Kā pagatavot čīzburgeru mājās

Tā kā mūsdienu dzīves ritms atstāj savu zīmi sabiedrībā, arvien vairāk cilvēku ēd steigā. Uz glābšanu nāk visa veida gaļas rullīši, karstmaizes un, protams, ikviena iecienītie sieriburgeri. Šāda veida uzkodas ir īpaši iecienītas bērnu un pusaudžu vidū. Tā rezultātā daudzas mājsaimnieces dod priekšroku gatavot produktu pats, tādējādi ietaupot nopelnīto naudu. Siera burgera pamats ir gaļas kotlets, tomāti un siers. Pie papildu komponentiem pieder lapu salāti, mērce, sīpoli.

Kā pagatavot siera burgera bulciņu

Ne vienmēr ir iespējams atrast maizes bāzi, īpaši mazām pilsētām. Pildījums ir mīksts sezama bulciņa ar kraukšķīgu garoza. Nebūs grūti sagatavot produktu pats, apsveriet tehnoloģiju.

Sastāvdaļas

• vistas olu - 2 gab.
• kviešu milti - 570 gr.
• sviests - 60 gr.
• maizes raugs - 20 gr.
• tauku piens (no 3,2%) - 380 ml.
• sāls - 20 gr.
• sezama sēklas baltas vai melnbaltas - 20 gr.
• granulēts cukurs / pūderis - 80 gr.

1. Rauga mīklu izmanto siera burgera maizīšu pagatavošanai, tāpēc vispirms jāgatavo mīkla. Apvienojiet 300 ml vienā maisījumā. piens ar 450 gr. izsijātus miltus, mīca līdz gludai, pievieno raugu. Pirms sajaukšanas noteikti sasildiet pienu, pretējā gadījumā raugs nesāks fermentēties. Pēc mīcīšanas atstājiet maisījumu istabas temperatūrā, pārklājot ar dvieli. Mērcējiet 1 stundu, šajā laikā sūklis celsies.
2. Kad norādītais periods beidzas, mīklai pievienojiet izsijātu miltu paliekas, pievienojiet sāli un granulētu cukuru. Izkausējiet sviestu dabiskos apstākļos, pievienojiet olu dzeltenumu, mīciet līdz gludai ar dakšiņu vai putukrējumu. Pievienojiet mīklai, samaisiet kompozīciju līdz pilnīgai elastībai. Pārklājiet ar biezu drānu, atstājiet vēl 2 stundas, līdz maisījums tiek dubultots.
3. Kad mīkla tuvojas vēlamajai konsistencei, nemīciet to. Viegli sasmalciniet kompozīciju 12 daļās, iemērcot nazi stāvā verdošā ūdenī. Pārklājiet iegūtos gabalus ar dvieli un atstājiet pusstundu. Pēc tam jūs varat sākt veidot smalkmaizītes. Katru gabalu samaisi atsevišķi, ruļļu virsmai piešķir noapaļotu formu un saliec malas uz leju.
4. Ieeļļojiet cepšanas lapu ar augu eļļu vai ievietojiet pergamenta papīru. Ielieciet bulciņas noteiktā attālumā viens no otra, nospiediet uz virsmas, dodot vēlamo plakni. Atstājiet mīklu vēlreiz 1,5-2 stundas. Ieslēdziet cepeškrāsni, noņemot pannu no dobuma. Uzkarsējiet ierīci līdz 200 grādiem, noregulējiet temperatūru tā, lai tā “neuzlēktu”.
5. Atlikušo pienu sajauc ar vistas dzeltenumu, pārsit ar mikseri, ļauj putām nostāties. Eļļojiet katra ruļļa virsmu ar otu vai sūkli, lai iegūtu zeltaini brūnu krāsu. Apkaisa ar baltajām sezama sēklām, nosūtiet mīklu, lai ceptu trešdaļu stundas. Perioda beigās nekavējoties noņemiet ruļļus, pretējā gadījumā tie izžūs. Pēc pilnīgas atdzesēšanas no tiem pagatavojiet siera burgeru.
6. Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku gatavot siera burgera maizītes un pēc tam nosūta tās sasaldēt. Gatavošanas process “turpmākai izmantošanai” ļaus jums pagatavot čīzburgeru jebkurā izdevīgā laikā. Tas ir pietiekami, lai izņemtu produktu no saldētavas un atstātu istabas temperatūrā 3 stundas. Tiem, kas nevēlas apgrūtināt ēdiena gatavošanu, varat iegādāties virtuļus ar sezama sēklām vai ķiplokiem (vēlams ir pirmais variants).

