Kā pagatavot strūdeli ar āboliem: 5 receptes

Patiesi austriešu ēdiens ir ieguvis plašu popularitāti daudzās pasaules valstīs. Līdz šim strūdele tiek izgatavota no plānas mīklas ar daudz pildījumu. Austrijā tiek uzskatīts, ka, jo plānāks slānis tiek velmēts, jo profesionālāks ir pavārs. Apsveriet visgaršīgākās strūdeles receptes, izceliet galvenos aspektus.

Kā pagatavot strūdeli ar āboliem

Ābolu strūdele: žanra klasika

Pārbaudei:

  • sviests - 60 gr.
  • galda etiķis (6%) - 20 ml.
  • kviešu milti - 225 gr.
  • ola - 1 gab.
  • dzeramais ūdens (silts) - 60 ml.

Par pildījumu:

  • rīvmaizes maizes gatavošanai - 90 gr.
  • skābs ābols (zaļš) - 6-8 gab.
  • granulēts cukurs - 110 g.
  • valrieksts - 110 gr.
  • kanēlis - 3 šķipsniņas
  • citronu sula - patiesībā
  • sviests - 125-130 gr.
  • pūdercukurs (dekorēšanai) - 30–40 gr.

  1. Vispirms jums ir nepieciešams pagatavot mīklu. Paņemiet dziļu bļodu, tajā izsijāt miltus. Salauziet atdzesētu olu, pievienojiet etiķi un ūdeni. Maisiet ar dakšiņu. Izkausējiet sviestu, pievienojiet pirmajam sastāvam.
  2. Tagad mīciet manuāli, pēc tam vairākas reizes pārsitiet mīklu uz galda darba virsmas. Tādējādi jūs padarīsit izejvielas gaisīgas, bet bez papildu burbuļiem.
  3. Atstājiet mīklu 45 minūtes istabas temperatūrā, šajā laikā tā sasniegs un būs gatava turpmākām manipulācijām. Izejvielu elastība un elastība nākotnē ir tieši atkarīga no stadijas.
  4. Sagatavojiet pildījumu. Noskalojiet un nosusiniet ābolus, noņemiet serdi, sasmalciniet katru augli 2 daļās. Tagad sasmalciniet pusītes ar ļoti plānām šķēlītēm, apkaisa ar citronu sulu.
  5. Nosūtiet pannā sviesta gabalu, izkausējiet. Ievietojiet sasmalcinātus ābolus, kanēli un granulētu cukuru karstumizturīgā traukā. Vāks, vāra uz lēnas uguns 3 minūtes ar mazu jaudu.
  6. Nomizojiet un sasmalciniet valriekstus ar šķēlītēm. Ielieciet tos pannā, turpiniet vājināt, līdz āboli ir pilnībā mīkstināti. Tiklīdz tas notiek, izslēdziet plīti, atdzesējiet saturu.
  7. Tagad salieciet kompozīciju caurdurī, sakratiet traukus, lai atbrīvotos no atlikušā šķidruma. Špakteles pildījums ir gatavs. Eļļojiet darba virsmu ar augu eļļu, izklājiet mīklu un mīciet, līdz tā darbojas.
  8. Sāciet ripot. Lai to izdarītu, izklājiet kokvilnas dvieli uz galda, uzlieciet mīklu uz augšu. No tā izveidojiet plānu kārtu. Pirms katras ripināšanas tapas eļļojiet izejvielas ar augu eļļu.
  9. Jums jāizveido taisnstūris. Tagad jums ir nepieciešams izstiept mīklu. Novietojiet plaukstas centrā, sāciet lēnām malkot plāksni uz sāniem, lai iegūtu caurspīdīgu taisnstūri.
  10. Pēc visām manipulācijām mīklu pārkaisa ar rīvmaizi, lai to sagatavotu. Tas jādara, lai iegūtu kraukšķīgu strūdeli. Sausiņi absorbēs sulu, kas izdalījusies cepšanas procesā.
  11. Tagad izklājiet pildījumu, prom no malām. Ielieciet padomus uz iekšu ar dvieli, pagrieziet rullīti. Liekam cepešpannu ar cepšanas foliju, uz tās uzliekam strūdeli. Pēc izkausēšanas pīrāgu iemērciet ar sviestu.
  12. Pārklājiet desertu ar folijas gabalu, nosūtiet uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 190 grādiem. Cepiet trauku trešdaļu stundas, pēc tam noņemiet foliju, sautējiet vēl 15-20 minūtes. Pēc visām manipulācijām kūku apkaisa ar pūdercukuru, pasniedz ar saldējumu.

