Kā mājās pagatavot chacha no vīnogām

Čača tiek uzskatīts par stipru alkoholisko dzērienu, kas savu vēsturi sāka Gruzijā. Apmeklējiet jebkuru gruzīnu kafejnīcu vai restorānu, un jūs noteikti redzēsit šāda veida stipru alkoholu ēdienkartē. Kopīgi izdomāsim, vai ir iespējams pats pagatavot šādu dzērienu, ja neesat no augstmaņu valsts.

Vīnogu čača - žanra klasika

• vīnogu milti - 10 l.
• granulēts cukurs - 6,5 kg.
• attīrīts ūdens - 30 l.

1. Stipra dzēriena pagatavošanas galvenā sastāvdaļa ir misa. Šādu produktu var viegli iegūt no vīnogu kūkas, kas palikusi vīna ražošanā. Retos gadījumos misu iegūst no veseliem augļiem. Klasisks čača pēc gruzīnu receptes tiek pagatavots no ūdens un izspiests. Raugs un cukurs ne vienmēr tiek izmantoti.
2. Ja jūs gatavojāt vīnu no Isabella šķirnes augļiem, tad chachi kūkā jums būs jāpievieno cukurs. Šādām vīnogām ir zems cukura saturs. Lai samazinātu barības palielinātu skābumu, būs jāpievieno ūdens. Sāciet gatavoties. Savāc vīnogas un atbrīvojieties no visa liekā, to ir aizliegts mazgāt.
3. Bālgans zieds, kas atrodas uz augļiem, darbojas kā savvaļas raugs. Rezultāts ir dabisks fermentācijas process. Sasmalciniet vīnogas visos iespējamos veidos, procedūru var veikt kopā ar ķemmēm. Lai procesu padarītu daudz vieglāku un ātrāku, ieteicams izmantot urbi ar speciālu sprauslu vai lielu maisītāju.
4. Atcerieties, ka, lai pagatavotu gruzīnu dzērienu, jums nepieciešams tikai izspiest. Ielejiet sulu atsevišķā traukā, no tā tiks pagatavots garšīgs vīns. Paturiet prātā, ka receptē ir vērtības (eļļas kūkas daudzums), ko iegūst no svaigi spiestiem augļiem. Ja jūs gatavojaties ēst maltīti, kas jau ir raudzēta no vīna, tā daudzums jāpalielina 2 reizes.
5. Tālāk mēs pārejam pie fermentācijas procedūras. Nosūtiet izspiestu piemērotā traukā, pievienojiet granulētu cukuru un ielejiet ūdeni. Šķidrumam jābūt istabas temperatūrā. Paturiet prātā pievienojamo cukura daudzumu, koncentrējoties uz cukura skaitītāja darbību. Misā tam vajadzētu būt no 20 līdz 25%. Lai paātrinātu procesu, ir atļauts ķerties pie vīna rauga palīdzības. Procedūra ilgs no 14 līdz 21 dienām.
6. Fermentācijas procesam jānotiek istabas temperatūrā no 20 līdz 25 grādiem. Procesa ilgums ir atkarīgs no daudziem faktoriem. Kā liecina prakse, misa būs gatava pēc 1-2 mēnešiem. Atvēlētajā periodā misu regulāri maisa un cepuri cep, kas celsies virspusē. Gatavību nosaka gāzu attīstības pārtraukšana un alkohola smakas klātbūtne.
7. Pēc tam izspiediet misu no mīkstuma. Šī procedūra tiek veikta, ja jūs nolemjat veikt skatu klasiskā mēneša pavadījumā. Manipulācija palīdzēs izvairīties no cieto daļiņu sadedzināšanas. Filtrēšana nav atļauta, ja izmantojat tvaika katlu. Dzēriens izrādīsies ar bagātīgāku garšu.
8. Nosūtiet gatavo misu destilācijas kubā. Veiciet divkāršu destilāciju. Pirmoreiz iegūstot svaigu alkoholu. Destilē misu ar maksimālu jaudu, lai iegūtu ūdeni. Rezultātā jūs iegūsit apmēram 12 litrus. moonshine neapstrādāts. Tā stiprums būs no 30 līdz 40 grādiem.
9. Otrā destilācija būs daļēja. Vispirms atdaliet galvas daļu. Tas būs 10% alkohola (aptuveni 380 ml). Galvas daļu izmanto tikai tehniskiem mērķiem, jo ​​tā ir ļoti kaitīga cilvēkiem. Palieliniet siltumu un atdaliet frakciju, kuru varat dzert. Rezultātam vajadzētu būt apmēram 4 litriem. kvalitātes čači. Viņas cietoksnis sasniegs līdz 90 grādiem.
10. Pēdējā posmā dzēriens tiek attīrīts un nogatavināts. Chacha atšķaida ar attīrītu ūdeni. Iegūstiet dzēriena stiprumu no 45 līdz 70 grādiem. Sadaliet kompozīciju stikla traukos un noslēdziet ar vākiem. Mērciet dzērienu 1 mēnesi.

Čača raugs

Pateicoties šai gatavošanas metodei, misas fermentācija notiks daudz ātrāk, jums vajadzēs apmēram 10 dienas. Pievienojot raugu, chacha saglabās nepārspējamas aromātiskās un garšas īpašības.

