Kā pagatavot garšīgas biezpiena pankūkas

Garšīgas biezpiena siera kūkas tiek uzskatītas par visizplatītāko krievu virtuves desertu. Daudzām mājsaimniecēm ir grūtības ar ēdiena gatavošanu, jo cepšanas laikā biezpiens izplatās un pilnībā neapcep. Tāpat kā jebkurā citā biznesā, kulinārijas šedevra izveidošanai ir savas nianses. Parunāsim par visu kārtībā, izceļam galveno.

Biezpiena pankūkas: žanra klasika

• vaniļas cukurs - 3-5 gr.
• sāls - 5 gr.
• biezpiens ar augstu tauku saturu - 330 gr.
• granulēts cukurs - 60 gr.
• ola - 1 gab.
• augu eļļa (cepšanai) - 70 ml.
• milti - 90 gr.

1. Atdzesējiet biezpienu un olu, savienojiet komponentus kopā. Ielejiet granulētu cukuru un vaniļu, samaļiet maisījumu līdz gludai. Pievienojiet nedaudz sāls, beztaras sastāva daudzumu pievieno pēc garšas.
2. Apkaisiet darba virsmu ar izsijātiem miltiem, ielieciet biezpienu uz galda. Sajauciet maisījumu līdz vienmērīgai, izveidojiet desu no kompozīcijas siera kūkām.
3. Sadaliet masu tāda paša izmēra bumbiņās, nedaudz saplaciniet (biezums apmēram 1 cm.). Sildiet pannu, dobumā ielejiet augu eļļu (jūs varat apcept sviestā).
4. Siera kūkas sakuļ miltos, lai nedeg. Ielieciet karstā katliņā, apcepiet 3 minūtes no katras puses. Apgrieziet ēdienu ar koka lāpstiņu. Pārbaudiet gatavību pēc krāsas, produktam vajadzētu atrast zelta garoza.
5. Ja sastāvdaļu sajaukšanas laikā mīca biezu mīklu, siera kūkas nav pilnībā ceptas. Lai novērstu šo aspektu, cepšanas laikā pārklājiet traukus ar vāku.
6. Izlīdziniet plakanu trauku ar papīra dvieļiem, ielieciet gatavas siera kūkas tauku novadīšanai. Pārejiet uz jaunas partijas cepšanu, atkārtojiet tās pašas darbības. Gatavo ēdienu pasniedz ar ievārījumu, skābo krējumu vai medu.

Biezpiena siera kūkas ar rozīnēm

• augu eļļa - 70-100 ml.
• vistas olu - 1 gab.
• sāls - uz naža gala
• biezpiens - 280 gr.
• rozīnes - 70 gr.
• kviešu milti - 60 gr.
• sasmalcināta kanēļa - 2 šķipsniņas
• granulēts cukurs - 80 g.

1. No iepakojuma noņemiet rozīnes, pārnesiet to caurdurī un noskalojiet. Nosūtiet dziļā bļodā, piepildiet ar karstu ūdeni, pārklājiet ar vāku, ļaujiet nostāvēties pusstundu.
2. Kamēr rozīnes iemērc, pagatavojiet mīklu nākamajām siera kūkām. Sajauciet olu ar sāli, granulētu cukuru un kanēli, sakuliet ar mikseri. Biezpienu ierīvē caur sietu, samaisa olu masā. Atkal saputojiet.
3. Izsijāt miltus, sāciet to mazās porcijās ieviest galvenajā sastāvā. Šajā laikā rozīnes jau ir iemērc, nosusina un pievieno kopējai masai.
4. Sajauciet sastāvdaļas ar maisītāju, lai novērstu mazos biezpiena graudus. Mīklai vajadzētu kļūt viendabīgai, pretējā gadījumā pankūkas neapcepīsies. Sildiet pannu ar eļļu, ielieciet tajā izveidotās siera kūkas.
5. Apcep trauku uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai (3-4 minūtes katrā pusē). Desertu ēdiet siltu, pasniedziet ar ievārījumu vai medu.

Biezpiena siera kūkas ar mannu

• ola - 1 gab.
• biezpiens - 350 gr.
• augu eļļa - 80 ml.
• granulēts cukurs - 50-60 gr.
• sāls - 4 gr.
• cepamais pulveris mīklai - 7 gr.
• manna - 35 gr.
• kviešu milti - 60 gr.

