Kā pagatavot šokolādes pudiņu: 4 receptes

Šokolādes pudiņš patiks gardēžiem, kuri ir noguruši no cepumu un konditorejas izstrādājumu kūkām, olu krējuma un eļļas rozēm. Britu izgudrotais deserts izrādās gaisīgs, ar maigu un kūstošu struktūru. Cilvēkiem, kuri nevar paciest lipekli, viņi nāca klajā ar iespēju bez kviešu miltiem. Mikroviļņu recepte patiks strādājošām sievietēm un vīriešiem, kuriem nav laika gatavot kūkas un cepumus.

Sveiks no Anglijas

No Apvienotās Karalistes atvestā tradicionālā deserta pamatā būs govs piens. 6–7 porcijām nepieciešami 1,5 litri produkta. Klasiskās pudiņa sastāvs ietver citas sastāvdaļas:

• baltais vai brūnais cukurs - 250 g;
• olas - 2 gab .;
• kukurūzas vai kartupeļu ciete - 1 ēd.k. l bez kalna;
• dabīgais kakao pulveris - 70 g.

Desertu papildina ar saldu mērci, kurai nepieciešami 10–20 g sasmalcinātu zemesriekstu, vairāki tumšās šokolādes gabali, vanilīns. Un nedaudz kviešu miltu, lai mērce būtu bieza. Kā arī 100 gramu sviesta vai margarīna šķēle maigai gaumei.

Ielejiet pannā 1 litru piena bāzes. Sagatavojumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un sajauc ar pārējām sastāvdaļām. Lai novērstu sausu ēdienu salipšanu, kakao, cukurs un ciete tiek apvienoti atsevišķā bļodā. Un tad plānā straumē ielej pusglāzes siltā piena komponentus, maisot masu ar slotiņu. Kad produkti kļūst viendabīgi, tos nosūta uz pannas ar pamatni. Iestatiet minimālo temperatūru un sautējiet pudiņu, līdz deserts kļūst biezs. Masu maisa ar putukrējumu, lai tā nedeg un nelocās.

Bāzi ielej iepriekš sagatavotās formās. Jūs varat izmantot parastās krūzes vai īpašus silikona piederumus. Tvertņu apakšdaļu ieteicams eļļot ar sviestu vai ūdeni, lai būtu vieglāk iegūt pudiņu.

Desertu atdzesē līdz 35–37 grādiem un paslēpj ledusskapī, lai tas pilnībā sasaltu. Pa to laiku ēdiens iegūst pareizo konsistenci, viņi sagatavo saldu mērci. Olas saputo bļodā. Kad vistas sastāvdaļas pārvēršas sulīgā masā un apjomā palielinās 1,5–2 reizes, tās apvieno ar 120–150 g cukura un šķipsniņu vanilīna. Katliņā ar biezu dibenu sajauc 500 ml atlikušā piena un 30–40 g miltu. Ar putukrējumu visi kunkuļi tiek sadalīti, un tad olu ielej topošajā mērcē. Jūs varat pievienot 1-2 ēd.k. l kakao, lai šokolāde būtu nedaudz piesātināta.

Milkshake tiek uzkarsēts, bet nav vērts to uzvārīt. Maksimālā temperatūra ir 80–85 grādi. Kad masa kļuvusi bieza, to noņem no plīts un pievieno sviestam. Jūs iegūstat mērci, kas pēc garšas atgādina olu krējumu. To atdzesē ledusskapī atsevišķi no pudiņa.

Trauku dizains tiek sākts 1,5–2 stundās, kad pamatne un mērce ir sasalusi. Vispirms noņemiet desertu no stikla. Ja pudiņš ir pievienots traukiem, trauku uz minūti iemērk karstā ūdenī. Galvenais nav to pārspīlēt, lai trauks neizkustu. Izklājiet pamatni uz šķīvja, virsū ielejiet ar olu krējumu, apkaisa ar sasmalcinātiem zemesriekstiem. Dekorē ar šokolādes skaidiņām, svaigām vai saldētām ogām, žāvētu augļu gabaliņiem vai piparmētru zariņu.

Recepte bez lipekļa

Ja kāds no ģimenes locekļiem nepanes ēdienus, kas satur kviešu miltus vai dabīgu govs pienu, viņi nodosies īpašam pudiņam, kas nesatur lipekli. Jums būs nepieciešams:

• kakao pulveris - puse tasītes;
• vaniļas cukurs - 1,5 tējk;
• ciete - trešdaļa glāzes;
• parastais vai niedru cukurs - 1,5–2 tases;
• konservēts kokosriekstu piens - 1 l;
• sāls - 15 g.