Ābolu strūdele ar ķiršu

Ābolu strūdele ar ķiršu

  • piemaksu milti - 265 gr.
  • granulēts cukurs - 480 gr.
  • skābs ābols - 3-4 gab.
  • svaigs ķirsis - 425 gr.
  • sviests - patiesībā
  • dzeramais ūdens - 125 gr.
  • augu eļļa - 60 gr.
  • pūdercukurs - 100 g.
  1. Caur sietu izsijātus miltus apvieno ar sāli, samaisa. Bļodā ielej siltu dzeramo ūdeni, pievieno 30 ml.augu eļļa. Sāciet mīcīšanu vispirms ar dakšiņu vai karoti, pēc tam ar rokām. Jums vajadzētu iegūt mīkstu un lipīgu mīklu.
  2. Izklājiet no tā bumbiņu, ieeļļojiet ar saulespuķu eļļas paliekām, aptiniet to ar plēvi. Atstājiet siltā vietā 45 minūtes, lai izejvielas beidzot nonāktu.
  3. Nomazgājiet ķirbi, noņemiet sēklas, atstājiet ogas uz sieta, lai šķidrums iztukšotu. Tagad pārvietojiet augļus bļodā, apkaisa ar granulētu cukuru. Pēc 20 minūtēm novietojiet kompozīciju uz plīts, pēc vārīšanās - pagatavojiet 7 minūtes.
  4. Nolejiet sulu, tā nav nepieciešama. Gatavojiet ābolus, tiem jābūt mizotiem, sasmalcinātiem ar plānām plāksnēm un sautētiem sviestā. Sajauciet augļus ar ķirbi.
  5. Mīkla nāca klajā. Eļļojiet galdu ar augu eļļu, ielieciet izejvielas uz darba virsmas. Veidojiet taisnstūri, izrullējiet to plānā kārtā.
  6. Ielieciet uz dvielīša, papildus izstiepiet mīklu ar plaukstām tā, lai tā kļūtu caurspīdīga. Ieeļļojiet mīklu ar izkausētu sviestu, apkaisa ar pulverveida cukuru.
  7. Lieciet ķiršu un ābolu maisījumu, izrullējiet strūdeli. Aptiniet malas tā, lai pildījums neizkristu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem, liek strūdeli uz cepešpannas, ieeļļo. Cep pusstundu zem folijas.

Ābolu strūdele ar rozīnēm

  • zaļš ābols - 850 gr.
  • valrieksts (mizoti) - 60 gr.
  • sviests - 40 gr.
  • milti - 450 gr.
  • baltas rozīnes (bez kauliņiem) - 90 gr.
  • sāls - 3 šķipsniņas
  • augu eļļa - 50 ml.
  • saldējums "saldējums" - pasniegšanai
  • vistas olu - 1 gab.
  • konjaks (brendijs, rums, viskijs) - pēc garšas
  • granulēts cukurs - 55 g.
  • sasmalcinātu kanēli - uz naža gala
  1. Izsijāt miltus, izveidojiet slaidu uz darba virsmas. Veiciet nelielu padziļināšanu iekšpusē, tajā sadaliet atdzesētu olu. Ielejiet sāli, ielejiet eļļu. Pievienojiet nedaudz silta ūdens, mīciet mīklu.
  2. Atstājiet to uzstāt uz pusstundu, ieteicams kompozīciju ievietot ledusskapī. Šajā laikā vāriet ābolus. Tos nepieciešams mazgāt, notīrīt no vidus, sasmalcināt ar ļoti plānām plāksnēm.
  3. Sakārtojiet rozīnes, mazgājiet, iemērciet verdošā ūdenī ceturtdaļas stundas laikā. Notecina, nosusina uz dvielīša. Sagrieziet valriekstu šķēlēs bez asiem stūriem.
  4. Sajauciet riekstus ar rozīnēm, ielejiet kanēli, ābolus, granulētu cukuru. Ielejiet alkoholisko dzērienu, lai pievienotu aromātu un aromātu. Tagad paņemiet piemērotu mīklu, virsmu eļļojiet ar augu eļļu.
  5. Ielieciet produktu uz kokvilnas dvieļa, izrullējiet to taisnstūrī, pēc tam izstiepiet to slānī. Apkaisiet iekšpusi ar miltiem un izklājiet vārītu pildījumu.
  6. Mīklu izrullē rullī, apzīmogo malas. Eļļojiet virsmu ar izkausētu sviestu, nosūtiet strūdeli uz sagatavoto cepešpannu (jums tas ir jāizlīdzina ar pergamentu).
  7. Pēc tam, kad krāsns ir uzkarsēta līdz 180-190 grādiem, nosūtiet desertu cept. Pārklājiet cepšanas lapu ar foliju, sautējiet trauku 20 minūtes. Tad noņem foliju, cep vēl trešdaļu stundas. Pasniedziet strūdeli ar saldējumu.

