Kā pagatavot burkānu ievārījumu: 5 receptes

Mēs esam pieraduši izmantot burkānus kā papildinājumu pirmajam un otrajam kursam. Arī sakņu dārzeņus bieži izmanto kā vientuļu uzkodu ar dažādām garšvielām. Tikai daži cilvēki zina, ka no dārzeņa tiek iegūts garšīgs un veselīgs ievārījums. Burkānu kārumi patiks pat vismodernākajiem gardēžiem. Apsveriet populāros veidus, kā padarīt interesantu cienastu.

Klasiskais burkānu ievārījums

• jaunie burkāni - 950 gr.
• attīrīts ūdens - 400 ml.
• granulēts cukurs - 1,2 kg.
• vanilīns - 4 gr.
• citronskābe - 3 gr.

1. Vispirms sāciet gatavot sīrupu. Apvienojiet 1 kg pannā. smiltis un attīrīts ūdens. Nosūtiet kompozīciju uz plīts, pagaidiet, līdz tā vārās.
2. Neaizmirstiet sajaukt komponentus. Vāra maisījumu 4-5 minūtes. Ērtā veidā nomizojiet sakņu kultūru, sasmalciniet mazās sloksnēs.
3. Ielieciet sagatavotos burkānus karstumizturīgā bļodā, piepildiet dārzeņu ar karstu sastāvu. Vāra produktus uz plīts, līdz burkāni mīkstina (8-10 minūtes pēc vārīšanās).
4. Izslēdziet sildvirsmu, atstājiet burkānus 8 stundas ievilkties sīrupā. Pēc tam panna jānosūta atpakaļ uz plīts. Pievienojiet atlikušo cukuru, labi samaisiet.
5. Vāra, līdz sabiezē. Arī pārstrādes laikā burkāniem jābūt caurspīdīgiem. Izslēdziet siltumu, ielejiet trūkstošās sastāvdaļas, samaisiet.
6. Ielejiet burkānu sagataves sterilos traukos, satiniet klasiskajā veidā. Aptiniet ievārījumu ar audumu, pēc dienas pārkārtojiet burkas aukstumā.

Burkānu un ģerānijas ievārījums

• vīnskābe - 12 ml.
• ģerānijas lapas - 5-6 gab.
• cukurs - 970 gr.
• burkāni - 830 gr.
• ūdens - 550 ml.

1. Burkānus nomizo, mazgā ar tekošu ūdeni. Sakņu kultūru berzējiet uz rupjas rīves. Atsevišķā traukā vāra dārzeņu 4 reizes. Laiks 1 ilgas ir 10–12 minūtes.
2. Pārtraukumos burkāniem vajadzētu dabiski pilnībā atdzist. Šāda operācija palīdzēs atbrīvoties no specifiskas smakas sakņu kultūras.
3. Paņemiet receptē norādīto ūdeni, samaisiet to ar cukuru pannā ar biezu dibenu. Vāra sīrupu līdz bieza konsistencei, neaizmirstiet sajaukt masu.
4. Pēc visu noteikumu ievērošanas pannā ielieciet vārītus burkānus. Arī traukā jums jāpievieno ģerānijas lapas, tās ir iepriekš piestiprinātas uz virves.
5. Vāra komponentus līdz caurspīdīgai. Pēc manipulācijas beigām noņemiet ģerānijas lapas, izslēdziet plīti. Ielejiet vīnskābi, samaisiet. Burkānu kārumus var patērēt pēc atdzesēšanas vai karstā veidā sarullēt.

Burkānu un kliņģerīšu ievārījums

• citroni - 2 gab.
• Calendula (ziedi) - 12 gab.
• burkāni - 1070 gr.
• ūdens - 480 ml.
• cukurs - 1,1 kg.

