Kā mājās pagatavot halvu

Kopš neatminamiem laikiem halva ir bijusi slavena ar savām derīgajām īpašībām un enerģētisko vērtību. Pieredzējušās mājsaimnieces, izmantojot izmēģinājumu un kļūdu, atnesa garšīgāko gatavošanas tehnoloģiju. Halvu var pagatavot no saulespuķu sēklām, valriekstiem, medus, zemesriekstiem. Tomēr tāpat kā jebkuram citam biznesam ir savas īpatnības, kas jāņem vērā. Apsveriet svarīgos aspektus secībā.

Halva no saulespuķu sēklām

• saulespuķu sēklas - 450 gr.
• kviešu milti - 300 gr.
• granulēts cukurs - 80 g.
• dzeramais ūdens - 160 ml.
• augu eļļa - 75 ml.
• vaniļas cukurs - 12 g.

1. Nomizojiet saulespuķu sēklas. Sagatavojiet nelipīgu pannu, ielejiet tur izejvielas, apcepiet, nepievienojot augu eļļu.
2. Nosūtiet ceptas izejvielas gaļas mašīnā, kafijas dzirnaviņās vai blenderī, vairākas reizes izlaidiet sēklas, lai iegūtu smalkgraudainus putraimus.
3. Nomazgājiet un nosusiniet pannu, uzkarsējiet to, pievienojiet iepriekš izsijātus miltus. Apcep līdz zeltaini brūnai (atkal bez augu eļļas).
4. Paņemiet pannu, ielejiet filtrētu ūdeni, pievienojiet granulētu cukuru un vaniļu. Uzliek uguni, līdz kristāli ir pilnībā izšķīduši.
5. Iegūtajā sīrupā ielej saulespuķu eļļu, pievieno sēklas, kas izlaistas caur blenderi, apceptus miltus. Rūpīgi samaisiet maisījumu ar dakšiņu vai koka lāpstiņu.
6. Sagatavojiet plastmasas, alumīnija vai silikona cepšanas trauku. Līmējiet to ar pergamenta papīru vai eļļojiet.
7. Kompozīciju cieši sablīvējiet veidnē, katru slāni izspiežot. Nākotnes halvu ielieciet ledusskapī, līdz tā beidzot sacietē (2-3 stundas).

Auzu halva

• auzu pārslu - 85 gr.
• medus - 65 gr.
• dzeramais ūdens - 60 ml.
• augu eļļa - 40 ml.
• saulespuķu sēklas - 210 gr.

1. Sagatavojiet nelielu emaljētu pannu, sajauciet tajā medu un dzeramo ūdeni, ielieciet uz plīts. Sautē, līdz parādās pirmie burbuļi, bet nevāra. Kad medus ir izkusis, sīrups ir gatavs.
2. Nomazgājošo pannu nomazgājiet un nosusiniet. Ielejiet auzu pārslu, cepiet līdz karameļu krāsai bez eļļas. Jūs sajutīsiet smalku riekstu garšu, tieši šajā brīdī miltus var noņemt no plīts.
3. Tagad ielejiet tajā augu eļļu, mīciet, novietojiet trauku malā. Šajā laikā pannā bez eļļas apcep saulespuķu sēklas, pēc tam tās vairākas reizes izlaiž caur blenderi.
4. Apvienojiet sasmalcinātas sēklas ar miltiem, nosūtiet masu uz pannas. Apcep apmēram 5-7 minūtes, nepārtraukti maisot, pēc tam ielej sīrupu ar medu.
5. Sagatavojiet veidnes, eļļojiet tās ar eļļu, ielieciet masu dobumā. Pārklājiet ar pergamenta papīru, virsū ielieciet smagu pudeli, kas kalpos kā prese. Ievietojiet halvu ledusskapī uz 5 stundām.

Iebiezināts piens Halva

• iebiezināts piens - 55 gr.
• saulespuķu sēklas - 165 gr.
• kviešu milti - 30 gr.
• granulēts cukurs - 45 g.
• augu eļļa (nerafinēta) - 40 ml.

1. Paņemiet pannu ar biezu dibenu vai nelipīgu, sildiet to uz plīts, uzlieciet nelielu uguni. Ielejiet sēklas, apcepiet tās līdz zeltaini brūnai. Pēc cepšanas ievieto sēklas blenderī vai gaļas mašīnā, vairākas reizes ritiniet līdz smalki samaltu putraimu stāvoklim.
2. Nosūtiet pannā granulētu cukuru, ielejiet nelielu daudzumu ūdens un pagaidiet, līdz kristāli pilnībā izšķīst. Apkaisa ceptas sēklas ar sīrupu, pievieno miltus, lai pievienotu blīvumu. Maisa, līdz gabaliņi ir pilnībā izvadīti.
3. Sajauc iegūto masu ar iebiezinātu pienu un saulespuķu eļļu. Aptiniet masu marlē, salocītu vairākos slāņos.Ielieciet šķīvī un saspiediet ar smago pudeli. Liek ledusskapī līdz pilnīgai sacietēšanai (3-4 stundas).

