Kā pagatavot želeju mājās

Želeja ir foršs deserts, kas tiek pagatavots uz želatīna pamata. Saldinātāji šajā produktā var būt augļu ievārījums, svaigu ogu šķēles, šokolāde, iebiezināts piens, sukādes. Gan ikdienas lietošanā, gan svētku dienā šāds ēdiens nevienu neatstās vienaldzīgu. Apsveriet pamata receptes secībā.

Šokolādes želeja

• vaniļas esence - 1 piliens
• granulēts cukurs - 130 gr.
• želatīns - 12 gr.
• tumšā šokolāde - 70-80 gr.
• krējums ar tauku saturu 20% –350–400 ml.

1. Piepildiet želatīnu ar ūdeni un ļaujiet tai uzbriest. Paņemiet mazu pannu, sajauciet tajā krējumu, vaniļu un cukuru. Pēc tam maisījumu uzkarsē (nevāra) un maisa, līdz cukurs izšķīst.
2. Novietojiet podu malā no degļa un pievienojiet šokolādi maisījumam pēc sasmalcināšanas mazos gabaliņos. Maisiet maisījumu, līdz šokolāde izkūst.
3. Kad želatīns uzbriest, pievienojiet to šokolādes masai un labi samaisiet. Procedūras ērtībai izmantojiet slotiņu, lai izvairītos no kunkuļu veidošanās.
4. Ieliet sagatavoto maisījumu veidnēs. Ļaujiet maisījumam atdzist, pēc tam ievietojiet ledusskapī, lai tas 2-3 stundas pilnībā sacietētu.

Zemeņu želeja

• granulēts cukurs - 70-80 gr.
• dzeramais filtrēts ūdens - 50-60 ml.
• vēss verdošs ūdens - 250 ml.
• zemeņu želeja - 70 g.
• tūlītējs želatīns - 15g.
• zemenes - 300 gr.

1. Noskalojiet ogas, nomizojiet lapas un atstājiet, lai tās pilnībā iztukšotu caur caurumu vai sietu. Zemeņu želeja ielej verdošu ūdeni, pievieno cukuru un samaisa.
2. Atsevišķā traukā izšķīdina želatīnu filtrētā ūdenī. Pēc tam ogas samaļ, pārvēršot kartupeļu biezenī, izmantojot blenderi.
3. Uzkarsē želatīnu uz plīts, nevis vārot. Tad pievienojiet to atdzesētajai zemeņu želejai. Pārliecinieties, ka visi graudi ir izšķīdināti un masa kļūst viendabīga.
4. Ielejiet iegūto maisījumu sagatavotā traukā. Liek ledusskapī pāris stundas, līdz sacietē.

Vīnogu ķīselis

• vīnogu sula (sarkana) - 350 ml.
• tūlītējs želatīns - 20 gr.
• sarkanās vīnogas - 120 gr.

1. Piepildiet pannu ar sulu un sildiet to līdz 50–55 grādiem. Pēc tam noņemiet trauku no degļa un pievienojiet želatīnu, maisot, līdz tas ir pilnībā izšķīdis (ja jūs izmantojat parasto želatīnu, nevis tūlītēju).
2. Pārgrieziet vīnogu ogas uz pusēm, pēc tam ievietojiet tās želejas veidnēs. Kā desertu jūs varat izmantot jebkura veida augļus.
3. Ielejiet vīnogas un želatīna sulu, pēc tam ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai. Liek ledusskapī uz 1–2 stundām, lai pilnībā sacietētu.

Skāba krējuma želeja

• skābs krējums ar tauku saturu 20% - 300-350 gr.
• oranža - 2 gab.
• Kivi - 2 gab.
• augļu želeja (maisiņos) - 2 gab.

1. Želejas pagatavošanai šai receptei ir piemēroti visi sezonālie augļi. Labākais variants tiek iegūts no vasaras augļiem, un ziemā jūs varat izmantot kivi, apelsīnu utt. Izveidojiet savu unikālo garšu, ieprieciniet mīļos ar unikālu desertu.
2. Lai iegūtu četras kompozīcijas porcijas, jums vajadzēs 2 iepakojumus augļu želejas uz 100 g., Apelsīna, kivi un skāba krējuma 20% tauku.
3. Pirmkārt, izšķīdiniet želejas pulveri instrukcijās norādītajā veidā. Vairumā gadījumu pulveri ielej 350–400 ml. verdošs ūdens. Labi samaisa ar putukrējumu, lai saturs iznāktu bez gabaliņiem.
4. Ķiršu ķīselis palīdzēs jums piešķirt skaistu krāsu. Ielej 200 ml. verdoša ūdens maisu vaļēju kompozīciju un pievieno skābo krējumu.Šādā masā var veidoties kunkuļi, un bažām nav pamata. Gatavošanas laikā maisījums izšķīst, masa kļūs viendabīga. Pēc garšas pievienojiet cukuru.
5. Iepriekš sagatavotos traukos sasmalciniet mizotos augļus. Ievietojiet tos pannas apakšā un piepildiet ar caurspīdīgu želejas slāni. Uzglabāt ledusskapī līdz pilnīgai sasaldēšanai. Kad viss ir gatavs, ielej skābo krējumu želeju un uz pāris stundām ievieto aukstumā. Pirms pasniegšanas želeju dekorē ar augļu gabaliņiem un piparmētru lapu.

