Kā pagatavot ķiploku mērci mājās

Ķiploku mērce ir universāla garšviela. To pasniedz ar karstajiem un aukstajiem ēdieniem, uzkodām, uzkodām. Bieži salāti tiek garšoti ar sastāvu, tas tiek izklāts uz maizes. Mūsdienās ir daudz universālu recepšu, kas ir lieliski piemērotas zivīm, gaļai, jūras kokteiļiem, dārzeņiem, graudaugiem un makaroniem. Bieži ķiploku mērci sagatavo, pamatojoties uz skābo krējumu, sviestu, jogurtu, tomātu pastu, buljonu. Apsveriet katru iespēju sīkāk.

Krējuma ķiploku mērce

• olīveļļa - 40 ml.
• ķiploki - 7 zobi
• akmens sāls - 2 šķipsniņas
• sviests - 65 gr.
• šķidrs krējums (ar augstu tauku saturu) - 650 ml.
• kviešu milti - 100 gr.
• vistas vai dārzeņu buljons - 30 ml.
• Parmezāna siers - 100 gr.
• pipari - pēc jūsu gaumes

1. Sāls un zemes piparu daudzums ir aptuvens. Jūs varat mainīt recepti, pamatojoties uz personīgajām vēlmēm. Sagrieziet sviestu kubiņos, ievietojiet pannā vai katliņā. Karsē, izkausē.
2. Kopējā bļodā samaisiet olīveļļu, sāli, piparus. Ķiploku zobus notīriet, ielieciet javā vai biezenī ar presi. Pievienojiet galvenajiem komponentiem. Uzkarsē līdz maigumam, bet necep.
3. Izsijāt miltus, lēnām ievadiet to masā. Vienlaicīgi samaisiet, lai nebūtu gabaliņu. Valodieties 1 minūti, pagaidiet brīdi, kad kompozīcija satumst un kļūst blīvāka.
4. Noņemiet pirmo kompozīciju no plīts, sagatavojiet otro trauku. Tajā ielejiet buljonu un krējumu, pagaidiet, līdz parādās burbuļi. Izslēdziet degli, pievienojiet šo kompozīciju iepriekšējam.
5. Ievietojiet traukus vēlreiz uz uguns, ieslēdziet minimālo jaudu. Uzkarsē masu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc garšas pievieno savas iecienītākās garšvielas (pēc izvēles).
6. Kad kompozīcija sāk burbuļot, izslēdziet siltumu. Sieru sarīvē uz smalkas rīves, nekavējoties samaisa. Atstājiet zem vāka pusstundu, ik pēc 10 minūtēm sadaliet gabaliņos. Pasniedziet atdzesētu mērci uz galda.

Jogurta ķiploku mērce

• 4 piparu garšviela - 2 šķipsniņas
• klasiskais jogurts (bez krāsvielām un cukura) - 120 gr.
• malts oregano - naža galā
• citronu sula - 15 ml.
• ķiploki - 6 dakšas
• koriandra graudi - 1 gr.
• šķidrās sinepes - 7 gr.
• olīvas bez kauliņiem - 4-6 gab.

1. Izmantojot javu vai presi, koriandru pārvērš pulverī, pēc garšas sajauc ar oregano un sāli. Pievienojiet piparu garšvielas, ielejiet citrona sulu un sinepes. Pārvērtiet maisījumu viendabīgā masā.
2. Viegli ievadiet kompozīciju atdzesētā jogurtā, pievienojiet sagrieztas olīvas šķēlēs. Maisiet 1 minūti, pēc tam pārklājiet un atstājiet uz trešdaļu stundas.
3. Iemaisa ķiploku mīkstumu. Sāciet degustēt, šī mērce ir ideāli piemērota shawarma pagatavošanai un citām ātrās uzkodas iespējām (karstais suns, hamburgers, doners utt.).

