Kā pagatavot vistas filejas karbonādes

Gatavot vistas filejas karbonādes nav īpaši grūti. Pieredzējušās mājsaimnieces ir izstrādājušas savas receptes, kurās jūs bieži varat atrast sieru, tomātus, sinepes, riekstus. Process neņem daudz laika, tāpēc trauku var pasniegt pie galda neplānotas viesu ierašanās gadījumā. Apsveriet visgaršīgāko gatavošanas tehnoloģiju, izceliet galveno.

Vistas karbonādes: žanra klasika

• milti - 165 gr.
• vistas fileja - 550-600 gr.
• ķiploki - 3 krustnagliņas
• ola - 2 gab.
• augu eļļa - patiesībā
• sinepju pulveris - 3-4 gr.
• čili pipari (pēc izvēles) - 1 šķipsniņa
• sasmalcināti melnie pipari - 2 šķipsniņas
• sāls - pēc garšas (apmēram 10 gr.)

1. Noskalojiet vistu ar aukstu ūdeni, atstājiet to uz sieta, līdz tā iztek, tad nosusiniet ar papīra dvieļiem. Asināt nazi, sagriezt fileju plāksnēs gar šķiedrām. Šķēļu biezums nedrīkst pārsniegt 1,5 cm.
2. Ielieciet gabalus uz tāfeles, virsū uzlieciet biezu polietilēnu (maisiņu) un sāciet sist no filejas. Galu galā jums vajadzētu iegūt apmēram 0,5-0,8 cm biezas šķēles.Ja iespējams, izmantojiet koka, nevis metāla āmuru. Otrais veids ir vairāk piemērots cūkgaļai.
3. Sajauciet sinepes ar divu veidu pipariem, pievienojiet sāli. Ķiplokus izberž cauri drupināšanai, pievieno garšvielu kopējai masai. Katru vistas gabalu berzējiet ar kompozīciju, nepārspīlējiet to. Aptiniet fileju ar plēvi, atstājiet marinēšanai ceturtdaļas stundas laikā.
4. Sagrieziet olas dziļā bļodā, nedaudz sāliet topošo mīklu, ja vēlaties, piparus. Beat ar dakšiņu vai putukrējumu, līdz veidojas putas. Izsijāt miltus plakanā traukā, novietot blakus plīts. Uzkarsē eļļu pannā, samazina siltumu līdz vidējai atzīmei.
5. Turpiniet cept. Paņemiet karbonādi, iemērciet to vispirms miltos, pēc tam olu masā, ielieciet cepšanas pannā. Apcep 2 minūtes no katras puses, mīklai vajadzētu iegūt zeltainu nokrāsu. Veiciet manipulācijas ar katru gabalu atsevišķi.
6. Pēc cepšanas trauku izklājiet ar papīra dvieļiem, izklājiet gatavās karbonādes. Ļauj sviestam iztukšot, pasniedz ar dārzeņu salātiem, ķiploku vai krējuma mērci, kartupeļu biezeni.

Vistas karbonādes ar sieru

• piemaksu milti - 125 gr.
• vistas gaļa (fileja) - 550 gr.
• ola - 2 gab.
• Holandiešu siers - 180-200 gr.
• saulespuķu eļļa - patiesībā
• sāls pēc garšas
• garšvielas (jebkuras) - daudzums pēc izvēles

1. Noskalojiet vistu zem krāna, nosusiniet ar dvieļiem vai salvetēm, lai nožūtu. Fileju sasmalciniet tā, lai iegūtu biezas, vienāda izmēra šķēles.
2. Ielieciet vistu uz dēļa, pārsit to ar āmuru. Lai iegūtu labākos rezultātus, virs gaļas novietojiet plastmasas maisiņu. Galu galā jums vajadzētu iegūt apmēram 1 cm biezas šķēles.
3. Sajauciet sāli ar iecienītākajām garšvielām, apkaisa saputotus vistas gabaliņus ar garšvielām. Citā bļodā pagatavojiet sāls, garšvielu un sakultu olu maisījumu. Atsevišķi sarīvējiet sieru uz smalkas rīves.
4. Izsijāt miltus uz plakanas plāksnes un sākt cepšanu. Ielejiet eļļu cepšanas pannā vai cepešpannā, uzkarsējiet, samaziniet jaudu līdz vidējam.
5. Vienu reizi iemērciet vistas karbonādi, vispirms miltos, tad olās. Ielieciet pannā, apcepiet 2-4 minūtes no katras puses. Pagaidiet, līdz karbonādēm ir zeltains nokrāsa.
6. Tūlīt pēc gatavības izklājiet vistu uz papīra dvieļiem, virsū apkaisa sieru. Ja tas neizkusīs, pusminūti nosūtiet karbonādes uz mikroviļņu krāsni.