Ābolu strūdele ar mandelēm

Ābolu strūdele ar mandelēm

  • rozīnes - 80 gr.
  • zaļš ābols (saldskābs) - 900 gr.
  • maizes drupatas - 50 gr.
  • sviests - 125 gr.
  • vistas dzeltenums - 1 gab.
  • kanēlis - 3 šķipsniņas
  • augu eļļa - 30 ml.
  • citronu sula - 40 gr.
  • vaniļas cukurs - 20 gr.
  • dzeramais ūdens - 130 ml.
  • mandeles - 100 gr.
  • sāls - uz naža gala
  • milti - 230 gr.
  1. Apvienojiet vistas dzeltenumu ar izsijātiem miltiem, ielejiet siltu ūdeni, ielejiet sāli. Mīciet mīklu, līdz tā ir mīksta un elastīga. Uzstājiet vispirms istabas temperatūrā 20 minūtes, pēc tam aukstumā vēl ceturtdaļu stundas.
  2. Kamēr mīkla nonāk, sāciet gatavot virskārtas. No āboliem noņem stublāju un serdi, mazgā un žāvē visus augļus. Sasmalciniet augļus ļoti plānās šķēlēs. Kārtojiet rozīnes, iemērciet to verdošā ūdenī 15 minūtes. Pēc tam nosusiniet, apvienojiet ar āboliem.
  3. Mandeles sasmalcina mazos gabaliņos, pievieno iepriekšējai masai. Visu maisījumu apkaisa ar citronu sulu. Citā bļodā samaisiet rīvmaizi, kanēli un vaniļas cukuru.
  4. Mīkla nāca klajā.Izņemiet to no ledusskapja, ieeļļojiet ar augu eļļu. Aizklājiet plānu taisnstūri, uzvelciet kokvilnas dvieli. Izskrējienu, pēc tam izstiep plaukstas.
  5. Apkaisa ar sausu kanēļa un cukura maisījumu, ielieciet pildījumu ļoti plānā kārtā. Atkāpieties no malām, pēc tam ietiniet mīklu rullī. Nostipriniet padomus.
  6. Ieslēdziet cepeškrāsni, ļaujiet tai sakarst līdz 180 grādiem. Šajā laikā ieeļļojiet pannu un uzlieciet uz tā strūdeli. Ielieciet izkausētu sviestu uz pīrāga virsmas. Cep 35-45 minūtes.

Ābolu strūdele ar ievārījumu

  • skābs krējums - 220 gr.
  • kanēlis - 3 gr.
  • ābols - 4 gab.
  • milti - 230 gr.
  • ievārījums - 45 gr.
  • rozīnes - 35 gr.
  • sāls - 1 gr.
  • cukurs - 110 gr.
  • sviests - 230 gr.
  • valrieksts - 80 gr.
  • vaniļas cukurs - 10 g.

  1. Ļaujiet sviestam atkausēt, sajauciet to ar skābo krējumu, saputojiet ar maisītāju. Ielejiet sāli un cukuru. Izsijāt miltus, sāk to lēnām ievietot mīklā.
  2. Mīciet mīklu, ietiniet to folijā, ielieciet aukstumā 1,5 stundas. Šajā laikā ābolus nomazgājiet un nosusiniet, nomizojiet, sasmalciniet plānās plāksnēs.
  3. Kārtojiet rozīnes, 5 minūtes iemērciet verdošā ūdenī, izspiediet ūdeni, pievienojiet āboliem. Sasmalciniet riekstus, nosūtiet tos kopā ar ievārījumu, kanēli un cukuru.
  4. Gatavo mīklu plānā kārtiņā izrullē, virsū izklāj pildījumu. Sagrieziet rullī, nosūtiet uz ietaukotas cepešpannas. Cepiet 30 minūtes, iestatot cepeškrāsni uz 185 grādiem.

Daudzas mājsaimnieces, reiz izmēģinājušas strūdeli, vēlas to gatavot pašas. Tradicionāli desertu gatavo ar āboliem, rozīnēm, kanēli, valriekstiem, mandelēm, ievārījumu. Tomēr ķiršus, bumbierus, sezonas ogas un pat gaļu var piepildīt. Cepiet trauku atbilstoši ģimenes personīgajām vēlmēm.

Video: ātra strūdeles recepte

Mēs iesakām izlasīt


Atstājiet komentāru

Iesniegt

iemiesojums
wpDiscuz

Vēl nav komentāru! Mēs strādājam, lai to labotu!

Vēl nav komentāru! Mēs strādājam, lai to labotu!

Kaitēkļi

Skaistums

Remonts