Kā pagatavot saldētu jūras kokteili

Mūsdienās jūras veltes netiek uzskatītas par eksotisku ēdienu. Gandrīz katrā lielveikalā var atrast astoņkāju, mīdiju, garneļu un kalmāru maisījumu. Tajā pašā laikā kokteiļam nav jābūt dārgam, tā cenas ir salīdzinoši normālas. Tomēr nepietiek ar šāda kompozīcijas iegūšanu, ir svarīgi to pareizi sagatavot. Tāpat kā jebkurš cits bizness, process ietver vairākas funkcijas, kas jāņem vērā. Mēs sniedzam praktiskus ieteikumus un izceļam svarīgus aspektus.

Kā izvēlēties pareizo jūras kokteili

1. Pērkot jūras veltes, pievērsiet uzmanību vietai, kurā tās atrodas pārdošanā. Tas var būt atvērts ledusskapis, slēgts saldētava vai īpašs lete, kas aprīkots ar plānām ledus plāksnēm (to no augšas izsmidzina ar ledus ūdeni).
2. Ja iespējams, specializētajos veikalos iegādājieties saldētu jūras kokteili, kura galvenais uzdevums ir pārdot kvalitatīvas preces. Parasti šādiem uzņēmumiem ir visas licences un labs uzglabāšanas aprīkojums.
3. Pirms saņemat jūras kokteili, smaržojiet iepakojuma saturu. Iepakojuma dobumā nedrīkst būt raksturīgas amonjaka vai kaļķainas smakas. Pēc mazākām aizdomām par bojājumiem atsakieties iegādāties preces.
4. Pēc smakas vai drīzāk tās neesamības noteikšanas uzmanīgi pārbaudiet rūpnīcas iepakojumu. Tam jābūt klāt bez jebkāda derīguma termiņa (diena, mēnesis, gads), ražošanas datuma (līdz vienai stundai), ražotāja, piegādātāja, atsauksmes adreses. Papildus tehniskajiem datiem jānorāda arī sastāvs un lietošanas gadījumi.
5. Neiegādājieties jūras kokteili, kas atrodas saldētavā virs pieļaujamā līmeņa. Pilnīgi iespējams, ka produkts divreiz tika sasalts, un tā rezultātā atkausēšanas laikā tas varēja pasliktināties. Izvēlieties paketi, kas atrodas kameras apakšā vai tuvu tai.
6. Lai pareizi novērtētu glabāšanas apstākļus un to ievērošanas secību, ņemiet vērā katru jūras kokteiļa elementu caur caurspīdīgo plastmasas maisiņa daļu. Ja atrodat, ka kopā ir iestrēdzis gliemenes, kalmāri utt., Kā arī veidojas lieli ledus kristāli, produkts iepriekš ir atkausēts. Atteikties iegādāties šādu produktu.
7. Pievērsiet pienācīgu uzmanību tieši pašiem izstrādājumiem. Piemēram, astoņkājiem jābūt tumšā nokrāsa, un mīdijām, gluži pretēji, nevajadzētu būt melniem punktiem uz spārniem. Tajā pašā laikā pareizas formas garneles atgādina komatu (punktu ar kāju), bet kalmārus ražo pat blīvu gredzenu formā.

Jūras kokteiļu zupa

Viens no populārākajiem jūras velšu gatavošanas veidiem ir ēdiena gatavošana. Process neietver sākotnēju kompozīcijas atkausēšanu, sastāvdaļas uz īsu laika posmu nosūta sālsūdenī.