Liellopa siera burgers: tradicionālā recepte

1. Siera burgers ir divfāžu sviestmaize (sviestmaize), kurā pildījums ir ietīts apaļā bulciņā. Siera burgers papildus maizes pamatnei satur arī citas sastāvdaļas. Tie ietver tomātu, sīpolu, marinētu gurķi, krējuma sieru, gaļas kotleti (vēlams cūkgaļu un liellopu gaļu), mērci.
2. Pēc bulciņu vārīšanas vai pirkšanas jūs varat sākt cept kotletus. Pēc tradicionālās receptes to gatavo no liellopa gaļas, bet dažas mājsaimnieces dod priekšroku kotletes pagatavošanai no cūkgaļas, vistas, truša un pat jēra gaļas. Viss atkarīgs no personīgajām vēlmēm, maltas gaļas lietošana ir atļauta.
3. Gaļas kotlešu galvenā iezīme ir tāda, ka gatavajam produktam jābūt ar līdzenu (sasmalcinātu) struktūru. Iepriekš asiniet nazi, sāciet gatavot. Izlejiet gaļu caur gaļas mašīnā, pārvēršot to maltā gaļā. Pievienojiet sāli un garšvielas pēc garšas, nepārspīlējiet.
4. Siera burgera pīrādziņos sīpolus un mīkstinātu maizi neizmanto. Pārveidojiet kotleti tā, lai tās diametrs būtu par 0,5 cm lielāks nekā bulciņas izmērs. Kotleti ir atļauts dziļi apcept vai nelipīgā pannā ar daudz augu eļļas. Pēc cepšanas sasmalciniet gaļu ar papīra dvieļiem, savācot lieko tauku daudzumu.
5. Marinēti baltie sīpoli, kurus izmanto arī sierburgeros. Pagatavo 6% galda etiķa un filtrēta ūdens (vienādās proporcijās) šķīdumu. Sīpolus sagrieziet pusgredzenos, piepildiet ar šķidrumu un atstājiet uz ceturtdaļas stundas. Kad produkts kļūst smaržīgs un kraukšķīgs, nolejiet šķīdumu. Sāciet vākt siera burgeru.
6. Asiniet nazi, sagrieziet bulciņu gareniski divās daļās. Apakšējā daļā uzklājiet mērci (majonēzi, kečupu, sinepes). Uzlieciet kotleti virsū, uzlieciet uz tā piemērota diametra apaļu tomātu šķēli. Ielieciet krējuma siera šķēli (tosters ir ideāls). Uz siera liek marinētus sīpolus un plānas marinētu gurķu šķēles.
7. Otro pusi eļļojiet ar mērci, virsū lieciet gurķus. Ja cheeseburger ir neveikls, piestipriniet to ar zobu bakstāmiem vai zobeniem. Pēc izvēles jūs varat izgreznot tradicionālo recepti ar olīvām, kaperiem, salātiem. Tādā veidā jūs iegūstat autora siera burgeru, kas apmierinās pat vismodernāko garšu.

Vistas burgers

• vistas olu - 1 gab.
• vistas fileja - 300 gr.
• cietais siers - 4 plānas šķēles
• baziliks - 15 gr.
• lapu salāti - 2 lapas
• liela diametra tomāti - 1 gab.
• bulciņa ar sezama sēklām - 2 gab.
• majonēze, kečups, sinepes - mērcei
• krējuma siers - 1 plate

1. Sasmalciniet svaigu baziliku, sasmalciniet tomātus gredzenos. Ielieciet garšvielas tomātiem, ielejiet olīveļļu. Pipari, sāls, ielieciet uz šķīvja un ielieciet 10 minūtes aukstumā.
2. Sagrieziet vistu mazos kubiņos, sadaliet olu līdz kompozīcijai. Sāli, piparus un visu maisījumu izlaiž caur gaļas mašīnā.
3. Veidojiet kotletus, samaisiet tos miltos, 20 minūtes nosūtiet uz saldētavu. Pēc tam apcep augu eļļā līdz zeltainai garoziņai.
4. Sagrieziet bulciņu gar, apakšējo daļu izklājiet ar majonēzi un kečupu (var papildināt ar sinepēm). Pirmajā pusē ielieciet tomāta šķēli ar svaigu baziliku, ielieciet salātus un kotleti.
5. Uz vistas gaļas ielieciet siera šķēli, ielieciet siera burgeru mikroviļņu krāsnī 2 minūtes. Kad sastāvs izkusis, pārklājiet saturu ar bulciņas otro pusi (iepriekš ieeļļotu ar mērci).

Divkāršs siera burgers ar sēnēm

• dabīgais jogurts - 100 gr.
• baltais sīpols - 1 gab.
• malta liellopu gaļa - 600 gr.
• garšvielas, etiķis, sāls - pēc garšas
• maizītes ar sezama sēklām - 5 gab.
• šampinjoni - 135 gr.
• mērce (majonēze, kečups) - pēc garšas
• Čedaras siers - 5 šķēles
• Aisberga salātu lapas - 5 gab.