Skāba krējuma ķiploku mērce

• sāls - 2 gr.
• skābs krējums 25% tauku - 260 gr.
• dilles - 1 ķekars (apmēram 40 gr.)
• ķiploki - 7 krustnagliņas
• sasmalcināti pipari - 2 šķipsniņas

1. Noskalojiet garšaugus, dilles varat pievienot pētersīļus vai baziliku. Nogrieziet biezos kātus un sasmalciniet lapas. Atcerieties ļaut šķidrumam iznākt.
2. Tagad dillēm pievienojiet atdzesētu skābo krējumu, samaisiet, ielieciet ledusskapī. Iesaistieties ķiplokos, tam jābūt mizotam un caur presi.
3. Apvienojiet visas sastāvdaļas, sāli un pievienojiet piparus. Pārvietojiet uz kastroli, pasniedziet ar gaļu vai zivīm. Uzglabāt hermētiskā traukā ne ilgāk kā 1 nedēļu.

Ķiploku mērce ar majonēzi un skābo krējumu

• papriku maisījums (zemes sastāvs) - 4-5 gr.
• majonēze (nav uztura) - 275 gr.
• svaigas dilles - 45 gr.
• ķiploka daiviņas - 6 gab.
• skābs krējums ar tauku saturu 20% - 125 gr.

1. Apvienojiet kopējā traukā skābo krējumu ar majonēzi, ledusskapī trešdaļu stundas. Šajā laikā no zaļās dilles noņemiet kātiņus, tie nav nepieciešami. Sasmalciniet produktu, sajauciet ar pipariem un sāli (pēc garšas).
2. No ķiploku daiviņām noņemiet sēnalas, iesūtiet javā un pārvēršiet putrā. Sajauc visas pieejamās sastāvdaļas, saputo ar mikseri vai dakšiņu. Pārnesiet viendabīgo sastāvu uz kastroli, pasniedziet uz galda.

Valriekstu ķiploku mērce

• apiņi-suneli - 3 šķipsniņas
• ķiploki - 5 krustnagliņas
• svaigs cilantro - 15 gr.
• valrieksts (mizoti kodoli) - 60 gr.
• sāls - daudzums pēc jūsu gaumes
• sojas mērce - 7-10 ml.
• skābs krējums vai tauku jogurts - 175 gr.
• citronu sula - 10 ml.

1. Ievietojiet mizotos valriekstus sausā kastrolī un 5 minūtes apcepiet bez eļļas. Pēc tam noņem miziņu, sasmalcina produktu mazās drupās, izmantojot javu, blenderi vai kafijas dzirnaviņas.
2. Ielejiet kompozīciju krūzē, pievienojiet citronu sulu, sojas mērci, garšvielas, sāli. Ieduriet ķiplokus caur drupināšanu, sajauciet šeit. Nomazgājiet cilantro (varat to aizstāt ar dillēm), samaisiet un sasmalciniet.
3. Pievienojiet skābo krējumu riekstiem un zaļumiem; panākiet maisījuma vienmērīgumu. Ērtības labad izmantojiet blenderi vai maisītāju. Uzlējiet mērci pusstundu istabas temperatūrā, pēc tam mēģiniet.

Ķiploku mērce uz majonēzes bāzes

• melnie pipari - summa pēc jūsu gaumes
• majonēze ar tauku saturu no 65% - 145 gr.
• ķiploku zobi - 7 gab.

1. Ielieciet majonēzi ledusskapī, pagaidiet pusstundu. Šajā laikā jums jāsagatavo ķiploki. Noņemiet sēnalas no zobiem, katru no tām izlaidiet caur presi.
2. Nosūtiet galveno sastāvdaļu majonēzei, pievienojiet piparus un pēc garšas pievienojiet sāli. Paņemiet paraugu, ja nepieciešams, pievienojiet vēl nedaudz ķiploku vai sāli.
3. Šī recepte tiek uzskatīta par vienkāršāko. To pasniedz ar jebkādiem ēdieniem, ņemot vērā personīgās vēlmes. Mērci bieži papildina ar mazgātām un sasmalcinātām dillēm, garšvielām.

Ķiploku mērce ar tomātu pastu

• gaļas buljons - 35 ml.
• svaigi tomāti - 1,5 gab.
• dilles - 45 gr.
• augu eļļa - 30 ml.
• tomātu pasta - 55 gr.
• malti melnie pipari - 2 gr.

