Kā pagatavot garšīgas maltas kotletes

Maltas kotletes labi der ar jebkura veida garnīru, neatkarīgi no tā, vai tas ir spageti, rīsi, kartupeļu biezeni vai griķi. Gaļas ēdienu visbiežāk gatavo ikdienas galdam, taču to var patērēt brīvdienās. Pieredzējušās mājsaimnieces izcēla klasisko recepti, atveda to līdz pilnībai un izveidoja ne mazāk garšīgas variācijas. Maltas gaļas pīrādziņiem varat pievienot sieru, zaļumus, cukīnus, kartupeļus, kāpostus, ķirbi. Gatavošanas tehnoloģija nav grūta, ņemiet vērā svarīgās nianses secībā.

Kā pagatavot maltas kotletes

Maltas gaļas kotletes pagatavošanas iezīmes

  1. Lai gaļas šķiedras saglabātu sulu, vairākas reizes izlejiet to caur gaļas mašīnā vai blenderī. Pat ja jūs izmantojat maltu gaļu, pirms vārīšanas to vēlreiz sasmalciniet.
  2. Sulīgām un maigām kotletēm samaisiet sasmalcinātu malto gaļu ar maizi. Izvēlieties nedaudz ceptus, nevis svaigus smalkmaizītes. Pirms sastāvdaļu sajaukšanas garozu no maizes noņem.
  3. Maltas gaļas sagatavošanai kotletēm ir savas īpašības. Piemēram, pievienojot svaigu maizi, pamatne būs lipīga. Olas piešķirs gaļai stingrību un daļēji atņems sulu, tāpēc tās nav būtiskas sastāvdaļas.
  4. Malto gaļu varat garšot ar iecienītākajām garšvielām, lai radītu pikantu aromātu. Vispiemērotākie ir granulēti un svaigi ķiploki, sinepju pulveris, suneli hop, koriandrs.
  5. Lai saglabātu maigumu, krāšņumu un sulīgumu, gaļai pievienojiet sviestu. Tas vispirms jāizkausē, un pēc tam jāievada kompozīcijā. Analogs ir tauki, kuru pamatā ir liellopu gaļa vai cūkgaļa.
  6. Ja esat pārtikas eksperimentu cienītājs, pagatavojiet kotletus ar maltu gaļu un kartupeļiem, cukini, ķirbi, bietes, burkānus, garšaugus, klijas. Pievienojiet nedaudz kefīra vai skābo krējumu, lai saglabātu gaisīgu konsistenci.
  7. Daudzas mājsaimnieces pieļauj kļūdu, apcepot kotletes uz lielas uguns no divām pusēm. Pēc kūku pagriešanas pārklājiet traukus ar vāku, sautējiet produktu līdz vārīšanai. To nav grūti noteikt, caurspīdīgai sulai vajadzētu izdalīties no kotletēm.

Maltas gaļas kotletes pienā

  • ķiploki - 5 zobi
  • sīpoli - 3 gab.
  • piens - 245 ml.
  • malta cūkgaļa - 0,6 kg.
  • vistas olu - 1 gab.
  • klaips (mīkstums) - 160 gr.
  • rīvmaizes maizes pagatavošanai - 50-70 gr.
  • augu eļļa - patiesībā
  • zemes pipari - 7-8 gr.
  • sāls - 15 gr.