1. Sēnes nomazgājiet, mizojiet un sagrieziet gar kājām plānās šķēlēs. Nomizojiet sīpolu, sasmalciniet to ar plānām plāksnēm.Pagatavojiet malto gaļu, pievienojiet tam smalki sagrieztas sēnes un sīpolus. Sāls, pipari, pēc garšas pievienojiet iecienītākās garšvielas.
2. Visu masu sadaliet 10 vienādās daļās, izrullējiet no katras kotletes. Nedaudz saspiediet, lai iegūtu formu. Ceturtdaļas stundas laikā ielieciet saldētavā, sāciet gatavot mērci.
3. Paņemiet dziļu trauku, apvienojiet tajā jogurtu, etiķi, kečupu, garšvielas. Sāls, pipari. Veidojiet kotletes, piešķirot tām vajadzīgo formu.
4. Sagatavojiet pannu ar nelipīgu pārklājumu, ielejiet tajā eļļu, uzkarsējiet. Apcepiet pīrādziņus uz vidējas uguns līdz vārīšanai (apmēram 3-4 minūtes). Pēc termiskās apstrādes sagrieztu sieru novietojiet uz sagatavotās gaļas.
5. Eļļojiet siera burgera puses ar mērci, ielieciet pīrādziņus iekšpusē, salieciet salātu lapas starp tām. Pēc izvēles pievienojiet tomātu apļus, tas viss ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm.

Siera burgers ar ceptiem dārzeņiem

• malta cūkgaļas liellopu gaļa - 550 gr.
• sīpoli - 1 gab.
• maizes drupatas - 60 gr.
• cietais siers - 120 gr.
• paprika - 2 gab.
• svaigas dilles - puse ķekara
• ola - 3 gab.
• tomāti - 2 gab.
• ķiploki - 2 dakšas
• majonēze, kečups - pēc garšas
• pipari, sāls - pēc garšas
• garšvielas - pēc saviem ieskatiem
• rullītis ar sezama sēklām - 10 gab.

1. Izspiediet ķiplokus, sasmalciniet svaigas dilles, sakuliet olas. Apvienojiet sastāvdaļas, pievienojiet iecienītākās piedevas, sāli un piparus. Sajauciet masu ar malto gaļu, mīciet gaļu līdz gludai.
2. Sagatavojiet plastmasas vākus kārbu aizvēršanai. Ielieciet tajos malto gaļu un blietējiet. Pēc kūku veidošanas noņemiet tos no vākiem.
3. Izklājiet cepamo papīru uz cepešpannas, eļļojiet to ar augu eļļu. Ielieciet pīrādziņus 3 cm attālumā viens no otra.
4. Eļļojiet pīrādziņu virsmu ar kečupu, virsū ielieciet sīpolu gredzenus. Vēlreiz uzklājiet kečupu, pēc tam izklājiet tomātu apļus. Pabeidziet sastāvdaļas ar majonēzes maisījumu.
5. Sagrieziet papriku gredzenos. Paņemiet vienu no tiem, ielieciet kotleti, lai tomāti un sīpoli būtu iekšā. Ievietojiet siera šķēles, uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 190 grādiem.
6. Cepiet pildījumu 20-25 minūtes. Sezama maizītes iepriekš jāuzsilda mikroviļņu krāsnī un ļauj tām sadalīt 2 daļas. Smērējiet katru pusi ar mērci, pēc tam starp tām ievietojiet salātu lapas un gatavo pamatni.

Praktiski padomi

1. Kā mērci sierburgerim varat izmantot absolūti jebkuru kompozīciju. Darīs sinepes, ķiploku maisījums, kečups ar majonēzi, Cēzars, zobakmens. Turklāt daudzas mājsaimnieces dod priekšroku mērces pagatavošanai ar savām rokām. Pietiek, lai majonēzei pievienotu garšvielas, garšaugus, ķiplokus utt.
2. Ne visiem izdodas izveidot vēlamās formas kotleti. Plastmasas pārsegs palīdzēs atrisināt problēmu. Iepriekš eļļojiet ierīci ar augu eļļu, ielieciet malto gaļu, nosūtiet to uz saldētavu. Pēc daļējas sasaldēšanas noņem un apcep.
3. Ir vispāratzīts, ka Čedaras sieru izmanto sierburgerim, bet jūs varat izvēlēties citu cieto šķirņu produktu. Krējuma sieru pievieno “visiem”, tas nāk no jūsu pašu vēlmēm un ģimenes vēlmēm.

Siera burgers tiek pasniegts kā neatkarīga uzkoda kopā ar sulu, alu vai citiem dzērieniem. Jūs varat papildināt trauku ar frī kartupeļiem, ceptām olām, dārzeņu salātiem, tīrradņiem, ceptām vistas kājām.

Video: kā pagatavot trīskāršu siera burgeru