Sautētas vistas karbonādes

• ķiploki - 2 dakšas
• vistas fileja - 450-500 gr.
• rīvmaizes gaļai - patiesībā
• ola - 2 gab.
• sāls - 10 gr.
• augu eļļa (cepšanai) - patiesībā
• zemes pipari - 2 šķipsniņas

1. Sagrieziet vistas krūtiņu 2 daļās, pēc tam sasmalciniet katru pusi ar šķēlītēm gar šķiedrām. Negatavojiet šķēles pārāk plānas, pretējā gadījumā pēršanas laikā tās pārvērtīsies par putru.
2. Ielieciet vistu uz tāfeles, pārklājiet ar maisiņu vai salīmējiet filmu. Sakuļ fileju ar koka āmuru. Sajauciet sāli ar pipariem, berzējiet maisījumu ar šķēlītēm. Ieduriet ķiplokus caur drupināšanu, eļļojiet tos ar vistas gabaliņiem.
3. Nosūtiet olas dziļā bļodā, pārsitiet ar dakšiņu vai saputojiet, līdz veidojas putas. Iemērciet karbonādi maisījumā, pēc tam to sautējiet rīvmaizē, lai to sautētu. Dariet to pašu ar atlikušajiem vistas gabaliņiem.
4. Sildiet augu eļļu pannā, ielieciet šķēles cepšanai. Pagaidiet, līdz parādās zelta garoza, apgrieziet karbonādi uz otru pusi.

Vistas karbonādes ar riekstiem un pastu

• Parmezāna siers - 125 gr.
• vistas fileja - 550 gr.
• zosu aknu pasta - 170 gr.
• valrieksts vai mandeles - 180 gr.
• ola - 3 gab.
• milti - 90-100 gr.
• eļļa - faktiskā summa
• sāls pēc garšas
• garšvielas - pēc saviem ieskatiem

1. Noskalojiet vistu, nosusiniet ar salvetēm. Sagrieziet šķiedras garumā vai pa diagonāli. Ielieciet fileju uz griešanas dēļa, pārklājiet ar maisu un sakuliet no abām pusēm.
2. Sajauciet sāli ar garšvielām, berzējiet maisījumu ar šķēlītēm. Riekstiņus nomizo, pannā apcep bez eļļas. Sasmalcina blenderī vai kafijas dzirnaviņās.
3. Sarīvē sieru, apvieno ar riekstu skaidiņām. Uz dēlīša lieciet vistas karbonādes, vienā malā izspiediet nedaudz pastēti, gaļu izrullējiet rullī.
4. Izsijāt kviešu miltus atsevišķā plakanā traukā. Dziļā bļodā sakul olas, sāli un garšvielas (pēc izvēles). Vistas ruļļus sakuļ ar pastu miltos, pēc tam iemērc olu masā.
5. Nekavējoties apkaisa ar riekstiem un sieru, ar rokām piespiež maizīti, lai tā nenokristu. Sildiet eļļu pannā vai cepešpannā, ielieciet karbonādes cepšanai.
6. Ar vidēju jaudu nogādājiet tos līdz zelta garozai, vienmērīgi sasildot no visām pusēm. Procedūru vislabāk veikt noslēgtā traukā, lai ēdiens būtu maigs.
7. Kad karbonādes ir izceptas / apceptas, ielieciet tās uz salātu lapām. Pasniedziet ar sautētiem dārzeņiem, svaigiem salātiem vai kartupeļu biezeni. Turklāt jūs varat pagatavot majonēzes un ķiploku mērci.

Vistas karbonādes ar tomātiem

• ola - 2 gab.
• vistas fileja - 800 gr.
• tomāti - 4 gab.
• piens ar tauku saturu 3,2% - 110 ml.
• milti - 220 gr.
• melnie pipari pēc garšas
• sāls pēc garšas
• eļļa (cepšanai) - faktiskais daudzums
• olīveļļa - 30 ml.
• ābolu etiķis - 10 ml.

1. Noskalojiet vistu zem krāna, nosusiniet to ar papīra dvieļiem. Sagrieziet plāksnēs, kuru biezums ir aptuveni 1,5 cm.sajauciet zemes piparus ar sāli, sarīvējiet gaļu ar garšvielām.
2. Dziļā traukā sakul olas un pienu, sāli. Sijāiet miltus plakanā plāksnē, tajā sasmalciniet karbonādes. Pēc tam iemērciet vistu olu-piena masā, ielieciet pannā ar karstu eļļu.
3. Apcep šķēles līdz zeltaini brūnai 3-5 minūtes no katras puses. Gatavošanas beigās vistu ielieciet uz salvetes, uz brīdi atstājiet, lai visi tauki uzsūcas.
4. Sāciet gatavot sānu ēdienu. Noskalojiet tomātus un noņemiet neēdamās daļas, sasmalciniet kubiņos. Garšojiet tomātus ar olīveļļu un etiķi, sāli. Pasniedziet ar karbonādēm uz plakanas plāksnes.