Šis ēdiena daudzums ir pietiekams 6-8 porcijām. Ēdienu pudiņa gatavošana praktiski neatšķiras no tradicionālās receptes.Sausās sagataves sajauc sautējumā un pēc tam komponentos lēnām lej aukstu kokosriekstu pienu. Desertu liek uz vidējas uguns, uzkarsē līdz 90 grādiem un nekavējoties izslēdz plīti. Sautējumu panna tiek atstāta uz degļa 2-3 minūtes. Masu jāsamaisa ar dakšiņu vai putukrējumu, lai tā neliptu pie trauka dibena un nedeg.

Bezglutēna pudiņu ielej tīrā bļodā vai krūzē. Atdzesēto desertu notīra ledusskapī un gaida, līdz tas kļūst biezs, piemēram, želejā. Pirms pasniegšanas diētisko ēdienu pārkaisa ar kakao pulvera un pūdercukura maisījumu. Mērce šādai pudiņai nav pagatavota, bet jūs varat to izrotāt ar atļautajiem produktiem. Piemēram, šokolāde vai kokosrieksts.

Rafinēts variants

Pudiņš ar Mascarpone sieru un zemenēm pārsteigs viesus un patiks kaprīziem gardēžiem, kuri ienīst klasisko angļu desertu. Gardēžu maltīte sastāv no:

• pasterizēts vai dabīgs piens - 700 ml;
• cukurniedres vai baltais cukurs - puse glāzes;
• kanēlis - 5 g;
• manna - puse tasītes;
• tumšā šokolāde - 2 flīzes;
• mandeles - 75 g;
• svaigas vai saldētas zemenes - 300-320 g;
• Mascarpone siers - 240–250 g;
• Roma - 1 glāze.

Pienu, kas uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai, plānā plūsmā ielej pannā ar mannu. Lai novērstu pudiņa pielipšanu, traukiem jābūt ar biezu dibenu. Produktus maisa ar putukrējumu līdz gludai, pēc tam pievieno cukuru un liek traukā uz lēnas uguns. Pēc 15 minūtēm šokolādes skaidiņas ielej karstā mannā. Kad rūgtais komponents ir izkusis, noņemiet desertu no plīts. Ielejiet rumu, kas sajaukts ar kanēli, atdzesējiet līdz 50-60 grādiem un apvienojiet ar 120 g Mascarpone siera. Sakuļ sastāvdaļas ar blenderi vai maisītāju, lai trauks būtu pūkains un gaisīgs. Uzmanīgi pārbīdiet pamatni iepriekš sagatavotās formās, atdzesējiet ledusskapī 2 stundas.

Pirms pasniegšanas mandeles apcep un nomizo. Sagriež plānās plāksnēs vai sasmalcina ar stupu. Atlikušo sieru saputo, līdz tā daudzums palielinās. Jūs varat to sezona ar pulverveida cukuru. Pīrāgu noņem no veidnēm, rotā ar zemenēm, sagriež šķēlēs. Desertam virsū izspiež izspiestu sieru un pārkaisa ar mandeļu skaidiņām. Atliek likt šķīvī piparmētru zariņu, un mājās gatavots pudiņš neatšķirsies no restorāna izvēles.

Saputo

Pavadīt kāda deserta vārīšanai 1,5 stundas? Kāpēc, ja slinkam ir piecpadsmit minūšu iespēja? Modificētā pudiņa sastāvs ietver:

• margarīns - 180-190 g;
• cukurs - 1 glāze;
• piens - 2 ēd.k. l .;
• Kakao - 45 g;
• vistas olas - 2 gab .;
• milti - ceturtdaļa kausa;
• cepamais pulveris - uz naža gala.

Šokolādes pudiņu sadala porcijās un izklāj silikona veidnēs. Tvertņu apakšdaļa ir ieeļļota ar ūdeni. Desertu ielieciet mikroviļņu krāsnī un izvēlieties maksimālo temperatūru. Lai masa labi izceptu, tas prasīs 6-7 minūtes. Makaronu uzstāj 4-5 minūtes un pēc tam pasniedz ar tēju. Trauku var dekorēt ar putukrējumu, riekstu skaidiņām vai kokosriekstu.

Mājas apstākļos gatavots pudiņš ir daudz veselīgāks un garšīgāks nekā pulvera veikala iespējas. Protams, angļu deserta pagatavošana prasa daudz laika, taču mikroviļņu krāsnī ir vienkāršas receptes. Lai pagatavotu diētisko ēdienu, pietiek ar to, ka dabīgais piens tiek aizstāts ar beztauku, un cukura vietā ņem steviju. Un baudiet gaisīgo pudiņu, kas nekaitē figūrai.

Video: Šokolādes pudiņš 15 minūtēs