Zemesriekstu halva

• zemesrieksti (neapstrādāti vai grauzdēti) - 480 gr.
• niedru cukurs - 240 gr.
• kviešu milti - 360 gr.
• dzeramais ūdens - 80 ml.
• vaniļas cukurs - 12 g.

1. Ja esat iegādājies neapstrādātus zemesriekstus, nepieciešama iepriekšēja termiskā apstrāde. Lai to izdarītu, ielieciet riekstus nelipīgā pannā, ielieciet uz lēnas uguns un samaisiet 7 minūtes. Pēc tam rieksti jānosūta blenderī, gaļas mašīnā vai kafijas dzirnaviņās, pārvēršot kompozīciju smalkās putraimi.
2. Tagad cep kviešu miltus (var aizstāt ar rudziem) līdz zeltainai pannai nelipīgā formā, nepievienojiet eļļu, traukiem jābūt sausiem.
3. Granulēto cukuru, vanilīnu un ūdeni samaisa vienā masā, ielej katliņā un sautē uz lēnas uguns. Nedeg, pastāvīgi maisa kompozīciju. Kad granulas izšķīst, sīrupu var uzskatīt par gatavu.
4. Vienā maisījumā apvienojiet zemesriekstu putraimus, ceptus miltus un sīrupu, ielejiet augu eļļu atbilstoši proporcijām. Maisa, līdz ir vienmērīga.
5. Sagatavojiet veidni no plastmasas, alumīnija vai silikona, nosūtiet tur halvu. Saspiest ar smago pudeli, nosūtīt uz ledusskapi 4 stundas.

Šokolādes halva

• neapstrādāti zemesrieksti - 460 gr.
• rudzu milti - 380 gr.
• vanilīns - 10-15 gr.
• tumšā šokolāde - 60 gr.
• saulespuķu eļļa - 220 ml.
• granulēts cukurs - 240 gr.
• filtrēts ūdens - 100 ml.

1. Sauté zemesrieksti pannā bez augu eļļas uzlējuma. Kad augļi kļūst brūni, izslēdziet degli. Zemesrieksti sasmalcina putekļos, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā. Tagad sausā pannā apcep rudzu miltus, tam vajadzētu iegūt karameļu krāsu.
2. Sajauciet miltus ar zemesriekstiem, ielejiet vaniļu. Izkausējiet šokolādi atsevišķā bļodā, pēc tam tajā ielejiet augu eļļu, mīciet līdz viendabīgai konsistencei.
3. Gatavojiet biešu sīrupu un ūdeni. Kad granulas izšķīst, iegūto maisījumu ielej izkausētā šokolādē un riekstos ar miltiem. Iesaiņojiet masu veidnēs, ielieciet ledusskapī uz 2 stundām.

Valriekstu Halva

• mizoti valriekstu kodoli - 165 gr.
• sviests (tauku saturs 72%) - 120 gr.
• biešu cukurs - 210 gr.
• piens (tauku saturs no 3,2) - 410 ml.
• kukurūzas ciete - 15 gr.

1. Pagatavojiet emaljētu pannu. Ielejiet pienu traukā, pievienojiet cukuru, uzkarsējiet masu līdz vārīšanās temperatūrai. Tiklīdz parādās pirmie burbuļi, izslēdziet barošanu, pagatavojiet kompozīciju vēl 10 minūtes.
2. Lēnām ielejiet kukurūzas cieti iepriekš atdzesētajā sīrupā, vienlaikus maisot, lai neveidotos gabaliņi. Atkal liek uz uguns, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
3. Sviestu sagriež kubiņos, izkausē nelipīgā pannā. Sagrieziet valriekstus mazos gabaliņos, apcepiet sviestā līdz tumši brūnai.
4. Pēc tam riekstus pārvietojiet pannā ar biezu sienu, piepildiet ar piena sīrupu, korķi. Pagrieziet degli uz lēnas uguns, pagatavojiet 25 minūtes. Gatavo produktu pasniedz karstu.

Patiesi austrumu produkts ir ieguvis plašu popularitāti, šīs delikateses recepte ir izplatījusies visā pasaulē. Pagatavojiet halvu no zemesriekstiem, saulespuķu sēklām, medus, auzu pārslām, valriekstiem vai šokolādes. Pasniedziet produktu aukstu vai karstu.

Video: kā pagatavot mājās gatavotu halvu