• jūras veltes - 470-500 gr. (1 iepakojums)
• sausais baltais / pussausais baltvīns - 120 ml.
• burkāni - 1 gab.
• svaigi zaļie sīpoli - 1 ķekars
• sīpoli - 1 gab.
• selerijas sakne - 1 gab.
• olīveļļa - 40 ml.
• pipari (zirņi) - 12 gab.
• pētersīļi - 0,5 ķekars
• dilles - 0,5 ķekars

1. Selerijas sakni nomizo un sagriež mazos gabaliņos, ja vēlas, sarīvē produktu uz rupjās rīves. Sīpolus nomizo, sasmalcina. Nomazgājiet burkānus, noņemiet augšējo slāni, sarīvējiet uz vidējas rīves.
2. Ielejiet pannā olīveļļu ar nelipīgu pārklājumu (var aizstāt ar augu eļļu), ielieciet seleriju, burkānus, sīpolus un apcepiet.
3. Ielejiet filtrētu ūdeni emaljētā pannā, pievienojiet tur ceptus dārzeņus, vāra uz lēnas uguns ceturtdaļas stundas ar mazu jaudu. Pēc noteiktā laika buljonu izkāš caur 3 marles vai caurdurīša slāņiem.
4. Pievienojiet vīnu sagatavotajai kompozīcijai, atkal ielieciet uz plīts, līdz tā vārās, samaziniet siltumu, vāriet 10 minūtes. Šajā laikā sāciet jūras velšu apstrādi.
5. Ielieciet kokteili caurdurī, pārlejiet ar tekošu ūdeni, labi samaisiet, lai noņemtu ledus kristālus un svešķermeņus. Pēc tam ielieciet jūras veltes dziļā bļodā, pārlejiet ar verdošu ūdeni un pagaidiet 2 minūtes.
6. Nosusiniet, nosūtiet sastāvdaļas buljonam. Sagrieziet zaļos sīpolus, pētersīļus un dilles, arī ielieciet pannā. Sautējiet zupu 7 minūtes, izslēdziet plīti.

Jūras kokteiļu pica

• kūkas picai (pamatne) - 1 gab. (diametrs 30 cm.)
• jūras veltes - 400 gr.
• tomātu pasta vai kečups - 40 gr.
• majonēze - 40 gr.
• olīvas vai olīvas - 15 gab.
• tomāti - 2 gab.
• cietais siers - 250-275 gr.
• piens - 70 ml.
• vistas olu - 1 gab.

1. Pagatavojiet picas mīklu vai izmantojiet nopirkto pamatni. Izveidojiet dažus caurumus ar zobu bakstāmais vai virtuves dakšiņu.
2. Tomātu pastu / kečupu sajauciet ar majonēzi, ieziediet ar iegūtajām kūkām, atstājiet 10 minūtes, lai mīkla daļēji iemērc. Ja nepieciešams, palieliniet mērces daudzumu.
3. Nomazgājiet tomātus, noņemiet kātiņus, sagriež ļoti plānos pusgredzenos. Noņemiet sēklas no olīvām / olīvām, katru augli sagrieziet 2 daļās.
4. Nosūtiet jūras kokteili caurdurī, noskalojiet ar lielu daudzumu tekoša ūdens. Papīra dvieļus 3-4 kārtās izklājiet uz līdzenas virsmas, uzlieciet sastāvdaļas uz tām tā, lai stikls būtu pārmērīgs šķidrums.
5. Ielieciet kokteili uz kūkas ar plānu kārtu, ja nepieciešams, sagrieziet kompozīciju plānos kubiņos vai šķēlēs. Novietojiet olīvas starp gliemenēm un garnelēm. Pa virsu izklājiet tomātu pusgredzenus tā, lai tie pārklātu visu picu.
6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem, tur 10 minūtes nosūtiet kūku. Šajā laikā pagatavojiet siera maisījumu, kas pārklāj picu.
7. Cieto sieru sarīvē uz smalkas rīves, tajā saputo 1 olu, ielej pienu. Sajauc iegūto sastāvu ar nazi vai dakšiņu līdz viendabīgai konsistenci.
8. Izņemiet picu no cepeškrāsns, ar ēdamkaroti izklājiet sieru virs virsmas. Atkal cep 10 minūtes, līdz augšējais slānis ir pilnībā izkusis.

