Kā pagatavot gazpacho zupu: 11 receptes

Gazpačo tiek uzskatīts par Spānijas nacionālo ēdienu. Galvenā sastāvdaļa ir nogatavojušies tomāti. Mūsdienu ēdiena gatavošanā ir daudz aukstās zupas variāciju. Tam bieži pievieno saldos vai karstos papriku, ledu. Gazpacho ir īpaši pieprasīts karstajā sezonā. Neskatoties uz produkta sastāvdaļām, zupa tiek uzskatīta par vieglu.

Gaspačo: žanra klasika

• tomāti - 500 gr.
• sīpols - 45 gr.
• pipari (marinēti) - 1 gab.
• svaigs cilantro - 40 gr.
• Tabasco (mērci) - pēc jūsu gaumes
• eļļa (dārzeņu, olīvu) - 55 gr.
• etiķis (vēlams sarkanvīns) - 80 ml.
• dabīgā tomātu sula - 700 ml.
• svaigs gurķis - 60 gr.

1. Ņem pusi no visas tomātu masas, rūpīgi nomazgā. Tālāk pārgrieziet pusi sīpolu un gurķi. Tomātus sasmalciniet mazos gabaliņos.
2. Nosūtiet sarkanos piparus un sagatavotos dārzeņus blendera blenderī vai apvienojiet. Uzkarsē sastāvdaļas līdz vienmērīgai putrai.
3. Kopējā bļodā ielej tomātu sulu, sasmalcinātu koriandru, olīveļļu, etiķi un 4 g. Tabasco mērce. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas kopējā traukā.
4. Dice sīpolu rāceņi, gurķis un atlikušie tomāti, atbrīvojieties no sēklām. Pievienojiet sastāvdaļas iegūtajai zupai, nosūtiet to uz ledusskapi. Pirms lietošanas piparus, pēc garšas pievienojiet sāli.

Gazpacho ar estragonu

• ķiploki - 5 zobi
• saldie pipari (sarkani) - 350 gr.
• sīpols - 120 gr.
• tomātu pasta - 55 gr.
• tomāti - 415 gr.
• olīveļļa - 55 ml.
• gurķis - 270 gr.
• svaigs estragonu - 25 gr.
• tomātu sula - 650 ml.
• sasmalcināti kajēnas pipari - 6 gr.
• citrons - ½ gab.
• vīna sarkanais etiķis - 55 ml.

1. Noskalojiet tomātus, ja nepieciešams, atbrīvojieties no kātiem. Tomātus sasmalciniet mazos gabaliņos. Papriku nomizojiet un sasmalciniet šķēlēs.
2. Lai dekorētu gazpacho, jums vajadzētu atstāt dažus dārzeņus. Ķiplokus nomizo, smalki sakapā, tāpat rīkojies ar atlikušajiem dārzeņiem un zaļumiem.
3. Nosūtiet sagatavotos ēdienus blenderī. Sasmalciniet tos, atstājot mazus gabaliņus. Nav nepieciešams maisījumu panākt vienmērīgumu.
4. Ielejiet mīkstumu piemērotā traukā, maisījumā sajauciet etiķi, tomātu un citronu sulu. Ielejiet kajēnas piparus un nedaudz sāls savai personīgajai gaumei. Samaisiet zupu, ļaujiet tai brūvēt 3-4 stundas. Dekorējiet gazpacho ar dārzeņu šķēlītēm.

Gazpacho ar sarkano sīpolu

• sāls pēc jūsu gaumes
• olīveļļa - 75 gr.
• vīna etiķis - 120 ml.
• tomātu sula - 0,5 l.
• sarkanais sīpols - 140 gr.
• paprika - 2 gab.
• tomāts - 430 gr.
• gurķi - 370 gr.
• Tabasco (mērci) - 5 gr.

