • mizotas mīdijas čaumalās - 1,2 kg.
  • galda sāls pēc garšas
  • malti pipari - pēc garšas
  • olīveļļa - 30 gr.
  • rīvmaizes maizes gatavošanai - 60 gr.
  • pētersīļi - 10 gr.
  • krustnagliņas - 1 pumpurs.
  1. Ielej 500 ml. ūdeni karstumizturīgā traukā, ielieciet gliemenes. Ieslēdziet sildvirsmas maksimālo jaudu. Kad gliemenes atveras, ielieciet tās uz trauka.
  2. Noņemiet apvalka augšdaļu. Atdzesējot jūras veltes, sasmalciniet pētersīļus un sasmalciniet tos ar pipariem, sāli, krustnagliņām.
  3. Apvienojiet zaļumus kopējā traukā ar rīvmaizi, tomātiem un olīveļļu. Mīciet kompozīciju, lai galu galā iegūtu daudz krēmveida konsistences. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni.
  4. Ielieciet gliemenes uz iepriekš ieeļļotas cepšanas lapas. Uz katras gliemenes apvalka izklājiet tējkaroti mērces.
  5. Liek pannu uz 12 minūtēm uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 grādiem. Pēc vārīšanas ēst jūras veltes karstu.

Praktiski ieteikumi

  1. Gatavojot gliemenes pēc standarta receptes, vāriet gliemenes ar ūdeni un baltvīnu proporcijā 1: 1. Šāds solis ļauj jūras veltēm iegūt smalku izsmalcinātu aromātu.
  2. Pērkot svaigus gliemenes, tos var dienu uzglabāt ledusskapī, ietīt kokvilnas dvielī. Procedūra tiek veikta pēc mazgāšanas.
  3. Jūs varat sasaldēt jūras veltes līdz 90 dienām. Lai to izdarītu, notīriet čaumalas, nosusiniet un ievietojiet mīdijas pārtikas traukā. Cieši aizveriet trauku, pārklājiet to saldētavā.

Gliemenes gliemeņu sagatavošanas process nav grūts. Galvenā unikālā ēdiena izveidošanas iezīme ir pareizi atlasītas mīkstmieši. Izpildiet ieteiktās receptes, tad delikatese neatstās vienaldzīgu jūsu mīļos.

Video: pikantas ceptas gliemenes čaumalās

Mēs iesakām izlasīt


Atstājiet komentāru

Iesniegt

iemiesojums
wpDiscuz

Vēl nav komentāru! Mēs strādājam, lai to labotu!

Vēl nav komentāru! Mēs strādājam, lai to labotu!

Kaitēkļi

Skaistums

Remonts