Kā mājās pagatavot žāvētas plūmes

Plūmes pārtikas preču veikalu plauktos izskatās skaistas un izcili. Bet bieži vien aiz šī spožuma nav dabiskuma. Lai žāvētiem augļiem būtu līdzīgs izskats, negodīgs ražotājs tos apstrādā ar sēru vai šķidriem dūmiem, pārklāj tos ar plānu vaska vai glicerīna kārtu. No šāda produkta ir maz ieguvumu, turklāt tas maksā daudz. Tāpēc labas mājsaimnieces jau sen ir iemācījušās, kā pašiem gatavot žāvētas plūmes. Ražas gada vasarā plūmes patiešām var iegādāties ļoti lēti. Ēdienu gatavošana neprasa daudz laika un pūļu. Tāpēc ar ļoti nelielu piepūli jūs varat nodrošināt sev un savai ģimenei noderīgu un garšīgu produktu visai ziemai.

Žāvētas plūmes ir ļoti labvēlīgas cilvēka ķermenim. To aktīvi izmanto cīņā pret aizcietējumiem un citām kuņģa un zarnu trakta slimībām. Žāvētas plūmes efektīvi, bet maigi attīra zarnas. Pēc žāvēšanas žāvētas plūmes saglabā visas barības vielas un vitamīnus, kas bija plūmē. Bet kā sagatavot produktu tā, lai tas būtu noderīgs, drošs un arī saglabāts līdz pavasarim?

Dabisko plūmju recepte

Šī recepte ir nekas vairāk, tikai plūme. Šādas žāvētas plūmes ir piemērotas cilvēkiem, kuri ievēro veselīga uztura noteikumus. Sāksim gatavot dabīgu cienastu.

1. Plūmes vislabāk žāvē no plūmju šķirnes Vengerka. Šajā gadījumā jūs saņemsit produktu, kas pēc iespējas tuvāk veikalam. Lai gan faktiski žāvētas plūmes var pagatavot no jebkuras plūmes, pat apaļas.
2. Žāvēšanai paredzētiem augļiem jābūt nogatavojušiem, bet mēreni cietiem un gaļīgiem. Ja jūs pērkat plūmes, pārliecinieties, ka mīkstums ir viegli atdalīts no kaula. Žāvēšanai izvēlieties tikai stiprus augļus bez tārpiem. Lēnās un sažuvušās plūmes jāatliek malā.
3. Daži mēģina atbrīvoties no bālgana pārklājuma uz augļu virsmas. Lai plūme ilgstoši saglabājas, tā patiešām ir jānomazgā. Tomēr to nav viegli izdarīt, tāpēc augļus iemērc sārmainā ūdenī. Baseinā izšķīdina nedaudz sodas (tējkaroti trīs litrus ūdens) un iemērciet plūmi šķīdumā. Pēc brīža to būs viegli notīrīt un noskalot zem tekoša ūdens.
4. Augļus vislabāk žāvē bez kauliņiem. Mazas plūmes var atstāt ar kaulu, bet ziemā jums būs jābūt ļoti uzmanīgam, lai nesabojātu zobu uz neatklāta kaula.
5. Pēc sēklu noņemšanas augļi jāsagriež uz pusēm. Pusīšu veidā ir daudz vieglāk tos nožūt.
6. Nākamais solis ir blanšēšana. Ielieciet katlu ūdens uz uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Iegremdējiet plūmju puses ūdenī un pagaidiet 5-10 minūtes. Pēc tam noņemiet plūmes un nekavējoties pārvietojiet tos aukstā (iespējams, ledus) ūdenī. Atcerieties, ka augļiem jābūt mīkstiem, bet izturīgiem un nevārītiem.
7. Pēc tam vienā slānī salieciet pusītes uz cepešpannas un žāvējiet 2-3 stundas 60-80 grādu temperatūrā. Šajā gadījumā atveriet cepeškrāsni, lai produkts nepārmērētu. Visu laiku pagrieziet kanalizācijas puses vairākas reizes.
8. Kad esat saņēmis plūmes, atstājiet tos vēl vienu dienu vēdināmā vietā - uz palodzes vai uz balkona. Pārklājiet augļus ar marli, lai pasargātu no kukaiņiem. Pēc dienas notekas var uzglabāt.