1. Nomazgājiet dārzeņus. Smalki sasmalciniet tomātus, papriku, sīpolus un gurķus. Ielejiet olīveļļu, tabasco, etiķi un tomātu sulu.
2. Apvienojiet visas sastāvdaļas kopējā traukā, pievienojiet piparus un sāli. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas. Pusi masas vajadzētu ielej blendera traukā.
3. Pēc tam produktus sasmalcina viendabīgā maisījumā. Savienojiet abas masas kopā, atkal samaisiet. Nosūtiet gazpacho uz 5 stundām ledusskapī.

Vīna etiķis gazpacho

• gurķi - 1 gab.
• ķiploki - 5 zobi
• nogatavojušies tomāti - 7 gab.
• dzeramais ūdens - 120 ml.
• Bulgāru pipari - 1 gab.
• sāls - 15 gr.
• olīveļļa - 110 ml.
• vīna etiķis - 85 ml.

1. No gurķa un tomātiem noņemiet miziņu, pēc tam smalki sasmalciniet. Nomizojiet papriku, atbrīvojieties no sēklām, pēc tam sagrieziet produktu gabalos.
2. Ķiplokus nomizo un smalki sakapā. Apvienojiet to kopējā traukā ar etiķi, sāli, ūdeni, saldajiem pipariem un olīveļļu. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas, izlaidiet tās caur blenderi.
3. Ja komponenti neiederas blenderī, sadaliet sastāvdaļas partijās.Ļaujiet kopējai masai atdzist 4 stundas. Pirms lietošanas pievienojiet sāli pēc garšas.

Gazpacho ar piparmētru

• dabīgā tomātu sula - 1 l.
• saldie pipari (sarkani) - 2 gab.
• sīpoli - 1 gab.
• tomāti - 5 gab.
• saldie pipari (zaļie) - 2 gab.
• selerijas - 1 gab.
• baziliks pēc garšas
• gurķis - 1 gab.
• svaiga piparmētra - 35 gr.
• ledus - patiesībā

1. Parastā veidā noskalojiet un mizojiet dārzeņus. Sagrieziet ēdienu mazos kubiņos.
2. Pārlejiet dārzeņus caur blenderi, masu ielejiet piemērotā bļodā. Liek ledusskapī. Pirms pasniegšanas gazpacho jāizrotā ar piparmētru lapām.

Gazpacho ar cukini

• sarkanie pipari - 60 gr.
• dzeltenie pipari - 50 gr.
• svaigi tomāti - 6 gab.
• cukini - 70 gr.
• ķiploki - 5 zobi
• sīpoli - 20 gr.
• gurķi - 40 gr.
• kajēnas pipari - 4 gr.
• olīveļļa - 95 ml.
• pētersīļi - 15 gr.
• galda etiķis - 45 ml.

1. Nomazgājiet dārzeņus ar tekošu ūdeni, sasmalciniet tomātus kubiņos, sasmalciniet svaigus papriku, gurķi, cukini, ķiplokus un sīpolus. Nosūtiet ēdienu uz piemērotu tasi. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas.
2. Atsevišķā mazā traukā apvienojiet smalki sagrieztus pētersīļus, olīveļļu, kajēnas piparus un galda etiķi. Rūpīgi samaisiet kompozīciju, ielejiet galvenajās sastāvdaļās.
3. Ņem pusi no kopējā svara, izlaiž caur blenderi. Pievienojiet iegūto vircu atpakaļ un samaisiet. Ievietojiet vārītu zupu ledusskapī, līdz tā ir pilnībā atdzisusi.

Gazpacho ar citronu

• saldie pipari - 1 gab.
• tomāti - 5 gab.
• ķiploki - 2 dakšas
• Ciabatta - 1 gab.
• sīpols - 40 gr.
• gurķi - 1 gab.
• cilantro - 30 gr.
• sāls labi garšo
• citrons - 1 gab.
• olīveļļa - 100 ml.
• piparu maisījums - 7 gr.

