Kā pagatavot jūras asari cepeškrāsnī: 3 receptes

Tradicionāli jūras asari tiek audzēti Grieķijā, bet zivis ir ieguvušas plašu popularitāti visā pasaulē. Maiga garša, neliels kaulu skaits un patīkama smarža liek mājsaimniecēm savā virtuvē apgūt ēdiena gatavošanas pamatus. Kā liecina prakse, jūras asaris ir visvieglāk cept cepeškrāsnī. Trauks kļūst smaržīgs un sulīgs, par kuru cienītājiem tas patīk. Daudzi diētas speciālisti kā galveno ēdienu izmanto zivis. Tas nav pārsteidzoši, jo jūras asaris satur pietiekamu daudzumu noderīgu enzīmu un nesatur ogļhidrātus.

Jūras asaru vārīšanas iezīmes

1. Mūsdienu dzīves ritms gandrīz neatliek laika un enerģijas ilgstošai ēdiena gatavošanai. Ne visas mājsaimnieces var atļauties visu dienu stāvēt pie plīts. Jūras asaru vārīšanai ir neapstrīdama priekšrocība, jo zivis uz īsu brīdi cep cepeškrāsnī. Pietiekami 30 minūtes ilgas pie 180-200 grādiem. Gadījumos, kad ir lielākas zivis (no 1 kg), cepšanas ilgums jāpalielina līdz 40 minūtēm.
2. Kā minēts iepriekš, jūras asaris ir diētisks ēdiens, tāpēc tam ir zema enerģētiskā vērtība. Gatavā ēdiena kaloriju saturs nepārsniedz 98 Kcal atzīmi. uz 100 gr. zivis. No tiem 26 Kcal. attiecas uz taukiem un 71 kcal. - vāveres. Sastāvā nav ogļhidrātu, tāpēc zivis var patērēt lielos daudzumos. Gatavā produkta enerģētiskā vērtība mainās atkarībā no ēdiena gatavošanas tehnoloģijas (cepšana, sautēšana, vārīšana, cepšana utt.).
3. Ja esat iegādājies saldētas zivis, tas vispirms ir jāatkausē. Lai to izdarītu, atstājiet produktu svaigā gaisā (4 stundas), ledusskapja apakšējā plauktā (10 stundas) vai izlietnē zem auksta ūdens. Jūs varat arī novirzīt ventilatoru virs jūras basa, taču tas rada laika apstākļu risku. Pēc atkausēšanas zivis jātīra, jānoskalo un jāizžāvē.
4. Pienācīga uzmanība tiek pievērsta spuras. Esiet piesardzīgs, tos griežot; ērkšķu tapas atstāj brūces. Ja iespējams, nepieskarieties šai zonai ar pirkstiem, satveriet spuras ar knaiblēm un pēc tam nogrieziet. Ja no ievainojumiem nevar izvairīties, noskalojiet ādu ar aukstu ūdeni un apstrādājiet ar ūdeņraža peroksīda šķīdumu.
5. Pieredzējušās mājsaimnieces secināja, ka jūras asaru gaļa labi der ar Provansas garšaugiem. Izvēloties garšvielas, dodiet priekšroku aizjūras sausiem maisījumiem. Pirms pasniegšanas jūras asarus tradicionāli apsmidzina ar citronu sulu un olīveļļu, lai uzsvērtu pilnīgu garšas piesātinājumu.

Pareizā zivju izvēle

1. Veikalu plauktos piegādāja mākslīgi audzētu jūras asaru. Bieži vien tas tiek piegādāts no Itālijas un Spānijas, ir grūti sastapties ar grieķu eksemplāriem Krievijā.
2. Pirms samaksāt par precēm, palūdziet pārdevējam parādīt jums liemeni. Svaigām zivīm ir caurspīdīgas acis, tām nav duļķainības, savukārt spuras ir ar nelielu sārtu nokrāsu.
3. Kad esat pārliecināts par svaigumu, izmantojiet vēl vienu triku. Nospiediet zivs ķermeni ar pirkstu: ja caurums ātri pazuda un virsma izlīdzinājās, jums priekšā ir labs paraugs.
4. Protams, ir svarīgi novērtēt zivju smaržu, tā nedrīkst būt atbaidoša. Svaigi jūras asari apmēram 2 dienas tiek glabāti ledus traukā ledusskapja vidējā plauktā. Turklāt, ja produktu sasaldējat, periods palielinās līdz 4 mēnešiem.

