Kā pagatavot miso zupu mājās

Tradicionālais ēdiens no Japānas tiek gatavots, pamatojoties uz īpašu sojas pastu. Miso zupa ir pamatoti iekļauta uzlecošās saules zemes nacionālajā virtuvē. Trauku nav tik grūti pagatavot, kā tas varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Zupas klasiskā tehnoloģija tiek uzskatīta par diētisko, tāpēc produkts tiek patērēts jebkurā diennakts laikā. Trauku viegli sagremo un absorbē ķermenis. Miso zupas recepte lidoja visā pasaulē, tās unikālā garša nevienu neatstās vienaldzīgu.

Klasiskā miso zupa

• Tofu siers - 150 gr.
• sojas pasta (miso) - 140 gr.
• Dasi buljons - 20 ml.
• jūras aļģes (vēlams sausas) - 35 gr.
• zaļie sīpoli - 20 gr.
• attīrīts ūdens - 1 l.

1. Ielejiet filtrētu ūdeni piemērotā pannā. Nosūtiet trauku uz uguns, pagaidiet, līdz tas vārās. Pēc tam pievienojiet vajadzīgo Daši buljona daudzumu.
2. Buljonu var iegādāties kā gatavu garšvielu. Daži cilvēki Daši gatavo paši. Otrajā gadījumā nosūtiet Kombu jūraszāles verdošā ūdenī, sautējiet produktu 5-7 minūtes.
3. Kopējā pannā pievienojiet kubiņos sagrieztu sieru, samaziniet degli līdz minimumam. Paralēli novietojiet sausās aļģes krūzē, ielejiet ūdeni. Pagaidiet, līdz produkts uzsūcas.
4. Kad aļģes ir ieguvušas nepieciešamo gatavības pakāpi, iztukšojiet šķidrumu, nosūtiet tos zupai. Tālāk sāciet gatavot miso.
5. Sajauciet sojas pupu pastu ar nelielu buljona daļu, kā rezultātā jums vajadzētu iegūt viendabīgu masu. Noņemiet pannu no degļa, ielejiet miso pastu.
6. Labi samaisiet sastāvdaļas, sadaliet zupu pasniegšanas plāksnēs. Trauku izmanto ar zaļajiem sīpoliem.

Miso zupa ar jūras aļģēm

• Tofu - 120 gr.
• dzeramais ūdens - 900 ml.
• miso pasta - 35 gr.
• jūras kāposti - 65 gr.
• zaļais sīpols - 30 gr.

1. Ielejiet dzeramo ūdeni pannā, uzlieciet degli. Pagaidiet vārīšanos, pievienojiet miso-paste, sasmalcinātus kāpostus un sasmalcinātus tofu kubiņos.
2. Uzmanīgi vērojiet procesu. Tiklīdz redzat, ka miso pasta ir parādījusies, izslēdziet plīti. Sajauciet sastāvdaļas, pasniedziet. Katru porciju izrotājiet ar sasmalcinātiem sīpoliem.

Miso zupa ar jūras kokteili

• gaileņu sēnes - 50 gr.
• krabju gaļa - 170 gr.
• garneļu fileja - 260 gr.
• daikon - 65 gr.
• tofu - 120 gr.
• puravs - 1 gab.
• žāvēts cilantro - pēc garšas
• miso pasta - 60 gr.

1. Ielieciet sēnes caurdurī, applaucējiet ar verdošu ūdeni. Smalki sagrieziet sīpolu. Rūpīgi izskalojiet daikonu, sagrieziet plānās šķēlēs.
2. Sēnes ieteicams vairākas minūtes mērcēt karstā ūdenī. Kad produkts uzbriest, sasmalciniet to. Paņemiet mazu pannu, ielejiet tajā ūdeni, nosūtiet uz plīts.
3. Šķidrumu uzvāra, traukā ievieto sasmalcinātas sēnes. Pagaidiet 10-12 minūtes, pievienojiet sīpolu un daikonu. Tomite sastāvs 8 minūtes.
4. Atkausē garneļu fileju un krabju gaļu paralēli, sagriež mazos gabaliņos. Sagrieziet kauliņu tofu, pievienojiet sieram, jūras veltēm un miso pastas masai.
5. Rūpīgi samaisiet zupu, vāriet 7 minūtes. Ielejiet gatavo trauku servēšanas plāksnēs, apkaisa ar žāvētu cilantro.

Spinātu cūkgaļas miso zupa

• spināti - 30 gr.
• cūkgaļa - 70 gr.
• Enoki (sēnes) - 60 gr.
• saulespuķu eļļa - 10 gr.
• “Dasi” - 400 ml.
• miso pasta - 40 gr.