  1. Ielejiet pienu pannā, uzkarsējiet uz plīts, bet nevāriet. No klaipa noņemiet garoza, jums nepieciešama tikai mīkstums. Mērcē to pienā, atstāj uz ceturtdaļu stundas.
  2. Šajā laikā nomizojiet un sasmalciniet sīpolu. Sajauc to ar malto gaļu un pārnes bļodā, samaisi ar rokām. Pievienojiet mīkstu klaipu, izlaidiet pildījumu starp pirkstiem.
  3. Ķiplokus nodod caur presi, pievieno galvenajam sastāvam. Šeit salauziet olu, pievienojiet piparus, sāli. Maisojiet malto gaļu līdz gludai.
  4. Sadaliet gaļu gabaliņos, no katra no tiem veidojiet bumbiņu. Sablenderējiet plakanā kūkā, izrullējiet. Ielejiet eļļu pannā, uzkarsējiet to.
  5. Ielieciet kotletus karstumizturīgā traukā, apcepiet uz vidējas uguns vienā pusē. Pārlokot kūkas, pārklājiet pannu ar vāku.
  6. Gatavības noteikšana ir vienkārša: caurduriet kotleti ar dakšiņu, apskatiet sulu. Ja tas ir caurspīdīgs, pievienojiet siltumu, apcepiet trauku 2-3 minūtes. Kad pīrādziņi ir brūni, izslēdziet plīti.

Kotletes ar zaļumiem

Kotletes ar zaļumiem

  • Spināti - 185-200 gr.
  • sīpoli - 120 gr.
  • malta cūkgaļa - 450 gr.
  • malta liellopu gaļa - 500 gr.
  • svaigas pētersīļi - 60 gr.
  • milti - 80-100 gr.
  • svaigas dilles - 40 gr.
  • galda sāls - 12 gr.
  • ķiploki - 5 zobi
  • malti melnie pipari - 5 g.
  1. Sīpolu nomizo, sasmalcina 4 daļās, sasmalcina ar blenderi. Sajauciet ar malto gaļu, vairākas reizes ritiniet pa gaļas mašīnā. Nomazgājiet dilles ar pētersīļiem, noņemiet kājas, sasmalciniet lapas, pievienojiet galvenajam sastāvam.
  2. Ķiploku krustnagliņas izlaist caur presi vai izmantot piedevas granulās. Pievienojiet maltajai gaļai, sāli, piparus. Veidojiet kotletus, kuru biezums nepārsniedz 2 cm.Pannā ielejiet eļļu, uzkarsējiet to.
  3. Sagrieziet kūkas miltos, ielieciet cepšanai. Gatavojiet ar vidēju jaudu, līdz kotleti ir viegli brūni. Pīrājiet kūku ar dakšiņu: ja sula ir dzidra, turpiniet ar degustāciju.

Ķirbju kotletes

  • sīpols - 1 gab.
  • sāls - 12 gr.
  • malta cūkgaļas liellopu gaļa - 280 gr.
  • ķirbju mīkstums - 475 gr.
  • vistas olu - 2 gab.
  • miltu vai rīvmaizes gatavošanai - 80 g.
  • piens ar tauku saturu 3,2% - 145 g.
  • manna - 60 gr.
  1. Sajauc ķirbju mīkstumu ar sīpoliem, samaļ. Šeit pievienojiet malto gaļu, atkārtojiet darbības. Sāliet šo maisījumu, pievienojiet piparus (pēc izvēles), sakuliet olas.
  2. Maisiet maisījumu līdz vienmērīgai, pakāpeniski ielieciet mannu. Sildiet pienu mikroviļņu krāsnī, neuzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Ielejiet pildījumu.
  3. Izlaist kompozīciju caur pirkstiem, iesaiņot plēvē, atstāt ledusskapī 1,5 stundas. Šāds gājiens ļaus gaļai sabiezēt, grauzdēšanas laikā tā neplaisās.
  4. Kad noteiktais laiks ir pagājis, izveidojiet maltas gaļas plakanas kūkas, sasmalciniet miltos vai rīvmaizē. Apcepiet pīrādziņus augu eļļā, gatavību nosaka, nospiežot: ja izdalās caurspīdīga sula, izslēdziet degli.
  5. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku cept maltas gaļas pīrādziņus cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, uzkarsējiet ierīci līdz 180 grādiem, ielieciet kūkas uz ietaukotas cepšanas lapas, vāriet trešdaļu stundas.

