Kā pagatavot ābolu ievārījumu: 8 receptes

Ievārījums tiek uzskatīts par vienu no veidiem, kā saglabāt ābolus ziemai. Labumu pagatavošanas tehnoloģija tika palaista apmēram pirms 200 gadiem uz Ungārijas izlietnes. Cilvēki ir iemācījušies to vārīt līdz mīklas masai. Vēlāk pieredzējušās mājsaimnieces sāka eksperimentēt ar dažādiem augļiem, kombinējot tos savā starpā. Pirms ievārījuma vārīšana aizņēma vairāk nekā trīs dienas, šodien vārīšana tiek veikta dažu stundu laikā. Apsveriet svarīgos aspektus secībā, izceliet garšīgākās receptes.

Kā pagatavot ābolu ievārījumu

Ievārījuma īpašības

  1. Rūpīgi atlasiet ābolus. Pārliecinieties, vai visiem augļiem ir vienāda gatavības pakāpe. Izvairieties no sapuvušiem un pārgatavojušiem paraugiem.
  2. Pirms procedūras sākšanas ābolus nomazgājiet un nosusiniet, sasmalciniet tos ar “apelsīna” šķēlītēm. Sēklas noņemiet bez neveiksmēm. Kas attiecas uz mizu, to nevar noņemt, tas viss ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm.
  3. Ievārījumu gatavo no sasmalcinātiem āboliem. Jūs varat sasniegt šo konsistenci ar virtuves kombaina, rīves, blendera palīdzību. Pieredzējušās mājsaimnieces vispirms dod priekšroku sautēt ābolus, un pēc tam tos sasmalcina caur sietu.
  4. Ir grūti pagatavot cienastu, ja nav pa rokai pareizo trauku. Vārīšanas traukam jābūt ar biezu sienu. Nelietojiet vara vai alumīnija traukus, lai novērstu oksidēšanu.
  5. Vispiemērotākais trauks ābolu ievārījuma pagatavošanai ir nerūsējošā tērauda panna. Ja izmantojat emaljētu trauku, pastāv varbūtība, ka kompozīcija sadegs pie sienām un apakšas.

Ābolu ievārījums: žanra klasika

  • ābols - 2,3 kg.
  • granulēts cukurs (vēlams brūns) - 1,2 kg.
  • dzeramais ūdens - faktiskais daudzums

  1. Atlasiet ābolus, lai izslēgtu nepiemērotus paraugus. Nomazgājiet augļus, noņemiet kātiņus un serdeņus. Ja ir bojātas vietas, nogrieziet tos.
  2. Gatavojiet dziļu un plašu pannu. Ābolus sasmalcina kubiņos (var sagriezt šķēlēs), nosūta traukā. Nav ieteicams gatavot ievārījumu no āboliem, kuru daudzums pārsniedz 2,5 kg. vienai pieejai.
  3. Pēc pagatavošanas augļus piepilda ar filtrētu ūdeni tā, lai tie pilnībā pārklātu šķēles. Par 1 kg. āboli veido apmēram 900 ml. tīrs ūdens. Pēc visām manipulācijām novietojiet traukus uz plīts.
  4. Ieslēdziet strāvu līdz atzīmei starp vidējo un minimālo līmeni. Pavārs 25–35 minūtes, līdz augļi ir pilnīgi mīkstināti. Negatavojiet ābolus līdz pēdējam vārīšanas posmam, tiem jābūt 20% pagatavotiem.
  5. Pēc noteiktā laika samaisiet augļus ar piestu, gaļas mašīnā, blenderī vai pat ar dakšiņu (nav ieteicams), līdz iegūstat biezeni. Apkaisiet iegūto putru ar cukuru, vidēji uz 1 kg. āboli paļaujas uz 500-600 gr. smiltis.
  6. Pēc apkaisīšanas vāriet ābolus uz lēnas uguns 1 stundu. Periodiski krata pannas saturu, lai tā nepieliptu pie sienām. Jūs varat arī maisīt kompozīciju ar koka lāpstiņu. Kad kartupeļu biezeni kļūst biezi, noņemiet pannu no degļa.
  7. Ja šaubāties par ievārījuma gatavību, veiciet pārbaudi. Paņemiet plakanu sausu apakštase, piliniet 1 g. sastāvs. Ja maisījums neizplatās, saglabājot savu formu, delikatese ir gatava turpmākām manipulācijām.
  8. Sterilizējiet trauku griešanai, rīkojieties tāpat ar vākiem. Ielejiet ievārījumu karstās burkās, korķi. Apgrieziet traukus otrādi, aptiniet tos ar džemperi un ļaujiet atdzist (apmēram 10-14 stundas).