Krāsns vistas karbonādes

• cietais siers - 280 gr.
• tomāti - 5 gab.
• vistas fileja - 630-650 gr.
• sīpoli - 1 gab.
• sāls - 10 gr.
• majonēze - 160 gr.
• zemes pipari (melni) - 2 šķipsniņas

1. Noskalojiet vistas mīkstumu zem krāna, nosusiniet ar salvetēm. Sasmalciniet gar šķiedrām, lai iegūtu apmēram 1,5-2 cm biezas šķēles.
2. Ielieciet vistas plāksnes uz tāfeles, pārklājiet ar plastmasas maisiņu virsū, lai nesabojātu gaļu.Beat ar koka āmuru no abām pusēm līdz 0,5-0,7 cm biezumam.
3. Sajauciet maltos piparus ar sāli, katru šķēli sablenderējiet. Ēdienu cepšanai cepeškrāsnī izvēlieties karstumizturīgu veidni, eļļojiet to ar eļļu. Berzējiet karbonādes ar majonēzi, ielieciet uz cepešpannas.
4. Nomizojiet sīpolu, sasmalciniet to pusgredzenos vai mazos gabaliņos. Nomazgājiet tomātus, noņemiet kātiņus, sagriež gredzenos vai “apelsīna” šķēlēs. Sajauciet ar sīpoliem, apkaisa dārzeņus ar gaļu.
5. Sarīvē sieru, virsū liek tomātus. Kompozīcijai pilnībā jāaptver karbonādes un dārzeņi. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, nosūtiet veidlapu ar komponentiem iekšpusē.
6. Gatavojiet trauku 25-30 minūtes, līdz sīpoli un tomāti ir pilnībā vārīti. Pēc laika noņemiet franču karbonādes. Pasniedziet karstu, lai siers izstieptu.

Vistas karbonādes multicooker

• vistas fileja - 750 gr.
• sāls pēc garšas
• tvaicēti rīsi - 130 gr.

1. Recepte ir laba, jo tā ļauj vienlaikus gatavot karbonādes un sānu ēdienus. Šajā gadījumā ēdiens izrādās diētisks, jo tas tiek tvaicēts.
2. Rīsus skalojiet 4-5 reizes, lai noņemtu aplikumu. Atstājiet caurdurī vai sietiņā, līdz šķidrums izplūst. Pēc pusstundas piepildiet kompozīciju ar filtrētu ūdeni, sāli, pārejiet uz multicooker bļodu.
3. Noskalojiet vistu, sasmalciniet gabalos un sakuliet caur polietilēnu. Apkaisa ar sāli un iecienītākajām garšvielām (pēc izvēles).
4. Uzstādiet grilu ierīcē, ielieciet uz tā sakultu gaļu. Ieslēdziet programmu "Putra" uz lēnas plīts, iestatiet taimeri uz pusstundu.
5. 10 minūtes pēc vārīšanas sākuma vistu pārklāj ar foliju, lai tā neizžūtu. Kad taimeris zvana, samaisiet rīsus, pēc tam ļaujiet traukam “aizsniegt” zem vāka.

Vistas karbonādes kartupeļu mīklā

• kartupeļi - 750 gr.
• vistas fileja - 850 gr.
• milti - 60 gr.
• Krievu siers - 125 gr.
• vistas garšviela - naža galā
• ola - 2 gab.
• melnie pipari - 4 šķipsniņas
• sāls - 5-8 gr.

1. Noskalojiet vistu ar tekošu ūdeni, atstājiet to uz sieta, lai šķidrums iztukšotu. Sagrieziet gaļu plāksnēs, vadot nazi gar šķiedrām. Ielieciet fileju uz dēļa, pārklājiet ar maisiņu, sakuliet līdz 0,8-1 cm biezumam.
2. Sajauciet garšvielas ar pipariem un sāli, sarīvējiet sagatavoto gaļas maisījumu. Atstājiet vistu marinēt 15-20 minūtes, sāciet gatavot kartupeļus.
3. Izskalojiet bumbuļus, nomizojiet, sarīvējiet uz smalkas rīves (tāpat kā kartupeļu pankūkām). Sakuliet kartupeļus ar olām, sāli un pipariem. Ielejiet daļu miltu, lai kompozīcija iegūtu biezu konsistenci.
4. Kad vista ir marinēta, izrullē to rīvētā sierā. Tad pārkaisa ar izsijātiem miltiem, iemērc kartupeļu mīklā. Mitriniet rokas ar aukstu ūdeni, ar rokām piespiediet “kotletus”.
5. Sildiet eļļu, nosūtiet karbonādes uz pannas. Apcep apmēram 2 minūtes ar jaudu starp maksimālo un vidējo. Uzmaniet gatavību, mīklai vajadzētu iegūt vilinošu brūnu nokrāsu.

Gatavojiet vistas karbonādi cepeškrāsnī vai lēnajā plītē. Apsveriet populāras receptes ar zosu pastu, valriekstiem vai sieru (holandiešu, krievu, Maasdam). Apcepiet vistu kartupeļu mīklā vai rīvmaizē, pasniedziet ar tomātu salātiem.

Video: garšīga vistas krūtiņas mīkla mīklā