Kā pagatavot karstu šokolādi mājās

Karstā šokolāde tiek uzskatīta par vairuma krievu iecienītu delikatesi. Dzēriena recepte izplatījās visā pasaulē, daudzas valstis to mainīja, pamatojoties uz savu cilvēku personīgajām vēlmēm. Bieži karstā šokolādē pievieno muskatriekstu, maltu kanēli, piparmētru un pat čili. Pieredzējušās mājsaimnieces uzzināja, kā mājās gatavot karstu šokolādi. Tehnoloģija nav īpaši sarežģīta, ja izpildāt soli pa solim sniegtos norādījumus.

Karstās šokolādes pagatavošanas iezīmes

1. Lai pagatavotu īstu karstu šokolādi, ar kakao vien nepietiek. Lai gan daudzi uzskata, ka recepte, kuras pamatā ir šis produkts, ir pareiza. Noslēgumā deserts izrādās drosmīgs, barojošs, biezs un viskozs. Klasiskajai receptei pievieno cukuru, vaniļu, kanēli.
2. Pērciet krējumu ar tauku saturu 20%, tāpēc sagatavotais dzēriens būs daudz biezāks. Kad pārspēj kopējo masu, gala rezultāts ir biezs deserts, kas atgādina pudiņu. Šādas konsistences delikatesi vēlams ēst ar karoti.
3. Lai deserts iegūtu izsmalcinātu garšu, pievienojiet tam dažādus komponentus, piemēram, šķidrumu, rumu, konjaku, ūdeni, krējumu utt. Ielejot ūdeni, dzēriena tauku saturs ievērojami samazināsies, un šokolādes garša kļūs izteiksmīgāka. Sajaucot ar krējumu, jūs sasniegsiet produkta maigumu.
4. Karstas šokolādes pagatavošanas laikā maisījumam pievienojiet tauku pienu, skābo krējumu, cieti vai dzeltenumu. Šajā gadījumā dzēriens kļūs daudz biezāks. Izmantojiet tikai augstas kvalitātes tumšo šokolādi bez piedevām vai garšas pastiprinātājiem. Piena šokolāde, bet ne poraina, ir piemērota dzērienam.
5. Pikantu desertu faniem bieži pievieno dažādas garšvielas, piemēram, kardamonu, vaniļu, ingveru, kanēli, dažus piparu veidus. Čili piparu pievienošana zināmā mērā ir kļuvusi par žanra klasiku. Pēc garšas dzēriens ir pikantāks, pikants un pīrāgs.
6. Lai pareizi izkausētu šokolādi, saglabājot tās derīgās īpašības, izmantojiet ūdens vannu. Pārliecinieties, ka ūdens pilieni nenokļūst izkusušajā maisījumā, pretējā gadījumā parādīsies kunkuļi. Jūs tos vairs nevarat izkausēt, tāpēc deserts tiks sabojāts.

Karstā šokolāde: Klasiska

1. 550 ml jāuzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. vājpiens pēc ieliešanas pannā ar biezu dibenu. Pēc tam jūs varat ielej atdzesētu sasmalcinātu šokolādi (apmēram 145-150 gr.). Atstājiet uguni līdz minimumam un samaisiet masu.
2. Apvienojiet karstu maisījumu ar 15 gr. izsijāti milti, izvairieties no gabaliņiem. Mīciet šķidrumu līdz krēmīgai masai, atkal uzkarsējot līdz vārīšanās temperatūrai (šī darbība dzērienam piešķirs blīvumu). Ielejiet cukuru pēc garšas, ēdiet karstu šokolādi.

Čili šokolāde

1. Sasmalciniet šokolādes tāfelīti tā, lai iegūtu sīkas drupatas. Apvienojiet čili pulveri vienā masā (izvēlieties daudzumu, pamatojoties uz personiskajām vēlmēm), kanēļa standziņu un 480 ml. piens. Visu ielejiet stewpanā.
2. Uzkarsē maisījumu, nevārot. Tālāk kompozīcijā ielejiet šokolādi, vāriet to 10 minūtes, neaizmirstiet maisīt. Tad iegūstiet garšvielas, pēc garšas ielejiet cukuru. Pievienojiet konjaku (izvēles sastāvdaļa).
3. Gatavo dzērienu dekorē ar putukrējumu, pārkaisa ar šokolādes skaidiņām vai kakao pulveri. Pasniedziet garos glāzēs.