Ābolu ievārījums lēnā plītē

Ābolu ievārījums lēnā plītē

  • cukurs - 650 gr.
  • āboli - 1,4-1,5 kg.
  • citrons - 0,5 gab.
  1. Noskalojiet augļus zem krāna, nosusiniet. Nogrieziet mizu un serdi, sasmalciniet augļus ar ļoti plānām plāksnēm. Sagatavojiet multicooker bļodu, nosūtiet uz to ābolus.
  2. Pievieno 90 ml. dzeramo ūdeni, iestatiet programmu "Cepšana". Uzkarsē masu mīkstā stāvoklī, zem vāka izliekot ābolus. Periodiski pārbaudiet gatavību ar zobu bakstāmais vai dakšiņu.
  3. Kad augļu šķēles sāk sadalīties, izslēdziet lēno plīti. Samaisiet saturu ar blenderi, piesūtiet vai apvienojiet līdz biezeņa konsistencei.
  4. Sajauciet cukuru ar citronu sulu, samaisiet sasmalcinātos ābolos. Vēlreiz aizveriet lēno plīti, iestatiet funkciju “Cepšana” vai “Sautēšana”, vāriet 1 stundu.
  5. Kad noteiktais laiks ir beidzies, novērtējiet gatavību. Ja masa ir kļuvusi bieza un vienveidīga, to ielej karstos, sterilos traukos un aizvāko.

Ābolu ievārījums cepeškrāsnī

  • granulēts cukurs - 650-670 gr.
  • tīrs ūdens - 250 ml.
  • āboli - 1,8-2 kg.
  1. Ievārījumiem izmanto tikai vienas šķirnes un vienāda termiņa ābolus. Kārtojiet augļus, noņemot visus sapuvušos paraugus. Noņemiet vidu, nogrieziet kātiņu un mizojiet.
  2. Sagrieziet augļus kubiņos vai šķēlēs, sautējiet katliņā ar ūdeni līdz mīkstam. Sagatavojiet sietu vai caurduri, salieciet mīkstumu dobumā. Nolejiet šķidrumu, sasmalciniet augļus putrā.
  3. Ar diviem kilogramiem ābolu jūs iegūstat apmēram 1,2 kg. kartupeļu biezeni. Pārnesiet masu katliņā vai karstumizturīgā formā, kas ir piemērota vārīšanai cepeškrāsnī.
  4. Pievienojiet granulētu cukuru, samaisiet līdz gludai. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190-200 grādiem, nosūtiet ābolu mērci gatavot. Kad parādās pirmie burbuļi, samaziniet jaudu līdz 60 grādiem.
  5. Gatavojiet ievārījumu 3 stundas. Krāsa jums pastāstīs par labumu gatavību. Masai vajadzētu izrādīties spilgti oranžā nokrāsa. Tieši šajā brīdī jūs varat sterilizēt burkas un uz tām ielej ievārījumu.