1. Noskalojiet cūkgaļu, sasmalciniet plānas plāksnes. Uzkarsē pannu, pievieno augu eļļu, apcep gaļu. Atdaliet spinātus no kātiņiem. Uz dažām sekundēm ielieciet verdošā ūdenī.
2. Tagad spinātus vajadzētu izskalot ar aukstu ūdeni. Tad sasmalciniet izstrādājumu apmēram 3 cm lielos gabalos, tajā pašā laikā nosūtiet “Dasi”, lai sasildītos.
3. Sasildiet buljonu, pievienojiet miso pastu. Vāra šķidrumu vairākas minūtes. Pievienojiet cūkgaļu un sēnes. Sajauciet sastāvdaļas, vāriet zupu vēl 7 minūtes.

Vistas miso zupa

• gobo (diždadzis) - 110 gr.
• vistas augšstilbs - 1 gab.
• sojas pasta - 75 gr.
• daikon - 180 gr.
• sojas kvieši - 60 gr.
• Mitsuba - 30 gr.
• dashi - 130 ml.
• labad - 20 ml.

1. Noskalojiet un sasmalciniet vistas augšstilbu mazos gabaliņos. Tālāk nosūtiet produktu katlā ar verdošu ūdeni. Ielieciet gatavo vistu atsevišķā pannā, pievienojiet dashi un sake tajā.
2. Ielieciet pannu uz plīts, ieslēdziet uguni līdz vidējam līmenim, pagaidiet, līdz parādās pirmie burbuļi. Pēc tam vāriet kompozīciju 25-30 minūtes.
3. Tālāk sasmalciniet daikonu mazā salmiņā, notīriet gobo, nosūtiet produktus kopējā traukā. Sautē sastāvdaļas 12 minūtes. Pēc atvēlētā laika zupai pievienojiet sojas kviešus un miso pastu.
4. Maisiet trauku, vāriet zupu ceturtdaļas stundas laikā. Izslēdziet siltumu, atstājiet kompozīciju uz plīts, pagaidiet 20 minūtes. Pasniedziet miso zupu ar Mitsuba.

Miso zupa ar asari

• conazansho (garšvielas) - 15 gr.
• khachomis - 45 gr.
• Dasi buljons - 750 ml.
• galda sāls - pēc garšas
• Mega - 2 gab.
• asari fileja - 250 gr.

1. Noskalojiet laktas liemeņus, sezonu ar sāli un, ja iespējams, apcepiet zivis uz grila. Nomizojiet un sagrieziet gaļu ar plānām plāksnēm, nosūtiet ūdenī.
2. Tālāk pannā ielejiet “Dashi” buljonu, viegli samaisiet hachomis. Kārtojiet astes un medus liemeņus uz plāksnēm, ielejiet gatavo buljonu. Apkaisa katru trauka porciju ar vajadzīgo daudzumu conasanso.

Rāceņu miso zupa

• baltais rācenis - 320 gr.
• dasi - 650 ml.
• sojas pasta - 20 gr.
• sāls labi garšo
• pipari - pēc garšas
• svaigi garšaugi - 35 gr.

1. Ielejiet buljonu piemērotā katlā, nosūtiet uz plīts. Pievienojiet piparmētru un sāli, pagaidiet, līdz tas vārās. Paralēli notīriet rāceni, sasmalciniet gabaliņos.
2. Nosūtiet sakņu kultūru kompozīcijai, vāriet uz lēnas uguns 5-6 minūtes. Miso pastā pievienojiet nedaudz iegūtā buljona, samaisiet līdz gludai.
3. Lēnām ielieciet sojas maisījumu kopējā katlā. Pagaidiet, kamēr parādās pirmie burbuļi. Noskalojiet garšaugus, 1 minūti iemērciet vārīšanās buljonā.
4. Svaigus garšaugus noņemiet no verdoša ūdens, izmetiet caurdurī, noskalojiet ar tekošu ūdeni. Nosusiniet zaļumus ar papīra dvieli, smalki sasmalciniet.
5. Nosūtiet sasmalcinātus garšaugus kopējā katlā, labi samaisiet, vāriet zupu 10 minūtes, izslēdziet degli. Trauku var pasniegt.

Ķīniešu kāpostu miso zupa

• saulespuķu eļļa - 30 ml.
• sasmalcināts ingvers - 25 gr.
• sīpoli - 1 gab.
• burkāni - 2 gab.
• ķiploki - 4 krustnagliņas
• Ķīnas kāposti - 430 gr.
• rīsu etiķis - 27 ml.
• miso pasta - 65 gr.
• tofu - 300 gr.
• zemes pipari - 15 gr.
• zaļie sīpoli - 25 gr.