Baltā karstā šokolāde

1. Ielejiet 930-960 ml.nolejiet pienu pannā ar biezu dibenu, uzlieciet uz plīts, uzlieciet uguni ar vidēju jaudu. Sasmalciniet masā apmēram 245 gramus. baltā neporainā šokolāde.
2. Šokolādes masas sagatavošanas procesā pievienojiet cukuru (daudzums nav obligāts). Panāciet vienotu sastāvu, negaidiet burbuļu parādīšanos (vārīšanās).
3. Noņemiet pannu no degļa, ļaujiet dzērienam atdzist. Pēc tam sāciet degustāciju, izlejot saturu skaistās tasītēs. Dekorējiet dzērienu ar kakao pulveri vai kokosriekstu.

Ogu šokolāde

1. Vienā masā samaisa 220 ml. tauku krējums, granulēts cukurs pēc garšas un 240 gr. sasmalcināta tumšā šokolāde.
2. Izkausē kompozīciju ūdens vannā, pēc tam pievieno 65 gr. sviesta un 180 gr. sezonas ogas (ķirši, zemenes, ērkšķogas, plūmes, jāņogas utt.). Maisa līdz gludai. Dzērienu varat lietot gan karstu, gan aukstu.

Riekstu šokolāde

1. Mazā metāla traukā samaisiet 115 g. sasmalcinātas tumšās šokolādes, vairākas Marshmallow zefīras un 550 ml. beztauku piens. Masu 10 minūtes uzsilda virs vidējas uguns, samaisa, iegūst viendabīgu sastāvu.
2. Noņemiet traukus no degļa, pievienojiet muskatriekstu uz naža gala, 3 gr. malta kanēļa, 1 ml. vaniļas ekstrakts. Samaisiet šokolādi un ielejiet to krūzēs. Bon apetīti!

Vaniļas šokolāde

1. Pagatavo nelielu kastroli, ielej 30 ml. filtrēts ūdens un jāgaida vārīšanās. Ielejiet granulētu cukuru (apmēram 30 gramus), kas sajaukts ar kakao pulveri (25 grami). Iegūstiet vienotu pastu.
2. Pievieno 265 ml. piens (tauku saturs apmēram 1,5%), maisījumu vāra 5-7 minūtes, pēc tam ielej 3 ml. vaniļas esence. Gatavo ēdienu pasniedz ar putukrējumu, kas pārkaisīts ar muskatriekstu.

Krējuma šokolāde

1. Ielej 550 ml. pienu nelielā dzelzs spainī, nosūtiet uz plīts. Sildiet maisījumu, bet neļaujiet tam vārīties.
2. No degļa noņemiet šķidrumu, pievienojiet 50 gr. šķidrs medus, 4 ml. vaniļas esence, 245 gr. rīvēta šokolāde, 1 šķipsniņa sāls. Ielejiet 25 gramus, lai tas būtu biezs. kukurūzas ciete, samaisiet masu līdz viendabīgumam.
3. Uz vidējas uguns lieciet parādīties pirmajiem burbuļiem, izslēdziet sildvirsmu un ļaujiet šokolādei atdzist. Ielejiet krūzēs, pasniedziet ar zefīru zefīriem un putukrējumu.

Apelsīnu šokolāde

1. Piepildiet nelielu dzelzs pannu ar smalki sagrieztu apelsīna miziņu (60 gr.). Pievienojiet 6 gr. sasmalcināta kanēļa un 120 gr. rīvēta tumšā šokolāde. Ielej 60 ml. pienu un izšķīdina maisījumu uz lēnas uguns.
2. Pēc tam pievieno vēl 320 ml. piens un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Beat 60 ml. taukainu krējumu iemaisa krējumā, izmantojot blenderi, pārnes maisījumu uz kopējo sastāvu. Ielejiet vārītu karstu šokolādi aprindās, dekorējot ar kanēļa nūju.