Ceptas jūras veltes ar ķiplokiem

• ķiploki - 4 dakšas
• jūras kokteilis - 475-500 gr.
• karaliskās vai vidējās garneles - 225 gr.
• sasmalcināta jūras sāls - 50 gr.
• citrons - 1 gab.
• lauru lapa - 5 gab.
• zirņi - 10 gab.
• malti melnie pipari - 5 gr.
• olīveļļa - 80 ml.
• pikanta tomātu mērce - 55 gr.
• zaļumi (svaigi) - dekorēšanai

1. Ievieto saldētas garneles caurdurī, mazgā zem tekoša ūdens un noņem ledu. Katliņā ielej ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno lauru lapu, 30 g. sāls un piparu graudi.
2. Nosūtiet garneles traukā, apmēram 7 minūtes vāra uz lēnas uguns, precīzu laiku ražotājs norāda uz iepakojuma (tas viss ir atkarīgs no produkta lieluma).
3. Ķiplokus nomizo, sagriež plānās šķēlēs. Sildiet pannu līdz maksimālajai atzīmei, ielejiet olīvu vai augu eļļu, nosūtiet ķiploku daiviņas bļodā.
4. Nomazgājiet kokteili zem tekoša ūdens, lieciet uz papīra dvieļiem, lai glāzē būtu liekā šķidruma. Pēc tam ielieciet jūras veltes pannā līdz ķiplokiem, apcepiet 6-8 minūtes ar vidēju jaudu.
5. Šajā laikā noņemiet vārītas garneles, mizu noņemiet čaumalu, pievienojiet jūras kokteilim un ķiplokus. Viegli sajauciet kompozīciju ar koka lāpstiņu, pipariem un sāli (pēc garšas). Pievienojiet tomātu mērci, samaisiet vēlreiz.
6. Pēc cepšanas sāciet pasniegt traukus. Ielieciet ceptu jūras kokteili uz kvadrātveida vai apaļa trauka, apkaisa ar citronu sulu, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Jūras kokteiļu pilafs

• dzeltenais sīpols - 1 gab.
• burkāni - 1 gab. vidēja lieluma
• tvaicēti vai garengraudu rīsi - 225 gr.
• dārzeņu vai olīveļļa - 50 ml.
• Bulgāru sarkanie pipari - 1 gab.
• jūras veltes - 450-475 gr. (1 iepakojums)

1. No burkāniem noņemiet augšējo slāni, mazgājiet dārzeņu, sarīvējiet uz smalkas rīves. Saskaņā ar Pjēra Dušāna diētu, pilafu saskaņā ar šo recepti var pagatavot bez burkāniem, tāpēc šo soli var izlaist.
2. Sīpolus nomizo (ir atļauts izmantot baltu vai sarkanu), sagriež mazos kubiņos. Pannā ielej eļļu.
3. Nosūtiet sīpolus un burkānus grauzdēšanai, pagaidiet, līdz kompozīcijai ir zelta nokrāsa. Pēc tam sasmalciniet papriku, apcepiet to 5 minūtes kopā ar iepriekšējo sastāvu.
4. Rīsu graudus rūpīgi nomazgājiet, pēc tīrīšanas šķidrumam jābūt pilnīgi caurspīdīgam. Ielejiet pannā 500 ml. filtrētu ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu.
5. Nosūtiet mazgātos rīsus traukā, vāriet to līdz vārīšanai. Laika beigās izslēdziet degli, pārklājiet, atstājiet uzstāt uz ceturtdaļas stundas.
6. Ielieciet jūras kokteili caurdurī, izskalojiet sastāvdaļas ar tekošu ūdeni, nosusiniet ar papīra dvieļiem vai dvieļiem.
7. Ievietojiet jūras veltes pannā ar sīpoliem, burkāniem un papriku. Ķiplokus nododiet caur presi vai sasmalciniet plānās šķēlēs, pievienojiet iepriekšējam sastāvam.
8. Ielejiet pannā 100 ml. dzeramais ūdens, sāls, pipari, ieslēdziet plīti un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet vārītus rīsus, sautējiet vēl 7 minūtes.