1. Ievietojiet 5 litru pannu. uz plīts pievienojiet augu eļļu, sasmalcinātus burkānus, sasmalcinātus sīpolus un ķiplokus, sasmalcinātu ingveru.
2. Sautējiet sastāvdaļas uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot. Pēc 10-12 minūtēm pannā pievieno ķīniešu kāpostus, rīsu etiķi un 2 litrus. attīrīts ūdens.
3. Maksimāli pievienojiet plīts jaudu, pagaidiet, līdz kompozīcija vārās. Līdz ar pirmo burbuļu parādīšanos uguns ir jāsamazina, un panna jāpārklāj. Sautē maisījumu vēl 15-20 minūtes.
4. Atsevišķi nelielā traukā apvienojiet miso-paste un 70 ml. verdošs ūdens, labi samaisa un ielej kopējā masā. Sagrieziet tofu kubiņos, nosūtiet uz katlu, rīkojieties tāpat ar zaļajiem sīpoliem. Trauku vāra vēl 4-6 minūtes.

Sēņu miso zupa

• šitake - 110 gr.
• Tofu siers - 240 gr.
• Buljons “Dasi” - 900 ml.
• zaļie sīpoli - 25 gr.
• miso pasta - 60 gr.

1. Sieru sasmalcina vienādos kubiņos, vienlaikus uz lēnas uguns karsē buljonu. Pārliecinieties, ka sastāvs nevārās. Rūpīgi izskalojiet šitaketu. Smalki sasmalciniet žāvētas sēnes.
2. Nosūtiet 30 gr. sojas pastu un sieru pannā ar buljonu. Pavārs vairākas minūtes. Pēc tam pievienojiet atlikušo miso-pastas un sieru parastajām sastāvdaļām.
3. Rūpīgi samaisiet iegūto masu. Izslēdziet sildvirsmu. Ielieciet miso zupu šķīvjos, drupiniet svaigus sīpolus.

Wakame jūraszāļu miso zupa

• wakame (jūraszāles) - 35 gr.
• sezama eļļa - 25 gr.
• svaigi dārzeņi - 200 gr.
• malts ingvers - 20 gr.
• attīrīts ūdens - 1 l.
• miso pasta - 85 gr.
• pētersīļi - 20 gr.
• cilantro - 15 gr.

1. Ielieciet aļģes nelielā krūzē, ielejiet nedaudz silta ūdens. Atstājiet produktu uzbriest 5 minūtes. Tālāk smalki sasmalciniet dārzeņus (selerijas, rāceņus, rāceņus, burkānus).
2. Atbrīvojieties no ūdens, kurā atradās aļģes, sagrieziet tos sloksnēs. Tālāk ņem pannu ar biezu dibenu, ielej sezama eļļu. Sildiet trauku uz plīts.
3. Ielejiet pannā dārzeņus un maltu ingveru, palaidiet ēdienu 4 minūtes un bieži samaisiet. Tad ielej ūdeni, pagaidiet, līdz parādās pirmie burbuļi.
4. Ievietojiet aļģes verdošā šķidrumā, sautējiet komponentus 12-15 minūtes zem vāka. Izslēdziet sildvirsmu, sajauciet miso pastu. Pasniedziet zupu ar svaigu koriandru un pētersīļiem.

Sīpolu miso zupa

• dasi - 700 ml.
• miso - 70 gr.
• tofu - 120 gr.
• puravs - 1 gab.

1. Ielejiet pannā “Dashi” buljonu, nosūtiet uz plīts. Pagaidiet, kamēr kompozīcija vārās. Sieru sagrieziet vienādos kubiņos, nosūtiet uz buljonu.
2. Sasmalciniet sīpolu plānās sloksnēs, sajauciet miso pastu ar nelielu buljona daļu. Nosūtiet produktu kopējā traukā, 5 minūtes sakratiet kompozīciju. Ir svarīgi, lai saturs netiktu urbts. Pasniedz ar svaigu puravu.

Miso pasta uz zupu ir jānosūta pēdējais. Neuzvāra, pretējā gadījumā sojas produkts zaudēs savu garšu. Paturiet prātā, ka miso zupa tiek pagatavota uzreiz, tā turpmāka sildīšana nav atļauta. Turklāt, ja vēlaties traukā pievienot nūdeles, tas jāvāra apmēram 5 minūtes nedaudz sāļā ūdenī. Miso-paste ir sarkana, gaiša un tumša, zupai varat pievienot jebkuru, paļauties uz personīgajām vēlmēm.

Video: kā pagatavot japāņu miso zupu