1. Nomazgājiet tomātus, noņemiet kātiņu (ja nepieciešams), nedaudz sagrieziet tos šķērsām. Nomizojiet papriku, noņemiet sēklas, sagriež mazās šķēlēs.
2. Nomizojiet ķiplokus, nosūtiet to uz īpašu simpātiju. No sīpola noņemiet miziņu, to smalki sasmalciniet. Gurķi nomizo, sasmalcina kubiņos.
3. Ja nepieciešams, mīkstiniet ciabatta nedaudz siltā ūdenī. Nosūtiet tomātus traukā ar verdošu ūdeni. Paprikas, ķiploki, sīpoli un gurķi iziet cauri blenderim.
4. Noskalojiet zaļumus, ļaujiet visam šķidrumam iztukšot, pēc tam smalki sasmalciniet. Sūtiet cilantro ar ciabatta rīvmaizi blenderī.
5. Pēc 30 sekundēm izņemiet tomātus, 1 minūti nosūtiet tos uz aukstu ūdeni. Noņemiet mizu, sagrieztu uz pusēm, nosūtiet uz blenderi.
6. Pēc kāda laika mājsaimniecības ierīces traukā pievienojiet olīveļļu, sāli, svaigi spiestu citrona sulu un piparu maisījumu. Sakuļ blenderī.
7. Ielejiet iegūto gazpacho piemērotā bļodā, atkal samaisiet. Nosūtiet trauku līdz nākamajam rītam ledusskapī. Zupu ieteicams dzert pēc uzstāšanas.

Gazpacho ar grauzdiņiem

• gurķis - 1 gab.
• nogatavojušies tomāti - 4 gab.
• paprika - 1 gab.
• ķiploki - 3 dakšas
• baltmaize - 2 šķēles
• sīpoli - 45 gr.
• olīveļļa - 55 gr.
• jūras sāls - pēc garšas
• vīna etiķis (sarkans) - 30 ml.
• garšviela - 4 gr.
• Tabasco mērce pēc garšas
• avokado - 1 gab.
• Manchego siers - 60 gr.

1. Sagrieziet mazgātos tomātus vairākās vienādās daļās. Sagrieziet piparus, maizi, gurķi mazos kvadrātos. Nomizotus ķiplokus sasmalcina. Apvienojiet komponentus kopējā traukā, pievienojiet olīveļļu, 10 gr. jūras sāls un etiķis.
2. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas, nosūtiet bļodu ar saturu ledusskapī 1,5 stundas. Pēc noteikta laika nosūtiet komponentus uz blendera trauku. Iegūstiet viendabīgus putru izstrādājumus.
3. Pēc manipulācijām pievienojiet maltus piparus un Tabasco mērci un, ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz sāls. Maisiet sastāvu, atkal nosūtiet ledusskapī 2 stundas. Tālāk sāciet gatavot grauzdiņus.
4. Paņemiet maizes šķēļu skaitu, ņemot vērā jūsu gaumi un vajadzības. Ievietojiet pannu ar biezu dibenu uz plīts, uzkarsē. Ielejiet olīveļļu, sadaliet kompozīciju visā plaknē.
5. Kad sviests ir pilnīgi karsts, sasmalcinātu maizi ielej kubiņos pannā un cep līdz kraukšķīgai. Gatavošanas laiks būs apmēram 7 minūtes. Pasniedziet gazpacho ar grauzdiņiem, nedaudz olīveļļas, rīvētu sieru un kubiņos sagrieztu avokado.