Jūras veltes ar sēnēm

• krējums ar tauku saturu 30% - 400 ml.
• austeru sēnes vai šampinjoni - 425-450 gr.
• jūras velšu kokteilis - 900 gr.
• kviešu milti - 110 gr.
• sviests - 130 gr.
• sīpoli - 3 gab.
• lauru lapa - 7 gab.
• cietais siers - 430 gr.

1. Nomazgājiet jūras kokteili zem tekoša ūdens, atstājiet produktu notecēt caurdurī. Plašā emaljētā pannā ielej attīrītu ūdeni, pēc garšas pievieno sāli, piparus, lauru lapu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam nosūtiet jūras veltes bļodā, pagatavojiet apmēram 7 minūtes, izslēdziet degli un izlejiet buljonu.
2. Sīpolus nomizo, sasmalcina ar kvadrātiem vai plāniem pusgredzeniem. Nomazgājiet austeru sēnes vai sēnes, nomizojiet, sasmalciniet. Sajauciet sēnes ar sīpoliem, pievienojiet pannā sviestu, pagaidiet, līdz kompozīcija izkusīs, apcepiet līdz vārīšanai.
3. Pēc tam ielej tauku krējumu, sāli un piparus. Nosūtiet šeit iepriekš vārītu jūras velšu kokteili, pievienojiet kviešu vai linu miltus, samaisiet.
4. Sautē kompozīciju apmēram 5 minūtes, pēc tam sagatavo dziļu cepšanas trauku. Ielieciet tajā sagatavoto maisījumu, pārklājiet ar rīvētu sieru. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180-190 grādiem, nosūtiet kompozīciju tur. Cep 10 minūtes, līdz siers ir pilnībā izkusis.

Jūras dārzeņu salāti

• saldie paprika - 2 gab.
• jūras velšu kokteilis - 600 gr.
• Aisberga salāti - 100 gr.
• ķiploki - 4 dakšas
• vistas olu - 3 gab.
• tomāts - 4 gab.
• kukurūzas eļļa - 70 ml.
• Krievu siers - 175 gr.
• majonēze - 80 gr.

1. Vāra vistas olas, nomizo tās, atdzesē un sagriež mazos kubiņos.
2. Nomazgājiet papriku, sasmalciniet to ar salmiņiem. No tomātiem noņemiet kātiņus, sasmalciniet ar kvadrātiem, sajauciet ar olām un pipariem.
3. Nomazgājiet salātu lapas, saplēšiet tās ar rokām, nosūtiet uz iepriekšējo sastāvu.
4. Ielieciet jūras kokteili caurdurī, labi to ielejiet zem tekoša ūdens, lai noņemtu lieko ledu. Vāra produktu vārošā sālītā ūdenī, notecina buljonu, atdzesē.
5. Ieduriet ķiploku daiviņas caur presi vai sasmalciniet plānās šķēlēs. Apvienojiet kukurūzas eļļu un majonēzi viendabīgā masā, mērcei pievienojiet ķiplokus.
6. Apvienojiet visas sastāvdaļas kopā, sarīvējiet sieru uz rupjas rīves, pievienojiet to salātiem. Visu kārtīgi samaisiet, sezonu ar iegūto mērci (majonēzi, eļļu, ķiploku).Ja vēlaties, pievienojiet zaļumus.

Jūras kokteilis tiek uzskatīts par universālu produktu. Uz tā pamata sagatavo pirmo un otro ēdienu, salātus. Kompozīciju var izmantot kā neatkarīgu uzkodu, tas viss ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm. Eksperimentējiet, pielāgojiet receptes "sev", baudiet izsmalcinātu garšu.

Video: Garšaugu un ķiploku jūras krata