Biezs ābolu ievārījums

Biezs ābolu ievārījums

  • ābols - 1,4 kg.
  • granulēts cukurs - 160 gr.
  1. Nomazgājiet augļus un nosusiniet ar dvieļiem. Pārgrieziet uz pusēm, noņemiet sēklas. Pagatavojiet nelielu ābolu maisījumu, izmantojot blenderi, virtuves kombainu, gaļas mašīnā vai parasto rīve.
  2. Pārvietojiet ābolu masu kopā ar sulu, kas izcēlās, uz nerūsējošā tērauda pannas, nepievienojiet ūdeni. Ielieciet traukus uz uguns, lēnām uzkarsējiet un samaisiet.
  3. Padariet kompozīciju biezenī. Kad redzat, ka āboli ir kļuvuši caurspīdīgi, tos atkal samaļ ar blenderi. Nekavējoties ielejiet granulētu cukuru un samaziniet degli līdz minimumam.
  4. Pirms satumšanas vāriet ievārījumu apmēram 45 minūtes. Gatavajai masai vajadzētu kļūt ļoti bieza. Kad tas notiek, sterilizējiet trauku, nosusiniet to un iesaiņojiet gatavo produktu.

Ābolu ievārījums bez cukura

  • dzeramais ūdens - 230 ml.
  • āboli - 1,4 kg.
  1. Labi noskalojiet augļus, nosusiniet un sasmalciniet kubiņos / šķēlēs. Noteikti noņemiet sēklas, mizu nomizo pēc vēlēšanās. Nosūtiet augļus katlā, pievienojiet ūdeni, ielieciet uz lēnas uguns.
  2. Vāra masu ceturtdaļas stundas laikā, nepārtraukti maisa ar koka lāpstiņu. Pēc noteiktā laika beigām augļus atdzesē un sasmalcina caur sietu.
  3. Iegūto putru atkal nosūtiet uz plīts, sautējiet, līdz tā sabiezē. Kad ievārījums iegūst vajadzīgo konsistenci, pārvietojiet to sterilā traukā. Virsū novietojiet tīrus pārsegus, atstājot nelielu atstarpi.
  4. Paņemiet plašu podu, pamatni apakšā ar dvieli, ielieciet burka iekšpusē ar kārumu. Ielejiet karstu ūdeni tā, lai tas nonāktu trauku ar ievārījumu pleciem.
  5. Ieslēdziet plīti, sāciet pasterizāciju. Kad ūdens vārās, vāra uz lēnas uguns vēl trešdaļu stundas. Pēc tam konteinerus pievelciet ar īpašu atslēgu, pārliecinieties, ka nav noplūdes, atdzesējiet.

Ievārījums no āboliem un bumbieriem

Ievārījums no āboliem un bumbieriem

  • ābols - 2,3 kg.
  • bumbieris - 1,2 kg.
  • granulēts cukurs - 1,4 kg.
  1. Rūpīgi izskalojiet bumbierus un ābolus un nosusiniet ar dvieļiem. Katru augli sagrieziet uz pusēm, nesasmalcinot. Ja vēlaties, noņemiet mizu, sasmalciniet ar plānu salmiņu.
  2. Apkaisīt ābolus ar cukuru, nosūtīt uz plīts un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Augļiem vajadzētu kļūt mīkstiem, tikai tajā brīdī tiem pievieno bumbierus.
  3. Gatavojiet masu vēl vienu trešdaļu stundas uz lēnas uguns. Pēc tam maisījumu atdzesē līdz pieņemamai temperatūrai un nosūta blenderī. Ja ne visi augļi ir mīkstinājušies, ievāriet ievārījumu vēl 10 minūtes.
  4. Kad vārīšana beidzas, trauku vērpšanai aplejiet ar verdošu ūdeni un nosusiniet. Iesaiņojiet gatavo produktu burkās, korķi un ļaujiet atdzist.