1. Sagatavojiet bļodu, lai sajauktu sastāvdaļas. Tajā salauziet olu, ielejiet cukuru, sāli. Sagaidiet masu ar maisītāju, lai olas izdalītos biezās putās.
2. Sajauciet cepamo pulveri ar izsijātiem miltiem un mannu. Ievadiet maisījumu mazās porcijās, vienlaikus samaisiet. Biezpienu noberziet caur sietu, pievienojiet galvenajam sastāvam.
3. Pārklājiet mīklu ar salīmējošu plēvi vai dvieli, atstājiet trešdaļu stundas uzstāt.Šajā periodā manna uzbriest, jums vienkārši jāveido pankūkas.
4. Visu mīklas tilpumu sadaliet mazos gabaliņos, katru sadaļu izrullējiet aplī. Nedaudz saplaciniet, lai siera kūkas iegūtu vajadzīgo formu. Apkaisiet pankūkas ar miltiem, lai izvairītos no sadedzināšanas.
5. Pannā uzkarsē eļļu, bļodā liek biezpiena pankūkas. Apcep ar vidēju jaudu līdz zeltaini brūnai, pēc tam aplejiet to uz otru pusi. Pasniedziet siera kūkas karstu, ēdiet ar skābu krējumu vai medu.

Biezpiena siera kūkas ar ābolu

• ola - 1 gab.
• manna - 50 gr.
• biezpiens - 550 gr.
• soda - 6 gr.
• granulēts cukurs - 50-60 gr.
• sarkans ābols - 2 gab.
• sāls - 3 šķipsniņas
• sviests - 60 gr.
• milti - 90 gr.

1. Noskalojiet ābolus, mizojiet tos, noņemiet serdi. Sasmalciniet augļus kubiņos, nosūtiet uz pannas ar sviestu. Apcep apmēram 10 minūtes, nepārtraukti maisot.
2. Kad āboli ir gatavi, pievienojiet tiem cukuru (jūs varat nomainīt tādu pašu medus daudzumu). Sajauciet masu, līdz granulas daļēji izšķīst, sasmalcina ar blenderi.
3. Atsevišķā traukā apvienojiet olu ar sāli un cukuru, pievienojiet 3 gr. vaniļa vai kanēlis. Sakuļ masu ar mikseri, pievieno mannu un izsijātus miltus.
4. Labi mīciet mīklu, pievienojiet tai biezpienu, kas izlaists caur sietu. Pagatavojiet vienotu, mīkstu masu, kas nedaudz pielīp pie rokām.
5. Atstājiet mīklu 45-60 minūtes, lai uzstātos. Šajā laikā mannas putraimi palielināsies apjomā un uzbriest līdz vajadzīgajam stāvoklim. Perioda beigās virtuves virsmu apkaisa ar miltiem, ielieciet masu uz tā.
6. Satiniet mazās bumbiņas, pievienojiet tām kūkām. Ielieciet ābolu pildījumu uz serdes, aizveriet malas, atkal saplaciniet. Sagrieziet visas siera kūkas miltos.
7. Sildiet pannu ar eļļu, ielieciet fritētājus uz cepšanas. Gatavojiet 3-5 minūtes no katras puses. Gatavam produktam vajadzētu būt zeltaini brūnai garozai. Pēc grauzdēšanas atstājiet trauku uz taukiem pilošām salvetēm.

Biezpiena siera pankūkas cepeškrāsnī

• piemaksu milti - 180 gr.
• granulēts cukurs - 130 gr.
• olas - 2 gab.
• sāls - 5 gr.
• sviests - 50 gr.
• tauku biezpiens - 575 gr.
• cepamais pulveris mīklai - 8 gr.
• soda - 4 gr.