Jūras asaru sagatavošana cepšanai

1. Atkausējiet zivis vai izmantojiet svaigu produktu, sāciet tīrīšanu. Tas ir pietiekami vienkārši, lai sagatavotu jūras asari cepšanai, tāpēc jums nevajadzētu lūgt, lai jūs to tīrītu tirdzniecības vietā (antisanitāri apstākļi).
2. Pienācīga uzmanība tiek pievērsta iekšējo orgānu un žaunu noņemšanai. Izņemot zarnas, pārliecinieties, ka žultspūslis neplīst.
3. Lai pareizi noņemtu iekšpusi, nogrieziet liemeni no lūpu vidus līdz sākumam. Paņemiet to aiz žaunām, sāciet to vilkt uz leju. Zarnas tiek noņemtas kopā ar žaunām un žultspūsli.
4. Ja nepieredzēšanas dēļ esat sasmalcinājis burbuli, neliecieties izmisumā. Vairākas reizes izskalojiet jūras jostas vēderu ar ūdeni, nosusiniet ar papīra dvieļiem.
5. Ja jums ir pietiekami daudz laika, marinējiet zivis ar etiķi, majonēzi vai skābo krējumu. Pievienojiet garšvielas un citrusaugļu sulu (pēc izvēles). Gadījumos, kad nav laika, ieeļļojiet liemeni ar garšvielām un apkaisa ar citronu, pēc tam pārejiet uz cepšanu.

Jūras pupiņas cepeškrāsnī: tradicionāla recepte

• zivis - 1 liemenis
• citrons - 1 gab.
• sīpoli - 1 gab.
• olīveļļa - 30 ml.
• sāls pēc garšas
• garšvielas zivīm - pēc izvēles (pēc izvēles)

1. Sagatavojiet zivis cepšanai. Notīriet, mazgājiet, nožāvējiet, sāciet berzt garšvielas. Dziļā bļodā apvienojiet sāli un garšvielas.
2. Berzējiet sagrieztas zivis ar iegūto savienojumu no visām pusēm (ieskaitot iekšpusi). Ir svarīgi nepārspīlēt, jo jūras asaris ātri absorbē garšvielas, padarot to viegli sāli.
3. Ja neesat noņēmis spuras, esiet piesardzīgs, lai nesagrieztu ādu. Citronu sasmalciniet gredzenos vai pusgredzenos, tāpat sagrieziet sīpolu. Ja iespējams, izvēlieties violetus sīpolus, nevis dzeltenus.
4. Atliek zivis ietīt folijā vai ievietot cepamā maisa dobumā. Pirmajā gadījumā ir svarīgi pievilkt malas, lai neparādās gaiss. Otrajā - izveidojiet 5 caurumus ar šūšanas adatu maisa augšpusē.
5. Ielieciet zivis centrā, virsū ielieciet plānus citrona gredzenus, sānus - sīpolu. Lai uzlabotu garšu, apkaisa liemeni ar olīvu vai augu eļļu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem, pagaidiet ceturtdaļu stundas.
6. Ielieciet zivis uz cepešpannas un nosūtiet cept. Dažas mājsaimnieces jūras asaru dobumā ievieto sasmalcinātas dilles un pētersīļus, kas sajaukti ar citrona šķēlītēm. Viss atkarīgs no personīgajām vēlmēm, eksperimenta.
7. Ja krāsns ir salīdzinoši jauna, jūras asari tiks cepti ne ilgāk kā pusstundu. Citos gadījumos pietiek ar 40 minūtēm. Galvenais, kas jāzina, nedrīkst pārlieku pakļaut produktu krāsnī.
8. Pēc vārīšanas atlociet folijas aploksni, nogaršojiet produktu. Pasniedz ar svaigu dārzeņu salātiem, ceptiem kartupeļiem un garneļu mērci.

