Kā pagatavot mārrutkus mājās

Mārrutki tiek uzskatīti par noderīgu enzīmu noliktavām. Augu saknei raksturīgs intensīvs aromāts, kas “iesit” tieši degunā. Daudziem cilvēkiem mārrutki patīk salda pēcgarša, kas vēlāk kļūst karsta. Pirmajam un otrajam kursam pievieno rīvētu mārrutku sakni, daudzi dod priekšroku mērcei lietot ar bagetes šķēli. Mārrutku sastāvs satur daudz vitamīnu, tas ietver retas PP, B, A, D, aminoskābju grupas. Lai izbaudītu visas derīgās īpašības, apsveriet svarīgos aspektus un pamata receptes mārrutku pagatavošanai mājās.

Vārīšanas mārrutki: svarīgas iezīmes

Mārrutkus ir viegli pagatavot mājās, ja ievērojat svarīgus aspektus. Iepriekš rūpējieties par augu sakņu klātbūtni un sagatavošanu.

1. Izejvielas tiek izraktas oktobra beigās vai novembra sākumā. Parasti mārrutki aug līdz 35–40 cm, dažos gadījumos vairāk. Tajā pašā laikā auga diametrs sasniedz atzīmi 3-5 cm. Tieši šīs īpašības norāda, ka sakne ir piemērota kodināšanai.
2. Lai mārrutki pēc ražas saglabāšanas saglabātu savas īpašības un nebūtu laika apstākļu, sakni novietojiet vēsā vietā ar pietiekamu mitrumu. Pēc nepieciešamības uzņemiet noteiktu daudzumu kompozīcijas, nepārkāpjot uzglabāšanas nosacījumus.
3. Ne daudzi cilvēki zina, ka mārrutki saglabā derīgās īpašības un raksturīgo asumu tikai pirmā mēneša laikā. Šo īpašību panāk pilnīgi dabisks sastāvs. Lai palielinātu efektu, jums jāizmanto ķīmiskas vielas.
4. Veikt paradumu vārīt marinētus mārrutkus nelielās porcijās. Neuzkrājiet izstrādājumu turpmākai lietošanai. Pēc visu sastāvdaļu apvienošanas pārvietojiet konservēto sastāvu traukā vai burkā, uzglabājiet aukstumā.
5. Pat tad, ja saknes tiek turētas mitrā telpā, tās joprojām izžūst. Šī iemesla dēļ, pirms sākat gatavot, mazgājiet saknes, pēc tam iemērciet tos aukstā ūdenī. Mainiet šķidrumu 2 reizes dienā. Mērcēšanas ilgums ir 3-7 dienas.
6. Kad mārrutki ir mīksti un nedaudz pietūkuši, noņemiet un nomizojiet. Berzēt uz rīves ar ļoti seklu sekciju vai izmantot kombainu / blenderi / gaļas mašīnā. Gatavojieties, lai process būtu nepatīkams. Mārrutki sadedzinās rīkli, degunu, acis.
7. Lai izvairītos no ādas dedzināšanas, strādājot ar mārrutkiem, valkājiet gumijas cimdus. Aizsargājiet elpceļus ar medicīnisku masku un acis ar brillēm. Lai sasmalcinātie mārrutki nesāk satumst, tos apsmidzina ar galda etiķi (koncentrācija 6%) vai citronu sulu.
8. Pirms garšvielu sagatavošanas, pamatojoties uz mārrutkiem, pusstundu ievietojiet augu sakni saldētavā. Šāds solis glābs jūs no labklājības grūtībām, kas parasti rodas, strādājot ar kodolsavienojumu.
9. Ja pēc garšvielām jums joprojām ir mārrutku saknes, mēģiniet palielināt to glabāšanas laiku. Sagatavojiet trauku mikroviļņu krāsnī vai pārtikai, piepildiet to ar ūdeni, ievietojiet augus iekšpusē. Mainiet šķidrumu katru dienu.

Biešu mārrutki

• galda etiķa šķīdums (9%) - 145 ml.
• mārrutku sakne - 385 gr.
• granulēts cukurs - 25 gr.
• galda sāls - 35 gr.
• biešu sula - 60 ml.
• dzeramais ūdens - 180 ml.

