Kā pagatavot speķi: 3 receptes

Kausētu tauku priekšrocības atzīst pat uztura speciālisti, atstājot iespaidu par barības vielu daudzumu, kas ievērojami pārsniedz taukvielu patēriņa hipotētisko kaitējumu. Pareiza sagatavošana ļaus jums iegūt garšīgu produktu, kas ir piemērots sviestmaižu, cepumu, mērču, zupu, galveno ēdienu pagatavošanai. Tas ir lieliski uzglabāts ledusskapī vai pagrabā, nezaudē savas garšas īpašības apmēram 2 gadus.

Tauku ieguvumi un kaitējums

Izkusušo tauku milzīgā enerģētiskā vērtība ir svarīga cilvēkiem, kuri nodarbojas ar smagu fizisko darbu, tiem, kuriem nav laika pilnībā ēst pusdienas, dzīvo apgabalos ar aukstām vējainām ziemām. Pēc vairāku gadu desmitu noliegšanas dzīvnieku tauku stāvoklis pakāpeniski nostiprinās. Ērta ilgstošas ​​uzglabāšanas forma ir kļuvusi par speķi. Tas ir tauki, kas pārkarsēti zemā siltumā, pīļu vai zosu tauki tīrā veidā vai ar sāli, pipariem, ķiplokiem. Termiskās apstrādes procesā mainās tā struktūra, to kļūst vieglāk asimilēt, iegūst jaunas garšas nokrāsas. Kompozīcijā ietilpst:

1. Holīns, kas novērš sklerozi un uzlabo sirds muskuļa darbību.
2. E un D vitamīni, kas nepieciešami, lai paaugstinātu imunitāti, atbalstītu ādas elastību, novērstu osteoporozi, rahītu un priekšlaicīgu novecošanos.
3. Holesterīns, uzņemts ar speķi, novērš depresijas, Alcheimera slimības, demences attīstību.

Lūdzu, ņemiet vērā: lietojot produktu, ir jāievēro.

Optimālais tauku daudzums uzturā nedrīkst pārsniegt 30% pieaugušajam.

Kontrindikācijas produkta ieviešanai ēdienkartē ir individuāla neiecietība, vielmaiņas traucējumi, ko pavada straujš svara pieaugums, bērni līdz 3 gadu vecumam.

Tauku atlases iezīmes

Svarīgi: ja iespējams, ir vērts iegādāties gaļu no mazo saimniecību īpašniekiem.

Cūkas, kurās vasaras pastaigas ir atvērtas, uzkrāj D vitamīnu. Dzīvnieki lielās saimniecībās atrodas tikai telpās, bieži tos papildina ar augšanas stimulatoriem, kas sabojā speķa garšu.

Cūkgaļa tiek pārdota lielveikalos kopā ar margarīniem un konditorejas izstrādājumu taukiem. Ražotāji apgalvo produkta tīrību, bet "ja vēlaties, lai tas tiek darīts labi, tad dariet to pats". Turklāt tas nemaz nav grūti un neprasa īpašas prasmes. Tas prasa tikai nelielu pacietību un laiku.

Mājas cūku gaļas receptes

Tās sagatavošana notiek pēc viena principa, atšķirības ir tikai garšvielās.

Klasika
Daudzi dod priekšroku nemazgāt izvēlētos taukus, tas ir saistīts ar lieko ūdens uzkrāšanos un gatavošanas laika palielināšanos. Vislabāk ir sagriezt sānu sienas ar plānām šķembām un noņemt ādu ar asu nazi. Ja jums joprojām vajadzēja mazgāt izstrādājumu, tad to iesaiņo drānā, lai noņemtu lieko mitrumu. Tālāk jums jāizlemj par slīpēšanas metodi. Nepieciešamas rīves - tad taukus sagriež mazos vienmērīgos kvadrātos, vajadzīgs laiks - produkts tiek savīts caur gaļas mašīnā.

Tad masu izklāj cepešpannā vai biezu sienu pannā. Viena no labākajām iespējām ir čuguna vai alumīnija katls. Cūku izšļakstīšanās karsēšanas laikā, augstās sienas saglabās apkārtējās vides tīrību un pasargās no apdegumiem.

Gatavošanas laiks ir atkarīgs no gabalu lieluma un izejvielu kvalitātes. Mīkstos jaunos taukus apmēram pusstundu karsē uz lēnas uguns. Gatavības kritērijs ir viegla tauku satumšana. Karstu kausētu speķi ir ērti pakāpeniski sakrāt nelielās sterilizētās burciņās ar tilpumu 0,5 vai 0,7 litrus, pārējo speķi atstājot sildīt. Lai iegūtu produktu bez nogulsnēm, tas jāfiltrē caur marli. Uznirstošās dradžus noķer ar izgrieztu karoti vai nelielu caurduri.

Ķiploku sviestmaizes speķis
Pievienojiet pamatnei:

• ķiploki
• karsti pipari;
• pētersīļi;
• paprika;
• sāls.

Garšas noslēpums ir garšvielu pievienošana tūlīt pēc speķa izplatīšanas bankās. Jūs tos nevarat vārīt, jo no karsēšanas tiek zaudēts asums un aromāts.

Karsta dzēriena uzkoda
Pareizi izvēlēti produkti svētkiem samazina intoksikāciju un pagarina svētkus, uzturot klātesošos pieklājības un laba garastāvokļa ietvaros. Oriģinālai uzkodai jums būs nepieciešams:

• sāļš speķis;
• ķiploki
• marinēts gurķis;
• dilles.

Taukus uzkarsē, atlikušās sastāvdaļas izlaiž caur gaļas mašīnā, ievieto kannas apakšā un pārlej ar karstu speķi. Pēc tam, kad maisījums ir atdzisis līdz istabas temperatūrai, to rūpīgi sajauc un notīra ledusskapī.

Uzglabāšanas noteikumi
Karstais speķis, ielejams sterilizētās burkās, perfekti tiek uzglabāts gadu. Slēgts ar parastu plastmasas vāku, tas vairākus mēnešus var stāvēt ledusskapī. Ilgstošai uzglabāšanai kannas ir aizzīmogotas un notīrītas vēsā, tumšā vietā.

Kulinārijas noslēpumi

• gulašs;
• omlete;
• zivju zupa;
• graudaugu mērces;
• cepšana pie sānu traukiem.

Garšīgus un drupinātus cepumus uz speķa ir ļoti viegli pagatavojami. Sajauc 150 gr. skābo krējumu un speķi, pievieno pusi tējkarotes sāls un soda. Mīciet mīklu, pievienojot miltus, līdz masa pārstāj pieķerties rokām. Sagrieziet desā un sagrieziet mazos gabaliņos, izklājiet uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepamo papīru. Gatavošanas laiks - 10 minūtes, kad cepeškrāsni uzkarsē līdz 200 ° C. Karstos cepumus uzmanīgi saberž pūdercukurā.

Sniegbaltītes sīpoli mājās gatavot noteikti noderēs saimniecībā, ņemot vērā tās maigo garšu un pilnīgu stabilizatoru, krāsvielu un palmu eļļas trūkumu.

Video: kā pagatavot mājās gatavotu speķi