Kā pagatavot Raffaello mājās

Raffaello pamatoti tiek uzskatīts par izsmalcinātu desertu. Smalkākā garša un maigā tekstūra neatstās vienaldzīgu pat vismodernāko saldumu pazinēju. Saldumus apstiprina bērni un pieaugušie, jaunieši Raffaello dāvinās kā mīlestības un ziedošanās zīmi. Pēc laika beigām pieredzējušās mājsaimnieces izstrādāja daudz receptes, kā pagatavot labumus mājās. Tehnoloģiju nevar saukt par sarežģītu, taču tāpat kā jebkurā citā biznesā ir dažas īpatnības, kas jāņem vērā.

Kā pagatavot Raffaello

Raffaello saldumi: klasiski

Ir viena pamata recepte saldumu pagatavošanai mājās. Kopējais laiks, kas pavadīts sastāvdaļu sajaukšanai un šedevra izveidošanai, jums prasīs 1,5-2 stundas. Trauka sarežģītības pakāpe ir “vidēja”, kaloriju saturs ir diezgan augsts, bet garšas īpašības to pilnībā attaisno.

  • kokosriekstu pārslas - 1 glāze ar 300 ml tilpumu.
  • iebiezināts piens - 150 ml.
  • mandeles (indijas, valrieksti, pēc izvēles) - 15-20 gab.

  1. Ielejiet kondensēto pienu bļodā, pievienojiet 1/6 no kokosriekstu pārslām. Ja vēlaties, varat to aizstāt ar sasmalcinātām kukurūzas pārslām vai irbulīšiem, kā arī vafeļu čipsiem. Pēc pievienošanas kompozīcija jāsamaisa ar dakšiņu vai maisītāju.
  2. Tālāk pārklājiet iegūto masu ar salīmējošu plēvi vai iesaiņojiet to plastmasas maisiņā, nosūtiet to ledusskapī, pagaidiet 40-60 minūtes. Nav nepieciešams atvērt filmu un regulāri pārbaudīt kompozīciju, ļaujiet tai brūvēt. Lieliski pagatavots pildījums - ciets, biezs.
  3. Laika beigās noņemiet masu, nelielu daudzumu notīriet ar ēdamkaroti, izrullējiet bumbiņu. Veiciet līdzīgas manipulācijas ar katru krēma sadaļu, piešķiriet tai formu manuāli.
  4. Nomizojiet un apcepiet mandeles sausā, nelipīgā pannā (var aizstāt ar indēm vai valriekstiem). Paņemiet 1 uzgriezni, pielīmējiet to bumbiņas centrā, dziļi pabīdiet to ar pirkstu. Ar savām rokām izrullējiet konfektes uz līdzenas virsmas, lai aiztaisītu caurumu. No pārējās masas veidojiet bumbiņas tādā pašā veidā.
  5. Ielejiet kokosriekstu bļodā, izrullējiet tajā visus saldumus. Ielieciet paplāti vai citu plakanu trauku ar pārtikas foliju, uzlieciet uz tā gatavu rafaelku. Kad visi saldumi ir gatavi, nosūtiet paplāti ledusskapī galīgai sacietēšanai.

Svarīgi!
Pēc Raffaello klasiskajām receptēm vārīti jāuzglabā aukstumā. Ilgstoši iedarbojoties istabas temperatūrā, tie sāk izkausēt, zaudē raksturīgo blīvo tekstūru. Saņemiet cienastu tieši pirms pasniegšanas.

“Raffaello” ar Mascarpone: Oriģināls

Raffaello ar mascarpone izgatavošanas tehnoloģija ir pēc iespējas tuvāk oriģinālam. Visas sastāvdaļas ir paredzētas, lai radītu itāļu tehnoloģijas šedevru, taču ne vienmēr ir iespējams iegūt oriģinālos produktus. Recepte ir piemērota cilvēkiem, kuri dzīvo lielā pilsētā, kur tuvumā ir hipermārketi.