1. Nomizotus burkānus sasmalcina patvaļīgas formas gabaliņos. Nosūtiet sakņu kultūru uz pannas, ielejiet ūdenī. Ievietojiet trauku uz uguns, pēc viršanas vāriet 3-4 minūtes. Smalki sagrieziet mazgātos mizotos citrālos.
2. Atsevišķā traukā apvienojiet sasmalcinātus citronus un kliņģerīšu ziedus. Pievienojiet ūdeni, ieslēdziet gāzi. Vāra komponentus 5–7 minūtes pēc pirmo burbuļu parādīšanās. Tālāk traukā jāpievieno vārīti burkāni un cukurs.
3. Samaisiet ēdienu, iestatiet plīti līdz minimālajai jaudai. Vāra kārumu līdz blīvai masai. Karstu ievārījumu ielej tīrās burkās, sarullē ziemai. Arī kārumu var lietot pēc dienas.

Burkānu ievārījums ar ābolu

• sulīgi āboli (sarkani) - 320 gr.
• granulēts cukurs - 435 gr.
• burkāni (mazi) - 240 gr.
• citrons (plānas ādas) - 1 gab.

1. Nomazgājiet ābolus, noslaukiet ar dvieli. Sasmalciniet augļus mazos gabaliņos kopā ar miziņu. Atbrīvojieties no kodols.Noskalojiet burkānus, izlejiet caur rīvi.
2. Izmantojiet piemērotu pannu ar emaljas pārklājumu, ielieciet tajā burkānus un ābolus, ielejiet cukuru. Spēcīgi samaisiet ēdienu.
3. Atstājiet trauku ar saturu 3-4 stundas. Atvēlētajā laikā iegūtā sula pilnībā izšķīdīs smiltis. Paralēli noskalojiet citronu, sasmalciniet kubiņos.
4. Izlejiet citrusaugli caur blenderi kopā ar mizu. Perioda beigās pievienojiet putru galvenajam maisījumam. Vēlreiz labi samaisiet sastāvdaļas. Uzstādiet pannu uz plīts.
5. Ieslēdziet lēnu uguni, pagaidiet, līdz masa vārās. Atcerieties sajaukt pārtikas produktus un noņemt putas. Pēc pirmo burbuļu parādīšanās vāra vāra 45–55 minūtes.
6. Aizveriet kārumu ziemai, izmantojot standarta tehnoloģiju, vai arī pēc atdzesēšanas izmēģiniet kārumus mājsaimniecībās. Burkānu ievārījums jāuzglabā ledusskapī.

Burkānu ievārījums ar garšvielām un apelsīniem

• cukurs - 570 gr.
• citrons - 1 gab.
• ingvera sakne - 85 gr.
• apelsīni - 2 gab.
• kanēlis (pulveris) - 6 gr.
• burkāni - 540 gr.

1. Burkānus nomizo parastajā veidā, sasmalcina blenderī. Nomazgājiet citrusaugļus, noņemiet mizu, sarīvējiet. No citrona un apelsīniem noņemiet balto kārtu, smalki sasmalciniet. Svaigu ingvera sakni nomizo un izlaiž caur blenderi.
2. Nosūtiet visus sagatavotos ēdienus uz biezu sienu traukā, ielejiet granulētu cukuru. Izmantojiet koka lāpstiņu, rūpīgi samaisiet komponentus. Atstājiet pannu ar sastāvdaļām uz dienu.
3. Kad laiks ir pagājis, uzlieciet pannu uz plīts. Ieslēdziet minimālo jaudu, pagaidiet vārīšanos. Iemaisa saldo masu. Ar burbuļu parādīšanos ievārījumu nepieciešams vārīt, līdz tas sabiezē, manipulācijas prasīs apmēram 50 minūtes.
4. 10-15 minūtes pirms operācijas beigām ielejiet maltu kanēli. Samaisiet komponentus, pārklājiet. Sterilizējiet burkas, ielejiet tajās karstu masu. Pēc atdzesēšanas satiniet, notīriet tumšā telpā.

Burkāniem ir daudz noderīgu īpašību. Tātad, dārzenis normalizē cukura līmeni asinīs un novērš asins recekļu veidošanos. Sakņu kultūra lieliski attīra zarnas, palīdz nierēm un aknām. Burkāni normalizē asinsspiedienu (attiecas uz hipertensijas pacientiem), uzlabo redzi un atjauno ūdens-sāls līdzsvaru. Lai izbaudītu visas īpašības, ir nepieciešams sagatavot ievārījumu vairākos posmos. Katru termisko apstrādi pavada dzesēšana.

Video: kā pagatavot burkānu ievārījumu