Kā pagatavot mājās gatavotu kefīru no piena

Ikviens zina, ka raudzētie piena produkti labvēlīgi ietekmē zarnu mikrofloru, ir labvēlīgi veselībai un bieži tiek izmantoti diētiskajā pārtikā. Garšīgais biezais mājās gatavotais kefīrs ir sirsnīgs, tam ir maiga garša, tas nav tik skābs kā lielveikala produkts.

Tāpēc daudzas mājsaimnieces dod priekšroku mājās gatavot kefīru. Ir vairākas vienkāršas receptes, ar kuru palīdzību jūs pats varat pagatavot produktu, un jums būs nepieciešams minimāls produktu daudzums.

Klasiskā recepte

Jāatceras, ka īstu piena kefīru nevar pagatavot tikai no piena, jums ir nepieciešams vai nu skābais, skābs krējums vai tas pats kefīrs. Lai ātri pagatavotu skāba piena dzērienu, jums būs jāsagatavo:

• piens - 500-600 ml;
• kefīrs - 50-60 ml.

Ja vēlaties, kefīra vietā varat izmantot raugu. Parasti uz iesaiņojuma ir norādītas visas nepieciešamās instrukcijas, tāpēc nevajadzētu sagādāt problēmas ar proporciju saglabāšanu. Sagatavojiet produktu saskaņā ar šādām instrukcijām:

1. Pienu ar augstu tauku saturu (mājās vai rūpnīcā) ielej katliņā un liek uz uguns. Tas jāuzsilda (ja tas tiek nopirkts veikalā) līdz 40 grādiem vai jāuzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai (tas ir mājās gatavots) un jānoņem no karstuma.
2. Pienu ielej burkā un tam pievieno kefīru vai skābo sviestu (tā temperatūrai jābūt 38–40 ° C). Maisījums ir rūpīgi jāsamaisa, un burkas kaklu pārklāj ar marli, vairākas reizes sarullē.
3. Burku liek siltā vietā, pēc 10 stundām produkts jāsamaisa un jāatstāj vēl 10 stundas.
4. Pēc noteikta laika jums jāpārbauda kefīra gatavība. Ja masa ir neviendabīga un mēreni bieza, tad jūs varat pasniegt produktu uz galda.

Kefīrs no piena un skābo krējumu

Lai pagatavotu kefīru saskaņā ar šo recepti, jums būs jāsagatavo:

• 1 litrs tauku piena;
• 150 g bieza skābā krējuma.

Vienkāršākā recepte

Lai iegūtu vērtīgu un barojošu produktu, jums būs nepieciešams litrs svaiga piena un 300 g kefīra. Izmantojot šo recepti, jūs varat pagatavot piena produktu pēc iespējas vienkāršāk.

Kefīru sagatavo tāpat kā iepriekšējos gadījumos. Uzlieciet pienu uz uguns, uzvāra un noņem no uguns. Jums jāgaida, līdz tas atdziest un ir nedaudz silts, bet ne auksts. Kefīru pievieno pienam, samaisa un liek siltā vietā. Ieteicams maisījumu pārvietot stikla traukā, bet dažas mājsaimnieces atstāj kefīru, lai klīst tieši pannā. Trauks jāpārklāj ar marli vai audumu, kas labi izvada gaisu. Pēc 12 stundām produkts ir gatavs.

Jogurta kefīrs

Tiek uzskatīts, ka visaugstākās kvalitātes produkts tiek iegūts, izmantojot fermentāciju. Vislabāk ir izmantot īpašo skābo skābi “Narine”. Tas prasīs tikai vienu pudeli šīs skābās skābes un 1,5 litrus piena. Viss process ir sadalīts divās daļās: vispirms jums jāgatavo mājās gatavota skābene, pēc tam pats kefīrs.

Lai pagatavotu raugu, jums jāņem 0,5 litri piena, ielej katliņā un jāuzliek uz uguns. Piens vārās 15 minūtes. Pēc tam tas jāatdzesē līdz istabas temperatūrai.

Stikla burka ir iepriekš sterilizēta, tajā atbilstoši proporcijām ieliek pienu un skābi. Maisījumu atdzesē apmēram 15-16 stundas. Produkts būs gatavs pēc tam, kad tas iegūs patīkamu krēmkrāsu un kļūs mēreni biezs. Gatavu skābi var izmantot vairākas reizes, tas ir ekonomisks patēriņš. Uzglabājiet to ledusskapī.