1. Lai pagatavotu garšīgas siera kūkas cepeškrāsnī, jums būs nepieciešams trekns sausais biezpiens. Izlejiet to caur virtuves sietu vai samaisiet gabaliņus ar dakšiņu. Ja vēlaties, varat izmantot gaļas mašīnā.
2. Masai pievienojiet cukuru, sāli, olas. Sajauciet kompozīciju ar maisītāju līdz gludai. Citā bļodiņā apvienojiet cepamo soda ar cepamo pulveri, izsijāt miltus šeit. Pievienojiet biezpienam, samaisiet vēlreiz.
3. Sagatavojiet mīklu ar vienmērīgu konsistenci, pretējā gadījumā siera kūkas izplatīsies. Apkaisiet rokas ar mannu, vispirms sarullējiet bumbiņas no biezpiena un pēc tam pievienojiet tām paplāksnēm.
4. Sagatavojiet cepešpannu. Līmējiet to ar pergamentu un papildus ieeļļojiet ar augu eļļu. Ja vēlaties, varat izmantot silikona veidnes, bet siera kūkas izrādīsies slapjas.
5. Ielieciet siera kūkas cepšanas traukā, ievērojot attālumu starp pankūkām. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem, pusstundu cep siera kūkas.
6. Kad deserts ir cepts, ielieciet to uz plakanas plāksnes, ielejiet geju ar sviestu. Pasniedz ar ievārījumu, medu vai sezonālām saldajām ogām.

Biezpiena siera kūkas ar burkāniem

• manna - 20 gr.
• burkāni - 1 gab.
• biezpiens - 220 gr.
• saulespuķu eļļa - 60 ml.
• cukurs - 60 gr.
• piemaksu milti - 50 gr.
• ola - 1 gab.
• medus vai skābs krējums (piegādei) - patiesībā
• sviests (var aizstāt ar margarīnu) - 15 gr.

1. Nomazgājiet burkānus, nomizojiet to un iziet caur seklu rīves daļu. Pārlejiet margarīnu vai sviestu katliņā, uzkarsējiet un pievienojiet 30 ml. ūdens. Ielieciet burkānus traukos, apcepiet ar mazu jaudu.
2. Pievienojiet vēl 40 ml. tīrs ūdens, pannā ielej mannu. Samaziniet degli līdz minimumam, samaisiet sastāvu, līdz manna uzbriest. Atdzesē kompozīciju.
3. Atsevišķā traukā sajauciet olu un granulētu cukuru, saputojiet ar maisītāju. Maisot, porcijās pievienojiet izsijātus miltus. Ielejiet biezpienu, pēc tam sasmalciniet visu maisījumu ar blenderi vai izlejiet caur sietu.
4. Apvienojiet abus savienojumus vienā, sildiet pannu ar saulespuķu eļļu. Samaziniet siltumu līdz vidējai atzīmei, izrullējiet siera kūkas no mīklas, izrullējiet tos miltos un ielieciet karstumizturīgā traukā.
5. Apcep pankūkas 4 minūtes no katras puses, līdz parādās zelta garoza. Ielieciet uz šķīvja, ielejiet medu vai pasniedziet ar skābo krējumu.

Biezpiena pankūkas ar šokolādi

• sāls - uz naža gala
• vistas olu - 1 gab.
• piemaksu milti - 140 gr.
• granulēts cukurs - 100 gr.
• biezpiens ar augstu tauku saturu (no 20%) - 550 gr.
• sviests - 30 gr.
• tumšā šokolāde - 70 gr.
• augu eļļa - patiesībā

1. Biezpienu izlejiet caur smalkgraudainu sietu vai sasmalciniet ar blenderi. Sajauciet masu ar sāli, cukuru, pievienojiet olu. Saputojiet nākotnes mīklu ar maisītāju.
2. Izsijāt miltus, sāciet to lēnām ieviest biezpienā par 1 ēdamkaroti. Izvairieties no salipšanas. Izkausējiet sviestu, pievienojiet pamatkompozīcijai.
3. Izgatavojiet biezpiena bumbiņas, pārvēršiet katru no tām kūkā. Sarīvē šokolādi uz rīves, biezpiena pankūku centrā ielieciet saldu pildījumu.
4. Iesprauž malas, lai šokolāde paliktu iekšā. Apkaisīt syrniki ar izsijātiem miltiem, lai izvairītos no sadedzināšanas. Uzkarsē pannu ar sviestu, ielieciet siera kūkas un cep tos līdz zeltaini brūnai.
5. Šokolādes pankūkas ar biezpienu patērē karstu. Ja vēlaties, pievienojiet skābo krējumu vai dabisko jogurtu. Dzeriet ar tēju, kakao vai kafiju.

Izmantojot klasiskās tehnoloģijas, pagatavojiet garšīgas biezpiena pankūkas. Izmantojiet receptes, kas ietver rozīņu, šokolādes, burkānu, kanēļa, ābolu, mannas pievienošanu. Mēģiniet pagatavot diētisko desertu cepeškrāsnī.

Video: labākā siera kūku recepte