1. Nomizojiet ķiploku daiviņas, ielieciet tos simpātijā un pārvēršiet putrā. Apcep augu eļļā, līdz mīksta un zeltaini brūna. Pievienojiet tomātu pastu, samaisiet.
2. Sildiet buljonu, piepildiet tos ar komponentiem. Nomazgājiet tomātus, applaucējiet ar verdošu ūdeni, pēc tam 1 minūti ielieciet aukstā ūdenī. Noņemiet mizu, samaisiet mīkstumu kartupeļu biezenī.
3. Ielieciet visas sastāvdaļas katliņā, ieslēdziet vidēju siltumu, vāriet 5 minūtes zem vāka. Tad sasmalcina mērci viendabīgā masā ar blenderi, pievieno sasmalcinātus zaļumus. Pievienojiet sāli un piparus.

Ķiploku mērce ar maizi

• pētersīļi (zaļumi) - 40 gr.
• saulespuķu eļļa - 75 ml.
• citrons - ½ gab.
• baltais klaips - 100 gr.
• ķiploku daiviņas - 7 gab.
• sāls labi garšo

1. Ieslēdziet cepeškrāsni, uzkarsējiet to līdz 190 grādiem. Šajā laikā rūpējies par ķiplokiem, nomizo tos un izber cauri simpātijai. Sasmalciniet maizi, nosusiniet cepeškrāsnī. Noņemiet rīvmaizi, sasmalciniet drupatās un pievienojiet ķiplokiem.
2. Ielejiet eļļu, samaisiet. Noņemiet citrona miziņu, sarīvējiet, pievienojiet galvenajam maisījumam. Nomazgājiet zaļumus, sasmalciniet. Sajauc visas sastāvdaļas.
3. Pipari, pievienojiet sāli. Visu masu apstrādā ar blenderi vai maisītāju, lai iegūtu viendabīgu pastu. Pārlejiet mērci bļodā, pasniedziet ar salātiem, karstajiem un aukstajiem ēdieniem.

Ķiploku mērce ar raudzētu ceptu pienu

• ķiploki - 4 dakšas
• raudzēts cepts piens (tauku saturs no 4%) - 220 ml.
• iecienītās garšvielas - pēc garšas
• citrons - ¼ gab.
• granulēts cukurs - naža galā
• skābs krējums ar tauku saturu 15% - 200 gr.
• majonēze ar augstu tauku saturu - 180 gr.

1. Bļodā ielej raudzētu ceptu pienu, pievieno tauku majonēzi un skābo krējumu. Beat maisījumu ar maisītāju 3 minūtes. Kad masa kļūst viendabīga, pēc garšas pievienojiet sāli, garšvielas un piparus. Vēlreiz samaisiet.
2. Izspiediet sulu no ceturtdaļas citrona, pievienojiet kopējai bļodiņai.Pēc vēlēšanās mizu var sarīvēt un pievienot šeit.
3. No ķiploka daiviņas noņemiet sēnalas, sasmalciniet augļus un biezeni piestā. Pievienojiet raudzētiem piena produktiem. Pievienojiet granulētu cukuru, pievienojiet iecienītākās garšvielas.
4. Pārlejiet mērci dziļā bļodā, ieslēdziet blenderi un samaļiet maisījumu līdz gludai. 2 stundas iemērciet hermētiskā traukā, labāk ir nosūtīt maisījumu uz aukstu.

Jūs varat modificēt pieejamās receptes pēc vēlēšanās, taču mēģiniet saglabāt galveno sastāvdaļu proporcijas. Tradicionāli mērci gatavo no ķiplokiem un skābo krējumu, majonēzi, jogurtu, gaļas buljonu, raudzētu ceptu pienu. Bieži vien kompozīcijai pievieno zaļumus, iecienītākās piedevas un sāli. Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku kompozīcijas saglabāšanai ziemai, lai visu gadu varētu baudīt ģērbšanos.

Video: skābā krējuma un ķiploku mērces recepte