Pēc tam jūs varat sākt tieši pie kefīra pagatavošanas. Atlikušo litru piena uzliek ugunij, pagaidiet, līdz parādās burbuļi, un vāriet 10–12 minūtes. Tad pienu ielej stikla burkā, pievieno mājās pagatavotu skābmaizi (30 g), kas iepriekš tika pagatavota. Burku pārklāj ar marli un liek siltā vietā uz 12 stundām. Pēc tam kefīru apmēram stundu atdzesē ledusskapī un produkts ir gatavs lietošanai.

Sākuma kultūras paliekas var izmantot apmēram nedēļu, lai pagatavotu kefīru. Gatavā produkta glabāšanas laiks ir 3 dienas.

Kefīrs, izmantojot bifidobaktērijas

Daudzas mājsaimnieces zina, ka bifidobaktērijas labvēlīgi ietekmē kuņģa un zarnu mikrofloru. Bieži vien gatavajos raudzētajos piena produktos jau ir bifidobaktērijas, taču ne visi zina, ka tos var iegādāties atsevišķi un pievienot mājās gatavotiem izstrādājumiem.

Parasti pietiek ar vienu pudeli ar 5 porcijām. Turklāt jums būs jāsagatavo 30–40 g skāba krējuma ar augstu tauku saturu procentos, 0,5 l piena. Nav ieteicams lietot pienu ar zemu tauku procentu, no tā nevar pagatavot augstas kvalitātes kefīru.

Sagatavojiet produktu saskaņā ar šādām instrukcijām:

1. Iepriekš 5 bifidobaktēriju porcijas (1 pudele) sajauc ar skābo krējumu, atdzesē 3-4 stundas. Tas ir nepieciešams, lai labvēlīgās baktērijas asimilētos jaunā vidē un pēc tam kļūtu pēc iespējas noderīgākas.
2. 150 g piena vajadzētu vārīt 3-4 minūtes un atstāt atdzist līdz istabas temperatūrai.
3. Kad piens ir silts, to sajauc ar skābo krējumu ar bifidobaktērijām, un pēc tam maisījumam pievieno atlikušo pienu. Šajā gadījumā skābo krējumu vajag tikai 30 g., Produktu 12 stundas ievieto ledusskapī. Šī laika beigās kefīru var dzert gan pieaugušie, gan mazi bērni.

Ekonomiska recepte

Ar sēnītes palīdzību jūs varat arī pagatavot garšīgu un veselīgu produktu. Šim nolūkam varat izmantot mazgātu un nemazgātu sēnīti. Lai pagatavotu šādu kefīru, piens nav jāvāra.

Jums vajadzēs sēni ievietot pienā ar ātrumu divi tējkarotes sēnītes uz 250 g piena. Piena un sēnīšu raudzēšanai vajadzēs apmēram dienu. Dažreiz produkts var raudzēties daudz agrāk, process periodiski jāuzrauga. Nav grūti uzzināt par produkta gatavību, uz piena virsmas parādīsies biezs sēnīšu slānis, un trauka apakšā parādīsies biezs nogulsnes. Tas ir kefīrs.

Šķidrums jāfiltrē caur marli, uz tā paliks sēnīte, kuru nekādā gadījumā nedrīkst izmest. To uzmanīgi savāc, mazgā un ievieto nākamajā piena partijā.

Sēnītes izmantošana ir visekonomiskākais variants. Nav nepieciešams pastāvīgi pirkt skābo krējumu vai skābo krējumu. Ja jūs lietojat sēnīti katru dienu, pēc apmēram 2-3 nedēļām masa dubultosies. Jūs varat vai nu palielināt ražošanu, vai arī daļu sēnītes atdot draugiem. Ja šajā laikā jūs neizskalosit un neizmantojat sēnīti, tas mirs.

Kefīrs ir neticami veselīgs un garšīgs produkts. To var patērēt pats, gatavot citus barojošus piena produktus no kefīra un cept konditorejas izstrādājumus. Pašdarinātu kefīru var droši dot maziem bērniem. Atšķirībā no kefīra no veikala, šim produktam ir maiga un maiga garša. Tāpēc daudzas mājsaimnieces dod priekšroku tikai mājas izstrādājuma izmantošanai.

Video: kā pagatavot kefīru mājās