Iebiezināta želeja

• iebiezināts piens - 300-350 gr.
• tūlītējs želatīns - 30 gr.

1. Pirmkārt, rūpējieties par želatīna un iebiezinātā piena kvalitāti. Izvēlieties savam gaumei šī deserta piedevu. Tas var būt cepums, ogas vai šokolāde.
2. Paņemiet pannu, piepildiet to ar 100-120 ml ūdens. Pēc tam sildiet šķidrumu un sajauciet ar daļu želatīna. Neizņemiet kompozīciju no uguns, līdz masa kļūst viendabīga (bez gabaliņiem).
3. Kad pirmā daļa ir gatava, pievienotajā masā pievienojiet iebiezinātu pienu un labi sakuliet. Neļaujiet maisījumam vārīties, noņemiet no plīts pie mazākās burbuļu parādīšanās.
4. Ielejiet iegūto masu veidnēs un pievienojiet šokolādi, atdzesējiet. Liek ledusskapī pilnīgai sacietēšanai. Pirms pasniegšanas želejas izrotājiet pēc personīgās izvēles.

Kakao piena želeja

• granulēts cukurs - 60 gr.
• želatīns - 25 gr.
• piens - 500 ml.
• kakao - 70 gr.

1. Ielejiet želatīnu ūdenī, ļaujiet kādu laiku uzbriest. Sajauciet kakao ar pienu tā, lai izvairītos no salipšanas.
2. Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc garšas pievienojiet cukuru. Uzkarsē želatīnu, bet nevāra. Ielejiet kakao, pēc tam labi samaisiet.
3. Ielejiet iegūto masu veidnēs un uz 1 stundu atdzesējiet ledusskapī.

Biezpiena želeja

• biezpiens - 250 gr.
• želatīns - 10 gr.
• piens - 150 ml.
• granulēts cukurs - 120 gr.
• skābs krējums - 120 gr.

1. Lai pagatavotu maigu želeju, jums nepieciešams mīksts gaisīgs biezpiens. Ielejiet želatīnu ar siltu pienu un gaidiet pietūkumu.
2. Sakuliet cukuru ar blenderi vai saputojiet, pievienojiet biezpienu un skābo krējumu, uzkarsējiet masu līdz viendabīgumam. Biezpiena maisījumam pievienojiet gatavu želatīnu ar pienu.
3. Labi samaisiet kompozīciju ar slotiņu. Pēc tam maisījumu sadaliet pa traukiem un ielieciet ledusskapī uz 1 stundu, līdz tas ir pilnībā pagatavots.

Ryazhenka želeja ar žāvētiem aprikozēm

• granulēts cukurs pēc garšas
• želatīns - 25 gr.
• žāvēti aprikozes - pēc garšas
• raudzēts cepts piens ("Sniega bumba") - 0,5 l.

1. Ielejiet želatīnu ar filtrētu dzeramo ūdeni (apmēram 120 ml.), Pēc tam ļaujiet uzbriest 30–40 minūtes. Lai mīkstinātu, piepildiet žāvētus aprikozes ar karstu ūdeni un pagaidiet 5 minūtes. Ja augļi ir mīksti, tos iepriekš mazgājiet.
2. Sagrieziet žāvētus augļus mazos gabaliņos. Uzkarsē želatīnu uz sildvirsmas, bet neļauj tam vārīties. Pievienojiet kompozīciju raudzētam ceptajam pienam, saldiniet pēc garšas. Maisojiet iegūto masu, noņemot gabaliņus.
3. Lēnām ielejiet žāvētus aprikozes, atceroties maisīt. Ielejiet masu sagatavotā traukā. Liek ledusskapī uz pāris stundām, lai sastingtu.

Daudzkrāsains želeja

• krējums - 100-150 ml.
• augļu želejas koncentrāts - 200 gr.
• ūdens - 0,5 l.

1. Sadaliet augļu pulvera želeju 3 daļās. Izšķīdina karstā ūdenī, ievērojot instrukcijas. Želejas blīvums būs atkarīgs no šķidruma daudzuma. Pirmo kārtu ielej uz kārbām un liek ledusskapī.
2. Uzkarsē krējumu uz plīts un pievieno jebkuru citu krāsu. Tad piepilda ar otro kārtu un ļauj sacietēt. Eksperimentējiet ar slāņiem, bet neaizmirstiet ļaut tiem sasalst.

Piena ķīselis ar šokolādi

• tūlītējs želatīns - 20 gr.
• granulēts cukurs - 50 gr.
• piens - 0,5 l.
• tumšā šokolāde - 70 gr.

