Kā pagatavot biezputru mājās

Custard tiek izmantots dažādu veidu kūku, konditorejas izstrādājumu, cepumu, eclairs gatavošanai. Pateicoties pilnīgi dabiskajam sastāvam, mātes bieži palutina savus bērnus ar visa veida labumiem. Nav nepieciešams sagatavot krējumu, kura pamatā ir sviests, tas piešķir kompozīcijai vēlamo blīvumu. Pretējā gadījumā masu var ielej kafijā, karstā šokolādē vai kakao, svaigu augļu salātos un sarežģītos desertos. Viss atkarīgs no personīgajām vēlmēm. Apsveriet populārākās tehnoloģijas.

Klasiskā karsta recepte

• vistas olu - 3 gab.
• granulēts cukurs (balts) - 260 gr.
• piens (tauku saturs no 3%) - 530 ml.
• rudzu milti - 90 gr.

1. Saplīst olas dziļā bļodā, ielej 200 ml. pienu un labi samaisa ar putukrējumu. Ērtā veidā izsijāt miltus, lēnām sāciet to ielej olām. Vienlaicīgi samaisiet, lai novērstu iespējamos gabaliņus.
2. Atlikušos 330 ml ielej atsevišķā emaljētā pannā. piens, pievieno granulētu cukuru, labi berzē. Ielieciet kompozīciju uz plīts, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Vienlaicīgi samaisiet ar koka lāpstiņu, lai cukurs nepieliptu apakšā.
3. Pēc pirmo burbuļu parādīšanās samaziniet siltumu, ielejiet piena un olu masā. Nogaidiet atkal vārīšanos, nepārtraukti samaisiet.
4. Tiklīdz maisījums vārās, izslēdziet degli, atstājiet masu pilnībā atdzist. Tiklīdz tas notiks, kompozīcija automātiski sabiezēsies, kas būs pierādījums tās gatavībai.

Karsto kūku recepte Medus kūka

Lai kūka būtu saputota, jums jāsagatavo biezs krējums, kas neizkliedēsies. Masai ir jāiefiltrē kūkas, tādējādi novēršot to sadalīšanos. Tā kā mīklai pievieno medu, tas izrādās smags un sauss, šī iemesla dēļ ir jāpievieno citrona miziņa, kas atšķaidīs saldskābo saldo pēcgaršu un mīkstinās kūku kopumā.

• piens - 0,6 l.
• sviests - 160 gr.
• vistas olu - 1 gab.
• vanilīns - 10 gr.
• granulēts cukurs (cukurniedres) - 185 gr.
• manna (smalkgraudaini) - 65 gr.
• citrona miziņa - 15 gr.

1. Sagraujiet olu dziļā bļodā, sāciet to pārspēt ar maisītāju, vienlaikus ielejot granulētu cukuru un vaniļu. Dzeltenumu no olbaltumvielām atdalīt nevajag, pievieno visu olu.
2. Ielejiet pienu emaljas pannā, uzkarsējiet to uz plīts līdz 40 grādiem. Pēc tam uzmanīgi pārvietojiet gar trauku sienu bļodā ar sakultām olām. Rūpīgi samaisiet ar putukrējumu, ļaujiet vārīties uz lēnas uguns līdz vārīšanās temperatūrai. Gatavošanas laiks ir 7 minūtes, kamēr masa jāsamaisa, lai tā nedeg.
3. 2 minūtes pirms vārīšanas iemērciet sviestu maisījumā, sagrieziet gabalos, pagaidiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Pēc laika izslēdziet plīti, ļaujiet kompozīcijai atdzist. Maisiet ik pēc 10 minūtēm.
4. Tiklīdz krēmam ir viskozāka konsistence, iemērciet tajā pusi citrona rīvētu mizu. Sakuļ masu ar mikseri tā, lai tā pieaugtu 2–2,5 reizes. Atdzesē ledusskapī un lieto atbilstoši norādījumiem.

Nafleona kūkas karsta recepte

Napoleona kūkas tradicionālā sagatavošana sastāv no kārtainās mīklas kūku piesūcināšanas ar šķidru krējumu. Pareizi reproducēta tehnoloģija radīs daudz smalku tekstūru, kas nosaka toni visai kūkai.

• vistas olu - 4 gab.
• rudzu milti - 110 gr.
• granulēts cukurs (vēlams cukurniedres) - 360 gr.
• sviests - 100 gr.
• piens (tauku saturs 3,2%) - 1,2 l.
• vanilīns (pēc ieskatiem) - 10 gr.

1. Miltus izberž caur sietu, atstāj pareizo daudzumu. Ielieciet eļļu siltā vietā, lai tā pilnībā izkūst.
2. Vienā kompozīcijā apvienojiet miltus, vanilīnu un granulētu cukuru.
3. Sakuļ olas ar divām dakšiņām vai putukrējumu (neatdaliet dzeltenumu no olbaltumvielām), sāk lēnām lej sausu cukura, miltu, vaniļas maisījumu.
4. Turpiniet infūziju un vienlaikus ielejiet pienu. Kad sastāvs kļūst viendabīgs, ielieciet trauku uz plīts, sautējiet uz vidējas uguns.
5. Jums jāsastāda sastāvs līdz 85-90 grādiem, kamēr tam nevajadzētu vārīties. Ja parādās burbuļi, izslēdziet sildvirsmu un pārejiet pie nākamās darbības.
6. Atstājiet krēmu vēsā vietā, līdz tas pilnībā atdziest, lai iegūtu pietiekami biezu konsistenci. Katru 15-20 minūtes samaisiet masu ar koka lāpstiņu.
7. Kad sastāvs ir pilnībā atdzisis, sasmalciniet sviestu mazos kubiņos un samaisiet to krējumā. Beat ar maisītāju apmēram 5-7 minūtes, līdz masa sabiezē. Ja krēms joprojām paliek šķidrs, ievietojiet to ledusskapī turpmākai lietošanai.

