Kā pagatavot sarkano jāņogu želeju

Želeja visiem patīk neatkarīgi no vecuma vai dzimuma. Bērniem un pieaugušajiem patīk baudīt garšīgus mājās gatavotus ēdienus. Protams, jūs varat iegādāties gatavu pulverveida želeju, ieliet ūdeni un nosūtīt to ledusskapī. Bet, lai pats to pagatavotu no sarkanajām jāņogām vai citām ogām, jums jāpieliek pūles. Apskatīsim jāņogu želejas pamatreceptes.

Želejas ieteikumi

1. Izvēlieties neskartas, ēdamas ogas. Tie ir jāšķiro, jāizslēdz saburzīti un sapuvuši. Tad jāņogu mazgā, žāvē, kātiņus no tā noņem.
2. Želeja jāveic sausos, mazgātos traukos. Jums nevajadzētu izmantot alumīnija ierīces, jo vārīšanas laikā tās oksidējas un kaitē veselībai. Piemēroti trauki no nerūsējošā tērauda, ​​emaljēti, keramikas, plastmasas, koka.
3. Ja plānojat ziemai griezt želeju un patērēt ilgu laiku, jums iepriekš jāsagatavo stikla burkas. Tos sterilizē, žāvē. Pēc satura šķirošanas bankās konteineri tiek nosūtīti uz ledusskapi. Protams, ir pieļaujama uzglabāšana istabas temperatūrā, taču burkas būtu hermētiski noslēgtas.
4. Želeju bankas šķiro, līdz tā sabiezē, jo tad process būs grūts, un saturs ātri tiks sabojāts. Tāpēc pēc vārīšanas izejvielas nekavējoties ielejiet iepriekš sterilizētos traukos.
5. Ja jūs gatavojat kārumus bez termiskās apstrādes, želejai pēc vārīšanas vajadzētu sasalst. Lai to izdarītu, nekavējoties nenosūtiet to aukstumā, turiet to 24 stundas istabas temperatūrā.

Klasiskā jāņogu želeja

• granulēts cukurs - 950 gr.
• sarkanās jāņogas - 1 kg.
• dzeramais ūdens - 200 ml.

1. Vispirms sagatavo ogas. Kārtojiet, izslēdziet visus bojātos un sapuvušos elementus. Noskalojiet jāņogas, izmantojot caurduri. Noņemiet zaļos zarus.
2. Sagatavojiet dziļu trauku, kurā tiks veikta termiskā apstrāde. Labāk ir izvēlēties tvertni ar plašu dibenu, lai apkures zona būtu liela.
3. Nosūtiet jāņogas traukos un ievadiet ūdenī, nosūtiet uz plīts un sildiet ar vidēju jaudu. Jāņogām vajadzētu dot sulu un sākt plīst. Kad tas notiek, izslēdziet sildvirsmu.
4. Filtrējiet sulu, ērtā veidā izspiediet ogas. Nosūtiet augļus sietiņam ar maziem caurumiem, sasmalciniet. Nespiediet uz satura pārāk daudz, lai graudi un āda nevarētu iekļūt caurumiem.
5. Tagad ielieciet cukuru sulā, samaisiet, līdz graudi izšķīst. Uzlieciet uguni, ieslēdziet minimālo indikatoru. Želeju samaisa un sautē, līdz sabiezē, kā parasti tas prasa trešdaļu stundas.
6. Pēc noteikta laika želejas apjoms būs mazāks. Izslēdziet plīti, sagatavojiet tīru trauku pudeļu pildīšanai, iesaiņojiet karstos ēdienus.
7. Vāku sagriešana jāveic nekavējoties. Pēc korķēšanas apgrieziet kārumu otrādi, aptiniet to ar veco segu vai džemperi.
8. Pagaidiet dienu, līdz kārums sasniedz istabas temperatūru. Pēc tam nosūtiet saturu pieliekamajam vai atstājiet ledusskapī.

Vienkāršā jāņogu želeja

• granulēts cukurs - 800 gr.
• jāņoga - 1 kg.
• dzeramais ūdens - 60 ml.

1. Pirmkārt, ir nepieciešams sagatavot ogas turpmākām manipulācijām.Lai to izdarītu, kārtojiet, noņemiet kātiņus, atbrīvojieties no sabojātiem eksemplāriem. Nomazgā jāņogas, ļauj nožūt uz sieta.
2. Pārnes galveno sastāvdaļu bļodā un ceturtdaļas stundas laikā apkaisa ar granulētu cukuru. Maisiet, lai smiltis būtu nedaudz mitras. Ielejiet ūdeni saskaņā ar recepti.
3. Nosūtiet saturu katliņā uz uguns, vāriet ar mazu jaudu ceturtdaļas stundas laikā no brīža, kad šķidrums vārās. Nepārtraukti samaisiet komponentus, lai izvairītos no sadedzināšanas.
4. Tagad uzbūvējiet ierīci: virs trauka ielieciet caurduri vai smalkgraudainu sietiņu, pārlejiet ar jāņogu sastāvu. Sāciet ogas izspiest ar lāpstiņu, lai bļodā no tām izkļūtu sula.
5. Kad visu sulu esat izsūcis ar sīrupu, nekavējoties ielejiet šo sastāvu tīros traukos un korķējiet vākus. Pagrieziet kaklu uz leju, pārklājiet ar veco segu. Pēc dienas drošībai pārnesiet uz aukstumu.