Šī ir vienkārša dabisko plūmju recepte. Bet ir vēl viens, ko noteikti priecē saldais zobs.

Saldo plūmju recepte

Šī ir saldo žāvētu plūmju recepte, no kuras bērni priecāsies.

1. Mēs izvēlamies un sagatavojam augļus, tāpat kā iepriekšējā receptē. Šajā receptē mēs noņemam kaulu, bet kanalizācija uz pusēm nav sagriezta. Lai tas paliek neskarts.
2. Mēs piepildām plūmi ar cukuru proporcijā 3: 1. Tas ir, trīs kilogramiem augļu jums būs nepieciešams viens kilograms cukura.
3. Plūme atšķirībā no citiem augļiem un ogām labi nedod sulu, tāpēc vērtīgais sīrups būs jāgaida. Atstājiet cukura plūmes dienā nelielu apspiešanu un regulāri samaisiet masu. Esiet piesardzīgs, lai nesabojātu augļus.
4. Kad parādās sīrups, pannu uzliek uz uguns un uzkarsē. Ir ļoti svarīgi, lai tiklīdz plūme sāk vārīties, to vajadzētu izslēgt, lai augļi nevārītos. Rūpīgi samaisiet plūmes, lai pārliecinātos, vai visi augļi ir pārklāti ar cukura sīrupu.
5. Pēc tam masai vajadzētu atdzist - šajā laikā augļi ir vēl aktīvāk piesātināti ar cukura sastāvu. Pēc atdzesēšanas masu izmet caurdurī un ļauj notecēt. Tad ielieciet augļu puses uz pergamenta un ielieciet cepeškrāsnī. Plūme jāžāvē minimālā temperatūrā apmēram 3-4 stundas. Augsta temperatūra paātrinās procesu, bet augļi zaudēs vitamīnus un kļūs bezjēdzīgi.
6. Pēc žāvēšanas ļaujiet krēmam pilnībā nožūt istabas temperatūrā.
7. Starp citu, jums nav nepieciešams ielej cukura sīrupu. Tas ir ļoti smaržīgs un garšīgs. To var izmantot dzērieniem, sīrupu var atšķaidīt ar ūdeni un izdzert kā kompotu vai izmantot kā pildījumu pankūkām.
8. Gatavām žāvētām plūmēm jābūt žāvētām, bet diezgan elastīgām.

Šādas žāvētas plūmes var izmantot kā desertu vai pīrāgu pildījumu. Gaļas marinādēs var pievienot saldas žāvētas plūmes - tas ēdieniem piešķir maigu skābu garšu un augļu aromātu. Atstājiet žāvētas plūmes vāzē uz galda, un bērni to labprāt ēd saldumu vietā.

Ja žāvētas plūmes ir pietiekami žāvētas, tās var uzglabāt audekla maisiņā virtuves atvilktnē. Ja rodas šaubas par to, vai žāvētas plūmes ir labi žāvētas un paredzams, ka tās ilgstoši tiks uzglabātas, sasaldējiet žāvētus augļus saldētavā. Labāk ir iepriekš sakārtot plūmes porcijās, lai ērtāk atkausētu.

Vasara ir laiks, kad novākt, kaltēt, ievārīt un sagatavot marinādes. Laba mājsaimniece ne tikai nodrošinās ģimeni ar dabīgiem produktiem, bet arī ietaupīs ģimenes budžetu. Galu galā mājās gatavotu plūmju izmaksas ir 10 reizes lētākas nekā apšaubāmā prece, ko atrodam veikalu plauktos. Žāvējiet žāvētas plūmes, pagatavojiet sagatavošanos - un ziema jums paies bez naudas un vitamīnu zaudējumiem!

Video: kā mājās pagatavot žāvētas plūmes