Raffaello ar Mascarpone

Svarīgi!
Iepriekš iegādājieties vafeļu puslodes, kurās ielejiet pildījumu. Tie ne vienmēr ir pārdošanā. Pēc izvēles jūs varat nomainīt komponentu ar apaļiem kaņepēm.

  • Mascarpone krējuma siers - 165 gr.
  • iebiezināts piens - 90 ml.
  • kokosriekstu pārslas - 110 gr.
  • mandeles - 45-50 gr.
  • vafeļu puslodes - 46 gab.
  • šķidrs krējums (tauku saturs 18-25%) - 45 ml.
  • baltā porainā šokolāde - 160 gr.
  1. Sagatavojiet dziļu trauku, ielieciet Mascarpone sieru (jūs varat nomainīt krēmīgo Hohland). Ielejiet iebiezinātu pienu, sāciet lēnām sist ar mikseri, pakāpeniski palielinot ātrumu. Uzkarsē masu krāšņā biezā stāvoklī, galu galā jums vajadzētu saņemt gaisa krēmu.
  2. Pārtraukums 60 gr.porainu šokolādi sagrieziet mazos kvadrātos, ievietojiet to emaljētā pannā un, nepārtraukti maisot, izkausējiet ūdens vannā. Samaziniet siltumu līdz minimumam, ielejiet 25 ml. krējuma, sautē vēl 5 minūtes.
  3. Pēc laika beigām atdzesējiet, pievienojiet izkausēto šokolādi gaisa krēmam, vēlreiz saputojiet ar maisītāju. Nosūtiet masu ledusskapī uz 1-1,5 stundām pēc tam, kad esat to pārklājis ar plēvi vai foliju.
  4. Kad pildījums ir pietiekami atdzisis, sadaliet to pa vafeļu puslodēm. Ievietojiet mandeļu riekstu apļa centrā tā, lai tas uzreiz pēc savienošanas satvertu divas daļas. Piestipriniet pusītes kopā. Svarīgi! Nejauciet puslodes ar formām riekstiem ar iebiezinātu pienu. Pēdējais variants ir izgatavots no blīvas konditorejas izstrādājumiem, un jums ir vajadzīgas precīzi plānas formas uz vafeles pamata.
  5. Pēc detaļu apvienošanas vienotā veselumā pārejiet uz pēdējo sagatavošanas posmu. Sadaliet atlikušos 100 g. balto šokolādi sagrieziet mazos gabaliņos, izkausējiet tos ūdens vai tvaika vannā. Pievieno 20 ml. šķidrs krējums, maisījumu vāra 5 minūtes.
  6. Tālāk ir nepieciešams atdzesēt kompozīciju, pēc tam iemērciet tajā vafeļu bumbiņu un nekavējoties apkaisa ar kokosriekstu pārslām. Manipulācijas tiek veiktas ar katru konfekti pēc kārtas. Pēc veidošanas iesaiņojiet rafaeli pārtikas folijā, lai vafeļa nemīkstētu un nesadalītos.
  7. Ielieciet visas konfektes uz paplātes vienā rindā, nosūtiet tās uz saldētavu 1-1,5 stundas. Pirms pasniegšanas pie galda vispirms noņemiet bumbiņas un ļaujiet tām gulēt istabas temperatūrā ceturtdaļas stundas laikā.

Svarīgi!
Jūs varat pasniegt Raffaello pie galda tūlīt pēc izņemšanas no saldētavas, bet tad konfektes atgādinās saldējumu.

Zemeņu Raffaello ar biezpienu

Protams, šī recepte gandrīz nav nekas līdzīgs iegādātajiem saldumiem, taču tas ir ne mazāk garšīgs. Gatavošanas iespēja ir piemērota vasaras sezonai, kad ir iespējams iegādāties svaigas zemenes. Ja vēlaties, varat tos aizstāt ar avenēm, jāņogām vai kazenēm, eksperimentēt.