Maltas kotletes ar kāpostiem

Maltas kotletes ar kāpostiem

  • sīpoli - 60 gr.
  • ķiploki - 4 dakšas
  • sāls - 10 gr.
  • baltie kāposti - 380 gr.
  • manna - 50 gr.
  • milti - 60 gr.
  • malta cūkgaļa - 225 gr.
  • malta liellopu gaļa - 250 gr.
  • vistas olu - 1 gab.
  • zemes pipari - 5 gr.
  1. Sasmalciniet kāpostus, nomizojiet ķiploku zobus, nosūtiet sastāvdaļas gaļas mašīnā. Pārvērtiet tos putrā, atbrīvojieties no liekās sulas. Dariet to pašu ar sīpoliem.
  2. Pievienojiet dārzeņus maltajai gaļai, atkal izlejiet caur gaļas mašīnā vai labi pārsitiet ar rokām. Sakuļ olu maisījumā, pievieno piparus, sāli. Pēc vēlēšanās pievienojiet iecienītākās garšvielas, pievienojiet zaļumus.
  3. Pagatavojiet maltas kūkas. Mannu samaisa ar miltiem, šo maisījumu izmantos maizes pagatavošanai. Sagrieziet pīrādziņus, ielieciet karstā pannā ar eļļu.
  4. Pavārs ar vidēju jaudu. Vispirms apcepiet pīrādziņus no vienas puses, pēc tam apgrieziet tos uz otru pusi un pārklājiet traukus. Vāra uz lēnas uguns līdz vārīšanai, pēc tam uz lielas uguns brūnina.

Kotletes ar tomātiem un sieru

  • tomāts - 2 gab.
  • pelēka vai melna maize - 40 gr.
  • saulespuķu eļļa - 100 gr.
  • zemes pipari - 7 gr.
  • rīvmaize - 80-90 gr.
  • sīpoli - 1 gab.
  • sāls - 10 gr.
  • dilles - 20 gr.
  • piens - 50 ml.
  • pētersīļi - 20 gr.
  • ola - 1 gab.
  • ķiploki - 4 dakšas
  • cietais siers ("holandiešu", "krievu") - 170 gr.
  • malta liellopu gaļa - 250 gr.
  • malta cūkgaļa - 350 gr.
  1. Nomazgājiet dilles un pētersīļus, nomizojiet sīpolu. Slīpējiet sastāvdaļas. Noskalojiet tomātus, sasmalciniet kubiņos. Ieduriet ķiploku zobus caur smalcināšanu, sajauciet ar citiem dārzeņiem.
  2. Sildiet pienu, iemērciet tajā maizi bez garozas, atstājiet 10 minūtes, saspiediet. Sieru sagrieziet kubiņos, sajauciet ar malto gaļu. Šeit pievienojiet zaļumus, tomātus, maizes drupatas, sīpolus, ķiplokus un jebkuru garšvielu.
  3. Ielejiet piparus un sāli, sakuliet olu. Maisiet pamatni līdz gludai, noņemiet lieko sulu. Aizsāliet malto kotletes, izrullējiet.
  4. Uzkarsē pannu, tajā ielej eļļu. Ielieciet pannu cepšanai, cepiet līdz zeltaini brūnai. Vēlēšanās noteikt ir vienkārša, pīrādziņus vienkārši caurdurt ar dakšiņu.
  5. Ja izdalās caurspīdīga sula, izslēdziet degli. Pasniedziet trauku ar majonēzi vai skābo krējumu, apvienojiet ar jebkuru sānu ēdienu. Jūs varat arī cept kotletes cepeškrāsnī.