Cepumu cepeša recepte

Gatavojot krējumu cepumu mīklai, ir vairākas pazīmes, kuras jāievēro bez neveiksmēm. Gadījumos, kad masa ir pārāk blīva, tā kūku pilnībā nepiesātina. Ja kompozīcija iznāk šķidra, viņš mīklu iemērc un liek tai izskatīties kā želejai. Smalkajam procesam nepieciešama atbilstoša pieeja: galaproduktam jābūt gaisīgam un vieglam, ar to mums palīdzēs vistas dzeltenumi un kukurūzas ciete.

• tauku piens (3,2-5%) - 450 ml.
• olu dzeltenums - 7 gab.
• baltais cukurs - 110 gr.
• vanilīns - 10 gr.
• kukurūzas ciete - 65 gr.
• sviests 72% - 50 gr.

1. Iepriekš sagatavojiet 2,5 litru vai lielāku katlu. Izsijājiet kukurūzas cieti, lai tā būtu vaļīga.
2. Ielejiet pienu emaljas traukā, pievienojiet vanilīnu, ielieciet uz plīts. Uzkarsē kompozīciju līdz vārīšanās temperatūrai, pārklāj, atstāj ievilkties vēl 1,5 stundas.
3. Ielejiet pienu caur 4 marles slāņiem, atkal vāriet uz vidējas uguns.
4. Citā bļodā sasmalcina kukurūzas cieti, granulētu cukuru un dzeltenumus. Nekavējoties ielejiet iegūto maisījumu vaniļas pienā.
5. Vāra uz lēnas uguns zem lēnas uguns, līdz masa ir pilnībā sabiezējusi. Maisiet ar putukrējumu, lai krēms pakāpeniski ceļas.
6. Kad kompozīcijai ir skāba krējuma konsistence, izslēdziet plīti. Vēl siltā masā pievieno sviestu, sagrieztu gabaliņos.
7. Sakuliet krējumu ar maisītāju apmēram 5 minūtes, līdz tas kļūst biezs un vienveidīgs. Izmantojiet kompozīciju nākamajā stundā vai ievietojiet to ledusskapī uzglabāšanai.

Ja vēlaties, varat krējumu iesaiņot vafeļu vai papīra tasītēs un pēc tam nosūtīt saldētavā. Rezultāts būs dabīgs mājās gatavots saldējums “creme brulee”.

Custard kūkas skābā krējuma recepte

Galvenā krēma sagatavošanas iezīme saskaņā ar šādu recepti ir tāda, ka gala sastāvs ir biezs un viskozs. Pat ja masu izmantojat sausu smilšu kūku piesūcināšanai un uzklājat to blīvā kārtā, krēms neizplatās. Papildus tam, ka recepte ir piemērota skābajam krējumam, to bieži izmanto arī eclairs, cepumu ar pildījumu gatavošanā un kūku dekorēšanai ar konditorejas šļirci.

• vistas olu - 2 gab.
• sviests (tauku saturs no 72%) - 120 gr.
• vaniļas cukurs - 25 gr.
• granulēts cukurs - 140 gr.
• rudzu milti - 60 gr.
• skābs krējums ar tauku saturu 20% - 350 gr.

1. Ērtā veidā berzējiet cukuru, vaniļu un olas. Izsijāt miltus un pievienojiet to masai.
2. Atdzesējiet skābo krējumu līdz istabas temperatūrai, ielieciet galvenajās sastāvdaļās un saputojiet ar maisītāju.
3. Pārvietojiet kompozīciju uz emaljētu trauku, uzlieciet lēnu uguni un sautējiet, līdz masa kļūst bieza.
4. Kad tas notiek, noņemiet pannu no plīts, pievienojiet 60 gr.sviesta, samaisiet kompozīciju un ļaujiet atdzist.
5. Mīkstiniet otro eļļas daļu, izņemiet vienu ēdamkaroti un samaisiet krējumā. Katru reizi pēc jaunas porcijas pievienošanas sakuliet maisījumu ar maisītāju.

Noslēgumā jūs iegūsit lielisku, maigi smilškrāsas masu. Tas jāizmanto nākamo trīs stundu laikā. Pretējā gadījumā ielieciet krējumu ledusskapī, pēc tam vispirms iesaiņojot bļodu ar plēvi.

Krējumu ir viegli pagatavot, vienkārši skaidri ievērojiet instrukcijas. Izmantojiet universālo klasisko recepti vai izvēlieties tehnoloģiju atbilstoši kūka veidam, kuru plānojat cept. Uzmanīgi uzraugiet masu, kad tā atrodas uz plīts. Īpaši svarīgi ieteikumi ir receptēs, pievienojot miltus.

Video: olbaltumvielu olu krēms desertiem