Kā mājās pagatavot zemesriekstu sviestu

Zemesriekstu sviests pamatoti tiek uzskatīts par iecienītu ārstēšanu bērniem un pieaugušajiem. Produkts ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs. Kūkas, smalkmaizītes un citi deserti tiek pagatavoti uz zemesriekstu sviesta pamata, to izmanto kā neatkarīgu tēju uzkodu. Pieredzējuši mājsaimnieces, izmantojot izmēģinājumu un kļūdu, atveda savas receptes ēdiena gatavošanai. Apsvērsim katru no tiem secībā.

Zemesriekstu sviests: žanra klasika

• medus - 35 gr.
• saulespuķu eļļa - 145 ml.
• malts sāls (nav jodēts!) - 6 gr.
• zemesrieksti - 575 gr.

No iegūtajām sastāvdaļām jūs saņemsiet apmēram 680-700 gr. gala produkts.

1. Lai sāktu gatavot, jums jāiegādājas augstas kvalitātes zemesrieksti. Ja iespējams, iegādājieties mizotu un žāvētu kompozīciju bez sāls, pretējā gadījumā jūs sabojāt gatavā ēdiena garšu.
2. Jūs varat iegādāties nemizotus neapstrādātus zemesriekstus, bet tad to nomizošanai būs nepieciešams papildu laiks. No otras puses, miziņa ir viegli noņemta termiskās apstrādes laikā. Tas izžūst un nokrīt, no jums būs nepieciešami tikai nelieli centieni.
3. Pēc izejvielu iegādes turpiniet tās sagatavošanu. Sautē zemesriekstus pannā, līdz tie ir rožaini. Ja iespējams, šajos nolūkos izmantojiet cepeškrāsni. Uzkarsē ierīci līdz 190 grādiem, sagatavo cepešpannu. Ielieciet riekstus uz tā vienā rindā, ielieciet cepeškrāsnī 5-8 minūtes.
4. Cepšanas ilgums ietekmē galaprodukta kvalitāti - pastas krāsu un stingrību. Ja vēlaties mīkstu, nedaudz saldu maisījumu, iemērciet zemesriekstus 5 minūtes. Tiem, kam patīk salds salds sastāvs, ieteicams 8 minūtes apcept izejvielas.
5. Gatavo produktu atdzesē līdz istabas temperatūrai, pēc tam sasmalcina blenderī vai gaļas mašīnā līdz graudaugu stāvoklim. Ja vēlaties izmantot kombainu, vispirms sasmalciniet riekstus uz pusēm.
6. Gadījumos, kad tiek izmantoti nemizoti zemesrieksti, miziņa pirms slīpēšanas jānoņem, pretējā gadījumā tas palielinās rūgtumu. Jūs varat arī sasmalcināt riekstus kafijas dzirnaviņās, pats galvenais - nepārkarsējiet ierīci.
7. Pēc sasmalcināšanas zemesrieksti vēl 5 reizes jāizlaiž caur virtuves sietu. Pēc noslaukšanas maltiem zemesriekstiem pievienojiet medu, augu eļļu (obligāti rafinētu) un sāli. Pēc izvēles saulespuķu eļļu var aizstāt ar olīvu, mandeļu vai sezamu bez smaržas.
8. Lēnām ielejiet eļļu, lai zemesriekstu putraimi sastāvu absorbētu pakāpeniski. Vispirms ielejiet ēdamkaroti, samaisiet, tad vēl vienu, atkal samaisiet. Pastas konsistence ir atkarīga no pievienotās eļļas daudzuma. Jo vairāk tas ir, jo biezāks būs produkts.
9. Sajauciet kompozīciju ar dakšiņu, pārvietojiet masu hermētiski noslēgtā traukā. Atgrieziet ledusskapī ilgstošai uzglabāšanai. Uzglabāšanas laiks ir 2 mēneši, bet kompozīciju ieteicams lietot īsākā laikā.

Zemesriekstu sviesta pasta

• mazs sāls - 12 gr.
• zemesrieksti - 465 gr.
• zemesriekstu sviests - 35 ml.
• niedru cukurs - 35 gr.

1. Jūs varat izmantot gan augstākā labuma olīveļļu, gan dārzeņu, zemesriekstu un rapšu eļļas. Cukurs tiek izmantots kā saldinātājs, bet to var aizstāt ar medu. Ja nepievienosit saldinātāju, pastas būs ar riekstu apdari.
2. Kā minēts iepriekš, labāk ir izmantot mizotus riekstus, kas nākotnē nebūs jātērē. Nomazgājiet neapstrādātus zemesriekstus, lieciet tos uz dvieļa, līdz tie ir pilnīgi sausi.
3. Ieslēdziet cepeškrāsni, uzkarsē līdz 180 grādiem, šajā laikā ņem cepešpannu. Eļļojiet to ar nedaudz eļļas, lai izveidotu plānu kārtu.Sakārtojiet riekstus vienā rindā, ielieciet uzkarsētā cepeškrāsnī 6 minūtes.
4. Pēc derīguma termiņa beigām riekstus ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai, pēc tam tos ērti sasmalcina. Jūs varat izmantot gan kafijas dzirnaviņas, gan blenderi, virtuves kombainu, gaļas mašīnā. Ja jūs dodat priekšroku pēdējam variantam, nākotnē ieteicams iegūtās labības izlaist caur sietu.
5. Tagad sajauciet masu ar sāli, cukuru / medu, zemesriekstu sviestu. Tagad nosūtiet komponentus blenderī vai sasmalciniet ar dakšiņu, cik ērti. Ja pasta ir pārāk bieza, atšķaidiet to ar dzeramo ūdeni.
6. Jūs varat gatavot viendabīgu makaronu vai pagatavot kompozīciju ar šķēlītēm, tas viss ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm. Pēc vēlēšanās masai pievienojiet šokolādi, muskatriekstu, kakao vai kanēli. Pēc vārīšanas visu maisījumu pārnes mikroviļņu traukā, nosūta ledusskapī.