Zemeņu Raffaello ar biezpienu

  • biezpiens (tauku saturs 5–9%) - 265 gr.
  • sviests - 40 gr.
  • granulēts cukurs (vēlams cukurniedres) - 125 gr.
  • vistas olu - 1 gab.
  • rudzu milti - 140 gr.
  • svaigas zemenes (vai citas ogas) - 200–225 gr.
  • maizes drupatas - 50 gr.
  • kokosriekstu pārslas - 60 gr.

  1. Sakuļ vistas olu ar mikseri tādā veidā, lai iegūtu biezas blīvas putas (masai vajadzētu pieaugt 1,5–2 reizes). Sāciet lēnām ielej cukuru, turot maisītāju pie minimālā ātruma. Turpiniet manipulēt, līdz cukura kristāli pilnībā izšķīst.
  2. Kad masa ir gluda, pievieno miltus un vēlreiz saputo. Pārliecinieties, ka neveidojas kunkuļi. Biezpienu izlejiet caur sietu vai izmantojiet pastveida kompozīciju, pievienojiet to lielākai daļai.
  3. Ar rokām mīciet biezpiena mīklu, pēc tam plaukstu ieziediet miltos, izspiediet šķēli un izrullējiet bumbiņu. Pēc tam nospiediet to starp plaukstām, lai izveidotu plakanu kūku.
  4. Nomazgājiet un nosusiniet zemenes, noņemiet kājas un lapas. Sagrieziet ogas 2 vai 4 gabaliņos, lai tās ietilptu mīklas centrā. Pēc tam atkal izveidojiet bumbiņu.
  5. Ielejiet filtrētu ūdeni pannā, novietojiet uz plīts un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Nosūtiet saldumus uz trauku atbilstoši gatavošanas pelmeņu veidam. Pagaidiet, līdz produkti peld līdz virsmai, pēc tam pagatavojiet tos vēl 3-5 minūtes.
  6. Pēc tam noņemiet saldumus ar karoti ar rievu, ielieciet tos ar kokvilnas dvieli, lai glāzē būtu liekā mitruma (pagaidiet apmēram 2 minūtes). Pēc tam iemērciet joprojām karsto Raffaello rīvmaizes un kokosriekstu maisījumā, labi izrullējiet.
  7. Aptiniet saldumus folijā, ielieciet uz līdzena trauka un ievietojiet ledusskapī uz 2-3 stundām. Ja vēlaties, pirms pasniegšanas izrotājiet katru raffael ar putukrējumu un ceturtdaļu zemeņu.

Svarīgi!
Raffaello, kas pagatavots, pievienojot zemenes, var sajaukt ar krēmīgu vai šokolādes saldējumu. Šajā gadījumā vispirms pārgrieziet saldumus uz pusēm, izrotājiet ar tiem deserta augšdaļu.

Raffaello ir viegli pagatavot mājās, ja jums ir pietiekamas zināšanas par ienākošajiem komponentiem. Izmantojiet recepti, kas pildīta ar mascarpone krējuma sieru (oriģinālu) vai iebiezinātu pienu (klasisko). Apsveriet iespēju pievienot zemenes, avenes vai mandeles. Eksperimentējiet, palieliniet vai samaziniet skaļumu, saglabājot proporcijas. Ieprieciniet sevi, ģimeni un draugus ar visgaršīgāko desertu, kas pagatavots pēc oriģinālās itāļu tehnoloģijas.

Video: Raffaello kūka

Mēs iesakām izlasīt


Atstājiet komentāru

Iesniegt

iemiesojums
wpDiscuz

Vēl nav komentāru! Mēs strādājam, lai to labotu!

Vēl nav komentāru! Mēs strādājam, lai to labotu!

Kaitēkļi

Skaistums

Remonts