Jūras gaļa ar dārzeņiem cepeškrāsnī

• cukini - 0,5 gab.
• olīveļļa - 65 ml.
• jūras asaris - 1 gab. (lielais liemenis)
• Bulgāru pipari - 2 gab.
• tomāti - 4 gab.
• kaļķis - 1 gab.
• sarkanais sīpols - 1 gab.
• garšvielas - pēc saviem ieskatiem
• sāls pēc garšas

1. Lai pagatavotu ceptas zivis, jums būs nepieciešams viens liels liemenis (svaigs) vai 2 mazas zivis. No garšvielām vispiemērotākie ir karijs, melnie pipari, kardamons (visas pārējās piedevas nav obligātas).
2. Notīriet liemeni, to zarnās, noņemiet žaunas, spuras. Noskalo zem krāna, nosusina ar salvetēm. Izmantojot asu nazi, veiciet ne pārāk dziļus griezumus visā zivju aizmugurē.
3. No paprikas noņemiet sēklas, sasmalciniet to šķēlēs. Tomātus sagrieziet kauliņos, noņemot kātiņus. Sasmalciniet purpursarkanos (sarkanos) sīpolus pusgredzenos, nomizojiet un sasmalciniet jauno cukini.
4. Apvienojiet garšvielas ar sāli atsevišķā traukā. Cepšanas lapu kārtojiet ar foliju 2 kārtās. Ieslēdziet cepeškrāsni, lai uzkarsētu līdz 185-200 grādiem. Šajā laikā sāciet berzēt jūras asaris ar garšvielām.
5. Ielieciet liemeni uz iepriekš sagatavotas cepešpannas, ap zivīm ievietojiet sīpolu pusgredzenus, nosūtiet nelielu daļu dobumā. Ielieciet piparus, tomātus, cukīni uz cepešpannas.
6. Visu ēdienu un liemeni apkaisa ar laima sulu, pārlej zivis ar olīveļļu. Pārklājiet sagatavoto kompozīciju ar otro folijas loksni, cieši sastipriniet malas, lai maisījums neizplūst.
7. Nosūtiet pannu cepeškrāsnī, cepiet ceturtdaļu stundas.Pēc tam noņemiet folijas augšējo lapu, sautējiet vēl 10-15 minūtes. Kad uz virsmas parādās zelta garoza, izslēdziet ierīci.
8. Ielieciet zivis uz plakanas apaļas vai kvadrātveida plāksnes, sānos, novietojiet gatavos dārzeņus. Pasniedz ar zobakmens mērci vai garnelēm. Trauks ir lieliski piemērots vakariņām.

Jūras asaris ar kartupeļiem cepeškrāsnī

• citrons - 1 gab.
• kartupeļi - 5 bumbuļi
• zivis - 1 liels liemenis
• sviests - patiesībā
• sāls pēc garšas
• ķiploki - 4 dakšas

1. Zar jūras asaris, noskalo zem krāna, nosusini. Sajauciet melnos piparus un sasmalcinātu sāli iecienītajās proporcijās. Berzējiet liemeni ar vārītu savienojumu.
2. Nomazgājiet citronu, sagrieziet to plānos pusgredzenos. Ievietojiet gabalu liemeņa iekšpusē. Zivju sānos veiciet griezumus, saņemtajos dobumos ielejiet citrona sulu.
3. Izklājiet foliju uz cepešpannas. Ja tas ir plāns, salieciet produktu 2 kārtās. Nomazgājiet un nomizojiet kartupeļu bumbuļus, sasmalciniet tos kubiņos. Ap zivju liemeni ielieciet sasmalcinātu dārzeņu.
4. Izkausējiet sviestu ērtā veidā, mainiet daudzumu atbilstoši personīgajam vērtējumam. Pievienojiet tajā ķiplokus, kas izvesti cauri drupināšanai, samaisiet. Sāli, mērci sadaliet pa kartupeļu kubiņiem (šķēlēs).
5. Paņemiet vēl vienu folijas loksni, pārklājiet trauku, aptiniet malas. Ielieciet maisījumu cepeškrāsnī, cepiet pusstundu 210 grādos. Ceturtdaļas stundas laikā pēc vārīšanas sākšanas noņemiet folijas augšējo lapu.
6. Kad uz zivju virsmas izveidojusies garoza, pēc garšas izmēģiniet vienu kartupeļa šķēli. Ja tas tiek cepts, trauku uzskata par gatavu. Ielieciet zivis un dārzeņus uz šķīvja, sāciet degustēt.

Jūras asaris ir viegli cept cepeškrāsnī, ja jums ir pietiekamas zināšanas. Ir svarīgi izvēlēties pareizās zivis un pēc tam sagatavot tās turpmākām manipulācijām. Apsveriet jūras gliemežu cepšanu ar dārzeņiem vai kartupeļiem atsevišķi, izmantojiet tradicionālo recepti. Eksperimentējiet, pievienojiet iecienītākās garšvielas.

Video: folijā cepta jūraszāle ar citroniem cepeškrāsnī