1. Iemērciet auga saknes ūdenī saskaņā ar vispārīgajiem noteikumiem. Pēc tam mārrutkus labi mazgā ar galda sūkli, noņem mizu, noslaukiet to ar rīvi. Ielejiet kompozīciju ar verdošu ūdeni, pagaidiet 5 minūtes.
2. Pēc tam pievienojiet cukuru, sāli, pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest (apmēram 40 minūtes). No bietēm izspiediet sulu, lai iegūtu 2 ēdamkarotes kompozīcijas.
3. Sajauciet biešu sulu ar galda etiķi, ielejiet maisījumu izmērcētos mārrutkos. Nav nepieciešams ielej atdzesētu ūdeni, tas kalpo kā sālījums ilgstošai uzglabāšanai.

Tomātu mārrutki

• mārrutku sakne - 500 g.
• Svaigi tomāti - 2,8 kg.
• ķiploki - 200 gr.
• sāls - 85 gr.
• cukurs - 80 gr.

1. Nomizojiet mārrutku saknes, iemērciet ledus ūdenī, atstājiet 4 stundas. Pēc tam sasmalciniet produktu vienādos gabalos, sasmalciniet to blenderī vai izlaidiet caur gaļas mašīnā. Jūs varat izmantot rīvi, redzēt pēc saviem ieskatiem.
2. Nomazgājiet tomātus, katram tomātam veiciet krustveida iegriezumu, applaucējiet ar verdošu ūdeni. Pagaidiet 1 minūti, nomizojiet un noņemiet kātiņus. Tomātus 2 reizes ritiniet gaļas mašīnā, sajauciet ar ķiplokiem, izlaisti caur presi.
3. Apvieno visus komponentus viendabīgā masā, vēlreiz saputo ar blenderi. Sāli, saldiniet un pēc izvēles pievienojiet maltus piparus un lauru lapu. Iesaiņojiet gatavo kompozīciju uz sterilizēta stikla trauka.
4. Uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā divus mēnešus, ja man ir sarullēts sastāvs, un apmēram 30 dienas produktiem ar vāku. Ja iespējams, pirmajās divās nedēļās izmantojiet mārrutkus, lai tie nezaudētu derīgās īpašības.

Mārrutki ar kanēli

• filtrēts ūdens - 480 ml.
• galda etiķis (9%) - 55 gr.
• mārrutku sakne - 600 gr.
• cukurs (labāk ir brūns) - 45 gr.
• galda sāls - 25 gr.
• krustnagliņas - 4 pumpuri
• kanēlis pēc garšas

1. Nomazgājiet mārrutkus ar virtuves sūkli, noņemiet mizu un sarīvējiet uz smalkas rīves (var sasmalcināt blenderī vai gaļas mašīnā). Sagatavojiet sterilu stikla trauku, iesaiņojiet tajā mārrutkus.
2. Citā bļodā sajauc cukuru ar sāli, ielej filtrētu ūdeni. Ielejiet kompozīciju pannā, ielieciet uguni un uzgaidiet, līdz parādās pirmie burbuļi.
3. Kad granulas pilnībā izšķīst, pievienojiet krustnagliņu pumpurus un vāriet maisījumu 3 minūtes. Pārklājiet trauku un ļaujiet šķīdumam atdzist istabas temperatūrā.
4. Kad maisījums atdziest līdz 55 grādiem, izlaidiet to caur filtru, pievienojiet kanēli. Ielejiet etiķi, aizsērējiet un pagaidiet 20 stundas. Pēc tam šķīdumu piepilda ar mārrutkiem, sarullē burkas, pārnes uz pagrabu.

Ābolu mārrutki

• olīveļļa - 40 ml.
• zaļš ābols - 1 gab. liels izmērs
• gaļas buljons (cūkgaļa-liellopu gaļa) ​​- 135 ml.
• mārrutki (sakne) - 110 gr.
• ābolu sidra etiķis - 40 ml.
• svaigas pētersīļi - 1 ķekars
• cukurs pēc garšas
• sāls pēc garšas

1. Nomazgājiet mārrutkus, noņemiet no tiem mizu. Dariet to pašu ar ābolu: noņemiet kātiņu un sēklas. Produktus samaļ līdz vienmērīgam, izlaižot tos caur blenderi vai rīvi.
2. Nomazgājiet ķekaru pētersīļu, sasmalciniet to, ielejiet etiķi un vistas gaļu. Apvieno visas sastāvdaļas, pievieno olīveļļu, cukuru, sāli, atstāj maisījumu ievilkties 3 stundas.
3. Ābolu garšvielām ir mīksts sastāvs, šī iemesla dēļ to mīl cilvēki ar kuņģa un zarnu trakta slimībām. Mērce ir aromātiska, ne pārāk pikanta, labi garšo.
4. Pasniedziet ābolu garšvielu mazās mērcēs. Dekorē ar svaigu pētersīļu vai diļļu lapu. Daži mājsaimnieces dod priekšroku rīvētām olīvām iepriekšminētajam sastāvam.