Sīrups zemesriekstu sviests

• dzeramais ūdens - 90 ml.
• biešu cukurs - 130 gr.
• rieksti - 550 gr.
• augu eļļa - 80 ml.
• sasmalcināts sāls - 12 gr.

1. Apcep riekstus līdz zeltaini brūnai, nomizo, atdzesē izejvielas. Sāciet gatavot cukura sīrupu. Paņemiet emaljētu pannu, sajauciet tajā smiltis un filtrētu ūdeni. Ielieciet masu uz lēnas uguns, sautējiet un vienlaikus samaisiet kompozīciju ar lāpstiņu.
2. Pēc tam, kad kristāli ir izkusuši, izslēdziet degli un atdzesējiet maisījumu līdz istabas temperatūrai. Šajā laikā blendera traukā pievienojiet zemesriekstus, sasmalciniet to līdz graudaugu stāvoklim. Ielejiet augu eļļu, sodu sāli, cukura sīrupu. Vēlreiz noskalojiet masu ar blenderi.
3. Lai pielāgotu pastas blīvumu, izmantojiet augu eļļu. Kad masu iegūstat viendabīgu konsistenci, pārnesiet to uz stikla burku un korķi. Uzglabājiet produktu aukstumā ne ilgāk kā 1 mēnesi.

Kakao zemesriekstu sviests

• sviests - 45 gr.
• zemesrieksti - 550 gr.
• kakao pulveris - 55 gr.
• biešu cukurs - 90 gr.
• augu eļļa - 80 ml.

1. Zemesrieksti jāgrauzdē, tāpēc tos iepriekš noskalojiet un nosusiniet. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem, noņem pannu, izklāj riekstus uz tā vienā rindā. Pēc tam zemesriekstus sasmalcina gaļas mašīnā, vairākas reizes ritinot. Tad berzējiet pastu caur sietu.
2. Ielieciet sviestu dziļā bļodā, izkausējiet to mikroviļņu krāsnī vai tvaika vannā. Ielejiet kakao pulveri un granulētu cukuru. Atdzesējiet maisījumu līdz istabas temperatūrai, pievienojiet zemesriekstu biezeni.
3. Vēlreiz sajauciet visas sastāvdaļas, ielejiet plānā saulespuķu eļļas plūsmā. Tajā pašā laikā ar dakšiņu vai blenderi sasmalcina masu līdz vienmērīgai konsistencei. Gatavo pastu ielej traukā, korķī, ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā mēnesi.

Kanēļa zemesriekstu sviests

• medus - 35 gr.
• sāls - 10 gr.
• zemesrieksti - 500 gr.
• augu eļļa - 150 ml.
• kanēlis - 5 gr.

1. Nomazgājiet riekstus un nolieciet tos uz dvieļa, lai nožūtu. Pēc tam ieslēdziet cepeškrāsni, iestatiet temperatūru līdz 180 grādiem, sildiet ierīci 15 minūtes.
2. Lieciet cepešpannu ar pergamenta papīru, vienā rindā ievietojiet zemesriekstus. Nosūtiet riekstus brūnā krāsā, pagaidiet 7 minūtes. Pēc tam noņem un atdzesē līdz istabas temperatūrai. Sasmalcina pulverī, izmantojot blenderi vai apvieno.
3. Kad zemesrieksti pārvēršas mazos drupatas, pievienojiet tam augu eļļu, pievienojiet kanēli, sāli un medu (vēlams šķidru). Vēlreiz izlejiet maisījumu caur blenderi, noregulējiet konsistenci ar eļļu.
4. Kad pasta ir gatava, ielejiet to traukā, aizveriet vāku. Izmantojiet kā neatkarīgu uzkodu tējai, pagatavojiet kūkas, ieeļļojiet kūku kūkas. Uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 1,5 mēnešus.

Kokosriekstu zemesriekstu sviests

• neapstrādāti zemesrieksti - 525 gr.
• sviests - 40 gr.
• sāls - 12 gr.
• granulēts cukurs - 85 gr.
• augu eļļa - 120 gr.
• kokosriekstu pārslas - 60 gr.

1. Nomazgājiet un nosusiniet zemesriekstus, uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 190 grādiem. Ielieciet riekstus uz cepešpannas vienā pusē, apcepiet 6 minūtes. Pēc tam atdzesējiet izejvielas, nosūtiet tos uz kombainu vai blenderī, sasmalciniet mazos drupatas.
2. Pievienojiet kokosriekstu, sāli, cukuru, sviestu, kas izkusis ūdens vannā. Atkal nosūtiet maisījumu uz malšanu, panākiet vienmērīgumu.
3. Pa vienam ielejiet augu eļļu un nekavējoties samaisiet. Uzkarsē pastu līdz vajadzīgajai konsistencei, pēc tam pārnes stikla burkā, uzglabā ledusskapī. Derīguma termiņš ir 2 mēneši.

Zemesriekstu sviesta galīgā garša un konsistence ir atkarīga no vairākiem faktoriem. Tas ietver riekstu grauzdēšanas pakāpi, pievienotus saldinātājus un papildu sastāvdaļu klātbūtni. Apsveriet receptes, kuru pamatā ir medus, kokosrieksts, kanēlis, kakao, cukura sīrups.

Video: kā pagatavot zemesriekstu sviestu