Jāņogu želeja bez vārīšanas

• granulēts cukurs - 950 gr.
• sarkanās jāņogas - 2 kg.

1. Kārtojiet, izskalojiet un nosusiniet augļus. Pēc tam nosūtīt jāņogas blendera traukā un pārvērst viendabīgā putrā. Iegūto sastāvu sasmalcina caur smalku sietu.
2. Procedūra palīdzēs atbrīvoties no kauliem. Izejai vajadzētu būt apmēram 1 litram. jāņogu sula. Apvienojiet šķidrumu ar granulētu cukuru un samaisiet 8-10 minūtes. Izejvielu saldumu jūs pats varat pielāgot.
3. Iesaiņojiet gatavo kompozīciju porcijās ar noslēgtu vāku. Paturiet prātā, ka konteineri ir jāsterilizē iepriekš. Atstājiet burkas vienu dienu istabas temperatūrā, pēc tam pārejiet uz aukstumu.
4. Šādu želeju ieteicams sagatavot lielos daudzumos ziemai. Kompozīcija pilnībā saglabā visus ķermenim nepieciešamos noderīgos fermentus vitamīnu deficīta laikā.

Ātro jāņogu želeja

• granulēts cukurs - 1 kg.
• jāņoga - 1 kg.

1. Pēc šķirošanas ogas mazgājiet un žāvējiet, apvienojiet ar granulētu cukuru un pagaidiet trešdaļu stundas. Šajā periodā jūs varat sterilizēt trauku turpmākai sagriešanai.
2. Pārvietojiet jāņogas bļodā ar izcelto sulu. Vidējo plāksnes biezumu noslogo 5 minūtes pēc urbšanas sākuma. Nepārtraukti samaisiet.
3. Kad gatavošanas process ir pabeigts, saturu pārnesiet uz sieta un samaļiet tā, lai sula nonāktu bļodā. Iesaiņo traukos un korķi ar alvu, atstāj uz dienu atdzist.

Fruktozes diētas želeja

• tūlītējs želatīns - 35 gr.
• jāņogas - 550 gr.
• sausais baltvīns - 100 ml.
• fruktoze - 140 gr.
• vārīts ūdens - 240 ml.

1. Zema kaloriju želeja tiek veiksmīgi praktizēta uzturā. Delikatese neļauj iegūt papildu mārciņas un piesātina ķermeni ar noderīgiem elementiem. Šis ārstniecības līdzeklis ir lieliski piemērots cilvēkiem, kuri cieš no diabēta.
2. Nosūtiet vajadzīgo želatīna daudzumu siltā ūdenī, lai iemērc. Paralēli pārejiet pie klasiskās ogu apstrādes. Nomazgājiet un nožāvējiet augļus, atbrīvojieties no bojātiem paraugiem. Noņemiet arī spraudeņus. Pretējā gadījumā puse neatgriezeniski pasliktināsies.
3. Atsevišķā traukā sajauciet fruktozi un sausu vīnu. Jāņogas ar piemērotu ierīci pārvērš viendabīgā vircā. Apvienojiet visas sastāvdaļas emaljētā pannā, uzstāj pusstundu zem vāka. Gatavs.

Apelsīnu želeja ar jāņogām

• apelsīni - 1 kg.
• jāņoga - 5 kg.
• granulēts cukurs - 5 kg.

1. Sagatavojiet ogas un citrusaugļus. Nosūtiet jāņogas uz sulu spiedi. Nomizotus apelsīnus vislabāk pasniegt caur blenderi. Apvienojiet visas sastāvdaļas ar cukuru.
2. Nosūtiet izejvielas emaljētā katlā. Sildiet komponentus līdz 60–65 grādiem. Regulāri samaisiet, līdz smiltis ir pilnībā izšķīdusi.
3. Masu ir aizliegts vārīt. Pretējā gadījumā visi vitamīni tiks zaudēti. Pēc atdzesēšanas ķīselis jāiesaiņo sterilā traukā un cieši aizbāzts.Uzglabāt ledusskapī.

Ko darīt, ja želeja nesabiezē

1. Ja ķīselis nesabiezē, neceliet paniku. Trauks var atrast vēlamo stāvokli 2-3 stundu laikā vai nedēļu vēlāk. Viss atkarīgs no produktiem un pagatavošanas metodes.
2. Vairumā gadījumu galvenā problēma ir dabiskā pektīna trūkums vai zemā želatīna kvalitāte. Nosūtiet augļu masu uz emaljas pannas un sasildiet. Kompozīcijai pievienojiet papildu želatīna porciju.
3. Pat skaidra recepšu secība ne vienmēr dod vēlamo rezultātu. Iemesls tam ir sastāvdaļu īpašība. Tāpēc, pirms sākat gatavot, ogas un augļus vienmēr mazgājiet ar verdošu ūdeni.

Želeju ir viegli izgatavot pats. Ir svarīgi ievērot norādījumus un ņemt vērā produktu īpašības. Ražas novākšana ziemai, lai nerastos vitamīnu deficīta problēma. Ieprieciniet mājsaimniecību ar jaunām receptēm.

Video: upeņu želejas recepte