Mārrutki ar skābo krējumu

• mārrutku sakne - 285 gr.
• cukurs - 25 gr.
• skābs krējums - 190-200 gr.
• svaigas dilles - 20 gr.
• svaigas pētersīļi - 10-15 gr.

1. Recepte ir paredzēta to iedzīvotāju kategorijai, kuri nepieļauj pārāk karstu mārrutku mērci. Augu saknes ielej ar ūdeni, notīriet netīrumus ar sūkli, noņemiet mizu.
2. Pārlejiet mārrutkus caur gaļas mašīnā vai blenderī, lai iegūtu putru. Pievienojiet atdzesētu skābo krējumu ar augstu tauku saturu (no 25% vai vairāk), samaisiet, ledusskapī 2 stundas.
3. Par šo periodu nomazgājiet un pilnībā nosusiniet dilles ar pētersīļiem, sajauciet zaļumus ar cukuru. Ja vēlaties, caur presi pievienojiet 3 ķiploka daiviņas.
4. Izņemiet mārrutkus no ledusskapja, sajauciet ar citiem komponentiem, satiniet kārbās.Uzglabāšanas laiks pagrabā ir 20 dienas, ja iespējams, izmantojiet produktu ātrāk.

Galda mārrutki

• mārrutku sakne - 300 gr.
• medus (var aizstāt ar niedru cukuru) - pēc garšas
• sāls pēc garšas
• citrona miziņa (svaiga) - 45 gr.
• skābs krējums - patiesībā

1. Noskalojiet mārrutku sakni, mizojiet mizu ar nazi, sarīvējiet, lai izveidotu plānas plāksnes (kā tas ir marinēta ingvera gadījumā).
2. Sagatavojiet mazas stikla burkas, sterilizējiet tās, piepildiet 3 cm ar ledus filtrētu ūdeni. Ielieciet sasmalcinātus mārrutkus dobumā, ielejiet cukuru un sāli.
3. Korķi ar vākiem, katru trauku krata tā, lai maisījums sajauktos. Sarīvē citrona miziņu uz rīves, pēc izvēles kompozīcijā ielej citrusaugļu sulu (daudzumu pēc saviem ieskatiem).
4. Atstājiet mārrutkus 1 stundas ievilkties ledusskapī. Pirms pasniegšanas eļļojiet produktu ar skābu krējumu, lai produkts iegūtu krēmīgu garšu. Lietojiet nedēļas laikā, pretējā gadījumā mārrutki zaudēs derīgās īpašības.

Praktiski ieteikumi

1. Lai iegūtu bagātīgu uzkodu, gatavo produktu uzglabā stikla burkās. Ja iespējams, iesaiņojiet traukus ar tumšu maisiņu, lai novērstu gaismas iekļūšanu.
2. Novāktās kultūras uzglabā koka traukos ar smiltīm. Šajā gadījumā saknes ir sakārtotas tā, lai pilnībā izslēgtu to saskari viens ar otru. Reizi nedēļā ir nepieciešams laistīt kompozīciju ar dzeramo ūdeni.
3. Tradicionāli mārrutkus izmanto ar gaļas ēdieniem (cūkgaļa, liellopu gaļa, jēra gaļa). Garšvielas kalpo arī kā lielisks papildinājums aspām, kūpinātām zivīm, maltiem pīrāgiem, želejai, kātiņai, sablendētam storesm un sivēnam.

Mārrutku gatavošana mājās ir pavisam vienkārša. Apsveriet gatavošanas receptes, pievienojot tomātus, kanēli, tauku skābo krējumu, etiķi, zaļos ābolus. Pievienojiet iecienītākās garšvielas, citrona miziņu, svaigus garšaugus. Pasniedziet marinētu mārrutku sakni gaļas un zivju ēdieniem, sautētai gaļai.

Video: mājās gatavoti mārrutki