Forcemeat kotletes lēnā plītē

Forcemeat kotletes lēnā plītē

  • vistas olu - 1 gab.
  • sāls - daudzums pēc garšas
  • jebkura garšviela - 15-20 gr.
  • sīpoli - 40 gr.
  • burkāni - 1 gab.
  • liellopu gaļa - 200 gr.
  • cūkgaļa - 350 gr.
  • ķiploki - 3 dakšas
  • milti - patiesībā
  • manna - patiesībā
  1. Pirmkārt, jums ir nepieciešams pagatavot pildījumu. Noskalojiet liellopa un cūkgaļas gaļu zem krāna, 10 minūtes iemērciet siltā ūdenī. Pēc tam nosusiniet ar salvetēm, noņemiet plēves un liekos taukus.
  2. Gaļu sasmalciniet mazos gabaliņos, izlejiet caur gaļas mašīnā vai blenderī. Nomizojiet ķiplokus, nosūtiet to uz simpātiju un pievienojiet garšvielu gaļai.
  3. Sagrieziet sīpolu kauliņā vai sarīvējiet, pievienojiet liellopa gaļai un cūkgaļai. Pievienojiet piparus, sāli un iecienītākās piedevas (pēc izvēles).
  4. Noskalojiet burkānus, sarīvējiet to uz rīves ar nelielu daļu, pievienojiet galvenajai masai. Sajauciet vistas olu maisījumā, sāciet ar rokām intensīvi mīcīt malto gaļu un sita to uz griešanas virsmas.
  5. Sajauc vienādos daudzumos miltus un mannu, lai veidotu maizes maisījumu. No maltas gaļas veidojiet kotletus, izrullējiet tos kompozīcijā.
  6. Sagatavojiet režģi no multicooker, kas paredzēts tvaicētai vārīšanai. Eļļojiet to ar sviestu, ielieciet gatavās kūkas bļodā.
  7. Iestatiet ierīcē funkciju “Tvaika apstrāde”, pagatavojiet 40-50 minūtes. Šajā periodā kotletes tvaicē, ja vēlaties, varat tos papildus apcept, lai iegūtu garoza.

Vistas kotletes ar sēnēm

  • saulespuķu eļļa - 45 ml.
  • vistas fileja - 350 gr.
  • ola - 1 gab.
  • tauku piens - 30 ml.
  • rīvmaizes maizes gatavošanai - 60 gr.
  • žāvētas sēnes - 15 gr.
  • sīpoli - 1 gab.
  • sāls - 5 gr.
  • malti melnie pipari - pēc garšas

  1. Nomazgājiet vistas krūtiņas, sasmalciniet tos kubiņos, izlejiet caur gaļas mašīnā. Ja nē, nosūtiet gaļu blenderī. Sasmalciniet sīpolu, sasmalciniet to putrā, samaisiet vistas gaļā.
  2. Sāliet un piparojiet malto gaļu, pēc izvēles pievienojiet ūdenī samērcētus maizes drupatas. Viņš padarīs kotletus gaisā. Maltajai gaļai ielej siltu pienu, izlaist caur pirkstiem.
  3. Gaļas pamatni sadaliet porcijās, no kurām vēlāk veidosies kotletes. Turpiniet sagatavot pildījumu. Lai to izdarītu, iemērciet žāvētas sēnes dzeramajā ūdenī, atstājiet 15 minūtes.
  4. Tālāk iztukšojiet šķidrumu, nosūtiet uz pannu. Tam pievienojiet sasmalcinātus sīpolus, cep līdz zeltainam. Veidojiet plānas maltas gaļas kūkas, ielieciet pildījumu centrā.
  5. Piestipriniet pīrādziņu malas, uzkarsējiet cepšanas traukus. Katru klaipu vispirms izrullē olā, tad rīvmaizē vai miltos. Apcep ar vidēju jaudu.

Maltas gaļas kotletes pamatā ir liellopu gaļa, cūkgaļa, maize un vistas ola. Mēģiniet pagatavot trauku pienā, izmantojot klasiskās tehnoloģijas. Apskatiet receptes, kurās ir pievienots ķirbju mīkstums, tomāti, cietais siers, garšaugi, burkāni. Izveidojiet pats savus unikālos ēdienus, mainot garšvielu un citu sastāvdaļu skaitu.

Video: maltas kotletes vārīšanas principi

Mēs iesakām izlasīt


Atstājiet komentāru

Iesniegt

iemiesojums
wpDiscuz

Vēl nav komentāru! Mēs strādājam, lai to labotu!

Vēl nav komentāru! Mēs strādājam, lai to labotu!

Kaitēkļi

Skaistums

Remonts