1. Mērcē želatīnu 30 ml. silts ūdens. Sildiet pienu karstumizturīgā traukā, bet nevāriet.
2. Sasmalciniet šokolādi, ielieciet to mikroviļņu krāsnī. Pievieno 200 ml. ielieciet mikroviļņu krāsnī 1,5 minūtes, lai šokolāde izkustu.
3. Ielejiet želatīnā 150 ml. pienu, ielieciet mikroviļņu krāsnī uz 3 minūtēm.Pēc tam iegūto masu noņem, mīca līdz gludai. Ja nepieciešams, izkāš kompozīciju caur sietu.
4. Lai iegūtu vairāk piena, nevis šokolādes želejas, šokolādes traukā jāpievieno 1/3 želatīna. Piena masā ielejiet atlikušo produktu, pēc garšas pievienojiet cukuru. Maisiet maisījumu līdz gludai.
5. Iepriekš sagatavotā traukā, slānis pēc kārtas, sāciet ielej želeju, līdz tā iztek. Pirmām kārtām neaizmirstiet atstāt katru kārtu līdz pilnīgai sacietēšanai. Želeju var dekorēt ar rīvētu šokolādi vai riekstiem.

Apelsīnu sulas želeja

• granulēts cukurs - 40 gr.
• apelsīnu sula - 400 ml.
• tūlītējs želatīns - 10 gr.

1. Paņemiet nelielu trauku un tajā ielejiet apelsīnu sulu, pievienojiet cukuru. Sildiet kompozīciju uz lēnas uguns, līdz smiltis izšķīst. Neaizmirstiet pastāvīgi maisīt, produkta temperatūra nedrīkst pārsniegt atzīmi 50-60 grādi.
2. Ielejiet želatīnu spainī un labi samaisiet, izšķīdinot visus gabaliņus. Pēc tam noņemiet trauku no degļa un ielejiet piemērotā traukā.
3. Ielieciet atdzesēto masu ledusskapī uz 4 stundām. Kad ēdiens ir gatavs ēst, apkaisa to ar kokosriekstu vai šokolādes skaidiņām.

Ievārījuma želeja

• filtrēts ūdens - 700 ml.
• citronskābe pēc garšas
• ievārījums - 200 gr.
• granulēts cukurs pēc garšas
• želatīns - 30 gr.

1. Ielejiet ievārījumu karstumizturīgā kausā un pēc visu augļu noņemšanas to atšķaida ar karstu ūdeni. Samaisiet iegūto šķidrumu, atstājiet uz degļa, līdz tas sāk vārīties. Sautē apmēram 6 minūtes uz lēnas uguns. Pēc garšas pievienojiet citronskābi un cukuru. Gatavo masu atdzesē līdz 50 grādiem.
2. Pievienojiet maisījumam tūlītēju želatīnu. Maisojiet iegūto maisījumu līdz gludai. Ielieciet konservētos iepriekš ekstrahētos augļus no ievārījuma, ielejiet želeju. Atdzesē un ledusskapī 3 stundas.

Želejas putna piens

• tūlītējs želatīns - 40 gr.
• sviests - 60 gr.
• granulēts cukurs - 300 gr.
• skābs krējums - 450 gr.
• filtrēts ūdens - 400 ml.
• vaniļa pēc garšas
• piens - 100 ml.
• kakao - 40 gr.

1. Ņem 250 ml karsta ūdens, izšķīdina tajā sviestu un kakao. Ielejiet pienu un cukuru; gaumei vajadzētu atgādināt šokolādes kokteili.
2. Lēnām maisot, karstā šokolādes maisījumā pievienojiet želatīnu. Padariet maisījumu viendabīgu. Atdzesējiet masu un ielejiet formas šūnās.
3. Ievietojiet kompozīciju aukstumā, līdz tā sacietē. Pēc tam turpiniet ar otrā slāņa - vaniļas - sagatavošanu. Apvienojiet vaniļas skābo krējumu un cukuru, mīciet ar mikseri līdz gludai.
4. Pievienojiet atlikušo želatīnu 150 ml. verdošs ūdens. Ielejiet želatīnu maisījumā, turpinot pukstēt. Pārliecinieties, ka masa ir labi sajaukta.
5. Gatavošanas beigās pievienojiet skābo krējumu šokolādes želejas kūka pannā. Atstājiet sasalt aukstumā.

Želeju ir viegli pagatavot mājās, ja ievērojat praktiskus ieteikumus. Apsveriet ēdienu recepti ar šokolādi, svaigām vai saldētām zemenēm un vīnogām. Pagatavojiet želeju, pamatojoties uz iebiezinātu pienu, tauku skābo krējumu, kakao pulveri, biezpienu, apelsīnu sulu un kompotu. Pievienojiet žāvētus aprikozes, rozīnes, kivi, šokolādes skaidiņas, ievārījumu.

Video: 3D ziedi želejā