Par recepti, kas jums būs nepieciešama:

• granulēts cukurs - 2,4 kg.
• izspiežot vīnogas - 4,8 litri.
• attīrīts ūdens - 14,5 litri.
• briketes / sausais raugs - attiecīgi 240 vai 45 gr

1. Atkarībā no tā, kādu rauga veidu vēlaties lietot, jums tas jāievieto saskaņā ar ieteikumiem uz iepakojuma. Sagatavojiet trauku, ielejiet tajā izspiest ar raugu, ievadiet granulēto cukuru.
2. Iepriekš uzkarsējiet ūdeni līdz vajadzīgajai temperatūrai (22–24 grādi), piepildiet to ar trauku sastāvdaļām. Nelietojiet verdošu vai pārāk karstu šķidrumu, lai nenogalinātu rauga baktērijas.
3. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas, uz trauka uzstādiet cimdu vai ūdens blīvējumu. Izvēlieties vietu infūzijai ar temperatūras režīmu aptuveni 30 grādi. Atstājiet trauku tumsā.
4. Neaizmirstiet par infūziju, mīciet saturu ik pēc pāris dienām un atkal uzvelciet cimdu. Kad fermentācija beidzas, cimds nokrīt uz sāniem. Jūs ievērosiet, ka kompozīcija ir kļuvusi viegla un rūgta pēc garšas.
5. Noņemiet misu no nogulsnēm, filtrējiet, izmantojot 5-6 marles slāņus. Piepildiet destilācijas kubu ar iegūto sastāvu, noņemiet moonshine, līdz cietoksnis samazinās līdz 30%.
6. Pirms atkārtotas destilācijas misu atšķaida ar attīrītu ūdeni, līdz iegūst 20% dzēriena. Likvidējiet apmēram 10% no kompozīcijas, kuru saņēmāt pašā sākumā. Tajā uzkrājas cilvēkiem indīgi savienojumi.
7. Čaču ražošanas laikā mēnessērdzība tiek izvēlēta līdz brīdim, kad cietoksnis kļūst par 40%. Iegūto produktu atšķaida ar ūdeni, līdz tas sasniedz 40 grādus. Pēc tam chacha tiek atstāta aukstumā 3 dienas.

Čaču ietekme uz ķermeni

1. Mūsu valstī dzēriens tiek patērēts dažādiem mērķiem, taču biežāk chacha novērš dažādas vīrusu slimības. Tas ietaupa no saaukstēšanās un uzlabo imunitāti par pakāpi.
2. Ja jūs lietojat kompozīciju mazās devās, tas nekaitēs. Alkoholisks medikaments uzlabos gremošanas sistēmu, mazinās asinsspiediena lēcienus un normalizēs cilvēka psihoemocionālo vidi.
3. Kompozīcija, kuras pamatā ir izspiestas vīnogas, tiek uzskatīta par vēža izārstēšanu. Īpaši efektīvs dzēriens ietekmē plaušas.
4. Neapšaubāma čači priekšrocība ir paģiru sindroma neesamība. Protams, tas attiecas uz ierobežotu daudzumu. Ar individuālu neiecietību sastāvs ir kontrindicēts.
5. Chacha ir kontrindicēts cilvēku kategorijām, kurām ir atklātas sirds muskuļa vai asinsrites sistēmas patoloģiskas izmaiņas. Aizlieguma kategorijā ietilpst grūtniecība un zīdīšana.

Uzņemšanas smalkumi un Čača normas

1. Interesanta šāda veida dzēriena īpašība ir absolūta lietošanas vienkāršība. Neskatoties uz diezgan augsto pakāpi, chacha burtiski “lido”.
2. Patēriņa procesā tas vispirms jāuzsilda rokās, dzērienam vajadzētu sasniegt istabas temperatūru. Kas attiecas uz daudzumu, nepārsniedziet pāļus ar tilpumu 30-50 ml.
3. Čačai ir atļauts dzert ne tikai tīru, bet arī kā kokteiļa sastāvdaļu. Viņa atklāj savas piezīmes dzērienos istabas temperatūrā.
4. Īpaši populārs ir 45 ml kokteilis. čači, 140 gr. vīnogu sula, laima šķēle un piparmētra. Šādu kompozīciju var iepriekš atdzesēt, bet ne daudz.

Padomi

1. Čača, nesen vārīta, nesmaržo ļoti labi. Šis aromāts ir jālikvidē. Tiek izmantoti kālija permanganāta kristāli, tos pievieno sagatavotajam dzērienam. 2 l.Domājams, ka ir 1,5–2 kristāli. Pēc chacha pievienošanas tas tiek infūzēts trīs dienas tumsā. Tālāk parādīsies nogulsnes, kuras jāiznīcina.
2. Ir vēl viens veids, kā atbrīvoties no sliktas smakas. Iemetiet chadarā sauju ciedra, atstājiet 6-8 dienas tumsā, lai uzstātos. Pēc tam noņemiet riekstus un filtrējiet pašu spirtu. Jūs varat filtrēt caur sasmalcinātu aktīvo ogli un marli.

Čaču var pagatavot patstāvīgi, ja jums ir noteiktas zināšanas. Turklāt jums jābūt visam nepieciešamajam aprīkojumam. Izpildiet norādījumus, un jūs iegūsit īstu gruzīnu dzērienu.

Video: vīnogu čaču recepte