Biezā karstā šokolāde

1. Pārtraukums 120 gr. tumšo šokolādi gabalos. Ielej 15 g. kukurūzas ciete 85 ml. pienu un samaisa. Atsevišķā pannā pievieno 240 ml. piens, 220 ml. smagais krējums un 30 gr. rīvēta šokolāde.
2. Masu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno izšķīdušo cieti. Maisiet maisījumu līdz gludai. Izslēdziet sildvirsmu. Dzēriens jāpasniedz karsts.

Šokolāde ar banānu

1. Ērtā veidā samaļ 115 gr. tumšo šokolādi, nomizo 1,5 banānu un sagriež kubiņos. Ņem nelielu pannu, pievieno rīvētu šokolādi, banānu, ielej 1 litru. pienu un ielieciet gredzenu.
2. Pēc 10 minūtēm izslēdziet plīti, saputojiet maisījumu ar slotiņu un līdz viendabīgumam. Noņemiet traukus no uguns, pievienojiet cukuru pēc garšas un 2 šķipsniņas sasmalcināta kanēļa. Jūs varat izrotāt dzērienu ar banānu šķēlītēm.

Šokolāde ar rumu

1. Nelielā katliņā ielej 800 ml. zema tauku satura piens. Pievieno 45 ml. rums (viskijs, brendijs, konjaks) un 120 ml. krēms. Uzlieciet degli, uzkarsējiet kompozīciju līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Noņemiet pannu no uguns. Ielejiet 280 gr.drupatā sasmalcinātu šokolādi, lai tā izkususi karstā pienā. Uzkarsē maisījumu līdz viendabīgumam, ielej aprindās. Pasniedziet dzērienu karstu.

Mandeļu šokolāde

1. Mazā metāla traukā samaisiet 90 g. tumšā šokolāde, 120 ml. filtrēts ūdens, 65 gr. granulēts cukurs. Pagaidiet, kamēr parādās pirmie burbuļi, sautējiet maisījumu ar vidēju jaudu. Samaziniet degli, pagatavojiet dzērienu vēl 3 minūtes.
2. Ielej 630 ml. vājpiens, 55 ml. liķieris "Beilija", 20 gr. šķīstošā kafija, 40 ml. konjaks. Sakuliet kompozīciju ar slotiņu un vāriet vēl 3 minūtes. Beat 120 ml. bieza krējuma līdz krēmīgai masai, ielieciet viņiem virsū šokolādi, apkaisa ar sasmalcinātām mandelēm.

Šokolāde ar olu dzeltenumu

1. Beat 150 ml vienā maisījumā. piens un 1 olu dzeltenums. Sildiet vēl 350 ml. piens un ielej 90 g. rīvēta tumšā šokolāde.
2. Pastāvīgi samaisiet maisījumu, ielejiet 1 g. kanēlis un granulēts cukurs (izvēles daudzums). Iegūto masu noņem no degļa un pievieno saputoto dzeltenumu. Maisa līdz gludai, pasniedz šokolādi karstā formā.

Praktiski padomi

1. Pagatavojiet karstu šokolādi tikai no dabīgiem produktiem. Kakao saturam flīzē jābūt vismaz 65%. Visbiežāk dzērienam tiek izmantota tumšā šokolāde bez dažādiem pildvielām.
2. Izmanto arī baltās un piena šokolādes vārīšanai. Pievienojiet putukrējumu, lai dzēriens iegūtu blīvumu un maigumu. Lai iegūtu garšas unikalitāti, izmantojiet vaniļas cukuru vai esenci.
3. Vissvarīgākais ir pasniegt trauku skaisti, tas ir panākumu atslēga. Pareizi izrotāt desertu palīdzēs krējums, karamele, piparmētru lapas, kanēļa standziņas un saldumi.

Apsveriet karstās šokolādes pagatavošanas receptes, kuru pamatā ir kafija, smagais krējums, konjaks, Beilija liķieris, vaniļas esence, tumšais rums. Pievienojiet dzērienam Marshmallow zefīrus, mandeles, čili piparus, banānus, sezonas ogas, muskatriekstu, sasmalcinātu kanēli un apelsīnu miziņu. Mainiet proporcijas, cik vēlaties, eksperimentējiet, pievienojiet iecienītākās sastāvdaļas.

Video: kā pagatavot karstu šokolādi