Ābolu ievārījums ar kakao

  • sviests - 75 gr.
  • granulēts cukurs - 260 gr.
  • kakao pulveris - 55 gr.
  • ābols - 1,2 kg.
  1. Ja vēlaties, kakao pulveri varat aizstāt ar sausu šokolādi (rūgtu) bez cukura un krējuma. Noskalojiet un mizojiet augļus, izgrieziet serdes un kātiņus. Neizņemiet mizu, nekavējoties sasmalciniet ābolus ar blenderi, gaļas mašīnā vai rīvē.
  2. Nosūtiet pannā ābolu sastāvu, uzlieciet lēnu uguni, pagatavojiet pusstundu. Piešķirtā perioda beigās pievienojiet izsijātu kakao pulveri (šokolādi) un izkausētu sviestu.
  3. Iemaisa ievārījumu līdz gludai, pievieno granulētu cukuru. Ielieciet traukus uz plīts, sautējiet vēl 25 minūtes. Kad masa satumst, ielej to tīros traukos un aizsērē.

Ievārījums no āboliem un melonēm

  • granulēts cukurs - 650 gr.
  • melone - 700 gr.
  • ābols - 1,3 kg.
  • citronskābe - 4 gr.

  1. Ievārījuma pagatavošanai saskaņā ar šo recepti tiek ņemta tikai nogatavojusies sulīga melone. Ja iespējams, izvēlieties nedaudz pārgatavojušos augļus. Jebkuri āboli ir piemēroti, jūs varat apvienot saldu ar skābu.
  2. Noskalojiet meloni zem krāna, labākai tīrīšanai izmantojiet suku. Izmantojot asu nazi, noņemiet mizu, sasmalciniet augļus 4 daļās. Noņemiet šķiedras un sēklas ar ēdamkaroti, sasmalciniet mīkstumu kubiņos.
  3. Sagatavojiet dziļu pannu, ielejiet tajā 130 ml. dzeramais ūdens. Nosūtiet melones šķēles iekšpusē, novietojiet traukus uz degļa. Pavārs trešdaļu stundas, augļiem vajadzētu labi mīkstināties. Nepārtraukti samaisiet produktu, izspiežot.
  4. Sagatavojiet sietu, salieciet uz tā karstu meloni, noslaukiet mīkstumu atsevišķā traukā. Lai nesadedzinātu rokas, izmantojiet koka lāpstiņu. Sāciet pārstrādāt šādus augļus.
  5. Nomazgājiet ābolus un sasmalciniet šķēlēs, noņemiet sēklas un mizu. Tīrā pannā ielej 160 ml. ūdeni, ievietojiet šķēles dobumā. Vāra līdz mīkstam apmēram 20 minūtes.
  6. Pēc vārīšanas ābolus izlaist caur sietu. Tālāk lej katliņā un vāra uz lēnas uguns ceturtdaļas stundas. Tagad sajauciet ābolu mērci ar melones masu, atkal nosūtiet uz uguns.
  7. Sāciet lēnām ievadīt cukuru vienā ēdamkaroti, līdz jūs izlejat pusi no tilpuma. Maisiet kārumu un vāriet pusstundu.
  8. Pēc šī laika pievienojiet atlikušo cukuru, vāriet ievārījumu vēl 15 minūtes. Neļaujiet parādīties spēcīgai tumšai nokrāsai. Kad ievārījums ir vārīts, iesaiņojiet to bankās.

Pagatavojiet ābolu ievārījumu lēnā plītī vai cepeškrāsnī. Pievienojiet sasmalcinātu un vārītu melones vai bumbieru biezeni, mainiet cukura proporcijas, kā vēlaties. Nepalaidiet uzmanību klasiskajai tehnoloģijai.

Video: klasiskā ābolu ievārījuma recepte

Mēs iesakām izlasīt


Atstājiet komentāru

Iesniegt

iemiesojums
wpDiscuz

Vēl nav komentāru! Mēs strādājam, lai to labotu!

Vēl nav komentāru! Mēs strādājam, lai to labotu!

Kaitēkļi

Skaistums

Remonts