Gazpacho ar krabi

• sniega krabis - 250 gr.
• svaigi gurķi - 450 gr.
• saldie pipari - 2 gab.
• tomāti - 1 kg.
• ķiploki - 4 dakšas
• sarkanais sīpols - 1 gab.
• pētersīļi - 30 gr.
• čili pipari - 1 gab.
• cilantro - 25 gr.
• tomātu sula - 0,5 l.
• olīveļļa - 80 ml.
• citronu sula - 50 ml.
• granulēts cukurs - 25 gr.
• smalkais sāls - pēc garšas

1. Noskalojiet un sasmalciniet dārzeņus. Sasmalciniet tomātus ar gurķiem. Dariet to pašu ar pipariem, sīpoliem, ķiplokiem, pētersīļiem. Nosūtiet ēdienu blenderī, iegūstiet viendabīgu putru no kompozīcijas.
2. Ja nepieciešams, atkausējiet krabi, sadaliet gaļu šķiedrās. Apvienojiet produktu ar 30 ml. olīveļļa, 25 ml. citronu sulas un nedaudz koriandra. Labi samaisa.
3. Ielejiet atlikušo daļu eļļas, tomātu un citronu sulas, granulētu cukuru, piparus, sāli. Iegūtā kompozīcija atkal jāizlaiž caur blenderi.
4. Pirms pasniegšanas Gazpacho jāatdzesē. Ielejiet zupu porcijās, sajauciet maisījumu ar sniega krabju un cilantro lapu maisījumu.

Gazpacho ar medu

• svaigi tomāti - 5 gab.
• olīveļļa - 55 gr.
• ķiploki - 4 krustnagliņas
• citronu sula - 45 ml.
• lipīgs medus - 30 gr.
• avokado - 1 gab.
• svaigs baziliks - 25 gr.
• saldie pipari - 1 gab.
• selerijas kātiņi - 5 gab.
• pētersīļi - 20 gr.
• sīpols - 35 gr.
• filtrēts ūdens - 100 ml.

1. Tomātus sasmalciniet, pārnesiet blenderī ar olīveļļu, medu, ķiplokiem, citronu sulu, baziliku un sāli. Ielej 100 ml. ūdeni, uzkarsē maisījumu līdz viendabīgumam.
2. Ielejiet masu jums ērtā krūzē, pievienojiet smalki sagrieztu avokado, sīpolu, piparus un seleriju vispārējam maisījumam. Ievietojiet sastāvdaļas, apkaisa ar pētersīļiem. Nosūtiet gazpacho uz ledusskapi.

Gazpacho ar persikiem

• sasmalcināts ledus - 60 gr.
• persiki - 500 gr.
• sīpols - 25 gr.
• gaļīgi tomāti - 800 gr.
• olīveļļa - 50 gr.
• estragonu (lapas) - 40 gr.
• etiķis (labāk ir ņemt baltu) - 45 gr.
• filtrēts ūdens - 120 g.
• sāls - 12 gr.

1. Noskalojiet tomātus, izlaidiet 0,5 kg. caur blenderi dariet to pašu ar pusi persikiem, ledus, sasmalcinātiem sīpoliem, 30 g. olīveļļa, 25 ml. etiķis, 20 gr. estragonu, 8 gr. sāls un 3 gr. zemes pipari.
2. Ieslēdziet ierīci, panākiet izstrādājumu vienmērīgumu. Gatavo kartupeļu biezeni ieteicams izlaist caur smalku sietu. Pēc tam pievieno ūdeni (pēc izvēles), lai iegūtu vēlamo konsistenci.
3. Atlikušos tomātus un persikus sasmalciniet mazos kubiņos, nosūtiet produktus uz atsevišķu trauku. Iemaisa sautētās sastāvdaļas. Ledusskapī atdzesē abus savienojumus. Pasniedziet uz galda, virsū pievienojiet augļu un dārzeņu maisījumu.

Gazpačo tiek uzskatīta par nacionālo spāņu zupu. Pamazām izmēģiniet visas auksto ēdienu receptes, atrodiet sev piemērotāko. Visizplatītākās ir tehnoloģijas ar persikiem, medu, krabi, grauzdiņiem, cukini, piparmētru, vīna etiķi, citronu. Palutiniet radiniekus un draugus, mainiet garšvielu skaitu pēc jūsu gaumes.

Video: gazpacho (aukstu tomātu zupa)